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维修知识讲座：我们定期举办维修知识讲座，邀请行业专家分享维修经验和技巧。
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全国服务区域：
安顺市(紫云苗族布依族自治县、关岭布依族苗族自治县、镇宁布依族苗族自治县、平坝区、普定县、西秀区)
安庆市(桐城市、大观区、宿松县、迎江区、潜山市、太湖县、宜秀区、怀宁县、岳西县、望江县)
白城市(洮南市、通榆县、大安市、镇赉县、洮北区)
儋州市
驻马店市(泌阳县、驿城区、新蔡县、正阳县、遂平县、确山县、平舆县、上蔡县、汝南县、西平县)
呼和浩特市(玉泉区、和林格尔县、回民区、托克托县、清水河县、赛罕区、土默特左旗、武川县、新城区)
毕节市(金沙县、大方县、七星关区、织金县、黔西市、赫章县、威宁彝族回族苗族自治县、纳雍县)
抚州市(东乡区、南丰县、资溪县、乐安县、临川区、广昌县、崇仁县、南城县、金溪县、宜黄县、黎川县)
阳江市(阳西县、江城区、阳春市、阳东区)
潮州市(饶平县、湘桥区、潮安区)
广州市(黄埔区、花都区、白云区、南沙区、荔湾区、番禺区、越秀区、海珠区、从化区、天河区、增城区)
安康市(石泉县、平利县、宁陕县、旬阳市、汉滨区、白河县、汉阴县、镇坪县、岚皋县、紫阳县)
庆阳市(华池县、西峰区、镇原县、庆城县、环县、正宁县、宁县、合水县)
潍坊市(昌邑市、寿光市、昌乐县、坊子区、奎文区、寒亭区、诸城市、高密市、潍城区、安丘市、青州市、临朐县)
长春市(农安县、榆树市、南关区、宽城区、二道区、朝阳区、绿园区、公主岭市、双阳区、德惠市、九台区)
伊春市(汤旺县、金林区、大箐山县、乌翠区、铁力市、友好区、南岔县、嘉荫县、伊美区、丰林县)
山南市(浪卡子县、扎囊县、错那市、乃东区、洛扎县、曲松县、贡嘎县、桑日县、琼结县、隆子县、措美县、加查县)
阿拉善盟(阿拉善右旗、额济纳旗、阿拉善左旗)
喀什地区(泽普县、塔什库尔干塔吉克自治县、岳普湖县、麦盖提县、巴楚县、喀什市、疏附县、叶城县、伽师县、疏勒县、英吉沙县、莎车县)
贵港市(港北区、平南县、桂平市、港南区、覃塘区)
平顶山市(新华区、鲁山县、湛河区、卫东区、舞钢市、郏县、石龙区、叶县、汝州市、宝丰县)
临夏回族自治州(积石山保安族东乡族撒拉族自治县、永靖县、和政县、康乐县、广河县、临夏县、临夏市、东乡族自治县)
徐州市(鼓楼区、沛县、铜山区、邳州市、丰县、睢宁县、云龙区、泉山区、贾汪区、新沂市)
绥化市(庆安县、绥棱县、兰西县、青冈县、北林区、明水县、海伦市、安达市、肇东市、望奎县)
酒泉市(敦煌市、肃州区、玉门市、金塔县、阿克塞哈萨克族自治县、瓜州县、肃北蒙古族自治县)
无锡市(锡山区、滨湖区、梁溪区、江阴市、宜兴市、惠山区、新吴区)
运城市(永济市、临猗县、平陆县、河津市、垣曲县、盐湖区、万荣县、绛县、新绛县、芮城县、夏县、稷山县、闻喜县)
锦州市(太和区、北镇市、黑山县、凌河区、古塔区、凌海市、义县)
汕头市(金平区、潮阳区、澄海区、龙湖区、南澳县、潮南区、濠江区)
资阳市(雁江区、安岳县、乐至县)
荆州市(石首市、公安县、荆州区、沙市区、松滋市、监利市、洪湖市、江陵县)
南宁市(青秀区、宾阳县、上林县、良庆区、隆安县、武鸣区、西乡塘区、邕宁区、兴宁区、马山县、横州市、江南区)
忻州市(代县、繁峙县、偏关县、宁武县、五台县、河曲县、神池县、忻府区、保德县、定襄县、岢岚县、原平市、五寨县、静乐县)
宜昌市(当阳市、五峰土家族自治县、西陵区、长阳土家族自治县、伍家岗区、猇亭区、兴山县、秭归县、宜都市、点军区、远安县、夷陵区、枝江市)
广西壮族自治区
辽阳市(太子河区、弓长岭区、文圣区、白塔区、辽阳县、宏伟区、灯塔市)
大兴安岭地区(呼玛县、漠河市、塔河县)
通化市(二道江区、柳河县、梅河口市、集安市、通化县、辉南县、东昌区)
拉萨市(达孜区、墨竹工卡县、尼木县、城关区、曲水县、林周县、堆龙德庆区、当雄县)
乐山市(金口河区、市中区、沙湾区、峨边彝族自治县、井研县、犍为县、峨眉山市、五通桥区、夹江县、沐川县、马边彝族自治县)
黔东南苗族侗族自治州(镇远县、黄平县、施秉县、麻江县、丹寨县、台江县、天柱县、剑河县、三穗县、榕江县、岑巩县、雷山县、凯里市、黎平县、锦屏县、从江县)
常德市(武陵区、津市市、临澧县、汉寿县、石门县、鼎城区、安乡县、桃源县、澧县)
哈尔滨市(呼兰区、依兰县、方正县、双城区、通河县、松北区、平房区、延寿县、南岗区、巴彦县、尚志市、香坊区、道里区、木兰县、道外区、五常市、宾县、阿城区)
新乡市(卫辉市、卫滨区、辉县市、红旗区、牧野区、获嘉县、延津县、凤泉区、封丘县、原阳县、新乡县、长垣市)
石嘴山市(大武口区、平罗县、惠农区)
广安市(岳池县、广安区、武胜县、邻水县、前锋区、华蓥市)
昭通市(镇雄县、绥江县、昭阳区、大关县、永善县、水富市、威信县、盐津县、鲁甸县、彝良县、巧家县)
张家界市(慈利县、桑植县、永定区、武陵源区)
云浮市(罗定市、云安区、云城区、新兴县、郁南县)
中山市
张家口市(蔚县、崇礼区、宣化区、康保县、桥东区、张北县、怀来县、万全区、桥西区、尚义县、赤城县、怀安县、阳原县、涿鹿县、下花园区、沽源县)
荆门市(掇刀区、京山市、东宝区、钟祥市、沙洋县)
果洛藏族自治州(班玛县、久治县、玛沁县、玛多县、达日县、甘德县)
保山市(腾冲市、施甸县、隆阳区、昌宁县、龙陵县)
鸡西市(鸡冠区、麻山区、鸡东县、梨树区、虎林市、密山市、滴道区、城子河区、恒山区)
石河子市(白杨市、北屯市、双河市、昆玉市、胡杨河市、阿拉尔市、五家渠市、可克达拉市、图木舒克市、新星市、铁门关市)
岳阳市(君山区、岳阳楼区、汨罗市、岳阳县、湘阴县、华容县、平江县、临湘市、云溪区)
常州市(武进区、金坛区、溧阳市、钟楼区、天宁区、新北区)
鄂州市(华容区、鄂城区、梁子湖区)
南充市(仪陇县、西充县、嘉陵区、高坪区、营山县、阆中市、顺庆区、南部县、蓬安县)
景德镇市(浮梁县、昌江区、珠山区、乐平市)
阳泉市(平定县、盂县、郊区、城区、矿区)
西安市(阎良区、未央区、长安区、碑林区、灞桥区、莲湖区、新城区、蓝田县、临潼区、雁塔区、高陵区、周至县、鄠邑区)
宁德市(寿宁县、蕉城区、霞浦县、福鼎市、古田县、福安市、柘荣县、屏南县、周宁县)
中卫市(沙坡头区、海原县、中宁县)
乌鲁木齐市(天山区、米东区、达坂城区、乌鲁木齐县、水磨沟区、沙依巴克区、新市区、头屯河区)
西藏自治区
镇江市(丹徒区、京口区、丹阳市、句容市、润州区、扬中市)
葫芦岛市(绥中县、南票区、龙港区、建昌县、兴城市、连山区)
昆明市(官渡区、禄劝彝族苗族自治县、晋宁区、寻甸回族彝族自治县、嵩明县、富民县、宜良县、五华区、盘龙区、石林彝族自治县、东川区、安宁市、呈贡区、西山区)
博尔塔拉蒙古自治州(阿拉山口市、博乐市、精河县、温泉县)
黄冈市(蕲春县、黄梅县、浠水县、团风县、红安县、英山县、武穴市、罗田县、麻城市、黄州区)
淮南市(潘集区、大通区、田家庵区、寿县、八公山区、谢家集区、凤台县)
天津市(河西区、东丽区、静海区、北辰区、西青区、滨海新区、宁河区、宝坻区、河北区、河东区、津南区、红桥区、蓟州区、和平区、武清区、南开区)
怀化市(洪江市、通道侗族自治县、中方县、沅陵县、新晃侗族自治县、溆浦县、鹤城区、麻阳苗族自治县、会同县、靖州苗族侗族自治县、辰溪县、芷江侗族自治县)
吉安市(吉州区、遂川县、新干县、永丰县、万安县、吉水县、泰和县、青原区、井冈山市、峡江县、永新县、吉安县、安福县)
金昌市(永昌县、金川区)
晋中市(榆次区、平遥县、介休市、寿阳县、太谷区、灵石县、榆社县、昔阳县、左权县、祁县、和顺县)
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双鸭山市(饶河县、四方台区、岭东区、尖山区、宝山区、集贤县、友谊县、宝清县)
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甘南藏族自治州(临潭县、玛曲县、迭部县、舟曲县、夏河县、合作市、卓尼县、碌曲县)
桂林市(资源县、雁山区、龙胜各族自治县、永福县、叠彩区、象山区、全州县、七星区、荔浦市、阳朔县、平乐县、恭城瑶族自治县、兴安县、灌阳县、灵川县、临桂区、秀峰区)
新余市(分宜县、渝水区)
防城港市(防城区、上思县、东兴市、港口区)
东莞市
秦皇岛市(抚宁区、青龙满族自治县、卢龙县、昌黎县、海港区、北戴河区、山海关区)
阿勒泰地区(青河县、富蕴县、吉木乃县、布尔津县、福海县、哈巴河县、阿勒泰市)
定西市(陇西县、临洮县、渭源县、漳县、通渭县、安定区、岷县)
淮安市(金湖县、洪泽区、淮阴区、清江浦区、涟水县、盱眙县、淮安区)
来宾市(兴宾区、武宣县、象州县、金秀瑶族自治县、合山市、忻城县)
阿里地区(普兰县、日土县、噶尔县、革吉县、措勤县、改则县、札达县)
威海市(环翠区、文登区、乳山市、荣成市)
宝鸡市(太白县、陈仓区、扶风县、陇县、渭滨区、凤翔区、眉县、金台区、岐山县、千阳县、麟游县、凤县)
眉山市(丹棱县、青神县、仁寿县、彭山区、洪雅县、东坡区)
渭南市(富平县、合阳县、潼关县、临渭区、华州区、华阴市、白水县、蒲城县、韩城市、大荔县、澄城县)
海口市(龙华区、琼山区、美兰区、秀英区)
乌海市(海南区、乌达区、海勃湾区)
四平市(铁西区、梨树县、铁东区、双辽市、伊通满族自治县)
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河池市(大化瑶族自治县、南丹县、巴马瑶族自治县、环江毛南族自治县、罗城仫佬族自治县、凤山县、都安瑶族自治县、东兰县、宜州区、天峨县、金城江区)
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兴安盟(扎赉特旗、阿尔山市、突泉县、乌兰浩特市、科尔沁右翼中旗、科尔沁右翼前旗)
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来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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