两扇红唇夹玉柱下联一道清泉|情欲表达的独特视角各观看《今日汇总》
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全国服务区域：
南宁市(隆安县、宾阳县、兴宁区、邕宁区、武鸣区、青秀区、西乡塘区、江南区、上林县、横州市、良庆区、马山县)
昭通市(昭阳区、彝良县、绥江县、盐津县、镇雄县、水富市、鲁甸县、大关县、巧家县、威信县、永善县)
临沧市(凤庆县、沧源佤族自治县、耿马傣族佤族自治县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、临翔区、云县、镇康县、永德县)
遂宁市(大英县、蓬溪县、安居区、射洪市、船山区)
吴忠市(红寺堡区、盐池县、利通区、同心县、青铜峡市)
德阳市(广汉市、旌阳区、罗江区、什邡市、中江县、绵竹市)
三亚市(崖州区、天涯区、海棠区、吉阳区)
濮阳市(清丰县、南乐县、濮阳县、台前县、华龙区、范县)
揭阳市(揭东区、惠来县、揭西县、普宁市、榕城区)
九江市(修水县、濂溪区、瑞昌市、湖口县、彭泽县、永修县、共青城市、庐山市、德安县、浔阳区、柴桑区、都昌县、武宁县)
庆阳市(华池县、庆城县、镇原县、正宁县、合水县、宁县、西峰区、环县)
果洛藏族自治州(班玛县、达日县、久治县、甘德县、玛沁县、玛多县)
宁夏回族自治区
阿克苏地区(乌什县、阿克苏市、新和县、库车市、阿瓦提县、温宿县、沙雅县、拜城县、柯坪县)
永州市(双牌县、祁阳市、东安县、零陵区、宁远县、新田县、蓝山县、江华瑶族自治县、道县、冷水滩区、江永县)
朔州市(应县、右玉县、朔城区、怀仁市、山阴县、平鲁区)
和田地区(于田县、策勒县、墨玉县、和田市、洛浦县、和田县、皮山县、民丰县)
怒江傈僳族自治州(福贡县、贡山独龙族怒族自治县、泸水市、兰坪白族普米族自治县)
甘南藏族自治州(舟曲县、卓尼县、临潭县、合作市、迭部县、夏河县、碌曲县、玛曲县)
阿里地区(改则县、噶尔县、措勤县、日土县、普兰县、革吉县、札达县)
开封市(通许县、龙亭区、禹王台区、杞县、顺河回族区、祥符区、兰考县、尉氏县、鼓楼区)
韶关市(始兴县、翁源县、曲江区、南雄市、乳源瑶族自治县、新丰县、武江区、乐昌市、仁化县、浈江区)
桂林市(平乐县、灌阳县、七星区、象山区、兴安县、阳朔县、龙胜各族自治县、临桂区、恭城瑶族自治县、雁山区、永福县、秀峰区、叠彩区、资源县、全州县、荔浦市、灵川县)
松原市(扶余市、宁江区、长岭县、乾安县、前郭尔罗斯蒙古族自治县)
山南市(琼结县、贡嘎县、错那市、加查县、桑日县、曲松县、扎囊县、隆子县、浪卡子县、洛扎县、乃东区、措美县)
广州市(南沙区、白云区、荔湾区、海珠区、从化区、黄埔区、花都区、番禺区、越秀区、增城区、天河区)
温州市(瓯海区、瑞安市、龙湾区、洞头区、平阳县、泰顺县、龙港市、苍南县、永嘉县、乐清市、鹿城区、文成县)
银川市(金凤区、兴庆区、贺兰县、西夏区、灵武市、永宁县)
百色市(田林县、那坡县、平果市、田东县、隆林各族自治县、乐业县、凌云县、德保县、靖西市、右江区、西林县、田阳区)
辽阳市(辽阳县、灯塔市、弓长岭区、文圣区、白塔区、太子河区、宏伟区)
惠州市(惠东县、龙门县、惠城区、博罗县、惠阳区)
扬州市(江都区、广陵区、仪征市、高邮市、邗江区、宝应县)
海西蒙古族藏族自治州(格尔木市、德令哈市、茫崖市、天峻县、乌兰县、都兰县)
石家庄市(鹿泉区、新乐市、灵寿县、辛集市、井陉矿区、长安区、藁城区、深泽县、高邑县、行唐县、赞皇县、赵县、井陉县、正定县、桥西区、晋州市、新华区、栾城区、元氏县、平山县、无极县、裕华区)
资阳市(乐至县、雁江区、安岳县)
金华市(金东区、永康市、义乌市、东阳市、磐安县、浦江县、武义县、婺城区、兰溪市)
临沂市(临沭县、费县、平邑县、兰山区、沂南县、郯城县、蒙阴县、河东区、莒南县、罗庄区、沂水县、兰陵县)
黑河市(五大连池市、爱辉区、嫩江市、逊克县、北安市、孙吴县)
重庆市(江北区、潼南区、丰都县、铜梁区、南岸区、武隆区、沙坪坝区、云阳县、城口县、巫溪县、綦江区、石柱土家族自治县、渝中区、开州区、北碚区、秀山土家族苗族自治县、酉阳土家族苗族自治县、江津区、黔江区、万州区、合川区、垫江县、大渡口区、永川区、梁平区、南川区、彭水苗族土家族自治县、璧山区、长寿区、九龙坡区、涪陵区、渝北区、大足区、忠县、奉节县、巴南区、荣昌区、巫山县)
宁波市(余姚市、海曙区、北仑区、鄞州区、镇海区、奉化区、宁海县、慈溪市、象山县、江北区)
锡林郭勒盟(锡林浩特市、阿巴嘎旗、东乌珠穆沁旗、镶黄旗、正蓝旗、苏尼特右旗、西乌珠穆沁旗、苏尼特左旗、多伦县、正镶白旗、二连浩特市、太仆寺旗)
保定市(安国市、唐县、望都县、定兴县、满城区、安新县、博野县、涞源县、定州市、清苑区、高碑店市、徐水区、雄县、蠡县、高阳县、竞秀区、容城县、莲池区、涿州市、易县、涞水县、曲阳县、阜平县、顺平县)
遵义市(桐梓县、正安县、红花岗区、仁怀市、汇川区、务川仡佬族苗族自治县、习水县、播州区、凤冈县、道真仡佬族苗族自治县、绥阳县、赤水市、余庆县、湄潭县)
成都市(大邑县、蒲江县、彭州市、成华区、温江区、金堂县、简阳市、金牛区、青羊区、龙泉驿区、武侯区、都江堰市、锦江区、崇州市、新津区、双流区、青白江区、郫都区、邛崃市、新都区)
宣城市(宣州区、泾县、宁国市、旌德县、郎溪县、广德市、绩溪县)
宝鸡市(凤翔区、渭滨区、扶风县、陈仓区、凤县、眉县、金台区、太白县、陇县、岐山县、千阳县、麟游县)
菏泽市(巨野县、东明县、单县、郓城县、鄄城县、成武县、曹县、牡丹区、定陶区)
威海市(乳山市、环翠区、荣成市、文登区)
淮北市(相山区、烈山区、濉溪县、杜集区)
泰安市(新泰市、东平县、宁阳县、肥城市、泰山区、岱岳区)
汕尾市(陆河县、海丰县、陆丰市、城区)
铜仁市(碧江区、万山区、玉屏侗族自治县、德江县、印江土家族苗族自治县、沿河土家族自治县、松桃苗族自治县、思南县、石阡县、江口县)
中山市
镇江市(丹阳市、京口区、句容市、丹徒区、扬中市、润州区)
中卫市(海原县、中宁县、沙坡头区)
贺州市(富川瑶族自治县、钟山县、昭平县、八步区、平桂区)
龙岩市(上杭县、漳平市、永定区、武平县、连城县、新罗区、长汀县)
吉安市(安福县、峡江县、青原区、遂川县、泰和县、井冈山市、万安县、吉安县、吉州区、新干县、永新县、吉水县、永丰县)
滨州市(滨城区、邹平市、博兴县、无棣县、阳信县、惠民县、沾化区)
文山壮族苗族自治州(西畴县、广南县、文山市、富宁县、砚山县、丘北县、麻栗坡县、马关县)
焦作市(解放区、博爱县、温县、中站区、沁阳市、山阳区、武陟县、修武县、马村区、孟州市)
廊坊市(三河市、大厂回族自治县、广阳区、永清县、霸州市、安次区、文安县、香河县、固安县、大城县)
曲靖市(马龙区、会泽县、陆良县、罗平县、富源县、沾益区、师宗县、麒麟区、宣威市)
咸宁市(崇阳县、通山县、通城县、赤壁市、嘉鱼县、咸安区)
玉林市(容县、北流市、博白县、福绵区、陆川县、兴业县、玉州区)
丽水市(缙云县、龙泉市、景宁畲族自治县、庆元县、青田县、莲都区、松阳县、遂昌县、云和县)
柳州市(鱼峰区、柳南区、三江侗族自治县、融安县、城中区、柳北区、柳城县、鹿寨县、柳江区、融水苗族自治县)
福州市(闽侯县、晋安区、永泰县、鼓楼区、长乐区、马尾区、仓山区、平潭县、连江县、台江区、罗源县、闽清县、福清市)
湘潭市(湘乡市、湘潭县、岳塘区、雨湖区、韶山市)
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凉山彝族自治州(德昌县、西昌市、昭觉县、美姑县、会理市、布拖县、冕宁县、普格县、喜德县、甘洛县、木里藏族自治县、会东县、雷波县、金阳县、越西县、盐源县、宁南县)
景德镇市(浮梁县、昌江区、珠山区、乐平市)
延边朝鲜族自治州(敦化市、汪清县、珲春市、龙井市、延吉市、和龙市、安图县、图们市)
云浮市(罗定市、郁南县、云安区、云城区、新兴县)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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