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宿州市(埇桥区、萧县、泗县、灵璧县、砀山县)

西双版纳傣族自治州(勐腊县、景洪市、勐海县)

六安市(霍山县、裕安区、金寨县、霍邱县、叶集区、舒城县、金安区)

盘锦市(兴隆台区、大洼区、盘山县、双台子区)  广州市(荔湾区、越秀区、从化区、番禺区、天河区、海珠区、增城区、白云区、黄埔区、南沙区、花都区)

清远市(阳山县、连州市、清新区、英德市、连南瑶族自治县、连山壮族瑶族自治县、清城区、佛冈县)

平顶山市(鲁山县、湛河区、宝丰县、郏县、叶县、新华区、卫东区、石龙区、汝州市、舞钢市)

唐山市(迁西县、开平区、滦南县、路南区、曹妃甸区、玉田县、滦州市、迁安市、丰南区、路北区、乐亭县、古冶区、丰润区、遵化市)

昌都市(类乌齐县、芒康县、洛隆县、察雅县、丁青县、左贡县、贡觉县、卡若区、八宿县、江达县、边坝县)  烟台市(莱州市、海阳市、蓬莱区、芝罘区、莱阳市、莱山区、招远市、牟平区、栖霞市、龙口市、福山区)

上饶市(横峰县、鄱阳县、弋阳县、德兴市、信州区、铅山县、万年县、婺源县、广丰区、玉山县、余干县、广信区)

保山市(昌宁县、腾冲市、隆阳区、龙陵县、施甸县)

安康市(平利县、镇坪县、旬阳市、石泉县、汉滨区、岚皋县、汉阴县、白河县、紫阳县、宁陕县)

海北藏族自治州(海晏县、门源回族自治县、祁连县、刚察县)

内蒙古自治区

儋州市

榆林市(定边县、榆阳区、米脂县、子洲县、府谷县、清涧县、绥德县、靖边县、神木市、吴堡县、横山区、佳县)

郴州市(永兴县、资兴市、宜章县、苏仙区、桂东县、安仁县、嘉禾县、北湖区、桂阳县、汝城县、临武县)

黄冈市(英山县、黄梅县、罗田县、黄州区、蕲春县、团风县、麻城市、浠水县、红安县、武穴市)

安阳市(滑县、安阳县、殷都区、内黄县、汤阴县、北关区、龙安区、林州市、文峰区)

日喀则市(谢通门县、吉隆县、江孜县、定日县、拉孜县、定结县、南木林县、桑珠孜区、仲巴县、岗巴县、萨迦县、仁布县、白朗县、萨嘎县、亚东县、康马县、聂拉木县、昂仁县)

怒江傈僳族自治州(兰坪白族普米族自治县、泸水市、福贡县、贡山独龙族怒族自治县)

包头市(白云鄂博矿区、九原区、固阳县、土默特右旗、东河区、青山区、石拐区、达尔罕茂明安联合旗、昆都仑区)

白银市(白银区、平川区、景泰县、靖远县、会宁县)

仙桃市(天门市、潜江市、神农架林区)

宜春市(上高县、宜丰县、高安市、万载县、袁州区、奉新县、铜鼓县、樟树市、丰城市、靖安县)

克拉玛依市(独山子区、乌尔禾区、白碱滩区、克拉玛依区)

黔东南苗族侗族自治州(黎平县、施秉县、岑巩县、剑河县、台江县、天柱县、三穗县、凯里市、麻江县、从江县、雷山县、丹寨县、镇远县、黄平县、锦屏县、榕江县)

陇南市(徽县、康县、文县、宕昌县、礼县、武都区、成县、两当县、西和县)

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上海市(长宁区、杨浦区、虹口区、奉贤区、浦东新区、闵行区、宝山区、黄浦区、嘉定区、青浦区、徐汇区、金山区、松江区、静安区、崇明区、普陀区)

白山市(临江市、长白朝鲜族自治县、靖宇县、江源区、浑江区、抚松县)

东营市(垦利区、利津县、河口区、广饶县、东营区)

运城市(稷山县、芮城县、万荣县、绛县、新绛县、临猗县、夏县、平陆县、永济市、垣曲县、盐湖区、闻喜县、河津市)  兴安盟(阿尔山市、科尔沁右翼中旗、突泉县、科尔沁右翼前旗、乌兰浩特市、扎赉特旗)

开封市(尉氏县、鼓楼区、顺河回族区、杞县、兰考县、通许县、龙亭区、禹王台区、祥符区)

扬州市(邗江区、广陵区、仪征市、高邮市、宝应县、江都区)

汕尾市(海丰县、陆丰市、陆河县、城区)香港特别行政区

淮北市(杜集区、烈山区、相山区、濉溪县)  宣城市(广德市、宣州区、宁国市、郎溪县、泾县、旌德县、绩溪县)

葫芦岛市(绥中县、南票区、建昌县、连山区、龙港区、兴城市)

柳州市(柳城县、融水苗族自治县、柳南区、柳江区、鱼峰区、三江侗族自治县、鹿寨县、柳北区、城中区、融安县)

铜陵市(枞阳县、义安区、郊区、铜官区)重庆市(开州区、潼南区、涪陵区、铜梁区、奉节县、江北区、九龙坡区、巴南区、丰都县、武隆区、梁平区、南岸区、璧山区、北碚区、巫溪县、沙坪坝区、万州区、大足区、江津区、大渡口区、永川区、长寿区、綦江区、石柱土家族自治县、荣昌区、忠县、黔江区、酉阳土家族苗族自治县、合川区、云阳县、垫江县、秀山土家族苗族自治县、彭水苗族土家族自治县、城口县、渝中区、南川区、渝北区、巫山县)

威海市(荣成市、乳山市、文登区、环翠区)

湘西土家族苗族自治州(吉首市、凤凰县、花垣县、保靖县、泸溪县、古丈县、永顺县、龙山县)

普洱市(宁洱哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、思茅区、澜沧拉祜族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、景东彝族自治县、西盟佤族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、景谷傣族彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县)

广元市(旺苍县、剑阁县、苍溪县、青川县、利州区、昭化区、朝天区)

贵阳市(南明区、花溪区、清镇市、白云区、开阳县、乌当区、修文县、云岩区、观山湖区、息烽县)

菏泽市(定陶区、单县、成武县、鄄城县、东明县、牡丹区、曹县、郓城县、巨野县)

鞍山市(台安县、铁西区、立山区、铁东区、千山区、岫岩满族自治县、海城市)

七台河市(新兴区、勃利县、茄子河区、桃山区)

汉中市(城固县、略阳县、佛坪县、汉台区、镇巴县、勉县、南郑区、西乡县、洋县、留坝县、宁强县)

潍坊市(奎文区、坊子区、昌乐县、安丘市、高密市、诸城市、青州市、临朐县、昌邑市、寒亭区、潍城区、寿光市)

商洛市(丹凤县、商州区、洛南县、镇安县、山阳县、商南县、柞水县)

常德市(武陵区、石门县、津市市、安乡县、鼎城区、桃源县、临澧县、澧县、汉寿县)

大同市(广灵县、灵丘县、浑源县、云州区、平城区、天镇县、阳高县、云冈区、新荣区、左云县)

嘉兴市(海盐县、嘉善县、平湖市、海宁市、秀洲区、桐乡市、南湖区)

遵义市(务川仡佬族苗族自治县、习水县、绥阳县、正安县、汇川区、道真仡佬族苗族自治县、桐梓县、湄潭县、赤水市、余庆县、播州区、仁怀市、红花岗区、凤冈县)

甘南藏族自治州(合作市、卓尼县、碌曲县、临潭县、玛曲县、舟曲县、迭部县、夏河县)

　　这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。

　　面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。

　　值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。

　　创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑

　　公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。

　　另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。

　　与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。

　　《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。

　　这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。

　　受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。

　　此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。

　　可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。

　　博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术

　　然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。

　　一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。

　　据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。

　　另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？

　　更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。

　　对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”

　　技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。

　　采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。

　　综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。

　　可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。