我的风流岳每：带你领略前所未有的导航便利！各观看《今日汇总》
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我们的售后服务团队将为您提供设备升级后的性能评估和优化建议。
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全国服务区域：
镇江市(丹徒区、扬中市、句容市、润州区、京口区、丹阳市)
恩施土家族苗族自治州(鹤峰县、建始县、来凤县、宣恩县、咸丰县、恩施市、利川市、巴东县)
襄阳市(宜城市、枣阳市、南漳县、襄州区、老河口市、樊城区、谷城县、襄城区、保康县)
佳木斯市(东风区、汤原县、同江市、抚远市、富锦市、前进区、桦南县、向阳区、郊区、桦川县)
许昌市(襄城县、长葛市、魏都区、鄢陵县、建安区、禹州市)
营口市(老边区、鲅鱼圈区、盖州市、大石桥市、站前区、西市区)
吉安市(永新县、新干县、遂川县、吉安县、吉州区、青原区、安福县、吉水县、峡江县、泰和县、永丰县、井冈山市、万安县)
通化市(辉南县、东昌区、通化县、集安市、柳河县、梅河口市、二道江区)
丹东市(东港市、凤城市、元宝区、宽甸满族自治县、振安区、振兴区)
徐州市(泉山区、沛县、丰县、铜山区、睢宁县、鼓楼区、新沂市、邳州市、云龙区、贾汪区)
银川市(兴庆区、金凤区、西夏区、灵武市、贺兰县、永宁县)
白山市(抚松县、长白朝鲜族自治县、江源区、浑江区、临江市、靖宇县)
信阳市(潢川县、淮滨县、光山县、平桥区、新县、固始县、商城县、息县、浉河区、罗山县)
淮安市(金湖县、涟水县、盱眙县、清江浦区、洪泽区、淮阴区、淮安区)
衡水市(安平县、桃城区、武强县、饶阳县、深州市、枣强县、武邑县、冀州区、故城县、阜城县、景县)
日照市(东港区、莒县、岚山区、五莲县)
阿拉善盟(阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗)
扬州市(高邮市、宝应县、广陵区、邗江区、仪征市、江都区)
随州市(广水市、曾都区、随县)
日喀则市(聂拉木县、定日县、萨嘎县、桑珠孜区、南木林县、白朗县、江孜县、康马县、谢通门县、拉孜县、亚东县、仲巴县、定结县、吉隆县、仁布县、昂仁县、萨迦县、岗巴县)
沈阳市(沈北新区、铁西区、皇姑区、浑南区、康平县、沈河区、辽中区、大东区、和平区、新民市、于洪区、法库县、苏家屯区)
郴州市(北湖区、苏仙区、汝城县、宜章县、资兴市、安仁县、临武县、桂东县、永兴县、嘉禾县、桂阳县)
攀枝花市(仁和区、西区、米易县、东区、盐边县)
包头市(达尔罕茂明安联合旗、土默特右旗、固阳县、青山区、石拐区、九原区、白云鄂博矿区、东河区、昆都仑区)
青岛市(莱西市、平度市、崂山区、胶州市、即墨区、李沧区、城阳区、市北区、市南区、黄岛区)
香港特别行政区
阿坝藏族羌族自治州(小金县、汶川县、松潘县、壤塘县、金川县、阿坝县、黑水县、理县、茂县、马尔康市、九寨沟县、红原县、若尔盖县)
德宏傣族景颇族自治州(陇川县、梁河县、盈江县、芒市、瑞丽市)
郑州市(登封市、管城回族区、新密市、上街区、荥阳市、中原区、中牟县、巩义市、惠济区、二七区、新郑市、金水区)
宣城市(绩溪县、旌德县、广德市、郎溪县、泾县、宣州区、宁国市)
防城港市(东兴市、上思县、港口区、防城区)
无锡市(锡山区、滨湖区、梁溪区、惠山区、江阴市、宜兴市、新吴区)
衡阳市(常宁市、衡东县、石鼓区、耒阳市、蒸湘区、祁东县、雁峰区、衡山县、衡阳县、南岳区、珠晖区、衡南县)
阿克苏地区(乌什县、新和县、拜城县、库车市、阿克苏市、温宿县、沙雅县、柯坪县、阿瓦提县)
北海市(海城区、银海区、合浦县、铁山港区)
萍乡市(上栗县、安源区、芦溪县、莲花县、湘东区)
钦州市(灵山县、钦南区、钦北区、浦北县)
安阳市(文峰区、北关区、内黄县、滑县、安阳县、龙安区、汤阴县、殷都区、林州市)
铜仁市(印江土家族苗族自治县、万山区、德江县、石阡县、松桃苗族自治县、碧江区、江口县、思南县、玉屏侗族自治县、沿河土家族自治县)
贺州市(平桂区、昭平县、八步区、钟山县、富川瑶族自治县)
巴中市(通江县、南江县、恩阳区、平昌县、巴州区)
安庆市(迎江区、宜秀区、宿松县、望江县、桐城市、潜山市、大观区、太湖县、怀宁县、岳西县)
河源市(龙川县、连平县、源城区、和平县、东源县、紫金县)
东莞市
塔城地区(沙湾市、塔城市、乌苏市、托里县、额敏县、裕民县、和布克赛尔蒙古自治县)
德阳市(广汉市、什邡市、旌阳区、罗江区、中江县、绵竹市)
常州市(新北区、天宁区、金坛区、武进区、溧阳市、钟楼区)
雅安市(石棉县、荥经县、雨城区、名山区、芦山县、汉源县、宝兴县、天全县)
龙岩市(连城县、武平县、永定区、上杭县、漳平市、长汀县、新罗区)
林芝市(朗县、墨脱县、巴宜区、波密县、米林市、察隅县、工布江达县)
兴安盟(乌兰浩特市、科尔沁右翼前旗、扎赉特旗、科尔沁右翼中旗、突泉县、阿尔山市)
漯河市(召陵区、舞阳县、郾城区、源汇区、临颍县)
南昌市(红谷滩区、青山湖区、西湖区、青云谱区、安义县、进贤县、新建区、东湖区、南昌县)
临汾市(乡宁县、浮山县、霍州市、洪洞县、隰县、汾西县、蒲县、古县、永和县、曲沃县、安泽县、大宁县、吉县、尧都区、襄汾县、翼城县、侯马市)
临夏回族自治州(积石山保安族东乡族撒拉族自治县、东乡族自治县、和政县、临夏市、广河县、临夏县、永靖县、康乐县)
宝鸡市(麟游县、凤县、凤翔区、金台区、太白县、扶风县、陈仓区、千阳县、眉县、渭滨区、岐山县、陇县)
锡林郭勒盟(正蓝旗、二连浩特市、东乌珠穆沁旗、太仆寺旗、苏尼特右旗、镶黄旗、多伦县、正镶白旗、苏尼特左旗、阿巴嘎旗、锡林浩特市、西乌珠穆沁旗)
鹰潭市(贵溪市、余江区、月湖区)
德州市(德城区、夏津县、齐河县、临邑县、武城县、平原县、乐陵市、宁津县、禹城市、庆云县、陵城区)
河池市(天峨县、东兰县、凤山县、环江毛南族自治县、南丹县、都安瑶族自治县、大化瑶族自治县、金城江区、宜州区、罗城仫佬族自治县、巴马瑶族自治县)
聊城市(东阿县、莘县、茌平区、高唐县、阳谷县、临清市、冠县、东昌府区)
惠州市(惠阳区、博罗县、惠城区、惠东县、龙门县)
汕头市(潮南区、龙湖区、潮阳区、南澳县、澄海区、濠江区、金平区)
马鞍山市(含山县、花山区、博望区、当涂县、雨山区、和县)
兰州市(城关区、西固区、七里河区、红古区、皋兰县、永登县、安宁区、榆中县)
澳门特别行政区
汕尾市(陆河县、陆丰市、城区、海丰县)
长治市(上党区、武乡县、平顺县、黎城县、潞州区、屯留区、潞城区、壶关县、沁源县、沁县、长子县、襄垣县)
泉州市(石狮市、安溪县、洛江区、南安市、鲤城区、丰泽区、晋江市、泉港区、金门县、德化县、惠安县、永春县)
三门峡市(义马市、陕州区、渑池县、湖滨区、卢氏县、灵宝市)
湘潭市(湘潭县、湘乡市、岳塘区、韶山市、雨湖区)
黔东南苗族侗族自治州(天柱县、台江县、从江县、黄平县、岑巩县、麻江县、榕江县、锦屏县、施秉县、凯里市、三穗县、丹寨县、镇远县、剑河县、黎平县、雷山县)
珠海市(香洲区、斗门区、金湾区)
潮州市(潮安区、湘桥区、饶平县)
保定市(安新县、清苑区、易县、容城县、莲池区、博野县、曲阳县、定兴县、涞水县、高阳县、阜平县、满城区、涿州市、唐县、竞秀区、涞源县、望都县、雄县、顺平县、安国市、徐水区、蠡县、高碑店市、定州市)
庆阳市(华池县、镇原县、宁县、环县、正宁县、合水县、西峰区、庆城县)
铜川市(王益区、耀州区、宜君县、印台区)
三明市(三元区、宁化县、沙县区、明溪县、永安市、尤溪县、将乐县、泰宁县、建宁县、清流县、大田县)
蚌埠市(龙子湖区、怀远县、固镇县、蚌山区、禹会区、淮上区、五河县)
孝感市(云梦县、安陆市、应城市、孝昌县、大悟县、汉川市、孝南区)
自贡市(大安区、富顺县、自流井区、贡井区、荣县、沿滩区)
武威市(民勤县、凉州区、天祝藏族自治县、古浪县)
保山市(龙陵县、隆阳区、昌宁县、腾冲市、施甸县)
百色市(西林县、德保县、田阳区、隆林各族自治县、田东县、那坡县、乐业县、靖西市、平果市、田林县、右江区、凌云县)
凉山彝族自治州(甘洛县、盐源县、德昌县、越西县、喜德县、雷波县、会东县、会理市、金阳县、冕宁县、普格县、昭觉县、西昌市、木里藏族自治县、布拖县、美姑县、宁南县)
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乐山市(市中区、马边彝族自治县、沙湾区、犍为县、夹江县、金口河区、沐川县、峨边彝族自治县、峨眉山市、五通桥区、井研县)
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阜新市(阜新蒙古族自治县、细河区、清河门区、海州区、新邱区、彰武县、太平区)
深圳市(龙华区、光明区、罗湖区、坪山区、福田区、盐田区、宝安区、龙岗区、南山区)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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