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维修现场保护措施，保护客户家居环境：我们在维修现场采取必要的保护措施，如铺设地垫、穿戴鞋套等，确保客户家居环境不受影响。
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全国服务区域：
平凉市(崇信县、泾川县、灵台县、华亭市、庄浪县、崆峒区、静宁县)
中卫市(沙坡头区、海原县、中宁县)
马鞍山市(含山县、博望区、和县、当涂县、雨山区、花山区)
合肥市(庐阳区、庐江县、包河区、长丰县、肥东县、巢湖市、肥西县、蜀山区、瑶海区)
来宾市(金秀瑶族自治县、象州县、武宣县、合山市、兴宾区、忻城县)
鄂尔多斯市(乌审旗、伊金霍洛旗、康巴什区、达拉特旗、杭锦旗、东胜区、鄂托克前旗、鄂托克旗、准格尔旗)
运城市(河津市、夏县、万荣县、永济市、稷山县、临猗县、垣曲县、绛县、芮城县、新绛县、盐湖区、闻喜县、平陆县)
钦州市(钦北区、浦北县、钦南区、灵山县)
乌海市(海勃湾区、乌达区、海南区)
忻州市(代县、五台县、原平市、岢岚县、静乐县、忻府区、五寨县、保德县、神池县、河曲县、偏关县、繁峙县、定襄县、宁武县)
赤峰市(翁牛特旗、林西县、巴林右旗、巴林左旗、阿鲁科尔沁旗、喀喇沁旗、红山区、克什克腾旗、松山区、元宝山区、敖汉旗、宁城县)
杭州市(临平区、滨江区、淳安县、西湖区、建德市、钱塘区、余杭区、富阳区、拱墅区、上城区、桐庐县、临安区、萧山区)
南阳市(淅川县、邓州市、唐河县、南召县、方城县、卧龙区、桐柏县、内乡县、宛城区、西峡县、镇平县、新野县、社旗县)
三门峡市(灵宝市、湖滨区、渑池县、卢氏县、义马市、陕州区)
营口市(老边区、盖州市、大石桥市、西市区、鲅鱼圈区、站前区)
博尔塔拉蒙古自治州(阿拉山口市、精河县、温泉县、博乐市)
淮南市(凤台县、田家庵区、寿县、大通区、八公山区、谢家集区、潘集区)
西宁市(城西区、湟中区、大通回族土族自治县、湟源县、城中区、城北区、城东区)
中山市
贵阳市(开阳县、观山湖区、息烽县、白云区、云岩区、修文县、乌当区、花溪区、南明区、清镇市)
咸阳市(永寿县、武功县、乾县、杨陵区、泾阳县、彬州市、秦都区、礼泉县、长武县、三原县、淳化县、旬邑县、渭城区、兴平市)
吉林市(昌邑区、桦甸市、船营区、舒兰市、蛟河市、丰满区、磐石市、永吉县、龙潭区)
德宏傣族景颇族自治州(梁河县、陇川县、芒市、瑞丽市、盈江县)
铜川市(王益区、宜君县、印台区、耀州区)
黄南藏族自治州(同仁市、河南蒙古族自治县、尖扎县、泽库县)
辽阳市(辽阳县、白塔区、灯塔市、弓长岭区、太子河区、文圣区、宏伟区)
澳门特别行政区
伊犁哈萨克自治州(新源县、伊宁县、尼勒克县、昭苏县、霍城县、特克斯县、奎屯市、伊宁市、霍尔果斯市、察布查尔锡伯自治县、巩留县)
周口市(扶沟县、川汇区、郸城县、商水县、鹿邑县、太康县、淮阳区、西华县、项城市、沈丘县)
南京市(江宁区、建邺区、溧水区、栖霞区、六合区、玄武区、秦淮区、雨花台区、高淳区、浦口区、鼓楼区)
随州市(曾都区、广水市、随县)
呼和浩特市(清水河县、回民区、武川县、赛罕区、和林格尔县、土默特左旗、托克托县、玉泉区、新城区)
滨州市(邹平市、博兴县、惠民县、滨城区、阳信县、沾化区、无棣县)
丹东市(凤城市、东港市、元宝区、宽甸满族自治县、振兴区、振安区)
保山市(龙陵县、腾冲市、隆阳区、昌宁县、施甸县)
苏州市(相城区、姑苏区、吴中区、太仓市、昆山市、常熟市、吴江区、虎丘区、张家港市)
昌吉回族自治州(呼图壁县、吉木萨尔县、奇台县、阜康市、昌吉市、木垒哈萨克自治县、玛纳斯县)
张掖市(甘州区、临泽县、肃南裕固族自治县、民乐县、山丹县、高台县)
衡水市(枣强县、阜城县、饶阳县、景县、安平县、桃城区、武邑县、武强县、故城县、冀州区、深州市)
上饶市(德兴市、弋阳县、信州区、鄱阳县、婺源县、万年县、玉山县、广丰区、广信区、铅山县、余干县、横峰县)
内蒙古自治区
抚顺市(清原满族自治县、抚顺县、东洲区、顺城区、望花区、新抚区、新宾满族自治县)
丽水市(景宁畲族自治县、松阳县、庆元县、遂昌县、青田县、龙泉市、莲都区、缙云县、云和县)
七台河市(新兴区、勃利县、茄子河区、桃山区)
台州市(临海市、三门县、黄岩区、仙居县、温岭市、路桥区、椒江区、玉环市、天台县)
梧州市(长洲区、龙圩区、万秀区、岑溪市、蒙山县、藤县、苍梧县)
石嘴山市(惠农区、平罗县、大武口区)
成都市(龙泉驿区、成华区、新津区、彭州市、武侯区、青羊区、邛崃市、温江区、双流区、崇州市、金堂县、大邑县、青白江区、金牛区、蒲江县、简阳市、锦江区、郫都区、新都区、都江堰市)
芜湖市(湾沚区、镜湖区、弋江区、南陵县、繁昌区、无为市、鸠江区)
兴安盟(扎赉特旗、科尔沁右翼中旗、阿尔山市、乌兰浩特市、突泉县、科尔沁右翼前旗)
金昌市(金川区、永昌县)
济南市(章丘区、济阳区、平阴县、长清区、市中区、莱芜区、天桥区、钢城区、槐荫区、历下区、历城区、商河县)
喀什地区(伽师县、泽普县、疏勒县、巴楚县、喀什市、疏附县、叶城县、塔什库尔干塔吉克自治县、麦盖提县、莎车县、英吉沙县、岳普湖县)
承德市(隆化县、双桥区、承德县、围场满族蒙古族自治县、平泉市、宽城满族自治县、丰宁满族自治县、双滦区、滦平县、鹰手营子矿区、兴隆县)
淮北市(烈山区、杜集区、濉溪县、相山区)
蚌埠市(怀远县、固镇县、淮上区、蚌山区、禹会区、龙子湖区、五河县)
永州市(新田县、冷水滩区、蓝山县、祁阳市、道县、双牌县、东安县、零陵区、宁远县、江永县、江华瑶族自治县)
普洱市(思茅区、孟连傣族拉祜族佤族自治县、景谷傣族彝族自治县、景东彝族自治县、西盟佤族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、澜沧拉祜族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县)
朝阳市(龙城区、建平县、凌源市、北票市、双塔区、朝阳县、喀喇沁左翼蒙古族自治县)
石家庄市(灵寿县、裕华区、栾城区、新华区、赞皇县、长安区、正定县、井陉县、新乐市、辛集市、元氏县、无极县、鹿泉区、平山县、行唐县、赵县、藁城区、桥西区、晋州市、深泽县、井陉矿区、高邑县)
银川市(贺兰县、金凤区、西夏区、灵武市、永宁县、兴庆区)
长春市(二道区、农安县、公主岭市、绿园区、九台区、南关区、宽城区、双阳区、朝阳区、德惠市、榆树市)
扬州市(江都区、仪征市、宝应县、广陵区、邗江区、高邮市)
红河哈尼族彝族自治州(个旧市、弥勒市、泸西县、元阳县、红河县、蒙自市、建水县、河口瑶族自治县、开远市、金平苗族瑶族傣族自治县、绿春县、屏边苗族自治县、石屏县)
衢州市(江山市、龙游县、开化县、常山县、衢江区、柯城区)
吕梁市(方山县、文水县、兴县、中阳县、石楼县、交口县、柳林县、岚县、交城县、汾阳市、离石区、临县、孝义市)
南通市(启东市、通州区、崇川区、如皋市、如东县、海门区、海安市)
盐城市(东台市、阜宁县、建湖县、大丰区、响水县、射阳县、盐都区、亭湖区、滨海县)
萍乡市(湘东区、莲花县、芦溪县、安源区、上栗县)
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嘉峪关市
葫芦岛市(连山区、建昌县、龙港区、南票区、兴城市、绥中县)
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铁岭市(铁岭县、银州区、开原市、西丰县、调兵山市、清河区、昌图县)
庆阳市(宁县、镇原县、华池县、西峰区、庆城县、正宁县、合水县、环县)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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