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赤峰市(元宝山区、巴林右旗、敖汉旗、红山区、翁牛特旗、阿鲁科尔沁旗、宁城县、林西县、喀喇沁旗、克什克腾旗、巴林左旗、松山区)

宿州市(萧县、灵璧县、砀山县、泗县、埇桥区)

铜陵市(义安区、枞阳县、铜官区、郊区)

百色市(右江区、德保县、田东县、西林县、乐业县、田林县、凌云县、靖西市、田阳区、那坡县、隆林各族自治县、平果市)  南平市(松溪县、建瓯市、光泽县、顺昌县、建阳区、延平区、政和县、邵武市、浦城县、武夷山市)

牡丹江市(海林市、宁安市、爱民区、穆棱市、东安区、林口县、绥芬河市、西安区、阳明区、东宁市)

洛阳市(涧西区、宜阳县、洛龙区、洛宁县、瀍河回族区、栾川县、西工区、伊川县、老城区、汝阳县、孟津区、偃师区、新安县、嵩县)

上海市(黄浦区、长宁区、徐汇区、崇明区、嘉定区、闵行区、虹口区、浦东新区、金山区、普陀区、松江区、宝山区、静安区、青浦区、奉贤区、杨浦区)

临沂市(蒙阴县、沂南县、沂水县、费县、兰陵县、莒南县、临沭县、兰山区、河东区、罗庄区、郯城县、平邑县)  兰州市(皋兰县、安宁区、西固区、榆中县、红古区、七里河区、城关区、永登县)

清远市(英德市、清城区、阳山县、连山壮族瑶族自治县、佛冈县、连州市、清新区、连南瑶族自治县)

巴音郭楞蒙古自治州(若羌县、焉耆回族自治县、博湖县、库尔勒市、且末县、和静县、尉犁县、轮台县、和硕县)

鄂州市(鄂城区、华容区、梁子湖区)

河源市(和平县、东源县、源城区、紫金县、连平县、龙川县)

济源市

梅州市(兴宁市、平远县、梅江区、蕉岭县、梅县区、大埔县、五华县、丰顺县)

黔东南苗族侗族自治州(雷山县、施秉县、镇远县、麻江县、剑河县、榕江县、黎平县、黄平县、锦屏县、岑巩县、天柱县、台江县、凯里市、丹寨县、从江县、三穗县)

西宁市(城中区、城西区、城北区、湟源县、湟中区、大通回族土族自治县、城东区)

延安市(吴起县、延川县、安塞区、黄龙县、延长县、洛川县、黄陵县、宜川县、富县、甘泉县、子长市、志丹县、宝塔区)

上饶市(鄱阳县、婺源县、余干县、广信区、弋阳县、横峰县、信州区、铅山县、广丰区、德兴市、万年县、玉山县)

咸阳市(武功县、泾阳县、永寿县、杨陵区、乾县、淳化县、礼泉县、三原县、秦都区、兴平市、旬邑县、渭城区、彬州市、长武县)

楚雄彝族自治州(武定县、南华县、牟定县、楚雄市、大姚县、姚安县、禄丰市、双柏县、永仁县、元谋县)

渭南市(华州区、韩城市、华阴市、大荔县、潼关县、富平县、澄城县、白水县、临渭区、蒲城县、合阳县)

天津市(西青区、宁河区、武清区、和平区、蓟州区、静海区、南开区、北辰区、东丽区、红桥区、津南区、河东区、河北区、滨海新区、宝坻区、河西区)

日喀则市(南木林县、桑珠孜区、康马县、江孜县、吉隆县、仁布县、萨迦县、仲巴县、定结县、拉孜县、昂仁县、白朗县、岗巴县、萨嘎县、定日县、亚东县、聂拉木县、谢通门县)

安顺市(普定县、关岭布依族苗族自治县、平坝区、西秀区、紫云苗族布依族自治县、镇宁布依族苗族自治县)

黔西南布依族苗族自治州(普安县、贞丰县、晴隆县、兴义市、望谟县、安龙县、册亨县、兴仁市)

大庆市(肇州县、大同区、红岗区、肇源县、萨尔图区、龙凤区、杜尔伯特蒙古族自治县、让胡路区、林甸县)

阿里地区(革吉县、普兰县、措勤县、日土县、噶尔县、改则县、札达县)

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周口市(川汇区、西华县、沈丘县、项城市、淮阳区、郸城县、扶沟县、商水县、太康县、鹿邑县)

揭阳市(榕城区、惠来县、普宁市、揭西县、揭东区)

乌兰察布市(察哈尔右翼中旗、凉城县、四子王旗、集宁区、丰镇市、卓资县、化德县、察哈尔右翼后旗、商都县、兴和县、察哈尔右翼前旗)

甘孜藏族自治州(雅江县、新龙县、白玉县、甘孜县、巴塘县、炉霍县、九龙县、乡城县、色达县、泸定县、丹巴县、稻城县、理塘县、德格县、得荣县、石渠县、道孚县、康定市)  宜昌市(猇亭区、枝江市、伍家岗区、西陵区、夷陵区、宜都市、秭归县、远安县、点军区、当阳市、五峰土家族自治县、长阳土家族自治县、兴山县)

德宏傣族景颇族自治州(陇川县、芒市、瑞丽市、盈江县、梁河县)

佛山市(顺德区、三水区、高明区、南海区、禅城区)

盘锦市(大洼区、兴隆台区、盘山县、双台子区)贵港市(覃塘区、桂平市、港南区、港北区、平南县)

中卫市(海原县、中宁县、沙坡头区)  阳江市(阳东区、江城区、阳春市、阳西县)

香港特别行政区

福州市(晋安区、罗源县、台江区、连江县、福清市、平潭县、闽侯县、闽清县、永泰县、马尾区、长乐区、仓山区、鼓楼区)

滨州市(博兴县、滨城区、沾化区、阳信县、邹平市、无棣县、惠民县)南昌市(新建区、红谷滩区、青云谱区、安义县、进贤县、西湖区、南昌县、青山湖区、东湖区)

伊犁哈萨克自治州(察布查尔锡伯自治县、伊宁县、巩留县、霍尔果斯市、新源县、特克斯县、伊宁市、尼勒克县、昭苏县、奎屯市、霍城县)

怒江傈僳族自治州(泸水市、贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县、福贡县)

滁州市(天长市、南谯区、凤阳县、全椒县、琅琊区、来安县、明光市、定远县)

遵义市(绥阳县、汇川区、桐梓县、余庆县、务川仡佬族苗族自治县、习水县、道真仡佬族苗族自治县、仁怀市、凤冈县、赤水市、播州区、红花岗区、湄潭县、正安县)

达州市(渠县、宣汉县、通川区、达川区、大竹县、开江县、万源市)

黄冈市(红安县、英山县、黄梅县、麻城市、罗田县、团风县、黄州区、浠水县、武穴市、蕲春县)

哈密市(伊州区、巴里坤哈萨克自治县、伊吾县)

舟山市(岱山县、定海区、嵊泗县、普陀区)

阳泉市(盂县、矿区、城区、郊区、平定县)

潮州市(湘桥区、潮安区、饶平县)

宿迁市(泗洪县、宿豫区、沭阳县、宿城区、泗阳县)

鹤岗市(萝北县、东山区、绥滨县、工农区、兴安区、南山区、兴山区、向阳区)

天水市(秦安县、张家川回族自治县、秦州区、麦积区、甘谷县、清水县、武山县)

烟台市(招远市、福山区、蓬莱区、芝罘区、莱山区、莱州市、栖霞市、牟平区、海阳市、龙口市、莱阳市)

兴安盟(科尔沁右翼中旗、突泉县、乌兰浩特市、扎赉特旗、阿尔山市、科尔沁右翼前旗)

佳木斯市(同江市、桦南县、富锦市、汤原县、抚远市、东风区、桦川县、向阳区、郊区、前进区)

　　这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。

　　面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。

　　值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。

　　创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑

　　公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。

　　另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。

　　与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。

　　《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。

　　这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。

　　受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。

　　此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。

　　可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。

　　博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术

　　然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。

　　一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。

　　据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。

　　另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？

　　更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。

　　对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”

　　技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。

　　采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。

　　综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。

　　可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。