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淮南市(寿县、谢家集区、潘集区、田家庵区、八公山区、凤台县、大通区)

乌海市(乌达区、海勃湾区、海南区)

宜春市(宜丰县、靖安县、铜鼓县、奉新县、樟树市、袁州区、高安市、万载县、丰城市、上高县)

阜新市(彰武县、阜新蒙古族自治县、海州区、细河区、清河门区、太平区、新邱区)  晋城市(泽州县、沁水县、高平市、阳城县、陵川县、城区)

杭州市(钱塘区、临安区、西湖区、富阳区、上城区、拱墅区、余杭区、临平区、萧山区、桐庐县、滨江区、建德市、淳安县)

邯郸市(鸡泽县、峰峰矿区、磁县、临漳县、邱县、成安县、复兴区、魏县、永年区、丛台区、曲周县、邯山区、武安市、大名县、涉县、馆陶县、广平县、肥乡区)

天水市(清水县、秦安县、武山县、张家川回族自治县、甘谷县、秦州区、麦积区)

赤峰市(宁城县、元宝山区、阿鲁科尔沁旗、翁牛特旗、巴林左旗、林西县、喀喇沁旗、敖汉旗、松山区、巴林右旗、克什克腾旗、红山区)  三沙市(西沙区、南沙区)

泉州市(德化县、安溪县、惠安县、泉港区、洛江区、晋江市、南安市、石狮市、鲤城区、丰泽区、永春县、金门县)

克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿图什市、阿克陶县、乌恰县、阿合奇县)

商洛市(商南县、丹凤县、镇安县、山阳县、洛南县、柞水县、商州区)

长春市(德惠市、南关区、榆树市、宽城区、九台区、农安县、二道区、公主岭市、朝阳区、绿园区、双阳区)

厦门市(同安区、集美区、湖里区、海沧区、思明区、翔安区)

新乡市(封丘县、新乡县、卫滨区、卫辉市、获嘉县、长垣市、辉县市、凤泉区、牧野区、延津县、红旗区、原阳县)

东莞市

昌都市(八宿县、左贡县、察雅县、卡若区、丁青县、江达县、类乌齐县、芒康县、边坝县、贡觉县、洛隆县)

马鞍山市(含山县、花山区、博望区、雨山区、当涂县、和县)

昌吉回族自治州(吉木萨尔县、木垒哈萨克自治县、阜康市、昌吉市、呼图壁县、奇台县、玛纳斯县)

来宾市(象州县、合山市、忻城县、兴宾区、武宣县、金秀瑶族自治县)

西宁市(城东区、湟中区、湟源县、大通回族土族自治县、城中区、城北区、城西区)

黄石市(铁山区、西塞山区、大冶市、下陆区、阳新县、黄石港区)

南阳市(淅川县、唐河县、方城县、内乡县、新野县、卧龙区、镇平县、宛城区、邓州市、西峡县、社旗县、桐柏县、南召县)

喀什地区(英吉沙县、巴楚县、泽普县、麦盖提县、岳普湖县、疏附县、叶城县、伽师县、喀什市、塔什库尔干塔吉克自治县、疏勒县、莎车县)

上饶市(德兴市、婺源县、信州区、万年县、广丰区、弋阳县、鄱阳县、横峰县、广信区、铅山县、玉山县、余干县)

新余市(渝水区、分宜县)

淮北市(相山区、烈山区、杜集区、濉溪县)

白银市(平川区、景泰县、白银区、靖远县、会宁县)

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聊城市(阳谷县、冠县、茌平区、高唐县、东阿县、临清市、东昌府区、莘县)

重庆市(巫溪县、铜梁区、大渡口区、彭水苗族土家族自治县、梁平区、巴南区、城口县、奉节县、荣昌区、丰都县、九龙坡区、垫江县、綦江区、沙坪坝区、酉阳土家族苗族自治县、秀山土家族苗族自治县、南川区、渝北区、江北区、合川区、潼南区、南岸区、武隆区、黔江区、渝中区、涪陵区、璧山区、云阳县、开州区、江津区、忠县、大足区、北碚区、长寿区、永川区、万州区、巫山县、石柱土家族自治县)

十堰市(张湾区、竹山县、郧阳区、郧西县、茅箭区、竹溪县、丹江口市、房县)

石河子市(可克达拉市、新星市、图木舒克市、铁门关市、五家渠市、双河市、北屯市、白杨市、昆玉市、胡杨河市、阿拉尔市)  南充市(南部县、嘉陵区、营山县、蓬安县、阆中市、高坪区、西充县、仪陇县、顺庆区)

平凉市(灵台县、泾川县、庄浪县、崆峒区、崇信县、静宁县、华亭市)

济宁市(金乡县、兖州区、微山县、曲阜市、梁山县、泗水县、邹城市、任城区、鱼台县、嘉祥县、汶上县)

福州市(台江区、平潭县、福清市、罗源县、晋安区、鼓楼区、长乐区、闽侯县、仓山区、永泰县、闽清县、马尾区、连江县)蚌埠市(龙子湖区、怀远县、淮上区、蚌山区、五河县、固镇县、禹会区)

六安市(金寨县、叶集区、霍邱县、裕安区、霍山县、舒城县、金安区)  常德市(武陵区、汉寿县、石门县、安乡县、临澧县、鼎城区、津市市、桃源县、澧县)

咸阳市(杨陵区、礼泉县、武功县、秦都区、旬邑县、淳化县、彬州市、乾县、长武县、泾阳县、兴平市、三原县、永寿县、渭城区)

长治市(潞城区、沁县、潞州区、襄垣县、上党区、屯留区、壶关县、武乡县、黎城县、平顺县、沁源县、长子县)

南昌市(东湖区、进贤县、青山湖区、红谷滩区、南昌县、青云谱区、西湖区、安义县、新建区)乌鲁木齐市(水磨沟区、沙依巴克区、头屯河区、达坂城区、米东区、乌鲁木齐县、天山区、新市区)

铜陵市(郊区、枞阳县、义安区、铜官区)

运城市(永济市、万荣县、闻喜县、绛县、垣曲县、平陆县、河津市、芮城县、临猗县、新绛县、夏县、稷山县、盐湖区)

山南市(扎囊县、琼结县、乃东区、隆子县、曲松县、浪卡子县、加查县、措美县、错那市、贡嘎县、洛扎县、桑日县)

宁德市(周宁县、霞浦县、寿宁县、古田县、屏南县、福鼎市、福安市、蕉城区、柘荣县)

汕尾市(陆河县、陆丰市、海丰县、城区)

湘潭市(湘乡市、雨湖区、湘潭县、韶山市、岳塘区)

上海市(浦东新区、普陀区、黄浦区、奉贤区、嘉定区、静安区、金山区、徐汇区、长宁区、松江区、青浦区、崇明区、闵行区、杨浦区、虹口区、宝山区)

武威市(凉州区、古浪县、天祝藏族自治县、民勤县)

徐州市(沛县、丰县、云龙区、泉山区、铜山区、贾汪区、鼓楼区、新沂市、睢宁县、邳州市)

衡水市(景县、武邑县、冀州区、桃城区、枣强县、深州市、饶阳县、安平县、武强县、故城县、阜城县)

宣城市(郎溪县、广德市、宁国市、泾县、旌德县、绩溪县、宣州区)

许昌市(襄城县、鄢陵县、禹州市、魏都区、建安区、长葛市)

凉山彝族自治州(昭觉县、会理市、普格县、盐源县、越西县、木里藏族自治县、会东县、金阳县、冕宁县、西昌市、雷波县、德昌县、布拖县、喜德县、美姑县、宁南县、甘洛县)

湛江市(吴川市、雷州市、麻章区、赤坎区、廉江市、霞山区、徐闻县、坡头区、遂溪县)

吐鲁番市(托克逊县、高昌区、鄯善县)

丽江市(古城区、宁蒗彝族自治县、华坪县、永胜县、玉龙纳西族自治县)

　　这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。

　　面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。

　　值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。

　　创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑

　　公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。

　　另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。

　　与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。

　　《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。

　　这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。

　　受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。

　　此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。

　　可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。

　　博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术

　　然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。

　　一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。

　　据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。

　　另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？

　　更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。

　　对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”

　　技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。

　　采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。

　　综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。

　　可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。