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淮北市(濉溪县、相山区、杜集区、烈山区)
镇江市(扬中市、润州区、京口区、句容市、丹阳市、丹徒区)
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阜新市(新邱区、海州区、清河门区、细河区、阜新蒙古族自治县、太平区、彰武县)
安康市(汉滨区、白河县、宁陕县、旬阳市、平利县、紫阳县、汉阴县、石泉县、镇坪县、岚皋县)
南昌市(进贤县、新建区、青山湖区、西湖区、安义县、青云谱区、红谷滩区、南昌县、东湖区)
许昌市(禹州市、襄城县、魏都区、长葛市、鄢陵县、建安区)
五指山市(乐东黎族自治县、昌江黎族自治县、临高县、保亭黎族苗族自治县、陵水黎族自治县、万宁市、东方市、屯昌县、文昌市、澄迈县、琼中黎族苗族自治县、定安县、白沙黎族自治县、琼海市)
黄冈市(武穴市、红安县、黄梅县、蕲春县、英山县、罗田县、浠水县、黄州区、麻城市、团风县)
资阳市(雁江区、乐至县、安岳县)
临夏回族自治州(广河县、和政县、东乡族自治县、临夏市、永靖县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、康乐县、临夏县)
铁岭市(调兵山市、开原市、铁岭县、银州区、清河区、西丰县、昌图县)
湛江市(坡头区、吴川市、廉江市、徐闻县、雷州市、霞山区、麻章区、赤坎区、遂溪县)
晋城市(沁水县、阳城县、城区、高平市、泽州县、陵川县)
锡林郭勒盟(西乌珠穆沁旗、多伦县、镶黄旗、苏尼特左旗、二连浩特市、正蓝旗、苏尼特右旗、东乌珠穆沁旗、锡林浩特市、太仆寺旗、正镶白旗、阿巴嘎旗)
石嘴山市(平罗县、惠农区、大武口区)
昌都市(卡若区、洛隆县、察雅县、江达县、芒康县、左贡县、贡觉县、边坝县、丁青县、八宿县、类乌齐县)
贵港市(覃塘区、桂平市、平南县、港北区、港南区)
苏州市(常熟市、太仓市、吴江区、姑苏区、张家港市、相城区、昆山市、虎丘区、吴中区)
攀枝花市(东区、盐边县、米易县、仁和区、西区)
宁夏回族自治区
桂林市(阳朔县、荔浦市、雁山区、灵川县、资源县、临桂区、永福县、恭城瑶族自治县、平乐县、全州县、叠彩区、秀峰区、龙胜各族自治县、象山区、兴安县、灌阳县、七星区)
鄂尔多斯市(乌审旗、准格尔旗、达拉特旗、东胜区、杭锦旗、鄂托克旗、康巴什区、鄂托克前旗、伊金霍洛旗)
日喀则市(萨迦县、亚东县、吉隆县、昂仁县、聂拉木县、拉孜县、白朗县、定日县、谢通门县、仲巴县、康马县、岗巴县、萨嘎县、南木林县、仁布县、江孜县、桑珠孜区、定结县)
阿克苏地区(新和县、阿克苏市、乌什县、阿瓦提县、库车市、拜城县、沙雅县、温宿县、柯坪县)
红河哈尼族彝族自治州(石屏县、弥勒市、河口瑶族自治县、建水县、绿春县、蒙自市、红河县、开远市、泸西县、金平苗族瑶族傣族自治县、屏边苗族自治县、个旧市、元阳县)
杭州市(余杭区、上城区、淳安县、钱塘区、临安区、西湖区、滨江区、萧山区、建德市、桐庐县、临平区、富阳区、拱墅区)
郑州市(上街区、登封市、新密市、荥阳市、巩义市、新郑市、中牟县、二七区、中原区、惠济区、管城回族区、金水区)
衡水市(阜城县、冀州区、武强县、安平县、桃城区、武邑县、故城县、枣强县、景县、饶阳县、深州市)
临汾市(乡宁县、古县、汾西县、霍州市、尧都区、吉县、侯马市、翼城县、洪洞县、隰县、安泽县、襄汾县、浮山县、大宁县、曲沃县、永和县、蒲县)
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西藏自治区
南京市(栖霞区、建邺区、六合区、江宁区、溧水区、雨花台区、玄武区、鼓楼区、浦口区、高淳区、秦淮区)
兰州市(安宁区、七里河区、西固区、榆中县、永登县、城关区、红古区、皋兰县)
南宁市(青秀区、横州市、马山县、良庆区、隆安县、江南区、宾阳县、兴宁区、上林县、武鸣区、邕宁区、西乡塘区)
榆林市(靖边县、定边县、神木市、榆阳区、佳县、子洲县、清涧县、横山区、米脂县、吴堡县、绥德县、府谷县)
青岛市(黄岛区、崂山区、莱西市、市北区、市南区、平度市、即墨区、胶州市、城阳区、李沧区)
遂宁市(大英县、安居区、蓬溪县、船山区、射洪市)
焦作市(温县、博爱县、马村区、孟州市、武陟县、山阳区、中站区、修武县、解放区、沁阳市)
固原市(彭阳县、原州区、西吉县、隆德县、泾源县)
大理白族自治州(弥渡县、宾川县、大理市、云龙县、鹤庆县、剑川县、祥云县、洱源县、永平县、漾濞彝族自治县、巍山彝族回族自治县、南涧彝族自治县)
九江市(共青城市、湖口县、浔阳区、武宁县、彭泽县、柴桑区、都昌县、修水县、濂溪区、永修县、瑞昌市、德安县、庐山市)
澳门特别行政区
海北藏族自治州(海晏县、门源回族自治县、祁连县、刚察县)
铜川市(宜君县、印台区、耀州区、王益区)
儋州市
唐山市(遵化市、古冶区、乐亭县、滦南县、开平区、丰南区、迁西县、玉田县、迁安市、路南区、曹妃甸区、丰润区、滦州市、路北区)
营口市(大石桥市、西市区、鲅鱼圈区、站前区、盖州市、老边区)
宜昌市(猇亭区、枝江市、点军区、当阳市、秭归县、长阳土家族自治县、伍家岗区、西陵区、远安县、兴山县、夷陵区、宜都市、五峰土家族自治县)
盘锦市(双台子区、盘山县、大洼区、兴隆台区)
海西蒙古族藏族自治州(德令哈市、茫崖市、乌兰县、格尔木市、天峻县、都兰县)
吉林市(船营区、龙潭区、舒兰市、桦甸市、昌邑区、丰满区、永吉县、蛟河市、磐石市)
宜宾市(江安县、兴文县、叙州区、长宁县、筠连县、屏山县、南溪区、珙县、翠屏区、高县)
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赣州市(大余县、赣县区、信丰县、南康区、宁都县、瑞金市、全南县、龙南市、寻乌县、章贡区、定南县、石城县、兴国县、上犹县、安远县、崇义县、会昌县、于都县)
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鸡西市(鸡冠区、麻山区、鸡东县、虎林市、密山市、滴道区、梨树区、恒山区、城子河区)
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凉山彝族自治州(喜德县、雷波县、越西县、西昌市、美姑县、会理市、金阳县、会东县、布拖县、冕宁县、木里藏族自治县、盐源县、昭觉县、宁南县、甘洛县、普格县、德昌县)
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洛阳市(老城区、伊川县、瀍河回族区、栾川县、洛宁县、洛龙区、偃师区、孟津区、涧西区、新安县、宜阳县、西工区、嵩县、汝阳县)
无锡市(惠山区、宜兴市、江阴市、新吴区、梁溪区、滨湖区、锡山区)
“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
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