收录无限女神的完美世界,寻觅灵感与未来的无限可能！各观看《今日汇总》
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技术共享，共同进步：我们鼓励技师之间的技术共享和交流，共同学习新技能、新方法，推动整个团队的共同进步。
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深圳市(光明区、盐田区、龙华区、福田区、宝安区、南山区、龙岗区、罗湖区、坪山区)
廊坊市(安次区、霸州市、永清县、三河市、文安县、固安县、广阳区、大厂回族自治县、香河县、大城县)
黑河市(孙吴县、嫩江市、北安市、爱辉区、五大连池市、逊克县)
营口市(老边区、鲅鱼圈区、大石桥市、西市区、盖州市、站前区)
舟山市(岱山县、普陀区、定海区、嵊泗县)
雅安市(荥经县、天全县、名山区、宝兴县、雨城区、石棉县、芦山县、汉源县)
肇庆市(鼎湖区、四会市、端州区、高要区、广宁县、德庆县、封开县、怀集县)
宿州市(砀山县、灵璧县、泗县、埇桥区、萧县)
恩施土家族苗族自治州(鹤峰县、恩施市、利川市、巴东县、宣恩县、咸丰县、建始县、来凤县)
伊春市(大箐山县、友好区、嘉荫县、金林区、汤旺县、丰林县、乌翠区、伊美区、铁力市、南岔县)
巴彦淖尔市(乌拉特前旗、五原县、临河区、磴口县、乌拉特后旗、乌拉特中旗、杭锦后旗)
楚雄彝族自治州(禄丰市、南华县、元谋县、大姚县、双柏县、姚安县、牟定县、武定县、楚雄市、永仁县)
红河哈尼族彝族自治州(屏边苗族自治县、河口瑶族自治县、绿春县、金平苗族瑶族傣族自治县、石屏县、元阳县、蒙自市、红河县、开远市、弥勒市、泸西县、个旧市、建水县)
广州市(增城区、海珠区、南沙区、花都区、白云区、番禺区、天河区、从化区、荔湾区、黄埔区、越秀区)
大理白族自治州(宾川县、巍山彝族回族自治县、洱源县、弥渡县、鹤庆县、大理市、剑川县、云龙县、祥云县、永平县、漾濞彝族自治县、南涧彝族自治县)
四平市(伊通满族自治县、梨树县、铁东区、铁西区、双辽市)
龙岩市(武平县、新罗区、永定区、长汀县、漳平市、上杭县、连城县)
开封市(兰考县、龙亭区、禹王台区、顺河回族区、祥符区、通许县、尉氏县、鼓楼区、杞县)
呼伦贝尔市(扎兰屯市、莫力达瓦达斡尔族自治旗、海拉尔区、陈巴尔虎旗、额尔古纳市、新巴尔虎左旗、满洲里市、鄂温克族自治旗、新巴尔虎右旗、阿荣旗、扎赉诺尔区、牙克石市、根河市、鄂伦春自治旗)
广安市(前锋区、岳池县、广安区、武胜县、邻水县、华蓥市)
德宏傣族景颇族自治州(芒市、陇川县、梁河县、盈江县、瑞丽市)
潍坊市(安丘市、临朐县、昌邑市、寒亭区、潍城区、寿光市、昌乐县、诸城市、青州市、坊子区、高密市、奎文区)
辽阳市(弓长岭区、辽阳县、宏伟区、灯塔市、白塔区、太子河区、文圣区)
六安市(霍山县、舒城县、金安区、霍邱县、金寨县、叶集区、裕安区)
林芝市(巴宜区、墨脱县、米林市、工布江达县、朗县、波密县、察隅县)
拉萨市(当雄县、达孜区、堆龙德庆区、林周县、墨竹工卡县、尼木县、曲水县、城关区)
萍乡市(安源区、上栗县、莲花县、芦溪县、湘东区)
漳州市(诏安县、云霄县、南靖县、长泰区、华安县、漳浦县、龙文区、龙海区、平和县、芗城区、东山县)
运城市(临猗县、垣曲县、盐湖区、芮城县、河津市、万荣县、稷山县、夏县、平陆县、绛县、新绛县、永济市、闻喜县)
锦州市(太和区、凌海市、凌河区、古塔区、黑山县、北镇市、义县)
福州市(连江县、长乐区、晋安区、罗源县、闽清县、马尾区、台江区、平潭县、福清市、鼓楼区、仓山区、闽侯县、永泰县)
凉山彝族自治州(西昌市、布拖县、昭觉县、会东县、金阳县、雷波县、普格县、越西县、会理市、喜德县、木里藏族自治县、冕宁县、盐源县、宁南县、德昌县、甘洛县、美姑县)
岳阳市(岳阳县、临湘市、云溪区、汨罗市、湘阴县、岳阳楼区、平江县、君山区、华容县)
玉林市(博白县、福绵区、容县、陆川县、玉州区、北流市、兴业县)
泸州市(合江县、纳溪区、叙永县、古蔺县、龙马潭区、泸县、江阳区)
保山市(隆阳区、腾冲市、龙陵县、昌宁县、施甸县)
杭州市(临安区、上城区、萧山区、富阳区、西湖区、桐庐县、余杭区、钱塘区、淳安县、拱墅区、滨江区、建德市、临平区)
临汾市(永和县、汾西县、霍州市、乡宁县、浮山县、古县、侯马市、安泽县、洪洞县、尧都区、大宁县、曲沃县、隰县、翼城县、吉县、襄汾县、蒲县)
阳泉市(城区、矿区、盂县、郊区、平定县)
中卫市(海原县、沙坡头区、中宁县)
铜陵市(铜官区、义安区、枞阳县、郊区)
大兴安岭地区(呼玛县、漠河市、塔河县)
池州市(石台县、贵池区、青阳县、东至县)
喀什地区(麦盖提县、巴楚县、喀什市、伽师县、叶城县、疏附县、塔什库尔干塔吉克自治县、英吉沙县、疏勒县、岳普湖县、莎车县、泽普县)
连云港市(灌南县、赣榆区、东海县、灌云县、连云区、海州区)
淮北市(烈山区、杜集区、濉溪县、相山区)
湘西土家族苗族自治州(泸溪县、花垣县、古丈县、保靖县、永顺县、吉首市、龙山县、凤凰县)
马鞍山市(雨山区、和县、含山县、花山区、当涂县、博望区)
仙桃市(天门市、潜江市、神农架林区)
周口市(太康县、西华县、扶沟县、沈丘县、郸城县、川汇区、淮阳区、商水县、项城市、鹿邑县)
晋中市(和顺县、左权县、平遥县、祁县、榆社县、灵石县、昔阳县、介休市、寿阳县、太谷区、榆次区)
芜湖市(无为市、弋江区、镜湖区、繁昌区、湾沚区、鸠江区、南陵县)
承德市(兴隆县、围场满族蒙古族自治县、平泉市、鹰手营子矿区、宽城满族自治县、承德县、滦平县、双滦区、丰宁满族自治县、双桥区、隆化县)
邢台市(沙河市、内丘县、威县、清河县、隆尧县、南和区、临西县、广宗县、临城县、平乡县、襄都区、巨鹿县、任泽区、南宫市、宁晋县、信都区、柏乡县、新河县)
内江市(威远县、资中县、东兴区、市中区、隆昌市)
文山壮族苗族自治州(麻栗坡县、富宁县、文山市、马关县、西畴县、广南县、砚山县、丘北县)
鹤岗市(向阳区、绥滨县、兴安区、南山区、东山区、兴山区、工农区、萝北县)
邯郸市(武安市、峰峰矿区、魏县、广平县、曲周县、馆陶县、丛台区、邯山区、肥乡区、涉县、邱县、永年区、鸡泽县、成安县、磁县、大名县、临漳县、复兴区)
天津市(河东区、静海区、蓟州区、宝坻区、河北区、宁河区、河西区、武清区、西青区、北辰区、和平区、滨海新区、红桥区、东丽区、南开区、津南区)
昌吉回族自治州(呼图壁县、昌吉市、玛纳斯县、木垒哈萨克自治县、阜康市、奇台县、吉木萨尔县)
白银市(白银区、会宁县、靖远县、平川区、景泰县)
淮南市(凤台县、潘集区、大通区、谢家集区、寿县、八公山区、田家庵区)
南通市(通州区、海门区、崇川区、如皋市、海安市、如东县、启东市)
武威市(天祝藏族自治县、民勤县、凉州区、古浪县)
包头市(九原区、土默特右旗、石拐区、达尔罕茂明安联合旗、白云鄂博矿区、东河区、青山区、固阳县、昆都仑区)
广西壮族自治区
苏州市(张家港市、虎丘区、吴中区、姑苏区、相城区、常熟市、太仓市、昆山市、吴江区)
长春市(公主岭市、朝阳区、德惠市、南关区、宽城区、九台区、二道区、绿园区、双阳区、农安县、榆树市)
沈阳市(沈北新区、沈河区、新民市、辽中区、于洪区、皇姑区、康平县、和平区、苏家屯区、铁西区、大东区、法库县、浑南区)
保定市(涞水县、定兴县、博野县、涞源县、定州市、顺平县、莲池区、曲阳县、容城县、满城区、唐县、易县、安国市、高阳县、徐水区、清苑区、涿州市、安新县、竞秀区、高碑店市、阜平县、蠡县、雄县、望都县)
怒江傈僳族自治州(兰坪白族普米族自治县、泸水市、福贡县、贡山独龙族怒族自治县)
长沙市(望城区、开福区、岳麓区、长沙县、天心区、宁乡市、芙蓉区、雨花区、浏阳市)
绥化市(青冈县、兰西县、庆安县、肇东市、望奎县、海伦市、明水县、安达市、绥棱县、北林区)
阜阳市(阜南县、太和县、颍东区、颍州区、临泉县、颍泉区、颍上县、界首市)
秦皇岛市(海港区、北戴河区、抚宁区、山海关区、卢龙县、昌黎县、青龙满族自治县)
和田地区(策勒县、民丰县、皮山县、洛浦县、墨玉县、和田县、于田县、和田市)
十堰市(竹山县、房县、郧阳区、张湾区、竹溪县、茅箭区、丹江口市、郧西县)
沧州市(南皮县、青县、新华区、沧县、河间市、献县、吴桥县、盐山县、肃宁县、黄骅市、海兴县、孟村回族自治县、运河区、东光县、任丘市、泊头市)
延边朝鲜族自治州(和龙市、珲春市、图们市、延吉市、汪清县、龙井市、安图县、敦化市)
晋城市(高平市、城区、沁水县、阳城县、泽州县、陵川县)
徐州市(云龙区、邳州市、铜山区、新沂市、丰县、沛县、泉山区、贾汪区、鼓楼区、睢宁县)
茂名市(电白区、信宜市、高州市、化州市、茂南区)
新疆维吾尔自治区
伊犁哈萨克自治州(新源县、昭苏县、霍城县、霍尔果斯市、尼勒克县、伊宁市、巩留县、特克斯县、伊宁县、奎屯市、察布查尔锡伯自治县)
攀枝花市(西区、东区、米易县、盐边县、仁和区)
白山市(江源区、长白朝鲜族自治县、靖宇县、抚松县、临江市、浑江区)
阿拉善盟(额济纳旗、阿拉善右旗、阿拉善左旗)
上海市(金山区、徐汇区、静安区、青浦区、嘉定区、杨浦区、松江区、长宁区、虹口区、普陀区、浦东新区、奉贤区、崇明区、黄浦区、闵行区、宝山区)
镇江市(京口区、扬中市、润州区、丹阳市、丹徒区、句容市)
遂宁市(安居区、射洪市、蓬溪县、船山区、大英县)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(乌恰县、阿图什市、阿合奇县、阿克陶县)
哈密市(巴里坤哈萨克自治县、伊吾县、伊州区)
青岛市(市北区、市南区、城阳区、平度市、李沧区、胶州市、黄岛区、崂山区、莱西市、即墨区)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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