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环保维修理念，减少资源浪费：我们倡导环保维修理念，鼓励客户选择维修而非直接更换新家电，减少资源浪费，共同促进可持续发展。
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平顶山市(宝丰县、湛河区、汝州市、舞钢市、鲁山县、石龙区、叶县、新华区、卫东区、郏县)
常州市(钟楼区、天宁区、金坛区、武进区、溧阳市、新北区)
黄南藏族自治州(尖扎县、泽库县、同仁市、河南蒙古族自治县)
六安市(舒城县、裕安区、金安区、霍邱县、叶集区、金寨县、霍山县)
宜昌市(秭归县、伍家岗区、宜都市、点军区、枝江市、西陵区、猇亭区、五峰土家族自治县、远安县、兴山县、夷陵区、长阳土家族自治县、当阳市)
齐齐哈尔市(富拉尔基区、铁锋区、碾子山区、拜泉县、甘南县、讷河市、克山县、富裕县、建华区、龙沙区、梅里斯达斡尔族区、克东县、龙江县、依安县、昂昂溪区、泰来县)
济宁市(泗水县、梁山县、汶上县、曲阜市、嘉祥县、任城区、邹城市、金乡县、兖州区、微山县、鱼台县)
甘南藏族自治州(迭部县、碌曲县、玛曲县、合作市、舟曲县、卓尼县、临潭县、夏河县)
吐鲁番市(鄯善县、高昌区、托克逊县)
南充市(阆中市、西充县、仪陇县、营山县、嘉陵区、高坪区、南部县、顺庆区、蓬安县)
三门峡市(陕州区、卢氏县、灵宝市、湖滨区、义马市、渑池县)
枣庄市(山亭区、台儿庄区、滕州市、薛城区、峄城区、市中区)
西双版纳傣族自治州(勐海县、勐腊县、景洪市)
潮州市(湘桥区、潮安区、饶平县)
固原市(隆德县、彭阳县、原州区、泾源县、西吉县)
北京市(海淀区、密云区、大兴区、朝阳区、延庆区、石景山区、房山区、昌平区、丰台区、东城区、平谷区、顺义区、怀柔区、通州区、门头沟区、西城区)
玉溪市(新平彝族傣族自治县、江川区、峨山彝族自治县、华宁县、元江哈尼族彝族傣族自治县、通海县、红塔区、易门县、澄江市)
乌鲁木齐市(水磨沟区、新市区、天山区、乌鲁木齐县、头屯河区、达坂城区、米东区、沙依巴克区)
张掖市(山丹县、高台县、临泽县、肃南裕固族自治县、甘州区、民乐县)
梧州市(蒙山县、长洲区、万秀区、苍梧县、龙圩区、岑溪市、藤县)
嘉峪关市
益阳市(桃江县、南县、安化县、赫山区、沅江市、资阳区)
邢台市(平乡县、信都区、宁晋县、临西县、襄都区、临城县、新河县、柏乡县、清河县、任泽区、威县、广宗县、沙河市、南宫市、巨鹿县、隆尧县、南和区、内丘县)
鹰潭市(月湖区、贵溪市、余江区)
新乡市(获嘉县、卫滨区、牧野区、延津县、红旗区、卫辉市、原阳县、凤泉区、长垣市、新乡县、辉县市、封丘县)
伊犁哈萨克自治州(霍尔果斯市、察布查尔锡伯自治县、昭苏县、伊宁市、巩留县、特克斯县、霍城县、尼勒克县、新源县、伊宁县、奎屯市)
丹东市(振安区、振兴区、宽甸满族自治县、凤城市、元宝区、东港市)
韶关市(南雄市、浈江区、乳源瑶族自治县、新丰县、乐昌市、曲江区、武江区、翁源县、仁化县、始兴县)
淮南市(谢家集区、潘集区、凤台县、大通区、田家庵区、八公山区、寿县)
眉山市(青神县、洪雅县、丹棱县、彭山区、仁寿县、东坡区)
定西市(通渭县、岷县、漳县、安定区、陇西县、渭源县、临洮县)
惠州市(惠城区、惠阳区、龙门县、惠东县、博罗县)
邯郸市(曲周县、峰峰矿区、磁县、丛台区、魏县、邱县、复兴区、肥乡区、馆陶县、大名县、永年区、涉县、临漳县、武安市、广平县、鸡泽县、成安县、邯山区)
茂名市(化州市、高州市、电白区、茂南区、信宜市)
湘潭市(湘乡市、岳塘区、雨湖区、韶山市、湘潭县)
鹤壁市(鹤山区、山城区、淇县、浚县、淇滨区)
五指山市(保亭黎族苗族自治县、临高县、陵水黎族自治县、屯昌县、昌江黎族自治县、定安县、琼海市、文昌市、白沙黎族自治县、东方市、乐东黎族自治县、琼中黎族苗族自治县、万宁市、澄迈县)
阿拉善盟(阿拉善右旗、阿拉善左旗、额济纳旗)
安庆市(潜山市、桐城市、大观区、宿松县、迎江区、岳西县、怀宁县、望江县、宜秀区、太湖县)
鹤岗市(工农区、兴安区、南山区、绥滨县、萝北县、东山区、向阳区、兴山区)
漳州市(云霄县、龙文区、长泰区、漳浦县、华安县、东山县、平和县、南靖县、诏安县、芗城区、龙海区)
崇左市(江州区、大新县、宁明县、凭祥市、龙州县、扶绥县、天等县)
怀化市(通道侗族自治县、新晃侗族自治县、沅陵县、辰溪县、溆浦县、中方县、会同县、麻阳苗族自治县、靖州苗族侗族自治县、芷江侗族自治县、洪江市、鹤城区)
安顺市(关岭布依族苗族自治县、镇宁布依族苗族自治县、普定县、紫云苗族布依族自治县、西秀区、平坝区)
石嘴山市(大武口区、惠农区、平罗县)
巴彦淖尔市(乌拉特后旗、乌拉特中旗、乌拉特前旗、五原县、磴口县、临河区、杭锦后旗)
毕节市(赫章县、纳雍县、金沙县、七星关区、大方县、黔西市、织金县、威宁彝族回族苗族自治县)
南昌市(进贤县、南昌县、东湖区、西湖区、红谷滩区、青山湖区、青云谱区、安义县、新建区)
海东市(乐都区、循化撒拉族自治县、民和回族土族自治县、化隆回族自治县、平安区、互助土族自治县)
临夏回族自治州(临夏县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、永靖县、和政县、康乐县、广河县、东乡族自治县、临夏市)
宜宾市(高县、屏山县、兴文县、筠连县、叙州区、长宁县、翠屏区、江安县、南溪区、珙县)
楚雄彝族自治州(牟定县、南华县、永仁县、禄丰市、武定县、元谋县、双柏县、姚安县、大姚县、楚雄市)
呼伦贝尔市(根河市、扎兰屯市、新巴尔虎左旗、鄂伦春自治旗、海拉尔区、鄂温克族自治旗、陈巴尔虎旗、阿荣旗、新巴尔虎右旗、额尔古纳市、满洲里市、莫力达瓦达斡尔族自治旗、扎赉诺尔区、牙克石市)
咸宁市(通山县、通城县、咸安区、赤壁市、崇阳县、嘉鱼县)
雅安市(石棉县、芦山县、宝兴县、雨城区、天全县、荥经县、名山区、汉源县)
忻州市(忻府区、繁峙县、五台县、原平市、偏关县、五寨县、岢岚县、河曲县、神池县、宁武县、保德县、静乐县、代县、定襄县)
儋州市
汕尾市(海丰县、陆丰市、城区、陆河县)
黔东南苗族侗族自治州(施秉县、从江县、台江县、三穗县、黄平县、岑巩县、剑河县、麻江县、榕江县、锦屏县、丹寨县、天柱县、凯里市、雷山县、镇远县、黎平县)
红河哈尼族彝族自治州(绿春县、河口瑶族自治县、屏边苗族自治县、金平苗族瑶族傣族自治县、开远市、个旧市、弥勒市、建水县、蒙自市、红河县、泸西县、石屏县、元阳县)
南京市(雨花台区、江宁区、六合区、溧水区、鼓楼区、栖霞区、玄武区、建邺区、浦口区、秦淮区、高淳区)
肇庆市(封开县、怀集县、德庆县、广宁县、四会市、端州区、鼎湖区、高要区)
岳阳市(临湘市、平江县、汨罗市、岳阳楼区、湘阴县、华容县、云溪区、君山区、岳阳县)
商洛市(洛南县、商南县、镇安县、山阳县、柞水县、丹凤县、商州区)
葫芦岛市(绥中县、南票区、兴城市、连山区、建昌县、龙港区)
宜春市(高安市、奉新县、丰城市、铜鼓县、宜丰县、万载县、靖安县、上高县、樟树市、袁州区)
合肥市(长丰县、肥东县、庐江县、庐阳区、肥西县、瑶海区、巢湖市、蜀山区、包河区)
庆阳市(宁县、正宁县、镇原县、西峰区、华池县、合水县、环县、庆城县)
抚顺市(抚顺县、新宾满族自治县、新抚区、东洲区、清原满族自治县、顺城区、望花区)
菏泽市(单县、牡丹区、郓城县、鄄城县、东明县、成武县、定陶区、曹县、巨野县)
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新疆维吾尔自治区
恩施土家族苗族自治州(利川市、来凤县、恩施市、咸丰县、宣恩县、鹤峰县、建始县、巴东县)
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哈尔滨市(平房区、阿城区、通河县、呼兰区、道里区、巴彦县、宾县、五常市、南岗区、道外区、延寿县、木兰县、双城区、香坊区、尚志市、依兰县、方正县、松北区)
通辽市(霍林郭勒市、扎鲁特旗、奈曼旗、科尔沁区、科尔沁左翼中旗、科尔沁左翼后旗、库伦旗、开鲁县)
汉中市(西乡县、勉县、汉台区、略阳县、洋县、镇巴县、留坝县、宁强县、南郑区、佛坪县、城固县)
贺州市(富川瑶族自治县、昭平县、钟山县、平桂区、八步区)
牡丹江市(穆棱市、绥芬河市、爱民区、宁安市、阳明区、西安区、东安区、林口县、东宁市、海林市)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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