中国预制菜产业联盟研究院_从菜鸟到战队明星的成长之路

　　电商领域的迭代大战，以“京东VS美团”的形式爆出，这意味着电商平台大佬们，对“即时零售”的关注度飙升，也代表着未来白酒业的新渠道之争，或许会转移到即时零售领域。

　　4月15日，美团正式推出独立即时零售品牌“美团闪购”，以“闪购一下，30分钟好货到手”为卖点。随买随送、即时消费、即时到达······这些模式，标志着美团正式确立新的战略，打通电商和线下网点、前置仓库之间、以比拼“速度”为核心的即时零售模式，正式成为新的竞争点。

　　美团闪购，实际上早在2018年就已经上线，不过，与如今标榜的“即时零售”相比，早期的美团闪购业务范围较小，即时送达的效率有所不及，最初的闪购以生鲜、日用百货为主。

　　如今，蜕变后的即时零售，则涵盖了数码家电、美妆个护等多元品类。

　　4月21日，京东发布《致全体外卖骑手兄弟们的公开信》，不点名评判某外卖平台，以宣布“所有超时20分钟以上的外卖订单全部免单”的优惠宣战竞争平台。

　　同时，京东老板刘强东一身外卖员装扮的视频爆火于各个微信群，代表着京东以基础外卖网络发力，与竞争对手比拼“即时零售”的最后一环。

　　“京美之战”正式爆发，也代表着零售领域成为电商平台和外卖平台的新战场。

　　即时零售领域吸引两大巨头爆发激战，也正说明，这一领域对于商业零售的价值所在。数据显示，美团闪购的日单量如今已经突破1800万单，业务覆盖全国2800多个县区市，合作商家超百万家。

　　截至2024年末，美团闪购已和超5600家大型连锁零售商、41万本地小商户以及超570家品牌商达成合作。

　　2024年第三季度财报电话会议上，美团创始人王兴明确表示：即时零售或将占据电商市场10%以上的份额。

　　2024年数据显示，美团当年度实现营收3376亿元，同比增长22%。

　　那么，为什么“即时零售”会成为电商关注的重点？为什么它会影响到千千万万的酒商和白酒品牌？

　　实际上，这关键在于“即时零售”的特性，即“速度”——能够做到消费者即时消费，平台方即时送达。

　　相比之下，传统电商模式下，平台在各地建立中心大型仓库（或者使用第三方仓库），消费者下单后，商品需要经过分拣、打包、干线运输、末端配送等多个环节，整个配送周期往往需要3天-7天，淘宝、京东等传统上都是如此，不过，京东由于各地自建配送仓的密度较高，其配送效率更胜一筹。

　　以美团闪购为代表的即时零售，则主打“消费者下单后，30分钟送达”。

　　在模式上，即时零售通过后台的信息与数据系统，打通平台+前置仓+本地门店，再配合数以万计的外卖员队伍，可以形成消费者在即兴需求之下的即兴消费、即时送达。

　　譬如美团号称，在全国3万个美团闪电仓覆盖，库存同步至云端，下单后，AI自动生成“优先拣货单”，拣货效率提升60%。

　　这对于白酒这种具备“即兴消费”特质的商品而言，无疑也是一个巨大的机遇——在消费者饮酒兴致消失前的即时送达，能够有效提升白酒的消费率。

　　未来，无论是美团、京东还是其他平台的即时零售，通过与酒类流通链条的打通，将会对白酒行业产生重大影响。

　　首先在于渠道效率提升与消费场景拓展。通过依托前置仓模式和半小时达能力，“线上下单——即时配送”的模式，有效匹配消费者聚餐、即兴消费等需求和场景，提升白酒消费率。

　　而“平台+本地门店”的协作模式，使得传统烟酒店除了上门消费、单位团购之外，还能通过数字网络抓住一定范围内的即兴消费，提升了货物周转率。

　　其二，是给白酒业带来新的增长预期。相关预测显示，酒类即时零售市场规模将在2027年突破千亿，其中，白酒业毫无疑问是主力。

　　对地域性白酒品牌而言，在线下铺货与线上即时零售平台相关联后，借助于平台的数字化推送体制，或会迎来新的机遇。

　　第三，会形成行业价格体系与渠道体系的重构。即时零售模式下，“平台+本地店+前置仓”的组合，会优化采购——消费环节，减少中间流程，优化供应链，节约流通成本，提高价格透明度，形成新的利润分配机制，也由于厂家、店家、平台的参与，驱逐假货，形成更高的消费信任度。

　　通过即时零售，平台不仅整合现有的优质线下门店，也会新建更为高效的门店，形成网络建设与数字技术相互支撑的关系，重构白酒行业的“人-货-场”关系。

　　同时，在有效降低部分接入“即时零售”系统的白酒企业渠道成本的同时，会让酒业朝着更为分化的方向演进，形成新的竞争格局。