愿做你的童养媳|开启你的美食之旅,尽情享受无限美味!各观看《今日汇总》
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克拉玛依市(独山子区、克拉玛依区、白碱滩区、乌尔禾区)
永州市(道县、宁远县、东安县、江永县、新田县、祁阳市、冷水滩区、江华瑶族自治县、蓝山县、零陵区、双牌县)
淄博市(张店区、桓台县、博山区、沂源县、高青县、临淄区、周村区、淄川区)
上饶市(广信区、横峰县、信州区、弋阳县、余干县、德兴市、玉山县、婺源县、鄱阳县、广丰区、万年县、铅山县)
黄冈市(浠水县、黄州区、蕲春县、罗田县、武穴市、黄梅县、麻城市、英山县、团风县、红安县)
南昌市(西湖区、进贤县、青山湖区、青云谱区、新建区、红谷滩区、安义县、东湖区、南昌县)
赤峰市(宁城县、巴林右旗、元宝山区、巴林左旗、红山区、克什克腾旗、敖汉旗、阿鲁科尔沁旗、翁牛特旗、林西县、松山区、喀喇沁旗)
达州市(大竹县、通川区、开江县、渠县、万源市、达川区、宣汉县)
巴音郭楞蒙古自治州(尉犁县、轮台县、焉耆回族自治县、和硕县、若羌县、库尔勒市、博湖县、和静县、且末县)
凉山彝族自治州(美姑县、越西县、普格县、会东县、冕宁县、西昌市、雷波县、喜德县、会理市、金阳县、盐源县、甘洛县、布拖县、昭觉县、木里藏族自治县、宁南县、德昌县)
宣城市(泾县、绩溪县、广德市、宣州区、宁国市、郎溪县、旌德县)
大连市(普兰店区、甘井子区、长海县、瓦房店市、旅顺口区、中山区、庄河市、西岗区、金州区、沙河口区)
桂林市(灵川县、永福县、秀峰区、全州县、灌阳县、兴安县、阳朔县、平乐县、荔浦市、象山区、恭城瑶族自治县、叠彩区、七星区、资源县、临桂区、雁山区、龙胜各族自治县)
石家庄市(赞皇县、新华区、鹿泉区、新乐市、行唐县、井陉矿区、深泽县、灵寿县、晋州市、正定县、赵县、辛集市、裕华区、平山县、无极县、栾城区、桥西区、元氏县、高邑县、藁城区、井陉县、长安区)
日照市(东港区、五莲县、莒县、岚山区)
张家界市(永定区、武陵源区、慈利县、桑植县)
丽水市(龙泉市、缙云县、云和县、景宁畲族自治县、莲都区、庆元县、青田县、松阳县、遂昌县)
舟山市(嵊泗县、岱山县、定海区、普陀区)
抚州市(东乡区、崇仁县、南丰县、黎川县、南城县、广昌县、金溪县、资溪县、临川区、乐安县、宜黄县)
九江市(德安县、瑞昌市、永修县、共青城市、浔阳区、濂溪区、都昌县、庐山市、修水县、武宁县、柴桑区、湖口县、彭泽县)
丹东市(东港市、振安区、宽甸满族自治县、元宝区、凤城市、振兴区)
南平市(松溪县、顺昌县、武夷山市、光泽县、邵武市、延平区、政和县、建瓯市、建阳区、浦城县)
山南市(隆子县、贡嘎县、琼结县、措美县、乃东区、曲松县、错那市、加查县、洛扎县、浪卡子县、扎囊县、桑日县)
阜新市(新邱区、海州区、清河门区、细河区、太平区、阜新蒙古族自治县、彰武县)
绍兴市(上虞区、越城区、诸暨市、新昌县、柯桥区、嵊州市)
湛江市(徐闻县、赤坎区、吴川市、麻章区、廉江市、霞山区、遂溪县、雷州市、坡头区)
蚌埠市(蚌山区、禹会区、怀远县、五河县、龙子湖区、固镇县、淮上区)
甘孜藏族自治州(得荣县、巴塘县、甘孜县、白玉县、稻城县、雅江县、石渠县、色达县、乡城县、泸定县、九龙县、丹巴县、新龙县、炉霍县、德格县、康定市、理塘县、道孚县)
张家口市(阳原县、下花园区、怀来县、张北县、涿鹿县、万全区、康保县、崇礼区、桥西区、蔚县、赤城县、怀安县、桥东区、沽源县、尚义县、宣化区)
上海市(奉贤区、宝山区、金山区、松江区、青浦区、虹口区、杨浦区、浦东新区、黄浦区、闵行区、长宁区、静安区、普陀区、崇明区、徐汇区、嘉定区)
云浮市(云安区、罗定市、云城区、郁南县、新兴县)
恩施土家族苗族自治州(宣恩县、来凤县、巴东县、咸丰县、建始县、鹤峰县、恩施市、利川市)
香港特别行政区
乐山市(金口河区、沐川县、犍为县、五通桥区、沙湾区、夹江县、井研县、峨边彝族自治县、马边彝族自治县、市中区、峨眉山市)
儋州市
漳州市(云霄县、东山县、龙文区、龙海区、平和县、诏安县、华安县、长泰区、漳浦县、南靖县、芗城区)
广州市(荔湾区、越秀区、南沙区、天河区、番禺区、增城区、白云区、从化区、花都区、海珠区、黄埔区)
抚顺市(抚顺县、顺城区、东洲区、望花区、新宾满族自治县、新抚区、清原满族自治县)
湘西土家族苗族自治州(凤凰县、龙山县、花垣县、泸溪县、古丈县、永顺县、吉首市、保靖县)
茂名市(茂南区、化州市、电白区、高州市、信宜市)
延安市(宜川县、黄龙县、黄陵县、延川县、甘泉县、子长市、安塞区、延长县、洛川县、志丹县、吴起县、富县、宝塔区)
荆州市(石首市、荆州区、公安县、洪湖市、沙市区、松滋市、监利市、江陵县)
肇庆市(怀集县、高要区、鼎湖区、四会市、端州区、封开县、德庆县、广宁县)
菏泽市(成武县、定陶区、巨野县、曹县、牡丹区、郓城县、鄄城县、单县、东明县)
临汾市(古县、蒲县、隰县、乡宁县、洪洞县、浮山县、永和县、侯马市、尧都区、安泽县、大宁县、曲沃县、汾西县、吉县、霍州市、襄汾县、翼城县)
宿州市(灵璧县、萧县、埇桥区、砀山县、泗县)
中山市
镇江市(丹徒区、京口区、润州区、句容市、扬中市、丹阳市)
河源市(和平县、龙川县、紫金县、连平县、东源县、源城区)
遵义市(绥阳县、赤水市、桐梓县、道真仡佬族苗族自治县、凤冈县、播州区、正安县、仁怀市、汇川区、务川仡佬族苗族自治县、湄潭县、余庆县、红花岗区、习水县)
龙岩市(新罗区、永定区、漳平市、连城县、长汀县、武平县、上杭县)
邵阳市(新宁县、邵东市、绥宁县、双清区、隆回县、北塔区、武冈市、邵阳县、新邵县、大祥区、城步苗族自治县、洞口县)
焦作市(孟州市、武陟县、中站区、解放区、温县、山阳区、马村区、沁阳市、修武县、博爱县)
汕尾市(海丰县、陆丰市、城区、陆河县)
沈阳市(沈河区、大东区、康平县、辽中区、皇姑区、于洪区、和平区、新民市、沈北新区、苏家屯区、铁西区、法库县、浑南区)
商丘市(宁陵县、夏邑县、柘城县、睢阳区、睢县、民权县、虞城县、梁园区、永城市)
博尔塔拉蒙古自治州(温泉县、精河县、博乐市、阿拉山口市)
邢台市(平乡县、南和区、清河县、南宫市、任泽区、广宗县、沙河市、信都区、内丘县、临城县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、襄都区、临西县、柏乡县、威县、新河县)
佳木斯市(抚远市、桦川县、同江市、向阳区、富锦市、郊区、东风区、汤原县、前进区、桦南县)
攀枝花市(米易县、西区、东区、仁和区、盐边县)
双鸭山市(尖山区、四方台区、集贤县、饶河县、宝清县、友谊县、岭东区、宝山区)
北海市(海城区、铁山港区、银海区、合浦县)
咸阳市(三原县、乾县、秦都区、武功县、长武县、礼泉县、淳化县、渭城区、永寿县、杨陵区、旬邑县、彬州市、泾阳县、兴平市)
宜宾市(江安县、南溪区、珙县、翠屏区、长宁县、筠连县、叙州区、屏山县、高县、兴文县)
定西市(漳县、安定区、陇西县、临洮县、通渭县、岷县、渭源县)
黄石市(西塞山区、黄石港区、下陆区、铁山区、阳新县、大冶市)
济宁市(金乡县、鱼台县、微山县、嘉祥县、梁山县、汶上县、邹城市、任城区、泗水县、曲阜市、兖州区)
黔东南苗族侗族自治州(从江县、黄平县、岑巩县、凯里市、施秉县、台江县、三穗县、麻江县、榕江县、雷山县、锦屏县、丹寨县、黎平县、天柱县、剑河县、镇远县)
淮南市(田家庵区、凤台县、寿县、潘集区、八公山区、谢家集区、大通区)
百色市(德保县、西林县、右江区、凌云县、靖西市、田林县、那坡县、隆林各族自治县、田东县、平果市、乐业县、田阳区)
宁德市(屏南县、周宁县、霞浦县、福鼎市、福安市、柘荣县、古田县、寿宁县、蕉城区)
盘锦市(双台子区、大洼区、盘山县、兴隆台区)
湖州市(安吉县、南浔区、长兴县、德清县、吴兴区)
五指山市(昌江黎族自治县、定安县、琼中黎族苗族自治县、万宁市、澄迈县、屯昌县、临高县、乐东黎族自治县、保亭黎族苗族自治县、琼海市、白沙黎族自治县、文昌市、陵水黎族自治县、东方市)
郑州市(荥阳市、惠济区、新郑市、登封市、二七区、管城回族区、巩义市、中牟县、中原区、金水区、新密市、上街区)
锡林郭勒盟(多伦县、西乌珠穆沁旗、正镶白旗、阿巴嘎旗、太仆寺旗、锡林浩特市、正蓝旗、东乌珠穆沁旗、镶黄旗、苏尼特左旗、苏尼特右旗、二连浩特市)
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赣州市(定南县、南康区、大余县、寻乌县、兴国县、信丰县、赣县区、章贡区、崇义县、全南县、石城县、宁都县、上犹县、于都县、会昌县、龙南市、安远县、瑞金市)
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株洲市(攸县、茶陵县、荷塘区、醴陵市、天元区、炎陵县、渌口区、石峰区、芦淞区)
铜仁市(松桃苗族自治县、德江县、沿河土家族自治县、石阡县、印江土家族苗族自治县、万山区、玉屏侗族自治县、江口县、思南县、碧江区)
玉林市(玉州区、博白县、福绵区、陆川县、容县、兴业县、北流市)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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