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防城港市(上思县、港口区、防城区、东兴市)

铁岭市(铁岭县、调兵山市、昌图县、清河区、银州区、西丰县、开原市)

邯郸市(临漳县、邱县、馆陶县、丛台区、复兴区、肥乡区、涉县、永年区、磁县、广平县、峰峰矿区、武安市、邯山区、鸡泽县、大名县、曲周县、魏县、成安县)

淄博市(周村区、博山区、沂源县、临淄区、高青县、淄川区、桓台县、张店区)  益阳市(赫山区、沅江市、南县、安化县、资阳区、桃江县)

海西蒙古族藏族自治州(天峻县、格尔木市、乌兰县、茫崖市、德令哈市、都兰县)

安庆市(岳西县、潜山市、宜秀区、望江县、太湖县、怀宁县、大观区、宿松县、迎江区、桐城市)

漯河市(郾城区、源汇区、临颍县、舞阳县、召陵区)

温州市(洞头区、乐清市、文成县、泰顺县、平阳县、龙湾区、瑞安市、苍南县、龙港市、永嘉县、鹿城区、瓯海区)  梧州市(蒙山县、藤县、龙圩区、长洲区、万秀区、岑溪市、苍梧县)

鹤壁市(浚县、淇县、山城区、淇滨区、鹤山区)

鹰潭市(贵溪市、月湖区、余江区)

海口市(琼山区、美兰区、龙华区、秀英区)

辽源市(东辽县、东丰县、龙山区、西安区)

商丘市(梁园区、睢阳区、民权县、夏邑县、永城市、宁陵县、虞城县、柘城县、睢县)

鄂州市(梁子湖区、华容区、鄂城区)

红河哈尼族彝族自治州(石屏县、泸西县、河口瑶族自治县、屏边苗族自治县、金平苗族瑶族傣族自治县、蒙自市、开远市、元阳县、弥勒市、绿春县、建水县、个旧市、红河县)

拉萨市(堆龙德庆区、墨竹工卡县、曲水县、达孜区、尼木县、当雄县、林周县、城关区)

阿坝藏族羌族自治州(小金县、若尔盖县、壤塘县、红原县、松潘县、阿坝县、黑水县、汶川县、金川县、马尔康市、理县、九寨沟县、茂县)

三门峡市(灵宝市、陕州区、渑池县、义马市、湖滨区、卢氏县)

铜川市(宜君县、印台区、耀州区、王益区)

保山市(隆阳区、腾冲市、施甸县、昌宁县、龙陵县)

桂林市(永福县、阳朔县、灵川县、龙胜各族自治县、全州县、灌阳县、平乐县、叠彩区、资源县、荔浦市、雁山区、象山区、秀峰区、七星区、兴安县、临桂区、恭城瑶族自治县)

焦作市(解放区、温县、山阳区、马村区、修武县、中站区、武陟县、孟州市、博爱县、沁阳市)

广州市(越秀区、海珠区、白云区、花都区、番禺区、南沙区、荔湾区、增城区、从化区、黄埔区、天河区)

安顺市(紫云苗族布依族自治县、关岭布依族苗族自治县、普定县、镇宁布依族苗族自治县、平坝区、西秀区)

淮安市(淮安区、盱眙县、涟水县、淮阴区、金湖县、洪泽区、清江浦区)

和田地区(洛浦县、和田县、策勒县、皮山县、于田县、民丰县、墨玉县、和田市)

石嘴山市(大武口区、平罗县、惠农区)

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吴忠市(青铜峡市、红寺堡区、同心县、盐池县、利通区)

东营市(河口区、广饶县、利津县、东营区、垦利区)

铜陵市(郊区、枞阳县、铜官区、义安区)

果洛藏族自治州(玛多县、玛沁县、甘德县、久治县、达日县、班玛县)  衡阳市(蒸湘区、耒阳市、衡山县、石鼓区、衡南县、衡阳县、祁东县、衡东县、常宁市、珠晖区、雁峰区、南岳区)

抚顺市(抚顺县、望花区、顺城区、清原满族自治县、东洲区、新抚区、新宾满族自治县)

孝感市(汉川市、大悟县、孝昌县、云梦县、安陆市、孝南区、应城市)

淮北市(杜集区、濉溪县、相山区、烈山区)福州市(连江县、平潭县、仓山区、马尾区、永泰县、长乐区、福清市、台江区、闽清县、鼓楼区、闽侯县、罗源县、晋安区)

湘西土家族苗族自治州(吉首市、保靖县、龙山县、古丈县、凤凰县、泸溪县、花垣县、永顺县)  北京市(顺义区、通州区、怀柔区、延庆区、海淀区、大兴区、平谷区、丰台区、石景山区、东城区、西城区、朝阳区、密云区、房山区、昌平区、门头沟区)

阜阳市(颍泉区、临泉县、太和县、界首市、颍州区、颍上县、阜南县、颍东区)

蚌埠市(禹会区、蚌山区、龙子湖区、五河县、淮上区、怀远县、固镇县)

合肥市(长丰县、巢湖市、蜀山区、庐阳区、肥西县、肥东县、庐江县、瑶海区、包河区)潍坊市(寒亭区、昌邑市、寿光市、昌乐县、潍城区、诸城市、安丘市、青州市、临朐县、奎文区、高密市、坊子区)

厦门市(湖里区、海沧区、同安区、思明区、翔安区、集美区)

黄石市(大冶市、阳新县、西塞山区、黄石港区、下陆区、铁山区)

大连市(旅顺口区、长海县、西岗区、庄河市、普兰店区、沙河口区、甘井子区、中山区、瓦房店市、金州区)

南平市(浦城县、建瓯市、邵武市、武夷山市、建阳区、顺昌县、松溪县、光泽县、延平区、政和县)

宿州市(泗县、萧县、埇桥区、砀山县、灵璧县)

济宁市(汶上县、微山县、金乡县、曲阜市、泗水县、任城区、嘉祥县、鱼台县、梁山县、邹城市、兖州区)

自贡市(自流井区、荣县、富顺县、沿滩区、贡井区、大安区)

克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿合奇县、阿克陶县、乌恰县、阿图什市)

阿勒泰地区(吉木乃县、富蕴县、福海县、哈巴河县、阿勒泰市、青河县、布尔津县)

上饶市(广丰区、广信区、万年县、铅山县、横峰县、德兴市、余干县、弋阳县、鄱阳县、婺源县、玉山县、信州区)

赣州市(瑞金市、赣县区、会昌县、龙南市、崇义县、章贡区、于都县、信丰县、定南县、全南县、兴国县、大余县、上犹县、南康区、石城县、宁都县、安远县、寻乌县)

长治市(上党区、沁源县、沁县、平顺县、屯留区、壶关县、长子县、武乡县、襄垣县、潞城区、黎城县、潞州区)

盐城市(盐都区、响水县、建湖县、射阳县、滨海县、东台市、亭湖区、阜宁县、大丰区)

东莞市

贵阳市(花溪区、乌当区、息烽县、云岩区、南明区、清镇市、开阳县、修文县、白云区、观山湖区)

通化市(柳河县、集安市、东昌区、梅河口市、通化县、二道江区、辉南县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）