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内江市(威远县、市中区、隆昌市、资中县、东兴区)

荆州市(洪湖市、荆州区、监利市、沙市区、松滋市、江陵县、公安县、石首市)

巴中市(平昌县、恩阳区、南江县、巴州区、通江县)  昆明市(石林彝族自治县、五华区、呈贡区、西山区、宜良县、东川区、禄劝彝族苗族自治县、安宁市、嵩明县、寻甸回族彝族自治县、富民县、官渡区、盘龙区、晋宁区)

玉溪市(易门县、江川区、新平彝族傣族自治县、澄江市、峨山彝族自治县、红塔区、元江哈尼族彝族傣族自治县、通海县、华宁县)

大兴安岭地区(呼玛县、塔河县、漠河市)

厦门市(海沧区、思明区、集美区、同安区、湖里区、翔安区)

大同市(新荣区、阳高县、云冈区、广灵县、灵丘县、浑源县、左云县、天镇县、平城区、云州区)  娄底市(双峰县、娄星区、冷水江市、新化县、涟源市)

池州市(贵池区、东至县、石台县、青阳县)

玉林市(福绵区、容县、博白县、兴业县、玉州区、陆川县、北流市)

克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿克陶县、乌恰县、阿图什市、阿合奇县)

邯郸市(永年区、大名县、峰峰矿区、丛台区、复兴区、成安县、馆陶县、邱县、涉县、临漳县、曲周县、邯山区、武安市、魏县、广平县、鸡泽县、磁县、肥乡区)

博尔塔拉蒙古自治州(精河县、温泉县、阿拉山口市、博乐市)

莆田市(城厢区、仙游县、秀屿区、荔城区、涵江区)

黔南布依族苗族自治州(独山县、瓮安县、平塘县、贵定县、龙里县、罗甸县、惠水县、福泉市、荔波县、长顺县、三都水族自治县、都匀市)

无锡市(滨湖区、梁溪区、新吴区、惠山区、锡山区、宜兴市、江阴市)

宜宾市(叙州区、翠屏区、珙县、高县、兴文县、长宁县、南溪区、筠连县、江安县、屏山县)

徐州市(邳州市、贾汪区、铜山区、沛县、泉山区、新沂市、丰县、云龙区、鼓楼区、睢宁县)

潍坊市(昌乐县、坊子区、潍城区、奎文区、诸城市、安丘市、寒亭区、昌邑市、青州市、高密市、临朐县、寿光市)

临汾市(汾西县、乡宁县、浮山县、古县、襄汾县、安泽县、尧都区、侯马市、曲沃县、吉县、大宁县、隰县、永和县、蒲县、洪洞县、翼城县、霍州市)

上海市(闵行区、黄浦区、静安区、浦东新区、徐汇区、杨浦区、长宁区、奉贤区、崇明区、金山区、宝山区、虹口区、青浦区、松江区、嘉定区、普陀区)

揭阳市(揭西县、普宁市、榕城区、惠来县、揭东区)

晋城市(沁水县、城区、泽州县、高平市、陵川县、阳城县)

益阳市(桃江县、安化县、沅江市、赫山区、资阳区、南县)

南京市(栖霞区、建邺区、浦口区、鼓楼区、玄武区、秦淮区、江宁区、高淳区、溧水区、雨花台区、六合区)

珠海市(斗门区、金湾区、香洲区)

鸡西市(麻山区、密山市、虎林市、梨树区、鸡东县、鸡冠区、滴道区、恒山区、城子河区)

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临沧市(镇康县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、沧源佤族自治县、凤庆县、永德县、云县、临翔区、耿马傣族佤族自治县)

郑州市(惠济区、上街区、新密市、荥阳市、二七区、管城回族区、金水区、巩义市、登封市、中原区、新郑市、中牟县)

洛阳市(老城区、偃师区、汝阳县、栾川县、洛宁县、伊川县、宜阳县、孟津区、瀍河回族区、嵩县、新安县、涧西区、洛龙区、西工区)

淮北市(相山区、濉溪县、烈山区、杜集区)  深圳市(龙岗区、坪山区、光明区、龙华区、南山区、福田区、罗湖区、盐田区、宝安区)

盐城市(东台市、大丰区、滨海县、建湖县、亭湖区、阜宁县、响水县、盐都区、射阳县)

金昌市(金川区、永昌县)

海东市(平安区、乐都区、互助土族自治县、循化撒拉族自治县、化隆回族自治县、民和回族土族自治县)克拉玛依市(克拉玛依区、白碱滩区、乌尔禾区、独山子区)

绵阳市(游仙区、三台县、平武县、北川羌族自治县、涪城区、安州区、江油市、盐亭县、梓潼县)  濮阳市(清丰县、台前县、华龙区、濮阳县、南乐县、范县)

银川市(贺兰县、西夏区、金凤区、永宁县、灵武市、兴庆区)

凉山彝族自治州(昭觉县、越西县、德昌县、喜德县、会理市、木里藏族自治县、西昌市、宁南县、金阳县、雷波县、布拖县、甘洛县、盐源县、美姑县、冕宁县、普格县、会东县)

海北藏族自治州(刚察县、祁连县、海晏县、门源回族自治县)衢州市(龙游县、衢江区、江山市、柯城区、常山县、开化县)

鹤壁市(鹤山区、淇县、山城区、浚县、淇滨区)

河池市(巴马瑶族自治县、东兰县、都安瑶族自治县、天峨县、宜州区、金城江区、凤山县、南丹县、罗城仫佬族自治县、大化瑶族自治县、环江毛南族自治县)

松原市(扶余市、宁江区、前郭尔罗斯蒙古族自治县、长岭县、乾安县)

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香港特别行政区

南平市(浦城县、武夷山市、松溪县、顺昌县、建瓯市、邵武市、政和县、建阳区、光泽县、延平区)

汕尾市(陆河县、城区、陆丰市、海丰县)

雅安市(天全县、荥经县、名山区、汉源县、雨城区、芦山县、石棉县、宝兴县)

商洛市(洛南县、商州区、商南县、山阳县、柞水县、镇安县、丹凤县)

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淄博市(沂源县、淄川区、临淄区、周村区、张店区、博山区、高青县、桓台县)

包头市(白云鄂博矿区、土默特右旗、固阳县、昆都仑区、东河区、九原区、达尔罕茂明安联合旗、青山区、石拐区)

昌吉回族自治州(木垒哈萨克自治县、吉木萨尔县、玛纳斯县、奇台县、昌吉市、阜康市、呼图壁县)

榆林市(府谷县、定边县、榆阳区、清涧县、子洲县、佳县、横山区、神木市、米脂县、靖边县、吴堡县、绥德县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）