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锦州市(凌河区、凌海市、太和区、义县、北镇市、黑山县、古塔区)

西宁市(城东区、城西区、城北区、城中区、湟源县、大通回族土族自治县、湟中区)

张家口市(阳原县、张北县、崇礼区、涿鹿县、桥西区、赤城县、万全区、康保县、沽源县、怀来县、尚义县、桥东区、下花园区、怀安县、宣化区、蔚县)  乌兰察布市(卓资县、商都县、四子王旗、察哈尔右翼前旗、化德县、凉城县、兴和县、察哈尔右翼后旗、丰镇市、集宁区、察哈尔右翼中旗)

昌都市(类乌齐县、左贡县、卡若区、芒康县、八宿县、洛隆县、丁青县、江达县、察雅县、贡觉县、边坝县)

茂名市(信宜市、茂南区、电白区、高州市、化州市)

承德市(滦平县、双滦区、兴隆县、围场满族蒙古族自治县、鹰手营子矿区、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、平泉市、隆化县、双桥区、承德县)

襄阳市(枣阳市、老河口市、襄城区、南漳县、襄州区、谷城县、樊城区、保康县、宜城市)  广州市(荔湾区、从化区、天河区、海珠区、番禺区、增城区、黄埔区、南沙区、白云区、越秀区、花都区)

南通市(启东市、通州区、崇川区、海门区、如皋市、海安市、如东县)

金华市(浦江县、永康市、金东区、东阳市、婺城区、义乌市、磐安县、武义县、兰溪市)

临沂市(郯城县、沂水县、莒南县、河东区、兰山区、费县、临沭县、蒙阴县、沂南县、罗庄区、兰陵县、平邑县)

楚雄彝族自治州(牟定县、大姚县、楚雄市、禄丰市、南华县、双柏县、永仁县、元谋县、姚安县、武定县)

乌鲁木齐市(新市区、头屯河区、米东区、天山区、达坂城区、乌鲁木齐县、沙依巴克区、水磨沟区)

迪庆藏族自治州(维西傈僳族自治县、德钦县、香格里拉市)

西藏自治区

曲靖市(罗平县、师宗县、沾益区、陆良县、马龙区、富源县、麒麟区、会泽县、宣威市)

湘潭市(岳塘区、湘潭县、韶山市、雨湖区、湘乡市)

东营市(利津县、垦利区、河口区、广饶县、东营区)

临夏回族自治州(临夏县、临夏市、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、康乐县、永靖县、和政县、广河县、东乡族自治县)

云浮市(新兴县、郁南县、云安区、云城区、罗定市)

珠海市(斗门区、金湾区、香洲区)

忻州市(偏关县、忻府区、河曲县、繁峙县、原平市、宁武县、定襄县、保德县、五寨县、五台县、神池县、静乐县、代县、岢岚县)

石家庄市(高邑县、赞皇县、无极县、赵县、裕华区、井陉县、新华区、井陉矿区、栾城区、长安区、晋州市、藁城区、元氏县、鹿泉区、桥西区、灵寿县、辛集市、行唐县、正定县、新乐市、平山县、深泽县)

洛阳市(瀍河回族区、新安县、涧西区、伊川县、洛宁县、洛龙区、老城区、栾川县、宜阳县、嵩县、偃师区、孟津区、西工区、汝阳县)

铜川市(印台区、宜君县、耀州区、王益区)

酒泉市(肃北蒙古族自治县、玉门市、肃州区、敦煌市、金塔县、阿克塞哈萨克族自治县、瓜州县)

自贡市(沿滩区、大安区、自流井区、富顺县、贡井区、荣县)

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宿州市(埇桥区、灵璧县、泗县、萧县、砀山县)

鹤岗市(南山区、绥滨县、东山区、萝北县、兴安区、向阳区、兴山区、工农区)

周口市(沈丘县、鹿邑县、淮阳区、太康县、川汇区、商水县、项城市、西华县、郸城县、扶沟县)

沈阳市(浑南区、法库县、大东区、康平县、沈北新区、皇姑区、于洪区、和平区、沈河区、新民市、铁西区、辽中区、苏家屯区)  北京市(顺义区、西城区、房山区、平谷区、怀柔区、密云区、昌平区、朝阳区、大兴区、石景山区、丰台区、门头沟区、东城区、海淀区、延庆区、通州区)

朝阳市(喀喇沁左翼蒙古族自治县、凌源市、朝阳县、双塔区、建平县、北票市、龙城区)

果洛藏族自治州(玛多县、玛沁县、达日县、班玛县、久治县、甘德县)

巴彦淖尔市(乌拉特中旗、五原县、磴口县、乌拉特后旗、杭锦后旗、临河区、乌拉特前旗)滨州市(滨城区、博兴县、邹平市、阳信县、无棣县、沾化区、惠民县)

柳州市(鱼峰区、鹿寨县、柳城县、柳南区、三江侗族自治县、融水苗族自治县、柳北区、城中区、柳江区、融安县)  嘉兴市(平湖市、海盐县、秀洲区、桐乡市、嘉善县、海宁市、南湖区)

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玉树藏族自治州(称多县、曲麻莱县、杂多县、囊谦县、玉树市、治多县)

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枣庄市(市中区、山亭区、滕州市、薛城区、台儿庄区、峄城区)

阿勒泰地区(富蕴县、阿勒泰市、哈巴河县、福海县、布尔津县、青河县、吉木乃县)

四平市(双辽市、梨树县、伊通满族自治县、铁东区、铁西区)

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海西蒙古族藏族自治州(德令哈市、乌兰县、都兰县、格尔木市、天峻县、茫崖市)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）