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阿勒泰地区(青河县、布尔津县、福海县、阿勒泰市、吉木乃县、哈巴河县、富蕴县)

安阳市(龙安区、林州市、文峰区、殷都区、内黄县、汤阴县、滑县、安阳县、北关区)

钦州市(浦北县、钦南区、钦北区、灵山县)

信阳市(罗山县、商城县、息县、平桥区、淮滨县、光山县、潢川县、新县、固始县、浉河区)  湖州市(南浔区、长兴县、安吉县、吴兴区、德清县)

济南市(商河县、钢城区、平阴县、章丘区、历下区、历城区、槐荫区、莱芜区、天桥区、长清区、市中区、济阳区)

朝阳市(北票市、凌源市、龙城区、喀喇沁左翼蒙古族自治县、朝阳县、建平县、双塔区)

深圳市(坪山区、南山区、盐田区、罗湖区、龙岗区、光明区、福田区、宝安区、龙华区)

克拉玛依市(独山子区、乌尔禾区、克拉玛依区、白碱滩区)  甘孜藏族自治州(德格县、巴塘县、白玉县、康定市、雅江县、九龙县、道孚县、得荣县、新龙县、丹巴县、甘孜县、炉霍县、色达县、理塘县、泸定县、稻城县、乡城县、石渠县)

太原市(小店区、晋源区、尖草坪区、万柏林区、古交市、迎泽区、杏花岭区、阳曲县、娄烦县、清徐县)

辽源市(东丰县、西安区、龙山区、东辽县)

三沙市(南沙区、西沙区)

伊春市(伊美区、金林区、友好区、乌翠区、大箐山县、丰林县、嘉荫县、南岔县、汤旺县、铁力市)

白山市(临江市、靖宇县、江源区、抚松县、浑江区、长白朝鲜族自治县)

临沧市(镇康县、耿马傣族佤族自治县、沧源佤族自治县、凤庆县、临翔区、永德县、云县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县)

十堰市(郧西县、茅箭区、竹山县、竹溪县、丹江口市、张湾区、房县、郧阳区)

黄山市(歙县、黟县、休宁县、屯溪区、祁门县、徽州区、黄山区)

达州市(达川区、开江县、宣汉县、大竹县、万源市、渠县、通川区)

鹤岗市(向阳区、兴安区、兴山区、绥滨县、南山区、萝北县、工农区、东山区)

阿克苏地区(新和县、沙雅县、阿瓦提县、乌什县、库车市、阿克苏市、拜城县、温宿县、柯坪县)

哈密市(伊州区、巴里坤哈萨克自治县、伊吾县)

兰州市(榆中县、城关区、红古区、皋兰县、安宁区、永登县、西固区、七里河区)

广安市(华蓥市、广安区、前锋区、邻水县、岳池县、武胜县)

常州市(钟楼区、溧阳市、新北区、金坛区、天宁区、武进区)

广西壮族自治区

新乡市(卫辉市、牧野区、原阳县、红旗区、获嘉县、封丘县、凤泉区、延津县、长垣市、新乡县、卫滨区、辉县市)

大理白族自治州(漾濞彝族自治县、洱源县、巍山彝族回族自治县、云龙县、永平县、祥云县、南涧彝族自治县、宾川县、鹤庆县、大理市、弥渡县、剑川县)

四平市(双辽市、铁东区、伊通满族自治县、铁西区、梨树县)

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昆明市(安宁市、东川区、盘龙区、晋宁区、富民县、石林彝族自治县、西山区、禄劝彝族苗族自治县、嵩明县、呈贡区、五华区、宜良县、寻甸回族彝族自治县、官渡区)

柳州市(柳江区、城中区、柳南区、三江侗族自治县、柳北区、鱼峰区、融安县、融水苗族自治县、柳城县、鹿寨县)

梅州市(梅江区、梅县区、丰顺县、兴宁市、平远县、五华县、蕉岭县、大埔县)

林芝市(工布江达县、察隅县、波密县、巴宜区、朗县、米林市、墨脱县)  威海市(文登区、荣成市、环翠区、乳山市)

潮州市(饶平县、潮安区、湘桥区)

内江市(隆昌市、资中县、东兴区、市中区、威远县)

许昌市(鄢陵县、襄城县、魏都区、建安区、长葛市、禹州市)百色市(靖西市、德保县、乐业县、平果市、田东县、隆林各族自治县、那坡县、凌云县、田林县、西林县、右江区、田阳区)

聊城市(冠县、莘县、高唐县、临清市、东阿县、茌平区、东昌府区、阳谷县)  自贡市(自流井区、贡井区、富顺县、荣县、大安区、沿滩区)

珠海市(金湾区、香洲区、斗门区)

仙桃市(神农架林区、天门市、潜江市)

南宁市(上林县、隆安县、西乡塘区、兴宁区、武鸣区、邕宁区、良庆区、横州市、马山县、江南区、宾阳县、青秀区)临汾市(襄汾县、隰县、汾西县、吉县、大宁县、侯马市、乡宁县、安泽县、尧都区、浮山县、曲沃县、洪洞县、翼城县、蒲县、永和县、古县、霍州市)

泸州市(龙马潭区、古蔺县、叙永县、合江县、泸县、江阳区、纳溪区)

郴州市(安仁县、永兴县、资兴市、汝城县、宜章县、苏仙区、桂阳县、桂东县、嘉禾县、北湖区、临武县)

阜阳市(颍东区、颍上县、阜南县、颍泉区、太和县、界首市、临泉县、颍州区)

白城市(大安市、洮南市、洮北区、镇赉县、通榆县)

徐州市(鼓楼区、丰县、邳州市、沛县、云龙区、泉山区、睢宁县、贾汪区、铜山区、新沂市)

济宁市(邹城市、泗水县、曲阜市、嘉祥县、金乡县、微山县、任城区、鱼台县、兖州区、汶上县、梁山县)

亳州市(利辛县、谯城区、蒙城县、涡阳县)

晋城市(高平市、陵川县、城区、阳城县、沁水县、泽州县)

天津市(和平区、津南区、北辰区、宝坻区、东丽区、滨海新区、南开区、红桥区、河北区、西青区、蓟州区、河东区、宁河区、河西区、武清区、静海区)

海口市(龙华区、琼山区、美兰区、秀英区)

阿拉善盟(阿拉善左旗、额济纳旗、阿拉善右旗)

泰安市(新泰市、宁阳县、岱岳区、肥城市、泰山区、东平县)

延安市(黄陵县、宝塔区、安塞区、甘泉县、黄龙县、富县、洛川县、宜川县、志丹县、延长县、延川县、吴起县、子长市)

中卫市(中宁县、海原县、沙坡头区)

枣庄市(峄城区、山亭区、滕州市、薛城区、台儿庄区、市中区)

驻马店市(汝南县、平舆县、遂平县、驿城区、上蔡县、西平县、新蔡县、正阳县、泌阳县、确山县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）