浙文影业集团股份有限公司：极速追逐中的惊险与策略,揭开城市街头的秘密战斗!各观看《今日汇总》
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全国服务区域：
咸宁市(通城县、崇阳县、嘉鱼县、咸安区、赤壁市、通山县)
新余市(渝水区、分宜县)
阿坝藏族羌族自治州(红原县、阿坝县、松潘县、小金县、汶川县、九寨沟县、黑水县、壤塘县、若尔盖县、马尔康市、茂县、金川县、理县)
贵港市(平南县、覃塘区、桂平市、港北区、港南区)
石河子市(五家渠市、阿拉尔市、图木舒克市、铁门关市、北屯市、胡杨河市、昆玉市、白杨市、可克达拉市、新星市、双河市)
新疆维吾尔自治区
盐城市(建湖县、大丰区、亭湖区、滨海县、盐都区、阜宁县、射阳县、东台市、响水县)
十堰市(竹溪县、竹山县、丹江口市、张湾区、茅箭区、郧西县、房县、郧阳区)
宿迁市(宿豫区、沭阳县、泗阳县、宿城区、泗洪县)
梅州市(五华县、大埔县、丰顺县、兴宁市、梅江区、蕉岭县、梅县区、平远县)
河源市(东源县、连平县、龙川县、源城区、和平县、紫金县)
阿里地区(改则县、革吉县、噶尔县、日土县、措勤县、札达县、普兰县)
威海市(文登区、乳山市、环翠区、荣成市)
武威市(凉州区、天祝藏族自治县、古浪县、民勤县)
黑河市(北安市、嫩江市、爱辉区、孙吴县、五大连池市、逊克县)
东营市(广饶县、垦利区、利津县、东营区、河口区)
乌鲁木齐市(乌鲁木齐县、水磨沟区、天山区、达坂城区、头屯河区、米东区、沙依巴克区、新市区)
亳州市(蒙城县、涡阳县、谯城区、利辛县)
和田地区(民丰县、洛浦县、和田县、于田县、和田市、皮山县、墨玉县、策勒县)
乌海市(乌达区、海南区、海勃湾区)
贺州市(平桂区、钟山县、富川瑶族自治县、八步区、昭平县)
无锡市(宜兴市、梁溪区、滨湖区、新吴区、惠山区、锡山区、江阴市)
广安市(武胜县、前锋区、广安区、华蓥市、岳池县、邻水县)
保山市(腾冲市、隆阳区、施甸县、昌宁县、龙陵县)
漯河市(郾城区、临颍县、舞阳县、源汇区、召陵区)
揭阳市(普宁市、揭西县、揭东区、惠来县、榕城区)
恩施土家族苗族自治州(来凤县、利川市、巴东县、恩施市、建始县、宣恩县、咸丰县、鹤峰县)
开封市(禹王台区、龙亭区、杞县、通许县、兰考县、尉氏县、鼓楼区、顺河回族区、祥符区)
庆阳市(镇原县、环县、华池县、西峰区、宁县、正宁县、合水县、庆城县)
景德镇市(乐平市、浮梁县、昌江区、珠山区)
太原市(娄烦县、阳曲县、迎泽区、尖草坪区、小店区、古交市、万柏林区、杏花岭区、晋源区、清徐县)
拉萨市(尼木县、当雄县、达孜区、曲水县、堆龙德庆区、墨竹工卡县、林周县、城关区)
济源市
大兴安岭地区(呼玛县、塔河县、漠河市)
台州市(玉环市、仙居县、路桥区、温岭市、临海市、三门县、椒江区、黄岩区、天台县)
乐山市(市中区、犍为县、马边彝族自治县、峨边彝族自治县、沐川县、五通桥区、夹江县、井研县、峨眉山市、金口河区、沙湾区)
大理白族自治州(巍山彝族回族自治县、南涧彝族自治县、弥渡县、云龙县、宾川县、剑川县、祥云县、鹤庆县、永平县、大理市、洱源县、漾濞彝族自治县)
牡丹江市(海林市、西安区、阳明区、绥芬河市、东安区、林口县、宁安市、爱民区、东宁市、穆棱市)
广西壮族自治区
五指山市(东方市、白沙黎族自治县、保亭黎族苗族自治县、澄迈县、琼中黎族苗族自治县、文昌市、万宁市、陵水黎族自治县、临高县、乐东黎族自治县、屯昌县、定安县、昌江黎族自治县、琼海市)
淄博市(高青县、沂源县、张店区、临淄区、桓台县、博山区、淄川区、周村区)
德宏傣族景颇族自治州(梁河县、瑞丽市、陇川县、芒市、盈江县)
南宁市(邕宁区、兴宁区、西乡塘区、马山县、武鸣区、横州市、宾阳县、青秀区、江南区、上林县、隆安县、良庆区)
吴忠市(红寺堡区、利通区、盐池县、青铜峡市、同心县)
平顶山市(湛河区、叶县、舞钢市、石龙区、汝州市、卫东区、鲁山县、郏县、新华区、宝丰县)
蚌埠市(怀远县、固镇县、蚌山区、禹会区、五河县、淮上区、龙子湖区)
石家庄市(元氏县、井陉矿区、藁城区、晋州市、新华区、平山县、辛集市、栾城区、裕华区、赞皇县、无极县、赵县、深泽县、新乐市、桥西区、灵寿县、高邑县、井陉县、正定县、行唐县、长安区、鹿泉区)
滁州市(南谯区、琅琊区、凤阳县、天长市、全椒县、定远县、明光市、来安县)
襄阳市(老河口市、枣阳市、南漳县、襄城区、樊城区、谷城县、保康县、宜城市、襄州区)
塔城地区(裕民县、乌苏市、托里县、额敏县、和布克赛尔蒙古自治县、塔城市、沙湾市)
大同市(平城区、天镇县、云州区、阳高县、灵丘县、新荣区、云冈区、广灵县、左云县、浑源县)
葫芦岛市(南票区、兴城市、连山区、绥中县、建昌县、龙港区)
昌吉回族自治州(呼图壁县、阜康市、奇台县、玛纳斯县、木垒哈萨克自治县、昌吉市、吉木萨尔县)
株洲市(石峰区、渌口区、茶陵县、芦淞区、攸县、荷塘区、醴陵市、炎陵县、天元区)
朔州市(右玉县、山阴县、平鲁区、怀仁市、应县、朔城区)
临沂市(郯城县、兰陵县、费县、河东区、罗庄区、临沭县、莒南县、沂南县、沂水县、蒙阴县、平邑县、兰山区)
运城市(闻喜县、河津市、芮城县、永济市、夏县、稷山县、绛县、盐湖区、万荣县、新绛县、垣曲县、平陆县、临猗县)
德州市(夏津县、宁津县、禹城市、平原县、陵城区、乐陵市、庆云县、德城区、齐河县、武城县、临邑县)
郑州市(登封市、中牟县、中原区、二七区、荥阳市、上街区、金水区、管城回族区、新密市、新郑市、惠济区、巩义市)
双鸭山市(饶河县、岭东区、友谊县、宝清县、尖山区、宝山区、四方台区、集贤县)
日照市(莒县、岚山区、东港区、五莲县)
石嘴山市(平罗县、惠农区、大武口区)
绵阳市(游仙区、北川羌族自治县、江油市、安州区、平武县、三台县、盐亭县、涪城区、梓潼县)
锡林郭勒盟(东乌珠穆沁旗、正镶白旗、镶黄旗、阿巴嘎旗、多伦县、正蓝旗、苏尼特左旗、太仆寺旗、苏尼特右旗、锡林浩特市、西乌珠穆沁旗、二连浩特市)
北京市(大兴区、密云区、门头沟区、昌平区、朝阳区、海淀区、顺义区、东城区、房山区、平谷区、西城区、石景山区、通州区、怀柔区、延庆区、丰台区)
宁夏回族自治区
铜仁市(玉屏侗族自治县、思南县、碧江区、石阡县、万山区、沿河土家族自治县、松桃苗族自治县、江口县、德江县、印江土家族苗族自治县)
白银市(景泰县、平川区、会宁县、白银区、靖远县)
惠州市(惠城区、博罗县、惠阳区、惠东县、龙门县)
伊犁哈萨克自治州(巩留县、特克斯县、尼勒克县、昭苏县、察布查尔锡伯自治县、霍城县、伊宁县、伊宁市、霍尔果斯市、新源县、奎屯市)
临汾市(洪洞县、乡宁县、大宁县、汾西县、侯马市、翼城县、襄汾县、霍州市、曲沃县、隰县、吉县、蒲县、古县、尧都区、浮山县、安泽县、永和县)
黄冈市(红安县、英山县、黄梅县、武穴市、黄州区、罗田县、浠水县、蕲春县、团风县、麻城市)
克拉玛依市(克拉玛依区、白碱滩区、独山子区、乌尔禾区)
临夏回族自治州(东乡族自治县、广河县、永靖县、临夏市、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、康乐县、和政县、临夏县)
固原市(泾源县、彭阳县、原州区、隆德县、西吉县)
红河哈尼族彝族自治州(石屏县、屏边苗族自治县、蒙自市、开远市、红河县、金平苗族瑶族傣族自治县、建水县、个旧市、泸西县、弥勒市、元阳县、绿春县、河口瑶族自治县)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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