小说东北往事之黑道风云20年全集:探秘2023年最受欢迎的影视作品与精彩片段

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广安市(武胜县、华蓥市、邻水县、广安区、前锋区、岳池县)

周口市(鹿邑县、项城市、川汇区、扶沟县、太康县、淮阳区、商水县、西华县、郸城县、沈丘县)

青岛市(莱西市、城阳区、崂山区、市北区、李沧区、即墨区、平度市、黄岛区、胶州市、市南区)

德州市(夏津县、齐河县、德城区、禹城市、宁津县、平原县、武城县、陵城区、庆云县、临邑县、乐陵市)  内江市(威远县、东兴区、市中区、资中县、隆昌市)

衡水市(饶阳县、深州市、武邑县、安平县、阜城县、枣强县、桃城区、冀州区、故城县、武强县、景县)

呼和浩特市(土默特左旗、托克托县、武川县、新城区、回民区、玉泉区、和林格尔县、赛罕区、清水河县)

铜川市(印台区、耀州区、王益区、宜君县)

渭南市(大荔县、澄城县、潼关县、华阴市、韩城市、合阳县、蒲城县、华州区、临渭区、白水县、富平县)  宁波市(宁海县、镇海区、奉化区、鄞州区、象山县、海曙区、慈溪市、北仑区、余姚市、江北区)

荆州市(监利市、公安县、江陵县、松滋市、荆州区、洪湖市、石首市、沙市区)

东营市(河口区、广饶县、垦利区、利津县、东营区)

福州市(福清市、闽清县、连江县、仓山区、罗源县、晋安区、永泰县、长乐区、平潭县、台江区、马尾区、鼓楼区、闽侯县)

朔州市(右玉县、朔城区、山阴县、怀仁市、平鲁区、应县)

湘潭市(湘潭县、湘乡市、岳塘区、韶山市、雨湖区)

镇江市(润州区、句容市、京口区、丹徒区、丹阳市、扬中市)

大理白族自治州(巍山彝族回族自治县、鹤庆县、祥云县、漾濞彝族自治县、剑川县、宾川县、南涧彝族自治县、弥渡县、云龙县、永平县、大理市、洱源县)

乌海市(乌达区、海南区、海勃湾区)

宁夏回族自治区

南昌市(进贤县、新建区、青山湖区、西湖区、东湖区、安义县、南昌县、红谷滩区、青云谱区)

楚雄彝族自治州(元谋县、牟定县、双柏县、楚雄市、武定县、姚安县、禄丰市、南华县、大姚县、永仁县)

承德市(宽城满族自治县、双滦区、平泉市、隆化县、兴隆县、承德县、滦平县、围场满族蒙古族自治县、鹰手营子矿区、丰宁满族自治县、双桥区)

湘西土家族苗族自治州(吉首市、保靖县、永顺县、古丈县、龙山县、花垣县、泸溪县、凤凰县)

文山壮族苗族自治州(丘北县、马关县、富宁县、西畴县、广南县、文山市、麻栗坡县、砚山县)

咸阳市(泾阳县、兴平市、武功县、长武县、渭城区、乾县、三原县、旬邑县、杨陵区、秦都区、淳化县、礼泉县、彬州市、永寿县)

怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县、泸水市、福贡县)

六安市(裕安区、霍邱县、金寨县、金安区、霍山县、叶集区、舒城县)

上海市(青浦区、宝山区、嘉定区、金山区、杨浦区、黄浦区、闵行区、奉贤区、松江区、长宁区、普陀区、崇明区、浦东新区、静安区、徐汇区、虹口区)

延边朝鲜族自治州(敦化市、延吉市、安图县、汪清县、和龙市、龙井市、图们市、珲春市)

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银川市(兴庆区、贺兰县、永宁县、灵武市、西夏区、金凤区)

广西壮族自治区

安庆市(怀宁县、宿松县、桐城市、潜山市、宜秀区、大观区、岳西县、望江县、太湖县、迎江区)

黔西南布依族苗族自治州(晴隆县、册亨县、安龙县、兴仁市、望谟县、普安县、贞丰县、兴义市)  抚顺市(望花区、顺城区、清原满族自治县、新抚区、新宾满族自治县、东洲区、抚顺县)

崇左市(扶绥县、天等县、龙州县、凭祥市、宁明县、大新县、江州区)

商丘市(睢县、永城市、柘城县、虞城县、民权县、宁陵县、睢阳区、梁园区、夏邑县)

上饶市(广信区、万年县、婺源县、铅山县、横峰县、玉山县、信州区、德兴市、弋阳县、余干县、鄱阳县、广丰区)阳泉市(城区、盂县、矿区、郊区、平定县)

南平市(政和县、松溪县、建瓯市、延平区、浦城县、建阳区、邵武市、武夷山市、顺昌县、光泽县)  淮南市(大通区、八公山区、凤台县、潘集区、田家庵区、寿县、谢家集区)

张家界市(永定区、慈利县、桑植县、武陵源区)

平顶山市(汝州市、郏县、卫东区、鲁山县、石龙区、湛河区、叶县、新华区、宝丰县、舞钢市)

武汉市(汉阳区、江夏区、江岸区、东西湖区、洪山区、黄陂区、青山区、硚口区、江汉区、武昌区、汉南区、蔡甸区、新洲区)玉林市(容县、玉州区、兴业县、北流市、博白县、福绵区、陆川县)

泉州市(惠安县、安溪县、晋江市、永春县、洛江区、金门县、德化县、鲤城区、石狮市、南安市、泉港区、丰泽区)

萍乡市(上栗县、湘东区、芦溪县、安源区、莲花县)

甘孜藏族自治州(稻城县、白玉县、丹巴县、泸定县、理塘县、德格县、新龙县、雅江县、炉霍县、乡城县、道孚县、巴塘县、石渠县、甘孜县、得荣县、康定市、九龙县、色达县)

钦州市(钦北区、钦南区、浦北县、灵山县)

鹤岗市(兴安区、兴山区、萝北县、南山区、东山区、向阳区、工农区、绥滨县)

吉安市(永丰县、安福县、青原区、遂川县、吉安县、万安县、峡江县、吉水县、井冈山市、新干县、吉州区、泰和县、永新县)

湛江市(赤坎区、麻章区、霞山区、遂溪县、雷州市、吴川市、徐闻县、坡头区、廉江市)

昌吉回族自治州(木垒哈萨克自治县、玛纳斯县、呼图壁县、昌吉市、阜康市、奇台县、吉木萨尔县)

三沙市(西沙区、南沙区)

巴音郭楞蒙古自治州(轮台县、焉耆回族自治县、若羌县、尉犁县、且末县、和硕县、库尔勒市、博湖县、和静县)

葫芦岛市(龙港区、南票区、建昌县、连山区、兴城市、绥中县)

通化市(东昌区、辉南县、通化县、梅河口市、柳河县、集安市、二道江区)

兴安盟(阿尔山市、科尔沁右翼前旗、突泉县、科尔沁右翼中旗、乌兰浩特市、扎赉特旗)

吕梁市(交口县、临县、孝义市、文水县、方山县、岚县、柳林县、离石区、交城县、中阳县、汾阳市、兴县、石楼县)

普洱市(景东彝族自治县、墨江哈尼族自治县、江城哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、西盟佤族自治县、澜沧拉祜族自治县、思茅区、景谷傣族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县)

眉山市(青神县、彭山区、洪雅县、东坡区、仁寿县、丹棱县)

来源：@21世纪商业评论微博

记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮

“锅气并非人类厨师的专属。”

燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。

燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。

在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。

其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。

从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。

扎根餐饮

1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。

在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。

“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。

陈冠华

为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。

2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。

“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”

陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？

“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。

凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。

当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。

只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。

陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。

中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。

要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。

为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。

自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。

“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。

后厨革命

2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。

“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”

陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。

目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。

后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。

炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。

陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。

在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。

炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。

而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。

目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。

随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？

陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。

订单爆满

“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”

陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”

当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。

目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。

陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。

由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。

据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。

海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。

陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。

“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”

陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。

而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。

据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。