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定期回访机制：我们会定期对维修过的家电进行回访，确保长期稳定运行。
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新疆维吾尔自治区
乌海市(海勃湾区、海南区、乌达区)
梧州市(藤县、岑溪市、长洲区、蒙山县、龙圩区、万秀区、苍梧县)
绵阳市(江油市、平武县、盐亭县、梓潼县、游仙区、北川羌族自治县、三台县、安州区、涪城区)
安顺市(普定县、平坝区、西秀区、镇宁布依族苗族自治县、关岭布依族苗族自治县、紫云苗族布依族自治县)
十堰市(郧西县、房县、丹江口市、郧阳区、竹溪县、张湾区、竹山县、茅箭区)
乌鲁木齐市(水磨沟区、新市区、天山区、乌鲁木齐县、米东区、达坂城区、头屯河区、沙依巴克区)
三亚市(吉阳区、天涯区、崖州区、海棠区)
海东市(民和回族土族自治县、乐都区、循化撒拉族自治县、平安区、互助土族自治县、化隆回族自治县)
大连市(西岗区、旅顺口区、庄河市、普兰店区、甘井子区、瓦房店市、中山区、金州区、长海县、沙河口区)
铁岭市(铁岭县、昌图县、开原市、西丰县、调兵山市、清河区、银州区)
塔城地区(乌苏市、塔城市、裕民县、沙湾市、和布克赛尔蒙古自治县、额敏县、托里县)
海南藏族自治州(贵德县、同德县、贵南县、兴海县、共和县)
邢台市(巨鹿县、信都区、广宗县、清河县、宁晋县、威县、任泽区、新河县、临城县、隆尧县、沙河市、临西县、襄都区、柏乡县、内丘县、平乡县、南和区、南宫市)
漳州市(长泰区、平和县、龙文区、诏安县、芗城区、龙海区、华安县、东山县、漳浦县、云霄县、南靖县)
崇左市(江州区、宁明县、凭祥市、扶绥县、大新县、天等县、龙州县)
晋中市(左权县、榆社县、祁县、平遥县、介休市、灵石县、太谷区、和顺县、昔阳县、寿阳县、榆次区)
黄石市(阳新县、下陆区、铁山区、大冶市、黄石港区、西塞山区)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿合奇县、阿克陶县、乌恰县、阿图什市)
宿迁市(泗洪县、沭阳县、泗阳县、宿城区、宿豫区)
泰州市(兴化市、高港区、靖江市、海陵区、姜堰区、泰兴市)
淮北市(杜集区、濉溪县、相山区、烈山区)
三明市(三元区、尤溪县、永安市、清流县、建宁县、沙县区、大田县、将乐县、明溪县、泰宁县、宁化县)
鹤壁市(淇滨区、淇县、山城区、鹤山区、浚县)
达州市(开江县、渠县、万源市、宣汉县、大竹县、通川区、达川区)
荆州市(石首市、监利市、江陵县、公安县、松滋市、洪湖市、沙市区、荆州区)
鄂尔多斯市(杭锦旗、乌审旗、伊金霍洛旗、鄂托克旗、达拉特旗、康巴什区、东胜区、准格尔旗、鄂托克前旗)
玉溪市(新平彝族傣族自治县、元江哈尼族彝族傣族自治县、江川区、华宁县、澄江市、易门县、通海县、峨山彝族自治县、红塔区)
毕节市(织金县、纳雍县、大方县、赫章县、威宁彝族回族苗族自治县、黔西市、七星关区、金沙县)
玉林市(北流市、陆川县、福绵区、博白县、容县、兴业县、玉州区)
巴音郭楞蒙古自治州(焉耆回族自治县、且末县、若羌县、博湖县、库尔勒市、尉犁县、和硕县、和静县、轮台县)
台州市(三门县、临海市、天台县、温岭市、玉环市、仙居县、路桥区、黄岩区、椒江区)
大庆市(大同区、肇州县、红岗区、肇源县、杜尔伯特蒙古族自治县、龙凤区、萨尔图区、让胡路区、林甸县)
运城市(垣曲县、河津市、永济市、新绛县、绛县、稷山县、芮城县、万荣县、夏县、平陆县、盐湖区、闻喜县、临猗县)
保山市(施甸县、昌宁县、龙陵县、腾冲市、隆阳区)
泰安市(岱岳区、东平县、泰山区、新泰市、肥城市、宁阳县)
嘉兴市(平湖市、海宁市、桐乡市、嘉善县、海盐县、南湖区、秀洲区)
焦作市(中站区、马村区、孟州市、沁阳市、解放区、温县、修武县、山阳区、武陟县、博爱县)
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周口市(太康县、川汇区、项城市、西华县、鹿邑县、沈丘县、郸城县、淮阳区、扶沟县、商水县)
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眉山市(仁寿县、丹棱县、青神县、彭山区、洪雅县、东坡区)
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合肥市(肥西县、蜀山区、肥东县、庐江县、包河区、庐阳区、巢湖市、长丰县、瑶海区)
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西藏自治区
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营口市(老边区、鲅鱼圈区、西市区、盖州市、站前区、大石桥市)
昌吉回族自治州(呼图壁县、奇台县、吉木萨尔县、木垒哈萨克自治县、昌吉市、阜康市、玛纳斯县)
临夏回族自治州(东乡族自治县、永靖县、临夏县、广河县、康乐县、临夏市、和政县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县)
德阳市(中江县、绵竹市、罗江区、旌阳区、什邡市、广汉市)
新乡市(辉县市、延津县、获嘉县、卫滨区、卫辉市、凤泉区、新乡县、原阳县、长垣市、红旗区、封丘县、牧野区)
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咸宁市(嘉鱼县、通城县、赤壁市、通山县、咸安区、崇阳县)
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凉山彝族自治州(美姑县、普格县、德昌县、盐源县、越西县、宁南县、金阳县、冕宁县、雷波县、喜德县、昭觉县、会东县、布拖县、甘洛县、木里藏族自治县、西昌市、会理市)
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来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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