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菏泽市(定陶区、牡丹区、成武县、鄄城县、单县、东明县、曹县、巨野县、郓城县)

自贡市(富顺县、大安区、沿滩区、贡井区、自流井区、荣县)

绥化市(庆安县、明水县、海伦市、兰西县、望奎县、北林区、青冈县、绥棱县、肇东市、安达市)  肇庆市(封开县、鼎湖区、四会市、高要区、广宁县、端州区、怀集县、德庆县)

吕梁市(柳林县、方山县、文水县、交口县、孝义市、临县、岚县、石楼县、交城县、离石区、兴县、汾阳市、中阳县)

雅安市(荥经县、石棉县、宝兴县、名山区、芦山县、天全县、雨城区、汉源县)

河池市(罗城仫佬族自治县、环江毛南族自治县、南丹县、巴马瑶族自治县、天峨县、都安瑶族自治县、凤山县、宜州区、金城江区、大化瑶族自治县、东兰县)

玉树藏族自治州(称多县、玉树市、治多县、杂多县、囊谦县、曲麻莱县)  萍乡市(上栗县、湘东区、安源区、芦溪县、莲花县)

黄南藏族自治州(同仁市、河南蒙古族自治县、泽库县、尖扎县)

鹤岗市(兴安区、向阳区、南山区、绥滨县、兴山区、东山区、萝北县、工农区)

宜昌市(西陵区、夷陵区、宜都市、五峰土家族自治县、猇亭区、伍家岗区、枝江市、兴山县、点军区、当阳市、秭归县、长阳土家族自治县、远安县)

咸阳市(泾阳县、长武县、乾县、渭城区、秦都区、杨陵区、旬邑县、永寿县、彬州市、武功县、淳化县、兴平市、三原县、礼泉县)

崇左市(龙州县、凭祥市、天等县、宁明县、扶绥县、大新县、江州区)

连云港市(连云区、东海县、赣榆区、海州区、灌南县、灌云县)

广元市(朝天区、苍溪县、利州区、青川县、旺苍县、剑阁县、昭化区)

兴安盟(科尔沁右翼前旗、突泉县、乌兰浩特市、扎赉特旗、科尔沁右翼中旗、阿尔山市)

宁波市(北仑区、海曙区、江北区、余姚市、奉化区、象山县、宁海县、慈溪市、鄞州区、镇海区)

平顶山市(石龙区、舞钢市、湛河区、郏县、叶县、宝丰县、鲁山县、汝州市、新华区、卫东区)

苏州市(昆山市、常熟市、虎丘区、张家港市、吴江区、相城区、太仓市、姑苏区、吴中区)

五指山市(澄迈县、保亭黎族苗族自治县、琼中黎族苗族自治县、临高县、陵水黎族自治县、乐东黎族自治县、文昌市、万宁市、白沙黎族自治县、屯昌县、昌江黎族自治县、琼海市、东方市、定安县)

达州市(大竹县、通川区、开江县、万源市、宣汉县、达川区、渠县)

无锡市(滨湖区、新吴区、江阴市、惠山区、锡山区、梁溪区、宜兴市)

常州市(钟楼区、新北区、武进区、溧阳市、天宁区、金坛区)

喀什地区(英吉沙县、岳普湖县、塔什库尔干塔吉克自治县、泽普县、疏勒县、莎车县、叶城县、伽师县、麦盖提县、疏附县、喀什市、巴楚县)

梧州市(苍梧县、万秀区、藤县、长洲区、蒙山县、岑溪市、龙圩区)

厦门市(集美区、湖里区、翔安区、海沧区、思明区、同安区)

青岛市(黄岛区、胶州市、即墨区、城阳区、李沧区、市南区、市北区、莱西市、崂山区、平度市)

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中卫市(海原县、沙坡头区、中宁县)

永州市(祁阳市、双牌县、蓝山县、冷水滩区、新田县、宁远县、道县、零陵区、江永县、东安县、江华瑶族自治县)

邯郸市(丛台区、永年区、成安县、肥乡区、磁县、邯山区、魏县、峰峰矿区、临漳县、广平县、涉县、鸡泽县、曲周县、大名县、武安市、馆陶县、邱县、复兴区)

温州市(泰顺县、乐清市、鹿城区、永嘉县、洞头区、龙湾区、平阳县、瓯海区、龙港市、瑞安市、文成县、苍南县)  许昌市(建安区、禹州市、长葛市、襄城县、魏都区、鄢陵县)

大庆市(杜尔伯特蒙古族自治县、让胡路区、肇源县、萨尔图区、肇州县、红岗区、林甸县、大同区、龙凤区)

滁州市(琅琊区、天长市、凤阳县、明光市、南谯区、来安县、全椒县、定远县)

保定市(徐水区、蠡县、涿州市、安国市、清苑区、顺平县、博野县、满城区、容城县、高碑店市、唐县、易县、望都县、涞水县、高阳县、涞源县、定州市、雄县、阜平县、安新县、定兴县、曲阳县、莲池区、竞秀区)沧州市(黄骅市、海兴县、运河区、孟村回族自治县、河间市、肃宁县、盐山县、任丘市、青县、南皮县、吴桥县、献县、沧县、东光县、泊头市、新华区)

宝鸡市(眉县、渭滨区、麟游县、陇县、扶风县、陈仓区、岐山县、太白县、凤翔区、千阳县、凤县、金台区)  桂林市(平乐县、灌阳县、资源县、兴安县、叠彩区、灵川县、荔浦市、象山区、龙胜各族自治县、全州县、永福县、阳朔县、七星区、恭城瑶族自治县、临桂区、秀峰区、雁山区)

内江市(威远县、市中区、资中县、隆昌市、东兴区)

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滨州市(博兴县、惠民县、滨城区、沾化区、无棣县、邹平市、阳信县)

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重庆市(黔江区、城口县、云阳县、渝中区、潼南区、武隆区、巫溪县、永川区、开州区、南岸区、荣昌区、酉阳土家族苗族自治县、秀山土家族苗族自治县、奉节县、江津区、大渡口区、彭水苗族土家族自治县、梁平区、巴南区、渝北区、长寿区、合川区、綦江区、丰都县、江北区、巫山县、垫江县、璧山区、九龙坡区、北碚区、南川区、涪陵区、沙坪坝区、铜梁区、忠县、大足区、石柱土家族自治县、万州区)

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　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）