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抚顺市(新抚区、抚顺县、新宾满族自治县、东洲区、顺城区、望花区、清原满族自治县)

咸阳市(礼泉县、旬邑县、秦都区、乾县、永寿县、长武县、武功县、彬州市、兴平市、杨陵区、泾阳县、淳化县、三原县、渭城区)

新余市(渝水区、分宜县)

巴彦淖尔市(乌拉特前旗、磴口县、五原县、临河区、杭锦后旗、乌拉特后旗、乌拉特中旗)  怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县、泸水市、福贡县)

遵义市(道真仡佬族苗族自治县、播州区、正安县、绥阳县、湄潭县、仁怀市、桐梓县、余庆县、习水县、红花岗区、凤冈县、务川仡佬族苗族自治县、汇川区、赤水市)

陇南市(礼县、西和县、文县、成县、两当县、康县、徽县、武都区、宕昌县)

黔南布依族苗族自治州(福泉市、长顺县、罗甸县、独山县、平塘县、惠水县、荔波县、瓮安县、都匀市、三都水族自治县、龙里县、贵定县)邯郸市(永年区、邱县、成安县、曲周县、涉县、峰峰矿区、磁县、广平县、邯山区、武安市、复兴区、临漳县、馆陶县、丛台区、鸡泽县、魏县、肥乡区、大名县)

迪庆藏族自治州(香格里拉市、德钦县、维西傈僳族自治县)  鄂州市(鄂城区、梁子湖区、华容区)

咸宁市(赤壁市、嘉鱼县、通山县、崇阳县、通城县、咸安区)

黔西南布依族苗族自治州(贞丰县、册亨县、普安县、兴义市、兴仁市、望谟县、安龙县、晴隆县)

澳门特别行政区

广州市(黄埔区、越秀区、白云区、南沙区、天河区、从化区、增城区、荔湾区、海珠区、花都区、番禺区)

佛山市(三水区、禅城区、南海区、顺德区、高明区)

怀化市(新晃侗族自治县、溆浦县、靖州苗族侗族自治县、鹤城区、中方县、通道侗族自治县、沅陵县、辰溪县、洪江市、芷江侗族自治县、会同县、麻阳苗族自治县)

白银市(景泰县、平川区、白银区、靖远县、会宁县)

锦州市(古塔区、北镇市、太和区、凌河区、黑山县、凌海市、义县)

东莞市

景德镇市(乐平市、昌江区、浮梁县、珠山区)

济宁市(任城区、鱼台县、曲阜市、汶上县、嘉祥县、微山县、邹城市、梁山县、泗水县、金乡县、兖州区)

宁夏回族自治区

衡阳市(祁东县、衡东县、衡阳县、衡南县、石鼓区、衡山县、耒阳市、南岳区、蒸湘区、珠晖区、雁峰区、常宁市)

遂宁市(蓬溪县、大英县、船山区、射洪市、安居区)

河池市(宜州区、凤山县、都安瑶族自治县、大化瑶族自治县、金城江区、东兰县、罗城仫佬族自治县、南丹县、环江毛南族自治县、天峨县、巴马瑶族自治县)

黔东南苗族侗族自治州(榕江县、镇远县、黄平县、雷山县、岑巩县、丹寨县、锦屏县、从江县、天柱县、施秉县、台江县、麻江县、三穗县、凯里市、剑河县、黎平县)

五指山市(定安县、白沙黎族自治县、琼中黎族苗族自治县、万宁市、东方市、琼海市、澄迈县、乐东黎族自治县、临高县、屯昌县、文昌市、保亭黎族苗族自治县、昌江黎族自治县、陵水黎族自治县)

杭州市(淳安县、萧山区、余杭区、钱塘区、临安区、滨江区、桐庐县、西湖区、上城区、拱墅区、临平区、富阳区、建德市)

宜宾市(屏山县、翠屏区、长宁县、江安县、珙县、叙州区、筠连县、兴文县、高县、南溪区)

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扬州市(江都区、仪征市、邗江区、宝应县、广陵区、高邮市)

克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿克陶县、乌恰县、阿合奇县、阿图什市)

开封市(尉氏县、龙亭区、禹王台区、通许县、祥符区、杞县、鼓楼区、顺河回族区、兰考县)

七台河市(桃山区、勃利县、新兴区、茄子河区)  中山市

昭通市(大关县、巧家县、绥江县、镇雄县、昭阳区、盐津县、威信县、鲁甸县、永善县、彝良县、水富市)

东营市(东营区、河口区、垦利区、利津县、广饶县)

克拉玛依市(独山子区、乌尔禾区、克拉玛依区、白碱滩区)孝感市(孝昌县、安陆市、汉川市、应城市、云梦县、大悟县、孝南区)

宿迁市(泗阳县、宿城区、沭阳县、泗洪县、宿豫区)  贵港市(覃塘区、平南县、桂平市、港南区、港北区)

济南市(历城区、天桥区、济阳区、长清区、莱芜区、平阴县、钢城区、商河县、槐荫区、市中区、章丘区、历下区)

阜新市(彰武县、阜新蒙古族自治县、海州区、太平区、清河门区、细河区、新邱区)

中卫市(海原县、沙坡头区、中宁县)六安市(霍邱县、金安区、金寨县、舒城县、裕安区、叶集区、霍山县)

苏州市(相城区、昆山市、太仓市、虎丘区、张家港市、常熟市、姑苏区、吴中区、吴江区)

上饶市(德兴市、横峰县、广丰区、广信区、弋阳县、信州区、玉山县、鄱阳县、铅山县、余干县、万年县、婺源县)

安顺市(平坝区、紫云苗族布依族自治县、普定县、西秀区、关岭布依族苗族自治县、镇宁布依族苗族自治县)

滨州市(沾化区、邹平市、博兴县、滨城区、惠民县、阳信县、无棣县)

淮北市(相山区、濉溪县、烈山区、杜集区)

普洱市(江城哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、澜沧拉祜族自治县、思茅区、景东彝族自治县、西盟佤族自治县、景谷傣族彝族自治县)

泰州市(兴化市、姜堰区、海陵区、靖江市、泰兴市、高港区)

枣庄市(台儿庄区、薛城区、滕州市、峄城区、山亭区、市中区)

忻州市(代县、定襄县、宁武县、忻府区、五台县、偏关县、神池县、岢岚县、五寨县、繁峙县、河曲县、原平市、静乐县、保德县)

芜湖市(繁昌区、湾沚区、无为市、镜湖区、南陵县、弋江区、鸠江区)

鸡西市(鸡冠区、城子河区、麻山区、滴道区、密山市、虎林市、鸡东县、恒山区、梨树区)

那曲市(比如县、尼玛县、申扎县、嘉黎县、班戈县、双湖县、色尼区、聂荣县、安多县、索县、巴青县)

营口市(站前区、鲅鱼圈区、老边区、大石桥市、盖州市、西市区)

阿克苏地区(新和县、阿克苏市、阿瓦提县、库车市、柯坪县、乌什县、拜城县、温宿县、沙雅县)

玉树藏族自治州(治多县、称多县、杂多县、玉树市、曲麻莱县、囊谦县)

大连市(西岗区、金州区、中山区、长海县、庄河市、旅顺口区、甘井子区、瓦房店市、普兰店区、沙河口区)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）