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海东市(平安区、互助土族自治县、民和回族土族自治县、乐都区、循化撒拉族自治县、化隆回族自治县)

凉山彝族自治州(德昌县、越西县、昭觉县、西昌市、会理市、美姑县、普格县、冕宁县、宁南县、雷波县、木里藏族自治县、金阳县、布拖县、会东县、甘洛县、盐源县、喜德县)

黄南藏族自治州(泽库县、河南蒙古族自治县、尖扎县、同仁市)

怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、福贡县、兰坪白族普米族自治县、泸水市)  宜昌市(夷陵区、远安县、当阳市、秭归县、长阳土家族自治县、兴山县、西陵区、猇亭区、五峰土家族自治县、点军区、伍家岗区、枝江市、宜都市)

新余市(渝水区、分宜县)

巴音郭楞蒙古自治州(轮台县、尉犁县、博湖县、和硕县、焉耆回族自治县、库尔勒市、若羌县、和静县、且末县)

牡丹江市(东宁市、林口县、海林市、绥芬河市、阳明区、东安区、宁安市、穆棱市、西安区、爱民区)

永州市(宁远县、东安县、江华瑶族自治县、道县、冷水滩区、祁阳市、双牌县、零陵区、新田县、江永县、蓝山县)  吉安市(万安县、吉水县、泰和县、安福县、井冈山市、永丰县、遂川县、峡江县、青原区、吉安县、吉州区、永新县、新干县)

呼和浩特市(回民区、托克托县、清水河县、玉泉区、武川县、和林格尔县、赛罕区、土默特左旗、新城区)

孝感市(云梦县、孝南区、应城市、孝昌县、安陆市、大悟县、汉川市)

商洛市(柞水县、丹凤县、镇安县、洛南县、商南县、山阳县、商州区)

青岛市(市南区、崂山区、即墨区、莱西市、李沧区、黄岛区、城阳区、平度市、胶州市、市北区)

六安市(叶集区、金寨县、裕安区、舒城县、金安区、霍山县、霍邱县)

锡林郭勒盟(二连浩特市、太仆寺旗、苏尼特左旗、正蓝旗、多伦县、镶黄旗、正镶白旗、西乌珠穆沁旗、苏尼特右旗、阿巴嘎旗、东乌珠穆沁旗、锡林浩特市)

蚌埠市(蚌山区、怀远县、淮上区、五河县、禹会区、固镇县、龙子湖区)

常德市(津市市、鼎城区、桃源县、石门县、武陵区、澧县、安乡县、汉寿县、临澧县)

阜阳市(临泉县、颍州区、界首市、阜南县、颍上县、太和县、颍泉区、颍东区)

黄冈市(蕲春县、黄州区、团风县、英山县、浠水县、麻城市、罗田县、红安县、武穴市、黄梅县)

吐鲁番市(托克逊县、高昌区、鄯善县)

忻州市(五寨县、岢岚县、保德县、静乐县、宁武县、原平市、代县、河曲县、偏关县、神池县、忻府区、五台县、定襄县、繁峙县)

佛山市(三水区、禅城区、高明区、南海区、顺德区)

益阳市(赫山区、安化县、沅江市、南县、桃江县、资阳区)

东莞市

张家口市(万全区、阳原县、赤城县、下花园区、怀来县、尚义县、崇礼区、张北县、桥东区、康保县、蔚县、宣化区、桥西区、沽源县、怀安县、涿鹿县)

恩施土家族苗族自治州(来凤县、宣恩县、利川市、鹤峰县、建始县、巴东县、恩施市、咸丰县)

那曲市(色尼区、嘉黎县、比如县、聂荣县、班戈县、尼玛县、巴青县、安多县、双湖县、申扎县、索县)

衡阳市(衡南县、衡东县、蒸湘区、祁东县、耒阳市、石鼓区、衡山县、衡阳县、常宁市、珠晖区、南岳区、雁峰区)

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济南市(槐荫区、天桥区、济阳区、历下区、历城区、莱芜区、商河县、平阴县、钢城区、章丘区、长清区、市中区)

阿勒泰地区(青河县、富蕴县、布尔津县、福海县、哈巴河县、阿勒泰市、吉木乃县)

白城市(洮南市、通榆县、镇赉县、洮北区、大安市)

呼伦贝尔市(新巴尔虎右旗、莫力达瓦达斡尔族自治旗、鄂温克族自治旗、阿荣旗、牙克石市、鄂伦春自治旗、陈巴尔虎旗、新巴尔虎左旗、海拉尔区、根河市、满洲里市、扎兰屯市、扎赉诺尔区、额尔古纳市)  达州市(达川区、通川区、大竹县、宣汉县、渠县、开江县、万源市)

五指山市(白沙黎族自治县、定安县、保亭黎族苗族自治县、琼中黎族苗族自治县、陵水黎族自治县、临高县、乐东黎族自治县、屯昌县、文昌市、东方市、昌江黎族自治县、琼海市、万宁市、澄迈县)

温州市(文成县、瓯海区、平阳县、乐清市、泰顺县、龙湾区、龙港市、瑞安市、洞头区、苍南县、鹿城区、永嘉县)

衢州市(龙游县、江山市、常山县、衢江区、开化县、柯城区)无锡市(惠山区、新吴区、宜兴市、锡山区、梁溪区、滨湖区、江阴市)

景德镇市(浮梁县、珠山区、乐平市、昌江区)  滨州市(阳信县、沾化区、惠民县、无棣县、邹平市、博兴县、滨城区)

南充市(营山县、嘉陵区、阆中市、顺庆区、南部县、仪陇县、蓬安县、高坪区、西充县)

三沙市(南沙区、西沙区)

芜湖市(镜湖区、鸠江区、无为市、繁昌区、湾沚区、弋江区、南陵县)安康市(汉阴县、旬阳市、石泉县、平利县、汉滨区、宁陕县、紫阳县、岚皋县、镇坪县、白河县)

广西壮族自治区

攀枝花市(仁和区、盐边县、东区、米易县、西区)

西双版纳傣族自治州(勐海县、勐腊县、景洪市)

陇南市(礼县、成县、西和县、宕昌县、徽县、康县、武都区、文县、两当县)

怀化市(通道侗族自治县、芷江侗族自治县、沅陵县、新晃侗族自治县、会同县、中方县、辰溪县、靖州苗族侗族自治县、麻阳苗族自治县、溆浦县、鹤城区、洪江市)

株洲市(茶陵县、石峰区、炎陵县、荷塘区、醴陵市、渌口区、芦淞区、天元区、攸县)

日喀则市(白朗县、谢通门县、岗巴县、亚东县、仁布县、江孜县、聂拉木县、昂仁县、定日县、仲巴县、萨迦县、吉隆县、康马县、萨嘎县、桑珠孜区、南木林县、定结县、拉孜县)

吕梁市(交口县、兴县、汾阳市、交城县、方山县、中阳县、柳林县、孝义市、石楼县、文水县、离石区、临县、岚县)

韶关市(新丰县、南雄市、乐昌市、翁源县、始兴县、乳源瑶族自治县、仁化县、浈江区、曲江区、武江区)

濮阳市(南乐县、台前县、濮阳县、范县、清丰县、华龙区)

清远市(连南瑶族自治县、清城区、英德市、连州市、阳山县、佛冈县、清新区、连山壮族瑶族自治县)

铜陵市(铜官区、义安区、郊区、枞阳县)

石嘴山市(平罗县、大武口区、惠农区)

辽阳市(太子河区、白塔区、弓长岭区、辽阳县、灯塔市、宏伟区、文圣区)

雅安市(宝兴县、荥经县、芦山县、雨城区、天全县、汉源县、石棉县、名山区)

汕尾市(城区、陆丰市、陆河县、海丰县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）