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辽源市(东辽县、东丰县、西安区、龙山区)
赤峰市(阿鲁科尔沁旗、翁牛特旗、林西县、敖汉旗、松山区、喀喇沁旗、巴林左旗、红山区、宁城县、克什克腾旗、元宝山区、巴林右旗)
阜新市(阜新蒙古族自治县、彰武县、海州区、细河区、新邱区、太平区、清河门区)
漳州市(平和县、龙海区、龙文区、诏安县、东山县、南靖县、华安县、云霄县、长泰区、芗城区、漳浦县)
云浮市(新兴县、云安区、罗定市、郁南县、云城区)
保定市(阜平县、安国市、博野县、涞源县、唐县、满城区、定兴县、高阳县、定州市、雄县、涿州市、清苑区、望都县、徐水区、容城县、安新县、顺平县、曲阳县、易县、竞秀区、蠡县、涞水县、高碑店市、莲池区)
德宏傣族景颇族自治州(陇川县、瑞丽市、梁河县、芒市、盈江县)
绵阳市(盐亭县、江油市、北川羌族自治县、涪城区、安州区、梓潼县、平武县、三台县、游仙区)
大理白族自治州(永平县、弥渡县、剑川县、漾濞彝族自治县、鹤庆县、大理市、云龙县、祥云县、宾川县、南涧彝族自治县、巍山彝族回族自治县、洱源县)
邵阳市(新宁县、邵东市、隆回县、城步苗族自治县、洞口县、武冈市、北塔区、新邵县、双清区、邵阳县、绥宁县、大祥区)
红河哈尼族彝族自治州(绿春县、屏边苗族自治县、个旧市、弥勒市、金平苗族瑶族傣族自治县、元阳县、建水县、石屏县、蒙自市、开远市、泸西县、红河县、河口瑶族自治县)
嘉峪关市
景德镇市(乐平市、浮梁县、昌江区、珠山区)
荆门市(掇刀区、京山市、钟祥市、沙洋县、东宝区)
本溪市(本溪满族自治县、明山区、桓仁满族自治县、溪湖区、平山区、南芬区)
宜春市(高安市、袁州区、万载县、丰城市、樟树市、铜鼓县、靖安县、宜丰县、上高县、奉新县)
榆林市(佳县、靖边县、清涧县、绥德县、府谷县、横山区、榆阳区、米脂县、定边县、子洲县、吴堡县、神木市)
雅安市(芦山县、荥经县、宝兴县、名山区、石棉县、天全县、雨城区、汉源县)
厦门市(集美区、同安区、翔安区、海沧区、湖里区、思明区)
七台河市(新兴区、桃山区、勃利县、茄子河区)
达州市(达川区、大竹县、通川区、宣汉县、万源市、渠县、开江县)
玉树藏族自治州(称多县、囊谦县、治多县、杂多县、曲麻莱县、玉树市)
宿迁市(宿城区、沭阳县、泗阳县、宿豫区、泗洪县)
自贡市(沿滩区、富顺县、自流井区、贡井区、荣县、大安区)
德州市(临邑县、庆云县、齐河县、德城区、乐陵市、禹城市、平原县、夏津县、陵城区、宁津县、武城县)
包头市(九原区、土默特右旗、青山区、固阳县、石拐区、东河区、达尔罕茂明安联合旗、白云鄂博矿区、昆都仑区)
楚雄彝族自治州(大姚县、楚雄市、武定县、双柏县、姚安县、元谋县、永仁县、禄丰市、牟定县、南华县)
鄂尔多斯市(东胜区、达拉特旗、鄂托克前旗、伊金霍洛旗、康巴什区、杭锦旗、准格尔旗、乌审旗、鄂托克旗)
淮安市(涟水县、盱眙县、淮阴区、金湖县、淮安区、洪泽区、清江浦区)
周口市(郸城县、沈丘县、鹿邑县、商水县、太康县、西华县、扶沟县、淮阳区、项城市、川汇区)
驻马店市(上蔡县、平舆县、确山县、汝南县、遂平县、驿城区、西平县、泌阳县、新蔡县、正阳县)
绍兴市(新昌县、上虞区、诸暨市、柯桥区、嵊州市、越城区)
延边朝鲜族自治州(龙井市、敦化市、延吉市、汪清县、珲春市、图们市、安图县、和龙市)
乌海市(海勃湾区、海南区、乌达区)
鄂州市(鄂城区、梁子湖区、华容区)
遂宁市(船山区、蓬溪县、射洪市、安居区、大英县)
毕节市(威宁彝族回族苗族自治县、七星关区、黔西市、赫章县、金沙县、纳雍县、织金县、大方县)
镇江市(扬中市、京口区、句容市、丹徒区、丹阳市、润州区)
武威市(民勤县、古浪县、天祝藏族自治县、凉州区)
汕头市(澄海区、龙湖区、南澳县、潮南区、潮阳区、金平区、濠江区)
铜仁市(德江县、石阡县、松桃苗族自治县、玉屏侗族自治县、思南县、碧江区、江口县、沿河土家族自治县、万山区、印江土家族苗族自治县)
沧州市(黄骅市、东光县、南皮县、海兴县、河间市、孟村回族自治县、青县、新华区、任丘市、吴桥县、肃宁县、泊头市、运河区、沧县、盐山县、献县)
商丘市(睢县、永城市、宁陵县、柘城县、睢阳区、民权县、虞城县、夏邑县、梁园区)
邯郸市(涉县、广平县、曲周县、复兴区、肥乡区、丛台区、馆陶县、磁县、成安县、峰峰矿区、永年区、鸡泽县、邯山区、临漳县、魏县、武安市、大名县、邱县)
晋中市(昔阳县、祁县、榆次区、寿阳县、榆社县、灵石县、和顺县、平遥县、左权县、太谷区、介休市)
金昌市(金川区、永昌县)
滨州市(滨城区、无棣县、阳信县、博兴县、惠民县、邹平市、沾化区)
广州市(天河区、白云区、番禺区、增城区、花都区、黄埔区、从化区、南沙区、越秀区、海珠区、荔湾区)
成都市(双流区、彭州市、新都区、大邑县、武侯区、金堂县、新津区、龙泉驿区、金牛区、邛崃市、崇州市、青羊区、温江区、简阳市、青白江区、都江堰市、锦江区、郫都区、蒲江县、成华区)
通化市(柳河县、辉南县、集安市、二道江区、通化县、梅河口市、东昌区)
佛山市(禅城区、三水区、高明区、南海区、顺德区)
白银市(白银区、靖远县、会宁县、平川区、景泰县)
郑州市(金水区、荥阳市、登封市、中牟县、管城回族区、惠济区、二七区、上街区、新密市、新郑市、巩义市、中原区)
石嘴山市(惠农区、平罗县、大武口区)
眉山市(洪雅县、仁寿县、青神县、东坡区、丹棱县、彭山区)
天水市(秦州区、张家川回族自治县、甘谷县、清水县、麦积区、秦安县、武山县)
舟山市(普陀区、定海区、嵊泗县、岱山县)
拉萨市(尼木县、曲水县、堆龙德庆区、城关区、墨竹工卡县、林周县、达孜区、当雄县)
信阳市(罗山县、淮滨县、浉河区、潢川县、息县、光山县、商城县、固始县、平桥区、新县)
凉山彝族自治州(越西县、甘洛县、美姑县、冕宁县、会东县、昭觉县、会理市、木里藏族自治县、德昌县、喜德县、金阳县、宁南县、布拖县、西昌市、盐源县、普格县、雷波县)
巴音郭楞蒙古自治州(且末县、尉犁县、库尔勒市、若羌县、和静县、焉耆回族自治县、轮台县、博湖县、和硕县)
常德市(鼎城区、临澧县、安乡县、武陵区、澧县、桃源县、石门县、汉寿县、津市市)
潮州市(湘桥区、饶平县、潮安区)
忻州市(代县、原平市、宁武县、五寨县、保德县、偏关县、五台县、神池县、定襄县、静乐县、岢岚县、忻府区、繁峙县、河曲县)
五指山市(昌江黎族自治县、万宁市、陵水黎族自治县、屯昌县、东方市、澄迈县、文昌市、定安县、琼海市、琼中黎族苗族自治县、乐东黎族自治县、白沙黎族自治县、保亭黎族苗族自治县、临高县)
廊坊市(永清县、安次区、香河县、大城县、大厂回族自治县、广阳区、霸州市、固安县、三河市、文安县)
绥化市(肇东市、明水县、北林区、绥棱县、青冈县、兰西县、安达市、庆安县、望奎县、海伦市)
怒江傈僳族自治州(兰坪白族普米族自治县、福贡县、贡山独龙族怒族自治县、泸水市)
茂名市(电白区、高州市、化州市、信宜市、茂南区)
昆明市(盘龙区、东川区、安宁市、嵩明县、五华区、寻甸回族彝族自治县、富民县、宜良县、呈贡区、西山区、晋宁区、禄劝彝族苗族自治县、官渡区、石林彝族自治县)
宁夏回族自治区
孝感市(安陆市、汉川市、孝昌县、孝南区、大悟县、应城市、云梦县)
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上饶市(婺源县、铅山县、德兴市、横峰县、鄱阳县、余干县、广信区、弋阳县、玉山县、广丰区、万年县、信州区)
郴州市(临武县、嘉禾县、桂阳县、安仁县、宜章县、汝城县、苏仙区、资兴市、永兴县、桂东县、北湖区)
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沈阳市(和平区、沈北新区、浑南区、康平县、法库县、大东区、铁西区、皇姑区、苏家屯区、沈河区、辽中区、新民市、于洪区)
金华市(东阳市、金东区、磐安县、永康市、武义县、兰溪市、浦江县、义乌市、婺城区)
克拉玛依市(克拉玛依区、白碱滩区、独山子区、乌尔禾区)
聊城市(临清市、莘县、冠县、东昌府区、东阿县、阳谷县、茌平区、高唐县)
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吕梁市(柳林县、方山县、临县、孝义市、石楼县、岚县、中阳县、交口县、兴县、交城县、文水县、离石区、汾阳市)
临夏回族自治州(康乐县、临夏县、和政县、东乡族自治县、广河县、临夏市、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、永靖县)
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这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。
面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。
值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。
创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑
公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。
另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。
与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。
《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。
这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。
受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。
此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。
可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。
博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术
然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。
一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。
据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。
另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？
更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。
对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”
技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。
采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。
综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。
可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。
新闻结尾
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