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维修服务维修后清洁服务，焕然一新：在维修完成后，提供家电清洁服务，确保家电外观整洁、内部干净，让客户感受到焕然一新的使用体验。
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钦州市(钦南区、钦北区、浦北县、灵山县)
蚌埠市(怀远县、禹会区、五河县、蚌山区、固镇县、淮上区、龙子湖区)
雅安市(石棉县、汉源县、荥经县、雨城区、天全县、芦山县、宝兴县、名山区)
迪庆藏族自治州(维西傈僳族自治县、香格里拉市、德钦县)
南充市(仪陇县、嘉陵区、阆中市、营山县、蓬安县、西充县、顺庆区、南部县、高坪区)
甘孜藏族自治州(德格县、得荣县、理塘县、色达县、新龙县、炉霍县、康定市、九龙县、丹巴县、泸定县、乡城县、白玉县、稻城县、石渠县、道孚县、甘孜县、雅江县、巴塘县)
武威市(凉州区、民勤县、古浪县、天祝藏族自治县)
德阳市(旌阳区、广汉市、什邡市、绵竹市、中江县、罗江区)
上饶市(玉山县、铅山县、广信区、信州区、横峰县、广丰区、德兴市、弋阳县、万年县、鄱阳县、婺源县、余干县)
安顺市(镇宁布依族苗族自治县、平坝区、紫云苗族布依族自治县、关岭布依族苗族自治县、西秀区、普定县)
永州市(江华瑶族自治县、道县、蓝山县、宁远县、冷水滩区、江永县、双牌县、零陵区、祁阳市、新田县、东安县)
株洲市(天元区、荷塘区、茶陵县、炎陵县、渌口区、石峰区、芦淞区、醴陵市、攸县)
舟山市(嵊泗县、定海区、岱山县、普陀区)
湘西土家族苗族自治州(花垣县、泸溪县、龙山县、吉首市、保靖县、古丈县、凤凰县、永顺县)
喀什地区(疏勒县、喀什市、泽普县、英吉沙县、岳普湖县、叶城县、巴楚县、伽师县、麦盖提县、塔什库尔干塔吉克自治县、莎车县、疏附县)
宜昌市(点军区、秭归县、西陵区、远安县、伍家岗区、兴山县、枝江市、猇亭区、宜都市、夷陵区、当阳市、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县)
保山市(龙陵县、施甸县、隆阳区、腾冲市、昌宁县)
珠海市(香洲区、金湾区、斗门区)
大庆市(让胡路区、肇州县、杜尔伯特蒙古族自治县、林甸县、龙凤区、大同区、萨尔图区、红岗区、肇源县)
江门市(恩平市、蓬江区、新会区、江海区、开平市、台山市、鹤山市)
鄂尔多斯市(鄂托克旗、乌审旗、杭锦旗、伊金霍洛旗、康巴什区、达拉特旗、东胜区、准格尔旗、鄂托克前旗)
葫芦岛市(南票区、龙港区、建昌县、兴城市、绥中县、连山区)
延边朝鲜族自治州(龙井市、和龙市、敦化市、安图县、汪清县、珲春市、延吉市、图们市)
承德市(平泉市、丰宁满族自治县、承德县、兴隆县、滦平县、双桥区、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、双滦区、鹰手营子矿区、隆化县)
德宏傣族景颇族自治州(瑞丽市、陇川县、芒市、梁河县、盈江县)
萍乡市(湘东区、安源区、莲花县、芦溪县、上栗县)
六盘水市(盘州市、水城区、钟山区、六枝特区)
潍坊市(寿光市、青州市、安丘市、昌邑市、奎文区、昌乐县、高密市、潍城区、坊子区、临朐县、诸城市、寒亭区)
河源市(连平县、东源县、和平县、源城区、紫金县、龙川县)
厦门市(集美区、同安区、海沧区、思明区、湖里区、翔安区)
广州市(增城区、海珠区、黄埔区、番禺区、白云区、越秀区、荔湾区、南沙区、花都区、从化区、天河区)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿图什市、乌恰县、阿合奇县、阿克陶县)
日喀则市(定日县、亚东县、岗巴县、康马县、聂拉木县、仲巴县、仁布县、白朗县、南木林县、定结县、拉孜县、萨嘎县、萨迦县、江孜县、桑珠孜区、昂仁县、吉隆县、谢通门县)
塔城地区(和布克赛尔蒙古自治县、沙湾市、额敏县、托里县、乌苏市、塔城市、裕民县)
固原市(彭阳县、西吉县、原州区、隆德县、泾源县)
济宁市(邹城市、曲阜市、任城区、汶上县、泗水县、鱼台县、梁山县、兖州区、金乡县、嘉祥县、微山县)
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朔州市(平鲁区、朔城区、山阴县、怀仁市、应县、右玉县)
周口市(川汇区、沈丘县、淮阳区、项城市、鹿邑县、商水县、太康县、扶沟县、郸城县、西华县)
阿里地区(措勤县、日土县、革吉县、改则县、札达县、普兰县、噶尔县)
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佛山市(三水区、南海区、顺德区、禅城区、高明区)
漯河市(源汇区、郾城区、临颍县、舞阳县、召陵区)
新乡市(获嘉县、延津县、辉县市、原阳县、牧野区、封丘县、凤泉区、红旗区、长垣市、卫辉市、新乡县、卫滨区)
咸阳市(渭城区、礼泉县、兴平市、彬州市、杨陵区、永寿县、旬邑县、三原县、秦都区、乾县、长武县、泾阳县、淳化县、武功县)
枣庄市(市中区、山亭区、薛城区、台儿庄区、峄城区、滕州市)
潮州市(潮安区、湘桥区、饶平县)
黔西南布依族苗族自治州(贞丰县、册亨县、安龙县、晴隆县、兴义市、普安县、兴仁市、望谟县)
成都市(成华区、龙泉驿区、武侯区、都江堰市、郫都区、邛崃市、青白江区、金堂县、温江区、崇州市、青羊区、彭州市、蒲江县、新都区、新津区、金牛区、双流区、锦江区、大邑县、简阳市)
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衢州市(柯城区、龙游县、开化县、衢江区、江山市、常山县)
济源市
东营市(广饶县、东营区、垦利区、利津县、河口区)
徐州市(铜山区、贾汪区、邳州市、云龙区、丰县、泉山区、新沂市、沛县、睢宁县、鼓楼区)
伊犁哈萨克自治州(特克斯县、伊宁县、察布查尔锡伯自治县、霍城县、昭苏县、新源县、霍尔果斯市、奎屯市、巩留县、伊宁市、尼勒克县)
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驻马店市(新蔡县、泌阳县、遂平县、平舆县、确山县、汝南县、正阳县、驿城区、上蔡县、西平县)
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东莞市
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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