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澳门特别行政区

青岛市(城阳区、崂山区、平度市、市南区、市北区、莱西市、即墨区、黄岛区、李沧区、胶州市)

三门峡市(陕州区、湖滨区、渑池县、灵宝市、卢氏县、义马市)

黑河市(爱辉区、北安市、嫩江市、逊克县、五大连池市、孙吴县)  舟山市(岱山县、定海区、嵊泗县、普陀区)

淮安市(涟水县、洪泽区、淮安区、清江浦区、盱眙县、淮阴区、金湖县)

甘孜藏族自治州(雅江县、乡城县、色达县、理塘县、石渠县、白玉县、新龙县、得荣县、道孚县、巴塘县、丹巴县、炉霍县、德格县、泸定县、康定市、甘孜县、九龙县、稻城县)

咸宁市(通城县、赤壁市、嘉鱼县、咸安区、崇阳县、通山县)

阜新市(海州区、细河区、新邱区、清河门区、阜新蒙古族自治县、太平区、彰武县)  定西市(漳县、通渭县、渭源县、岷县、临洮县、陇西县、安定区)

郴州市(苏仙区、桂阳县、汝城县、宜章县、永兴县、资兴市、安仁县、北湖区、嘉禾县、桂东县、临武县)

成都市(金堂县、郫都区、彭州市、崇州市、温江区、武侯区、青羊区、青白江区、简阳市、龙泉驿区、蒲江县、新都区、锦江区、都江堰市、大邑县、邛崃市、成华区、新津区、金牛区、双流区)

吕梁市(柳林县、临县、岚县、交城县、交口县、汾阳市、方山县、文水县、离石区、石楼县、兴县、中阳县、孝义市)

海口市(秀英区、龙华区、美兰区、琼山区)

铁岭市(银州区、清河区、调兵山市、开原市、铁岭县、西丰县、昌图县)

达州市(开江县、通川区、达川区、宣汉县、万源市、渠县、大竹县)

湛江市(遂溪县、雷州市、麻章区、坡头区、徐闻县、吴川市、赤坎区、霞山区、廉江市)

深圳市(龙华区、宝安区、南山区、龙岗区、罗湖区、盐田区、坪山区、福田区、光明区)

随州市(广水市、随县、曾都区)

怀化市(芷江侗族自治县、麻阳苗族自治县、通道侗族自治县、沅陵县、靖州苗族侗族自治县、辰溪县、会同县、洪江市、鹤城区、中方县、新晃侗族自治县、溆浦县)

阿勒泰地区(阿勒泰市、哈巴河县、布尔津县、福海县、吉木乃县、富蕴县、青河县)

中山市

佳木斯市(桦南县、桦川县、郊区、富锦市、前进区、东风区、同江市、汤原县、向阳区、抚远市)

嘉兴市(海宁市、平湖市、南湖区、秀洲区、嘉善县、桐乡市、海盐县)

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宣城市(广德市、郎溪县、宣州区、泾县、绩溪县、旌德县、宁国市)

金昌市(金川区、永昌县)

长治市(长子县、上党区、黎城县、壶关县、武乡县、潞州区、襄垣县、沁县、沁源县、平顺县、潞城区、屯留区)

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鄂州市(鄂城区、华容区、梁子湖区)

南通市(崇川区、启东市、海门区、如皋市、海安市、如东县、通州区)

天水市(武山县、甘谷县、秦安县、秦州区、麦积区、清水县、张家川回族自治县)

合肥市(庐阳区、庐江县、瑶海区、长丰县、肥西县、巢湖市、蜀山区、肥东县、包河区)  临夏回族自治州(积石山保安族东乡族撒拉族自治县、广河县、临夏市、东乡族自治县、康乐县、临夏县、和政县、永靖县)

锦州市(北镇市、太和区、古塔区、义县、黑山县、凌海市、凌河区)

乐山市(犍为县、井研县、沐川县、马边彝族自治县、五通桥区、峨眉山市、市中区、峨边彝族自治县、沙湾区、夹江县、金口河区)

晋中市(太谷区、榆次区、昔阳县、祁县、介休市、灵石县、平遥县、和顺县、榆社县、左权县、寿阳县)南宁市(马山县、兴宁区、西乡塘区、横州市、隆安县、江南区、邕宁区、武鸣区、宾阳县、上林县、良庆区、青秀区)

阿里地区(札达县、措勤县、普兰县、革吉县、改则县、日土县、噶尔县)  抚顺市(东洲区、抚顺县、望花区、新抚区、新宾满族自治县、清原满族自治县、顺城区)

北京市(石景山区、平谷区、昌平区、西城区、门头沟区、海淀区、密云区、顺义区、延庆区、丰台区、通州区、大兴区、朝阳区、房山区、怀柔区、东城区)

濮阳市(台前县、濮阳县、华龙区、范县、南乐县、清丰县)

哈尔滨市(阿城区、松北区、平房区、双城区、依兰县、巴彦县、道外区、南岗区、木兰县、通河县、香坊区、呼兰区、五常市、方正县、宾县、尚志市、道里区、延寿县)银川市(永宁县、贺兰县、西夏区、金凤区、灵武市、兴庆区)

玉溪市(红塔区、通海县、峨山彝族自治县、澄江市、元江哈尼族彝族傣族自治县、易门县、江川区、新平彝族傣族自治县、华宁县)

酒泉市(金塔县、敦煌市、玉门市、瓜州县、阿克塞哈萨克族自治县、肃州区、肃北蒙古族自治县)

遂宁市(射洪市、船山区、大英县、蓬溪县、安居区)

温州市(洞头区、平阳县、龙湾区、鹿城区、瑞安市、永嘉县、龙港市、乐清市、文成县、苍南县、泰顺县、瓯海区)

龙岩市(长汀县、漳平市、新罗区、永定区、上杭县、武平县、连城县)

广安市(华蓥市、武胜县、岳池县、邻水县、广安区、前锋区)

乌兰察布市(商都县、卓资县、凉城县、兴和县、察哈尔右翼中旗、丰镇市、四子王旗、化德县、集宁区、察哈尔右翼后旗、察哈尔右翼前旗)

常德市(临澧县、鼎城区、石门县、澧县、汉寿县、桃源县、津市市、安乡县、武陵区)

来宾市(武宣县、兴宾区、金秀瑶族自治县、忻城县、象州县、合山市)

辽阳市(弓长岭区、白塔区、太子河区、文圣区、灯塔市、辽阳县、宏伟区)

四平市(梨树县、双辽市、铁东区、伊通满族自治县、铁西区)

济南市(槐荫区、长清区、天桥区、商河县、章丘区、历下区、平阴县、济阳区、莱芜区、市中区、历城区、钢城区)

岳阳市(岳阳楼区、汨罗市、平江县、君山区、湘阴县、临湘市、岳阳县、云溪区、华容县)

南昌市(西湖区、进贤县、南昌县、青山湖区、安义县、青云谱区、红谷滩区、新建区、东湖区)

益阳市(桃江县、赫山区、沅江市、安化县、资阳区、南县)

六安市(叶集区、金安区、霍山县、舒城县、裕安区、金寨县、霍邱县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）