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贺州市(平桂区、八步区、钟山县、昭平县、富川瑶族自治县)
西安市(周至县、莲湖区、鄠邑区、临潼区、高陵区、未央区、蓝田县、新城区、长安区、阎良区、灞桥区、碑林区、雁塔区)
沧州市(孟村回族自治县、新华区、肃宁县、青县、盐山县、运河区、南皮县、东光县、河间市、任丘市、泊头市、海兴县、黄骅市、吴桥县、沧县、献县)
张掖市(甘州区、山丹县、民乐县、临泽县、高台县、肃南裕固族自治县)
阿勒泰地区(哈巴河县、布尔津县、吉木乃县、福海县、富蕴县、阿勒泰市、青河县)
株洲市(天元区、攸县、渌口区、茶陵县、荷塘区、芦淞区、炎陵县、醴陵市、石峰区)
通辽市(库伦旗、科尔沁左翼中旗、开鲁县、扎鲁特旗、科尔沁左翼后旗、奈曼旗、科尔沁区、霍林郭勒市)
鹰潭市(贵溪市、余江区、月湖区)
德州市(齐河县、陵城区、德城区、临邑县、武城县、乐陵市、平原县、宁津县、夏津县、庆云县、禹城市)
哈密市(伊州区、巴里坤哈萨克自治县、伊吾县)
梧州市(藤县、苍梧县、岑溪市、长洲区、蒙山县、龙圩区、万秀区)
鄂州市(梁子湖区、华容区、鄂城区)
曲靖市(马龙区、沾益区、富源县、师宗县、宣威市、陆良县、罗平县、麒麟区、会泽县)
保定市(竞秀区、满城区、莲池区、涞水县、唐县、顺平县、定兴县、曲阳县、安新县、清苑区、安国市、定州市、涿州市、容城县、阜平县、雄县、涞源县、蠡县、徐水区、易县、望都县、博野县、高碑店市、高阳县)
兴安盟(乌兰浩特市、科尔沁右翼中旗、科尔沁右翼前旗、突泉县、扎赉特旗、阿尔山市)
大庆市(红岗区、龙凤区、肇州县、杜尔伯特蒙古族自治县、萨尔图区、林甸县、肇源县、大同区、让胡路区)
萍乡市(安源区、芦溪县、上栗县、湘东区、莲花县)
扬州市(宝应县、江都区、仪征市、邗江区、高邮市、广陵区)
防城港市(上思县、东兴市、港口区、防城区)
滨州市(邹平市、惠民县、沾化区、阳信县、滨城区、无棣县、博兴县)
芜湖市(无为市、鸠江区、镜湖区、弋江区、繁昌区、湾沚区、南陵县)
舟山市(普陀区、定海区、嵊泗县、岱山县)
吉林市(昌邑区、船营区、桦甸市、舒兰市、永吉县、蛟河市、磐石市、丰满区、龙潭区)
海东市(循化撒拉族自治县、民和回族土族自治县、互助土族自治县、化隆回族自治县、平安区、乐都区)
咸宁市(赤壁市、通山县、崇阳县、嘉鱼县、咸安区、通城县)
重庆市(长寿区、涪陵区、江津区、璧山区、江北区、綦江区、南岸区、大渡口区、大足区、南川区、沙坪坝区、渝中区、九龙坡区、渝北区、石柱土家族自治县、城口县、铜梁区、潼南区、万州区、秀山土家族苗族自治县、丰都县、巫山县、忠县、开州区、巴南区、永川区、奉节县、巫溪县、北碚区、合川区、垫江县、梁平区、武隆区、黔江区、彭水苗族土家族自治县、酉阳土家族苗族自治县、荣昌区、云阳县)
崇左市(天等县、凭祥市、江州区、龙州县、扶绥县、大新县、宁明县)
阳泉市(郊区、矿区、盂县、城区、平定县)
嘉兴市(平湖市、秀洲区、海宁市、南湖区、海盐县、桐乡市、嘉善县)
本溪市(南芬区、平山区、本溪满族自治县、溪湖区、桓仁满族自治县、明山区)
济南市(章丘区、市中区、槐荫区、济阳区、历城区、天桥区、商河县、长清区、莱芜区、平阴县、历下区、钢城区)
咸阳市(秦都区、淳化县、渭城区、武功县、三原县、兴平市、永寿县、乾县、礼泉县、杨陵区、长武县、彬州市、旬邑县、泾阳县)
淮北市(杜集区、相山区、烈山区、濉溪县)
蚌埠市(怀远县、淮上区、五河县、固镇县、禹会区、蚌山区、龙子湖区)
滁州市(定远县、南谯区、凤阳县、全椒县、琅琊区、天长市、明光市、来安县)
红河哈尼族彝族自治州(泸西县、金平苗族瑶族傣族自治县、河口瑶族自治县、开远市、绿春县、红河县、石屏县、元阳县、个旧市、蒙自市、弥勒市、建水县、屏边苗族自治县)
七台河市(勃利县、茄子河区、新兴区、桃山区)
云浮市(罗定市、郁南县、云安区、云城区、新兴县)
澳门特别行政区
常州市(溧阳市、武进区、天宁区、钟楼区、新北区、金坛区)
南宁市(兴宁区、江南区、青秀区、马山县、隆安县、良庆区、武鸣区、西乡塘区、邕宁区、横州市、宾阳县、上林县)
邢台市(临西县、信都区、任泽区、南和区、清河县、威县、内丘县、平乡县、巨鹿县、柏乡县、沙河市、襄都区、广宗县、新河县、南宫市、临城县、隆尧县、宁晋县)
齐齐哈尔市(拜泉县、泰来县、甘南县、龙沙区、碾子山区、铁锋区、讷河市、昂昂溪区、富裕县、富拉尔基区、梅里斯达斡尔族区、克东县、龙江县、克山县、建华区、依安县)
泰州市(姜堰区、高港区、靖江市、海陵区、兴化市、泰兴市)
吕梁市(汾阳市、孝义市、交口县、岚县、中阳县、离石区、文水县、临县、石楼县、兴县、交城县、方山县、柳林县)
丽江市(古城区、永胜县、玉龙纳西族自治县、宁蒗彝族自治县、华坪县)
酒泉市(肃北蒙古族自治县、肃州区、金塔县、敦煌市、玉门市、瓜州县、阿克塞哈萨克族自治县)
新疆维吾尔自治区
武汉市(江夏区、江汉区、江岸区、武昌区、硚口区、青山区、汉阳区、新洲区、东西湖区、蔡甸区、洪山区、汉南区、黄陂区)
赤峰市(巴林右旗、红山区、克什克腾旗、宁城县、阿鲁科尔沁旗、敖汉旗、翁牛特旗、松山区、林西县、元宝山区、巴林左旗、喀喇沁旗)
吐鲁番市(鄯善县、高昌区、托克逊县)
上海市(松江区、虹口区、奉贤区、普陀区、黄浦区、崇明区、金山区、闵行区、嘉定区、静安区、杨浦区、长宁区、浦东新区、青浦区、宝山区、徐汇区)
广西壮族自治区
甘南藏族自治州(卓尼县、舟曲县、合作市、临潭县、夏河县、碌曲县、玛曲县、迭部县)
衢州市(柯城区、衢江区、龙游县、开化县、常山县、江山市)
双鸭山市(集贤县、友谊县、四方台区、宝清县、尖山区、宝山区、饶河县、岭东区)
锦州市(义县、凌海市、古塔区、北镇市、太和区、凌河区、黑山县)
来宾市(武宣县、兴宾区、合山市、忻城县、象州县、金秀瑶族自治县)
宿州市(泗县、萧县、灵璧县、砀山县、埇桥区)
石河子市(北屯市、新星市、五家渠市、昆玉市、双河市、铁门关市、图木舒克市、阿拉尔市、白杨市、胡杨河市、可克达拉市)
黔南布依族苗族自治州(都匀市、荔波县、瓮安县、贵定县、三都水族自治县、罗甸县、福泉市、龙里县、平塘县、惠水县、独山县、长顺县)
六盘水市(钟山区、六枝特区、水城区、盘州市)
阜新市(海州区、细河区、新邱区、彰武县、清河门区、太平区、阜新蒙古族自治县)
大理白族自治州(剑川县、弥渡县、巍山彝族回族自治县、漾濞彝族自治县、祥云县、南涧彝族自治县、永平县、云龙县、鹤庆县、洱源县、宾川县、大理市)
温州市(瑞安市、龙湾区、永嘉县、洞头区、鹿城区、文成县、平阳县、苍南县、乐清市、瓯海区、龙港市、泰顺县)
铜仁市(碧江区、石阡县、玉屏侗族自治县、思南县、德江县、松桃苗族自治县、江口县、沿河土家族自治县、万山区、印江土家族苗族自治县)
昌吉回族自治州(呼图壁县、吉木萨尔县、阜康市、昌吉市、木垒哈萨克自治县、奇台县、玛纳斯县)
辽源市(东辽县、东丰县、西安区、龙山区)
商丘市(睢阳区、宁陵县、夏邑县、梁园区、柘城县、睢县、虞城县、永城市、民权县)
盘锦市(双台子区、兴隆台区、大洼区、盘山县)
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宝鸡市(陇县、凤县、渭滨区、凤翔区、麟游县、千阳县、眉县、金台区、岐山县、扶风县、陈仓区、太白县)
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成都市(邛崃市、蒲江县、龙泉驿区、简阳市、新都区、新津区、大邑县、金堂县、都江堰市、青羊区、郫都区、金牛区、温江区、成华区、锦江区、彭州市、武侯区、双流区、青白江区、崇州市)
运城市(临猗县、新绛县、闻喜县、永济市、平陆县、夏县、万荣县、稷山县、河津市、芮城县、盐湖区、绛县、垣曲县)
“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
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