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三亚市(海棠区、天涯区、吉阳区、崖州区)

潮州市(饶平县、湘桥区、潮安区)

拉萨市(堆龙德庆区、当雄县、尼木县、城关区、曲水县、达孜区、墨竹工卡县、林周县)

阜阳市(临泉县、太和县、颍上县、界首市、阜南县、颍东区、颍州区、颍泉区)  黄石市(黄石港区、阳新县、西塞山区、铁山区、大冶市、下陆区)

呼伦贝尔市(扎赉诺尔区、莫力达瓦达斡尔族自治旗、根河市、海拉尔区、牙克石市、额尔古纳市、新巴尔虎右旗、新巴尔虎左旗、扎兰屯市、阿荣旗、满洲里市、鄂温克族自治旗、陈巴尔虎旗、鄂伦春自治旗)

上海市(徐汇区、虹口区、嘉定区、宝山区、杨浦区、奉贤区、长宁区、闵行区、青浦区、静安区、松江区、崇明区、黄浦区、浦东新区、金山区、普陀区)

桂林市(荔浦市、兴安县、全州县、秀峰区、龙胜各族自治县、雁山区、恭城瑶族自治县、平乐县、灵川县、阳朔县、象山区、资源县、叠彩区、临桂区、灌阳县、七星区、永福县)

鹤岗市(绥滨县、南山区、萝北县、东山区、兴山区、兴安区、工农区、向阳区)  南阳市(内乡县、南召县、邓州市、卧龙区、方城县、西峡县、新野县、镇平县、唐河县、社旗县、桐柏县、淅川县、宛城区)

和田地区(皮山县、和田市、民丰县、策勒县、和田县、于田县、洛浦县、墨玉县)

阳泉市(郊区、平定县、城区、矿区、盂县)

眉山市(东坡区、洪雅县、彭山区、丹棱县、青神县、仁寿县)

保山市(施甸县、昌宁县、龙陵县、隆阳区、腾冲市)

松原市(乾安县、长岭县、扶余市、前郭尔罗斯蒙古族自治县、宁江区)

秦皇岛市(山海关区、卢龙县、北戴河区、抚宁区、海港区、青龙满族自治县、昌黎县)

荆州市(沙市区、洪湖市、荆州区、公安县、石首市、监利市、松滋市、江陵县)

宁波市(象山县、海曙区、镇海区、奉化区、鄞州区、宁海县、北仑区、慈溪市、江北区、余姚市)

恩施土家族苗族自治州(咸丰县、来凤县、恩施市、鹤峰县、利川市、建始县、宣恩县、巴东县)

洛阳市(西工区、孟津区、偃师区、洛龙区、涧西区、栾川县、嵩县、宜阳县、瀍河回族区、老城区、伊川县、新安县、洛宁县、汝阳县)

杭州市(临平区、拱墅区、余杭区、临安区、建德市、富阳区、桐庐县、钱塘区、滨江区、西湖区、淳安县、上城区、萧山区)

荆门市(钟祥市、沙洋县、掇刀区、东宝区、京山市)

五指山市(屯昌县、东方市、定安县、澄迈县、文昌市、陵水黎族自治县、琼中黎族苗族自治县、临高县、白沙黎族自治县、琼海市、保亭黎族苗族自治县、昌江黎族自治县、乐东黎族自治县、万宁市)

泰州市(姜堰区、泰兴市、兴化市、靖江市、高港区、海陵区)

天津市(南开区、西青区、东丽区、河北区、河西区、红桥区、蓟州区、滨海新区、北辰区、河东区、宁河区、武清区、宝坻区、和平区、津南区、静海区)

泸州市(古蔺县、江阳区、泸县、纳溪区、合江县、龙马潭区、叙永县)

黔西南布依族苗族自治州(安龙县、望谟县、普安县、册亨县、兴仁市、晴隆县、兴义市、贞丰县)

凉山彝族自治州(西昌市、金阳县、德昌县、木里藏族自治县、雷波县、甘洛县、冕宁县、美姑县、盐源县、布拖县、普格县、会东县、昭觉县、越西县、喜德县、会理市、宁南县)

梧州市(藤县、万秀区、岑溪市、长洲区、苍梧县、蒙山县、龙圩区)

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赣州市(安远县、全南县、信丰县、南康区、上犹县、于都县、崇义县、寻乌县、龙南市、石城县、定南县、章贡区、兴国县、宁都县、赣县区、瑞金市、大余县、会昌县)

天水市(甘谷县、秦安县、武山县、麦积区、秦州区、清水县、张家川回族自治县)

威海市(荣成市、环翠区、乳山市、文登区)

东营市(利津县、河口区、垦利区、广饶县、东营区)  本溪市(南芬区、溪湖区、平山区、桓仁满族自治县、本溪满族自治县、明山区)

枣庄市(市中区、台儿庄区、峄城区、山亭区、薛城区、滕州市)

贵港市(桂平市、平南县、港北区、覃塘区、港南区)

临沧市(凤庆县、沧源佤族自治县、永德县、临翔区、镇康县、云县、耿马傣族佤族自治县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县)十堰市(郧阳区、竹溪县、郧西县、张湾区、房县、竹山县、丹江口市、茅箭区)

南京市(鼓楼区、浦口区、建邺区、高淳区、玄武区、溧水区、雨花台区、六合区、江宁区、栖霞区、秦淮区)  信阳市(潢川县、光山县、罗山县、商城县、浉河区、平桥区、固始县、息县、淮滨县、新县)

呼和浩特市(回民区、和林格尔县、新城区、武川县、托克托县、清水河县、玉泉区、土默特左旗、赛罕区)

毕节市(金沙县、织金县、大方县、纳雍县、黔西市、七星关区、威宁彝族回族苗族自治县、赫章县)

邯郸市(永年区、复兴区、涉县、魏县、临漳县、鸡泽县、成安县、肥乡区、丛台区、邱县、曲周县、大名县、磁县、峰峰矿区、广平县、武安市、馆陶县、邯山区)菏泽市(定陶区、牡丹区、曹县、东明县、单县、巨野县、成武县、鄄城县、郓城县)

茂名市(高州市、化州市、电白区、信宜市、茂南区)

随州市(广水市、随县、曾都区)

甘南藏族自治州(碌曲县、卓尼县、夏河县、迭部县、合作市、玛曲县、临潭县、舟曲县)

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温州市(永嘉县、瓯海区、洞头区、平阳县、泰顺县、文成县、龙湾区、龙港市、瑞安市、苍南县、乐清市、鹿城区)

莆田市(仙游县、涵江区、荔城区、城厢区、秀屿区)

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淮安市(涟水县、洪泽区、淮安区、清江浦区、金湖县、淮阴区、盱眙县)

龙岩市(新罗区、上杭县、永定区、长汀县、武平县、连城县、漳平市)

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铜仁市(江口县、印江土家族苗族自治县、沿河土家族自治县、万山区、思南县、德江县、碧江区、松桃苗族自治县、玉屏侗族自治县、石阡县)

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巴音郭楞蒙古自治州(若羌县、库尔勒市、博湖县、和硕县、轮台县、且末县、和静县、尉犁县、焉耆回族自治县)

哈密市(巴里坤哈萨克自治县、伊州区、伊吾县)

淮南市(八公山区、大通区、田家庵区、潘集区、谢家集区、凤台县、寿县)

乌兰察布市(察哈尔右翼前旗、凉城县、丰镇市、集宁区、察哈尔右翼中旗、商都县、卓资县、四子王旗、察哈尔右翼后旗、化德县、兴和县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）