双面胶 小说:带你走进梦幻与现实交织的奇妙旅程！各观看《今日汇总》
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梅州市(五华县、蕉岭县、梅县区、大埔县、平远县、兴宁市、丰顺县、梅江区)
普洱市(思茅区、景东彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、西盟佤族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、澜沧拉祜族自治县、墨江哈尼族自治县、景谷傣族彝族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县)
大庆市(红岗区、肇源县、萨尔图区、肇州县、杜尔伯特蒙古族自治县、龙凤区、林甸县、让胡路区、大同区)
百色市(隆林各族自治县、田东县、凌云县、靖西市、德保县、那坡县、田林县、乐业县、田阳区、西林县、平果市、右江区)
马鞍山市(含山县、和县、花山区、当涂县、雨山区、博望区)
德宏傣族景颇族自治州(陇川县、盈江县、梁河县、瑞丽市、芒市)
汉中市(留坝县、洋县、宁强县、汉台区、镇巴县、勉县、南郑区、佛坪县、城固县、西乡县、略阳县)
清远市(清新区、连州市、连山壮族瑶族自治县、佛冈县、清城区、阳山县、连南瑶族自治县、英德市)
潍坊市(诸城市、坊子区、青州市、奎文区、昌邑市、昌乐县、高密市、寿光市、寒亭区、安丘市、潍城区、临朐县)
喀什地区(疏附县、英吉沙县、叶城县、巴楚县、喀什市、疏勒县、麦盖提县、岳普湖县、伽师县、泽普县、塔什库尔干塔吉克自治县、莎车县)
巴彦淖尔市(磴口县、乌拉特后旗、临河区、乌拉特前旗、杭锦后旗、乌拉特中旗、五原县)
邵阳市(隆回县、北塔区、邵阳县、新邵县、邵东市、城步苗族自治县、大祥区、双清区、武冈市、绥宁县、新宁县、洞口县)
新疆维吾尔自治区
黄山市(歙县、黟县、徽州区、祁门县、黄山区、休宁县、屯溪区)
常州市(天宁区、溧阳市、金坛区、钟楼区、武进区、新北区)
石嘴山市(平罗县、惠农区、大武口区)
泰安市(肥城市、东平县、岱岳区、新泰市、宁阳县、泰山区)
抚州市(崇仁县、临川区、广昌县、南丰县、南城县、乐安县、宜黄县、资溪县、黎川县、金溪县、东乡区)
雅安市(宝兴县、名山区、天全县、雨城区、石棉县、汉源县、荥经县、芦山县)
五指山市(保亭黎族苗族自治县、临高县、昌江黎族自治县、澄迈县、琼中黎族苗族自治县、定安县、东方市、白沙黎族自治县、陵水黎族自治县、乐东黎族自治县、屯昌县、万宁市、文昌市、琼海市)
安庆市(大观区、潜山市、太湖县、宿松县、岳西县、迎江区、怀宁县、宜秀区、望江县、桐城市)
定西市(渭源县、临洮县、通渭县、陇西县、岷县、安定区、漳县)
廊坊市(大城县、香河县、文安县、广阳区、三河市、霸州市、固安县、永清县、大厂回族自治县、安次区)
丹东市(宽甸满族自治县、振兴区、东港市、振安区、元宝区、凤城市)
龙岩市(永定区、武平县、连城县、上杭县、长汀县、漳平市、新罗区)
庆阳市(庆城县、镇原县、合水县、正宁县、西峰区、华池县、环县、宁县)
杭州市(西湖区、淳安县、滨江区、上城区、富阳区、余杭区、建德市、萧山区、桐庐县、临平区、拱墅区、钱塘区、临安区)
海南藏族自治州(同德县、共和县、贵德县、兴海县、贵南县)
金华市(婺城区、东阳市、金东区、武义县、浦江县、磐安县、义乌市、兰溪市、永康市)
阳泉市(城区、郊区、盂县、矿区、平定县)
伊犁哈萨克自治州(昭苏县、伊宁县、尼勒克县、伊宁市、巩留县、察布查尔锡伯自治县、霍尔果斯市、特克斯县、新源县、奎屯市、霍城县)
通辽市(科尔沁左翼后旗、扎鲁特旗、霍林郭勒市、科尔沁左翼中旗、开鲁县、库伦旗、奈曼旗、科尔沁区)
日喀则市(吉隆县、仁布县、仲巴县、萨迦县、白朗县、萨嘎县、谢通门县、昂仁县、南木林县、桑珠孜区、亚东县、定结县、江孜县、定日县、康马县、聂拉木县、拉孜县、岗巴县)
上海市(奉贤区、长宁区、静安区、青浦区、虹口区、嘉定区、浦东新区、宝山区、崇明区、黄浦区、杨浦区、闵行区、徐汇区、松江区、金山区、普陀区)
大理白族自治州(大理市、鹤庆县、云龙县、漾濞彝族自治县、祥云县、弥渡县、洱源县、剑川县、南涧彝族自治县、永平县、宾川县、巍山彝族回族自治县)
晋中市(介休市、平遥县、榆社县、灵石县、榆次区、寿阳县、祁县、左权县、太谷区、昔阳县、和顺县)
广元市(剑阁县、旺苍县、朝天区、青川县、利州区、昭化区、苍溪县)
阳江市(江城区、阳春市、阳西县、阳东区)
昌吉回族自治州(呼图壁县、玛纳斯县、昌吉市、木垒哈萨克自治县、奇台县、阜康市、吉木萨尔县)
漳州市(芗城区、云霄县、诏安县、东山县、南靖县、平和县、华安县、龙文区、龙海区、漳浦县、长泰区)
肇庆市(端州区、高要区、怀集县、封开县、德庆县、广宁县、鼎湖区、四会市)
兴安盟(扎赉特旗、乌兰浩特市、突泉县、阿尔山市、科尔沁右翼前旗、科尔沁右翼中旗)
聊城市(阳谷县、莘县、临清市、冠县、茌平区、东昌府区、东阿县、高唐县)
海东市(乐都区、化隆回族自治县、循化撒拉族自治县、互助土族自治县、民和回族土族自治县、平安区)
唐山市(迁安市、滦南县、古冶区、遵化市、乐亭县、路南区、路北区、丰润区、玉田县、曹妃甸区、开平区、迁西县、滦州市、丰南区)
三门峡市(渑池县、义马市、卢氏县、陕州区、湖滨区、灵宝市)
安顺市(普定县、平坝区、镇宁布依族苗族自治县、紫云苗族布依族自治县、关岭布依族苗族自治县、西秀区)
舟山市(岱山县、嵊泗县、定海区、普陀区)
佛山市(顺德区、南海区、高明区、禅城区、三水区)
开封市(顺河回族区、通许县、鼓楼区、禹王台区、祥符区、龙亭区、兰考县、杞县、尉氏县)
赤峰市(巴林右旗、林西县、元宝山区、阿鲁科尔沁旗、克什克腾旗、喀喇沁旗、敖汉旗、巴林左旗、翁牛特旗、松山区、宁城县、红山区)
咸宁市(嘉鱼县、通城县、崇阳县、通山县、赤壁市、咸安区)
鸡西市(麻山区、梨树区、虎林市、恒山区、滴道区、鸡东县、鸡冠区、城子河区、密山市)
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中山市
吉林市(舒兰市、丰满区、桦甸市、龙潭区、昌邑区、磐石市、永吉县、船营区、蛟河市)
陇南市(西和县、康县、礼县、宕昌县、武都区、两当县、成县、文县、徽县)
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菏泽市(鄄城县、东明县、曹县、单县、成武县、牡丹区、定陶区、郓城县、巨野县)
郴州市(苏仙区、北湖区、永兴县、宜章县、资兴市、嘉禾县、汝城县、安仁县、桂东县、临武县、桂阳县)
白山市(浑江区、抚松县、长白朝鲜族自治县、靖宇县、临江市、江源区)
眉山市(青神县、东坡区、仁寿县、洪雅县、丹棱县、彭山区)
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楚雄彝族自治州(永仁县、大姚县、牟定县、楚雄市、南华县、姚安县、双柏县、元谋县、禄丰市、武定县)
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兰州市(皋兰县、红古区、城关区、榆中县、七里河区、安宁区、永登县、西固区)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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