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本溪市(明山区、溪湖区、本溪满族自治县、桓仁满族自治县、平山区、南芬区)

潍坊市(高密市、寒亭区、寿光市、昌邑市、昌乐县、奎文区、安丘市、诸城市、坊子区、潍城区、临朐县、青州市)

淮安市(洪泽区、涟水县、盱眙县、金湖县、淮阴区、清江浦区、淮安区)

嘉峪关市  资阳市(乐至县、安岳县、雁江区)

眉山市(彭山区、青神县、丹棱县、东坡区、仁寿县、洪雅县)

铜仁市(沿河土家族自治县、德江县、印江土家族苗族自治县、玉屏侗族自治县、石阡县、江口县、万山区、松桃苗族自治县、思南县、碧江区)

红河哈尼族彝族自治州(个旧市、屏边苗族自治县、泸西县、开远市、元阳县、绿春县、河口瑶族自治县、红河县、金平苗族瑶族傣族自治县、建水县、石屏县、弥勒市、蒙自市)常德市(安乡县、津市市、鼎城区、石门县、桃源县、武陵区、临澧县、汉寿县、澧县)

宜春市(上高县、靖安县、袁州区、高安市、铜鼓县、万载县、樟树市、丰城市、奉新县、宜丰县)  大兴安岭地区(塔河县、漠河市、呼玛县)

宣城市(郎溪县、绩溪县、宁国市、泾县、宣州区、旌德县、广德市)

五指山市(琼中黎族苗族自治县、屯昌县、白沙黎族自治县、万宁市、陵水黎族自治县、昌江黎族自治县、澄迈县、东方市、琼海市、临高县、保亭黎族苗族自治县、定安县、文昌市、乐东黎族自治县)

长沙市(天心区、宁乡市、浏阳市、长沙县、芙蓉区、岳麓区、望城区、开福区、雨花区)

楚雄彝族自治州(南华县、双柏县、武定县、牟定县、大姚县、禄丰市、楚雄市、永仁县、姚安县、元谋县)

白城市(镇赉县、大安市、洮北区、洮南市、通榆县)

呼伦贝尔市(莫力达瓦达斡尔族自治旗、根河市、阿荣旗、新巴尔虎右旗、新巴尔虎左旗、扎赉诺尔区、扎兰屯市、额尔古纳市、海拉尔区、陈巴尔虎旗、满洲里市、牙克石市、鄂伦春自治旗、鄂温克族自治旗)

连云港市(东海县、赣榆区、灌云县、灌南县、海州区、连云区)

徐州市(睢宁县、贾汪区、云龙区、泉山区、新沂市、沛县、铜山区、丰县、鼓楼区、邳州市)

大庆市(杜尔伯特蒙古族自治县、林甸县、萨尔图区、肇州县、肇源县、龙凤区、大同区、让胡路区、红岗区)

威海市(荣成市、文登区、环翠区、乳山市)

舟山市(嵊泗县、普陀区、定海区、岱山县)

玉溪市(红塔区、澄江市、江川区、峨山彝族自治县、新平彝族傣族自治县、华宁县、元江哈尼族彝族傣族自治县、易门县、通海县)

聊城市(阳谷县、临清市、东阿县、高唐县、冠县、茌平区、东昌府区、莘县)

固原市(隆德县、泾源县、原州区、西吉县、彭阳县)

太原市(小店区、清徐县、迎泽区、阳曲县、万柏林区、晋源区、娄烦县、尖草坪区、古交市、杏花岭区)

上饶市(婺源县、万年县、鄱阳县、信州区、德兴市、余干县、横峰县、广信区、广丰区、玉山县、弋阳县、铅山县)

兴安盟(扎赉特旗、乌兰浩特市、阿尔山市、科尔沁右翼中旗、科尔沁右翼前旗、突泉县)

咸阳市(杨陵区、旬邑县、秦都区、长武县、渭城区、淳化县、泾阳县、彬州市、永寿县、兴平市、三原县、礼泉县、武功县、乾县)

赣州市(寻乌县、瑞金市、大余县、信丰县、龙南市、于都县、石城县、全南县、南康区、崇义县、会昌县、安远县、宁都县、上犹县、章贡区、赣县区、定南县、兴国县)

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三明市(建宁县、尤溪县、清流县、沙县区、明溪县、大田县、将乐县、宁化县、三元区、永安市、泰宁县)

巴中市(恩阳区、巴州区、平昌县、通江县、南江县)

西安市(雁塔区、碑林区、鄠邑区、高陵区、灞桥区、新城区、周至县、临潼区、蓝田县、未央区、长安区、莲湖区、阎良区)

哈密市(巴里坤哈萨克自治县、伊州区、伊吾县)  东营市(广饶县、利津县、垦利区、河口区、东营区)

阿勒泰地区(富蕴县、青河县、哈巴河县、阿勒泰市、吉木乃县、布尔津县、福海县)

潮州市(湘桥区、潮安区、饶平县)

临汾市(古县、曲沃县、永和县、洪洞县、尧都区、襄汾县、安泽县、乡宁县、蒲县、翼城县、霍州市、浮山县、隰县、吉县、侯马市、汾西县、大宁县)阿里地区(措勤县、改则县、革吉县、噶尔县、普兰县、札达县、日土县)

中山市  海北藏族自治州(海晏县、祁连县、门源回族自治县、刚察县)

贵阳市(观山湖区、乌当区、开阳县、修文县、清镇市、白云区、云岩区、花溪区、息烽县、南明区)

南宁市(兴宁区、隆安县、青秀区、宾阳县、横州市、江南区、武鸣区、西乡塘区、良庆区、邕宁区、马山县、上林县)

广西壮族自治区日喀则市(吉隆县、亚东县、昂仁县、江孜县、萨嘎县、萨迦县、岗巴县、桑珠孜区、聂拉木县、仁布县、定日县、谢通门县、白朗县、定结县、康马县、拉孜县、南木林县、仲巴县)

黄南藏族自治州(泽库县、河南蒙古族自治县、尖扎县、同仁市)

齐齐哈尔市(泰来县、昂昂溪区、克山县、讷河市、依安县、铁锋区、富拉尔基区、梅里斯达斡尔族区、甘南县、建华区、龙江县、拜泉县、克东县、碾子山区、富裕县、龙沙区)

澳门特别行政区

仙桃市(天门市、神农架林区、潜江市)

庆阳市(西峰区、宁县、庆城县、正宁县、镇原县、环县、合水县、华池县)

柳州市(融安县、融水苗族自治县、柳南区、三江侗族自治县、柳北区、柳江区、柳城县、城中区、鱼峰区、鹿寨县)

淮南市(凤台县、谢家集区、潘集区、寿县、八公山区、田家庵区、大通区)

福州市(马尾区、永泰县、长乐区、福清市、台江区、闽清县、晋安区、仓山区、罗源县、闽侯县、平潭县、鼓楼区、连江县)

哈尔滨市(呼兰区、平房区、尚志市、双城区、依兰县、方正县、南岗区、香坊区、延寿县、通河县、宾县、松北区、道里区、巴彦县、木兰县、道外区、阿城区、五常市)

黄冈市(黄梅县、罗田县、麻城市、黄州区、英山县、浠水县、红安县、团风县、武穴市、蕲春县)

运城市(平陆县、新绛县、万荣县、垣曲县、夏县、稷山县、绛县、永济市、河津市、芮城县、闻喜县、盐湖区、临猗县)

黄石市(黄石港区、下陆区、铁山区、大冶市、西塞山区、阳新县)

天水市(秦州区、武山县、张家川回族自治县、清水县、甘谷县、秦安县、麦积区)

德州市(乐陵市、陵城区、齐河县、夏津县、平原县、德城区、庆云县、武城县、禹城市、临邑县、宁津县)

包头市(东河区、土默特右旗、青山区、固阳县、九原区、昆都仑区、达尔罕茂明安联合旗、白云鄂博矿区、石拐区)

甘孜藏族自治州(炉霍县、九龙县、白玉县、康定市、理塘县、巴塘县、甘孜县、石渠县、雅江县、稻城县、道孚县、泸定县、得荣县、德格县、乡城县、丹巴县、色达县、新龙县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）