黄容的秘密，探索新潮流，解密时尚界的最新趋势与魅力各观看《今日汇总》
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荆州市(监利市、石首市、洪湖市、荆州区、公安县、江陵县、沙市区、松滋市)
安康市(紫阳县、镇坪县、汉滨区、石泉县、平利县、旬阳市、白河县、宁陕县、岚皋县、汉阴县)
上饶市(横峰县、婺源县、余干县、万年县、玉山县、德兴市、铅山县、信州区、广信区、广丰区、弋阳县、鄱阳县)
潍坊市(寿光市、奎文区、寒亭区、青州市、安丘市、潍城区、坊子区、高密市、临朐县、昌乐县、诸城市、昌邑市)
仙桃市(天门市、神农架林区、潜江市)
澳门特别行政区
达州市(开江县、达川区、渠县、大竹县、通川区、宣汉县、万源市)
宿州市(灵璧县、砀山县、泗县、萧县、埇桥区)
宜宾市(兴文县、叙州区、高县、屏山县、珙县、南溪区、筠连县、翠屏区、长宁县、江安县)
攀枝花市(仁和区、盐边县、西区、东区、米易县)
揭阳市(惠来县、揭西县、揭东区、榕城区、普宁市)
阳泉市(盂县、平定县、矿区、城区、郊区)
玉溪市(元江哈尼族彝族傣族自治县、新平彝族傣族自治县、江川区、红塔区、华宁县、峨山彝族自治县、通海县、澄江市、易门县)
开封市(杞县、兰考县、鼓楼区、通许县、禹王台区、尉氏县、龙亭区、祥符区、顺河回族区)
六安市(叶集区、金安区、舒城县、霍山县、裕安区、金寨县、霍邱县)
临汾市(汾西县、襄汾县、侯马市、蒲县、翼城县、霍州市、吉县、尧都区、隰县、洪洞县、浮山县、永和县、安泽县、大宁县、古县、曲沃县、乡宁县)
海东市(化隆回族自治县、循化撒拉族自治县、乐都区、民和回族土族自治县、互助土族自治县、平安区)
广西壮族自治区
哈尔滨市(宾县、阿城区、道里区、香坊区、巴彦县、道外区、依兰县、五常市、平房区、木兰县、南岗区、呼兰区、双城区、方正县、松北区、尚志市、通河县、延寿县)
平凉市(灵台县、华亭市、泾川县、崆峒区、静宁县、庄浪县、崇信县)
南昌市(红谷滩区、南昌县、青云谱区、进贤县、西湖区、青山湖区、东湖区、新建区、安义县)
六盘水市(钟山区、六枝特区、水城区、盘州市)
凉山彝族自治州(冕宁县、西昌市、金阳县、喜德县、会理市、会东县、宁南县、美姑县、盐源县、甘洛县、布拖县、越西县、木里藏族自治县、昭觉县、普格县、雷波县、德昌县)
无锡市(滨湖区、梁溪区、宜兴市、锡山区、新吴区、惠山区、江阴市)
泸州市(龙马潭区、古蔺县、泸县、合江县、纳溪区、叙永县、江阳区)
蚌埠市(淮上区、禹会区、蚌山区、龙子湖区、固镇县、怀远县、五河县)
黔东南苗族侗族自治州(剑河县、榕江县、雷山县、麻江县、镇远县、施秉县、黎平县、丹寨县、凯里市、锦屏县、天柱县、黄平县、台江县、岑巩县、从江县、三穗县)
昌吉回族自治州(吉木萨尔县、呼图壁县、木垒哈萨克自治县、奇台县、昌吉市、阜康市、玛纳斯县)
丹东市(振安区、振兴区、东港市、宽甸满族自治县、元宝区、凤城市)
甘孜藏族自治州(白玉县、炉霍县、石渠县、九龙县、德格县、巴塘县、丹巴县、康定市、雅江县、稻城县、泸定县、甘孜县、乡城县、理塘县、道孚县、得荣县、色达县、新龙县)
海西蒙古族藏族自治州(格尔木市、乌兰县、都兰县、德令哈市、天峻县、茫崖市)
重庆市(南川区、北碚区、垫江县、渝中区、城口县、九龙坡区、忠县、渝北区、璧山区、大足区、巫山县、江津区、酉阳土家族苗族自治县、开州区、合川区、梁平区、丰都县、武隆区、巴南区、奉节县、长寿区、石柱土家族自治县、铜梁区、彭水苗族土家族自治县、秀山土家族苗族自治县、云阳县、沙坪坝区、江北区、万州区、黔江区、潼南区、綦江区、涪陵区、南岸区、荣昌区、巫溪县、大渡口区、永川区)
朝阳市(凌源市、北票市、喀喇沁左翼蒙古族自治县、双塔区、建平县、朝阳县、龙城区)
自贡市(自流井区、贡井区、大安区、沿滩区、荣县、富顺县)
伊春市(大箐山县、乌翠区、南岔县、汤旺县、友好区、金林区、铁力市、伊美区、丰林县、嘉荫县)
雅安市(雨城区、名山区、天全县、宝兴县、芦山县、汉源县、石棉县、荥经县)
清远市(阳山县、连山壮族瑶族自治县、清新区、佛冈县、清城区、连州市、英德市、连南瑶族自治县)
白山市(抚松县、浑江区、靖宇县、江源区、临江市、长白朝鲜族自治县)
盘锦市(大洼区、盘山县、双台子区、兴隆台区)
巴中市(南江县、恩阳区、通江县、平昌县、巴州区)
绥化市(绥棱县、肇东市、望奎县、青冈县、兰西县、海伦市、北林区、庆安县、安达市、明水县)
邢台市(南宫市、信都区、新河县、清河县、宁晋县、柏乡县、临西县、平乡县、临城县、内丘县、隆尧县、任泽区、南和区、巨鹿县、襄都区、威县、广宗县、沙河市)
合肥市(庐江县、肥东县、瑶海区、巢湖市、包河区、长丰县、庐阳区、蜀山区、肥西县)
阿拉善盟(阿拉善右旗、额济纳旗、阿拉善左旗)
阿坝藏族羌族自治州(小金县、马尔康市、红原县、九寨沟县、茂县、松潘县、黑水县、壤塘县、金川县、汶川县、若尔盖县、理县、阿坝县)
廊坊市(固安县、香河县、三河市、大城县、广阳区、大厂回族自治县、文安县、霸州市、永清县、安次区)
北海市(银海区、海城区、合浦县、铁山港区)
宣城市(郎溪县、旌德县、宁国市、宣州区、绩溪县、广德市、泾县)
海南藏族自治州(兴海县、贵德县、同德县、贵南县、共和县)
中山市
咸宁市(通山县、通城县、崇阳县、嘉鱼县、赤壁市、咸安区)
忻州市(忻府区、宁武县、原平市、静乐县、岢岚县、五寨县、繁峙县、河曲县、神池县、保德县、五台县、偏关县、定襄县、代县)
怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、福贡县、泸水市、兰坪白族普米族自治县)
湘西土家族苗族自治州(永顺县、花垣县、泸溪县、凤凰县、古丈县、保靖县、吉首市、龙山县)
黔南布依族苗族自治州(三都水族自治县、瓮安县、龙里县、都匀市、贵定县、平塘县、罗甸县、长顺县、福泉市、独山县、惠水县、荔波县)
温州市(苍南县、洞头区、龙湾区、泰顺县、乐清市、文成县、瑞安市、龙港市、永嘉县、平阳县、鹿城区、瓯海区)
惠州市(博罗县、惠城区、龙门县、惠阳区、惠东县)
保定市(容城县、易县、安国市、高阳县、曲阳县、莲池区、清苑区、阜平县、涿州市、顺平县、涞水县、定兴县、高碑店市、竞秀区、满城区、唐县、安新县、博野县、定州市、蠡县、雄县、望都县、涞源县、徐水区)
茂名市(高州市、化州市、电白区、信宜市、茂南区)
楚雄彝族自治州(武定县、姚安县、牟定县、永仁县、大姚县、楚雄市、南华县、双柏县、禄丰市、元谋县)
新余市(分宜县、渝水区)
三明市(建宁县、永安市、尤溪县、明溪县、三元区、沙县区、大田县、宁化县、清流县、泰宁县、将乐县)
宿迁市(泗洪县、宿豫区、泗阳县、宿城区、沭阳县)
拉萨市(堆龙德庆区、城关区、达孜区、当雄县、墨竹工卡县、曲水县、尼木县、林周县)
常德市(津市市、安乡县、澧县、鼎城区、武陵区、桃源县、临澧县、汉寿县、石门县)
铜川市(耀州区、宜君县、王益区、印台区)
和田地区(和田市、民丰县、于田县、墨玉县、洛浦县、策勒县、和田县、皮山县)
南阳市(淅川县、宛城区、卧龙区、桐柏县、南召县、镇平县、唐河县、社旗县、方城县、新野县、西峡县、邓州市、内乡县)
绵阳市(江油市、涪城区、北川羌族自治县、安州区、三台县、盐亭县、平武县、游仙区、梓潼县)
甘南藏族自治州(夏河县、碌曲县、玛曲县、临潭县、舟曲县、卓尼县、迭部县、合作市)
鹰潭市(余江区、贵溪市、月湖区)
四平市(伊通满族自治县、铁西区、铁东区、双辽市、梨树县)
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眉山市(东坡区、青神县、丹棱县、仁寿县、彭山区、洪雅县)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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