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维修服务维修日志电子化，便于管理：将维修日志电子化，便于管理和查询，同时也为客户提供维修记录的电子备份，方便日后参考。
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亳州市(蒙城县、利辛县、涡阳县、谯城区)
新疆维吾尔自治区
潍坊市(坊子区、昌乐县、安丘市、奎文区、寒亭区、高密市、寿光市、昌邑市、临朐县、青州市、诸城市、潍城区)
三沙市(南沙区、西沙区)
南阳市(桐柏县、社旗县、宛城区、邓州市、方城县、镇平县、卧龙区、新野县、唐河县、内乡县、西峡县、南召县、淅川县)
萍乡市(安源区、湘东区、上栗县、芦溪县、莲花县)
黔南布依族苗族自治州(福泉市、惠水县、荔波县、长顺县、三都水族自治县、贵定县、龙里县、都匀市、独山县、平塘县、瓮安县、罗甸县)
海北藏族自治州(海晏县、门源回族自治县、刚察县、祁连县)
济南市(历下区、济阳区、章丘区、莱芜区、槐荫区、长清区、商河县、钢城区、市中区、历城区、平阴县、天桥区)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿克陶县、阿图什市、乌恰县、阿合奇县)
晋城市(沁水县、泽州县、阳城县、陵川县、高平市、城区)
伊犁哈萨克自治州(霍尔果斯市、特克斯县、伊宁县、霍城县、伊宁市、尼勒克县、察布查尔锡伯自治县、奎屯市、昭苏县、巩留县、新源县)
哈尔滨市(南岗区、松北区、双城区、通河县、道里区、呼兰区、延寿县、道外区、宾县、依兰县、平房区、巴彦县、香坊区、五常市、方正县、阿城区、木兰县、尚志市)
梅州市(梅县区、五华县、大埔县、兴宁市、蕉岭县、梅江区、平远县、丰顺县)
泸州市(叙永县、合江县、江阳区、纳溪区、泸县、古蔺县、龙马潭区)
阿坝藏族羌族自治州(若尔盖县、马尔康市、茂县、阿坝县、黑水县、九寨沟县、金川县、壤塘县、松潘县、红原县、汶川县、小金县、理县)
大理白族自治州(云龙县、祥云县、宾川县、漾濞彝族自治县、大理市、弥渡县、洱源县、永平县、南涧彝族自治县、巍山彝族回族自治县、剑川县、鹤庆县)
毕节市(金沙县、黔西市、织金县、纳雍县、大方县、威宁彝族回族苗族自治县、赫章县、七星关区)
南通市(如皋市、海安市、海门区、启东市、如东县、通州区、崇川区)
娄底市(新化县、冷水江市、涟源市、娄星区、双峰县)
辽源市(东丰县、龙山区、东辽县、西安区)
河池市(环江毛南族自治县、大化瑶族自治县、都安瑶族自治县、巴马瑶族自治县、天峨县、罗城仫佬族自治县、金城江区、南丹县、宜州区、凤山县、东兰县)
阜阳市(界首市、太和县、临泉县、颍上县、颍泉区、阜南县、颍州区、颍东区)
大连市(普兰店区、旅顺口区、西岗区、瓦房店市、金州区、中山区、庄河市、长海县、甘井子区、沙河口区)
台州市(黄岩区、临海市、椒江区、三门县、玉环市、天台县、仙居县、路桥区、温岭市)
锡林郭勒盟(苏尼特右旗、正镶白旗、正蓝旗、多伦县、苏尼特左旗、西乌珠穆沁旗、二连浩特市、太仆寺旗、阿巴嘎旗、锡林浩特市、镶黄旗、东乌珠穆沁旗)
江门市(新会区、江海区、恩平市、蓬江区、开平市、台山市、鹤山市)
湖州市(南浔区、吴兴区、德清县、长兴县、安吉县)
安康市(紫阳县、岚皋县、石泉县、白河县、宁陕县、旬阳市、汉阴县、平利县、镇坪县、汉滨区)
驻马店市(上蔡县、确山县、泌阳县、遂平县、驿城区、新蔡县、西平县、汝南县、正阳县、平舆县)
赤峰市(翁牛特旗、巴林右旗、喀喇沁旗、红山区、宁城县、林西县、敖汉旗、元宝山区、松山区、巴林左旗、克什克腾旗、阿鲁科尔沁旗)
七台河市(桃山区、新兴区、勃利县、茄子河区)
中卫市(中宁县、海原县、沙坡头区)
岳阳市(君山区、岳阳楼区、岳阳县、平江县、湘阴县、临湘市、汨罗市、华容县、云溪区)
黔东南苗族侗族自治州(麻江县、黄平县、镇远县、从江县、锦屏县、丹寨县、岑巩县、台江县、三穗县、黎平县、榕江县、施秉县、天柱县、凯里市、雷山县、剑河县)
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永州市(蓝山县、宁远县、江华瑶族自治县、江永县、零陵区、道县、双牌县、新田县、东安县、祁阳市、冷水滩区)
马鞍山市(雨山区、当涂县、含山县、花山区、和县、博望区)
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宝鸡市(凤县、千阳县、陈仓区、岐山县、太白县、凤翔区、眉县、扶风县、陇县、金台区、麟游县、渭滨区)
盘锦市(盘山县、大洼区、双台子区、兴隆台区)
拉萨市(尼木县、堆龙德庆区、当雄县、达孜区、墨竹工卡县、城关区、曲水县、林周县)
乌鲁木齐市(乌鲁木齐县、达坂城区、天山区、头屯河区、米东区、新市区、沙依巴克区、水磨沟区)
武汉市(硚口区、洪山区、新洲区、汉阳区、江汉区、青山区、江岸区、武昌区、蔡甸区、江夏区、黄陂区、汉南区、东西湖区)
南京市(六合区、秦淮区、栖霞区、高淳区、溧水区、鼓楼区、玄武区、浦口区、江宁区、雨花台区、建邺区)
贵阳市(修文县、花溪区、开阳县、乌当区、观山湖区、南明区、白云区、息烽县、清镇市、云岩区)
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柳州市(柳北区、融水苗族自治县、柳城县、三江侗族自治县、融安县、鹿寨县、城中区、柳江区、鱼峰区、柳南区)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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