重生之粲然人生:助你快速放松身心,享受深度睡眠!各观看《今日汇总》
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防城港市(港口区、东兴市、防城区、上思县)
晋城市(高平市、沁水县、泽州县、城区、陵川县、阳城县)
徐州市(丰县、鼓楼区、邳州市、云龙区、睢宁县、泉山区、新沂市、贾汪区、沛县、铜山区)
营口市(站前区、大石桥市、鲅鱼圈区、西市区、盖州市、老边区)
乌海市(海勃湾区、乌达区、海南区)
新乡市(延津县、辉县市、红旗区、凤泉区、新乡县、卫辉市、原阳县、长垣市、封丘县、获嘉县、卫滨区、牧野区)
上饶市(信州区、万年县、玉山县、广信区、婺源县、广丰区、弋阳县、德兴市、横峰县、余干县、铅山县、鄱阳县)
日喀则市(昂仁县、江孜县、聂拉木县、拉孜县、桑珠孜区、定结县、萨迦县、萨嘎县、康马县、谢通门县、岗巴县、定日县、南木林县、亚东县、仲巴县、白朗县、仁布县、吉隆县)
海东市(循化撒拉族自治县、平安区、民和回族土族自治县、乐都区、互助土族自治县、化隆回族自治县)
黔东南苗族侗族自治州(天柱县、凯里市、剑河县、台江县、三穗县、黄平县、施秉县、丹寨县、从江县、榕江县、镇远县、雷山县、黎平县、锦屏县、麻江县、岑巩县)
长沙市(宁乡市、长沙县、开福区、天心区、雨花区、岳麓区、望城区、芙蓉区、浏阳市)
铜陵市(枞阳县、义安区、铜官区、郊区)
荆州市(洪湖市、监利市、石首市、公安县、沙市区、江陵县、荆州区、松滋市)
盐城市(滨海县、东台市、射阳县、响水县、建湖县、大丰区、阜宁县、盐都区、亭湖区)
葫芦岛市(连山区、南票区、建昌县、龙港区、兴城市、绥中县)
怀化市(会同县、中方县、麻阳苗族自治县、辰溪县、靖州苗族侗族自治县、芷江侗族自治县、鹤城区、新晃侗族自治县、沅陵县、洪江市、溆浦县、通道侗族自治县)
江门市(新会区、台山市、江海区、开平市、蓬江区、恩平市、鹤山市)
扬州市(宝应县、仪征市、邗江区、江都区、高邮市、广陵区)
鹤岗市(东山区、绥滨县、兴山区、兴安区、南山区、向阳区、萝北县、工农区)
阿坝藏族羌族自治州(阿坝县、茂县、松潘县、马尔康市、小金县、理县、壤塘县、金川县、若尔盖县、红原县、汶川县、黑水县、九寨沟县)
宝鸡市(凤翔区、岐山县、金台区、眉县、太白县、陇县、麟游县、渭滨区、陈仓区、扶风县、凤县、千阳县)
厦门市(同安区、集美区、海沧区、翔安区、湖里区、思明区)
呼和浩特市(清水河县、回民区、新城区、武川县、玉泉区、土默特左旗、托克托县、和林格尔县、赛罕区)
湛江市(麻章区、霞山区、廉江市、雷州市、赤坎区、坡头区、徐闻县、遂溪县、吴川市)
无锡市(锡山区、江阴市、惠山区、新吴区、梁溪区、滨湖区、宜兴市)
漯河市(郾城区、源汇区、舞阳县、临颍县、召陵区)
十堰市(竹山县、张湾区、丹江口市、郧阳区、竹溪县、房县、郧西县、茅箭区)
黄山市(休宁县、徽州区、屯溪区、黄山区、祁门县、黟县、歙县)
南平市(邵武市、武夷山市、松溪县、光泽县、浦城县、顺昌县、建阳区、建瓯市、政和县、延平区)
平凉市(华亭市、灵台县、静宁县、崇信县、崆峒区、泾川县、庄浪县)
连云港市(连云区、灌南县、灌云县、海州区、东海县、赣榆区)
池州市(青阳县、石台县、贵池区、东至县)
黄石市(西塞山区、黄石港区、阳新县、下陆区、铁山区、大冶市)
内江市(市中区、隆昌市、东兴区、威远县、资中县)
长治市(武乡县、黎城县、潞城区、壶关县、平顺县、屯留区、上党区、潞州区、长子县、沁源县、沁县、襄垣县)
怒江傈僳族自治州(泸水市、贡山独龙族怒族自治县、福贡县、兰坪白族普米族自治县)
伊犁哈萨克自治州(伊宁县、巩留县、奎屯市、新源县、霍尔果斯市、霍城县、察布查尔锡伯自治县、伊宁市、尼勒克县、昭苏县、特克斯县)
茂名市(电白区、信宜市、化州市、高州市、茂南区)
大连市(中山区、甘井子区、沙河口区、庄河市、瓦房店市、普兰店区、旅顺口区、西岗区、金州区、长海县)
福州市(罗源县、台江区、马尾区、闽侯县、闽清县、永泰县、连江县、仓山区、福清市、长乐区、晋安区、鼓楼区、平潭县)
昭通市(大关县、绥江县、威信县、昭阳区、彝良县、巧家县、鲁甸县、盐津县、永善县、镇雄县、水富市)
七台河市(茄子河区、桃山区、勃利县、新兴区)
海口市(秀英区、龙华区、美兰区、琼山区)
锡林郭勒盟(太仆寺旗、多伦县、苏尼特右旗、正镶白旗、西乌珠穆沁旗、正蓝旗、阿巴嘎旗、锡林浩特市、苏尼特左旗、镶黄旗、二连浩特市、东乌珠穆沁旗)
白山市(江源区、抚松县、靖宇县、临江市、长白朝鲜族自治县、浑江区)
玉溪市(元江哈尼族彝族傣族自治县、通海县、红塔区、新平彝族傣族自治县、江川区、易门县、澄江市、峨山彝族自治县、华宁县)
唐山市(遵化市、路北区、迁西县、滦州市、开平区、曹妃甸区、玉田县、迁安市、乐亭县、路南区、丰润区、丰南区、古冶区、滦南县)
宁夏回族自治区
海南藏族自治州(贵德县、共和县、贵南县、同德县、兴海县)
荆门市(京山市、东宝区、掇刀区、钟祥市、沙洋县)
西宁市(城西区、湟源县、城中区、城北区、湟中区、城东区、大通回族土族自治县)
蚌埠市(蚌山区、淮上区、固镇县、禹会区、五河县、龙子湖区、怀远县)
那曲市(双湖县、班戈县、聂荣县、尼玛县、巴青县、色尼区、比如县、安多县、申扎县、嘉黎县、索县)
河池市(宜州区、巴马瑶族自治县、东兰县、凤山县、都安瑶族自治县、罗城仫佬族自治县、天峨县、大化瑶族自治县、金城江区、环江毛南族自治县、南丹县)
宿州市(砀山县、萧县、泗县、灵璧县、埇桥区)
恩施土家族苗族自治州(宣恩县、咸丰县、建始县、巴东县、利川市、来凤县、恩施市、鹤峰县)
喀什地区(叶城县、伽师县、英吉沙县、疏勒县、莎车县、巴楚县、喀什市、疏附县、塔什库尔干塔吉克自治县、泽普县、岳普湖县、麦盖提县)
雅安市(芦山县、名山区、石棉县、宝兴县、雨城区、汉源县、荥经县、天全县)
鞍山市(千山区、铁西区、台安县、铁东区、岫岩满族自治县、海城市、立山区)
通辽市(霍林郭勒市、开鲁县、扎鲁特旗、奈曼旗、科尔沁区、库伦旗、科尔沁左翼中旗、科尔沁左翼后旗)
内蒙古自治区
张家口市(沽源县、崇礼区、蔚县、阳原县、万全区、怀来县、尚义县、桥西区、康保县、宣化区、下花园区、涿鹿县、张北县、赤城县、桥东区、怀安县)
普洱市(景东彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、西盟佤族自治县、思茅区、澜沧拉祜族自治县、江城哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、景谷傣族彝族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县)
乌兰察布市(察哈尔右翼前旗、商都县、察哈尔右翼后旗、化德县、察哈尔右翼中旗、四子王旗、卓资县、兴和县、集宁区、丰镇市、凉城县)
石河子市(北屯市、阿拉尔市、五家渠市、可克达拉市、图木舒克市、新星市、铁门关市、双河市、昆玉市、胡杨河市、白杨市)
阿拉善盟(阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗)
枣庄市(山亭区、台儿庄区、薛城区、市中区、滕州市、峄城区)
焦作市(山阳区、沁阳市、中站区、温县、博爱县、孟州市、解放区、马村区、修武县、武陟县)
揭阳市(普宁市、榕城区、揭西县、揭东区、惠来县)
北海市(海城区、铁山港区、合浦县、银海区)
邢台市(隆尧县、内丘县、襄都区、临城县、巨鹿县、信都区、南宫市、新河县、广宗县、宁晋县、威县、柏乡县、平乡县、任泽区、沙河市、临西县、南和区、清河县)
阳江市(阳春市、江城区、阳西县、阳东区)
舟山市(定海区、普陀区、嵊泗县、岱山县)
承德市(滦平县、丰宁满族自治县、围场满族蒙古族自治县、鹰手营子矿区、平泉市、隆化县、兴隆县、双滦区、承德县、宽城满族自治县、双桥区)
株洲市(渌口区、茶陵县、芦淞区、炎陵县、醴陵市、天元区、荷塘区、攸县、石峰区)
阿勒泰地区(福海县、哈巴河县、青河县、布尔津县、阿勒泰市、吉木乃县、富蕴县)
红河哈尼族彝族自治州(蒙自市、绿春县、泸西县、建水县、河口瑶族自治县、屏边苗族自治县、石屏县、开远市、弥勒市、红河县、金平苗族瑶族傣族自治县、元阳县、个旧市)
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西双版纳傣族自治州(勐海县、景洪市、勐腊县)
白城市(洮南市、大安市、镇赉县、通榆县、洮北区)
广元市(利州区、昭化区、剑阁县、青川县、朝天区、苍溪县、旺苍县)
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儋州市
克拉玛依市(白碱滩区、克拉玛依区、独山子区、乌尔禾区)
乐山市(犍为县、井研县、马边彝族自治县、金口河区、沐川县、夹江县、沙湾区、市中区、峨眉山市、五通桥区、峨边彝族自治县)
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来源:@21世纪商业评论微博
来源:视觉中国
记者|张伟泽 编辑|李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释,所谓锅气,其实就是美拉德反应,从140到170摄氏度之间迅速升温;中餐也可以量化,他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年,是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上,燧氏是全场最火爆的展位,吸引了来自29个国家及地区的从业者,不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授,同时也是餐厅的老板,还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份,竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业,这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年,陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后,通过中美联合培养物理类研究生计划(CUSPEA,李政道项目)以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候,陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想,如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅,也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅,确实是很浪漫的想法,不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年,陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅,主打湖南湘菜。当时,香港本地的正宗的湘菜馆较少,书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台,这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿,他既非香港本土出生,又毫无社会经验和人脉积累,餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍,一度每个深夜都在反复自问:还要不要继续?
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购,清晨九点返校上课,深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时,湘菜必需的攸县香干等食材,香港根本买不到,每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转,最后收工往往已是午夜。
只是,这样的状态实在难以持续,这不仅是其自身餐厅的痛点,也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出,中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战:出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐,食材丰富,制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会,找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展,陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此,他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是,市面上的机器人不是自动化程度低,就是出品稳定性差,并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起,陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人,于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标,一个是全自动生产取代厨师,另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月,燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人,并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致,当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现,机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆,当时餐厅必须继续运营不能停歇,工程师就在阁楼上观察机器的使用情况,发现问题之后马上修正;在深夜,工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前,燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人,已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置,选择菜谱,机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道,中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”,这个职位类似于乐队的指挥,负责后厨的订单管理,例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下,所有的订单管理均由机器进行,后厨的信息在系统中集成处理,这可以让后厨更为有效,且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来,他还计划在目前的流程中加入人形机器人,让机器人做到切菜备料以及端盘上菜,真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外,家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户,家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低,因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人,预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广,未来厨师是否会失业?
陈冠华认为,未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来,成为艺术家一样的角色,负责开发新式的菜谱,并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单,如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露,全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套,“生产线正进行产能爬坡,预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时,深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件,且需要人手组装,因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出,对于这类高附加值的产品生产而言,在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量,亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府,但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高,燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解,燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台,目标营收达到1.6亿港元;到2028年,投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂,从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现,很多餐馆的中餐厨师,都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂,且后厨环境恶劣,在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映,这两年工资涨得快,已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示,目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师,大概需要每年10万美金,而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言,燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金,能够大大降低门店的营运成本。
据了解,燧氏科技已建立关键合作伙伴网络:与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu(服务超1.2万家餐厅)及日本Kyomirai达成合作,加速国际市场布局。
新闻结尾
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