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黔南布依族苗族自治州(都匀市、长顺县、龙里县、三都水族自治县、惠水县、独山县、罗甸县、荔波县、平塘县、贵定县、福泉市、瓮安县)

安庆市(太湖县、宿松县、望江县、桐城市、迎江区、潜山市、岳西县、大观区、怀宁县、宜秀区)

蚌埠市(淮上区、龙子湖区、五河县、固镇县、禹会区、蚌山区、怀远县)

鄂州市(鄂城区、梁子湖区、华容区)  绍兴市(柯桥区、嵊州市、诸暨市、上虞区、越城区、新昌县)

那曲市(班戈县、安多县、巴青县、比如县、色尼区、索县、双湖县、申扎县、嘉黎县、尼玛县、聂荣县)

北海市(银海区、合浦县、铁山港区、海城区)

海西蒙古族藏族自治州(茫崖市、乌兰县、德令哈市、天峻县、格尔木市、都兰县)怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、泸水市、福贡县、兰坪白族普米族自治县)

淮南市(大通区、潘集区、寿县、田家庵区、八公山区、谢家集区、凤台县)  重庆市(潼南区、永川区、沙坪坝区、忠县、荣昌区、巫山县、长寿区、奉节县、城口县、大足区、巫溪县、渝中区、梁平区、江北区、秀山土家族苗族自治县、铜梁区、綦江区、渝北区、万州区、南岸区、合川区、江津区、酉阳土家族苗族自治县、彭水苗族土家族自治县、武隆区、璧山区、开州区、丰都县、黔江区、云阳县、石柱土家族自治县、巴南区、南川区、垫江县、涪陵区、北碚区、九龙坡区、大渡口区)

贺州市(钟山县、平桂区、昭平县、富川瑶族自治县、八步区)

庆阳市(正宁县、宁县、庆城县、镇原县、华池县、西峰区、合水县、环县)

济南市(钢城区、济阳区、长清区、历下区、商河县、章丘区、市中区、莱芜区、天桥区、历城区、槐荫区、平阴县)

荆门市(东宝区、钟祥市、京山市、掇刀区、沙洋县)

莆田市(城厢区、荔城区、涵江区、秀屿区、仙游县)

洛阳市(宜阳县、洛龙区、涧西区、栾川县、西工区、孟津区、洛宁县、新安县、汝阳县、瀍河回族区、嵩县、伊川县、老城区、偃师区)

哈密市(巴里坤哈萨克自治县、伊州区、伊吾县)

阿勒泰地区(青河县、吉木乃县、富蕴县、哈巴河县、阿勒泰市、布尔津县、福海县)

南昌市(南昌县、青山湖区、东湖区、青云谱区、进贤县、新建区、安义县、红谷滩区、西湖区)

承德市(隆化县、宽城满族自治县、双桥区、承德县、平泉市、丰宁满族自治县、围场满族蒙古族自治县、双滦区、滦平县、鹰手营子矿区、兴隆县)

自贡市(沿滩区、贡井区、富顺县、荣县、自流井区、大安区)

沈阳市(铁西区、和平区、法库县、苏家屯区、康平县、沈北新区、浑南区、皇姑区、于洪区、新民市、沈河区、辽中区、大东区)

台州市(路桥区、临海市、玉环市、三门县、椒江区、天台县、黄岩区、温岭市、仙居县)

赤峰市(敖汉旗、克什克腾旗、阿鲁科尔沁旗、林西县、元宝山区、喀喇沁旗、松山区、宁城县、巴林左旗、巴林右旗、红山区、翁牛特旗)

南充市(蓬安县、南部县、西充县、营山县、高坪区、顺庆区、阆中市、嘉陵区、仪陇县)

宿州市(灵璧县、萧县、砀山县、埇桥区、泗县)

徐州市(铜山区、云龙区、贾汪区、丰县、新沂市、泉山区、鼓楼区、睢宁县、沛县、邳州市)

乐山市(沐川县、马边彝族自治县、五通桥区、峨眉山市、井研县、金口河区、沙湾区、市中区、峨边彝族自治县、犍为县、夹江县)

天水市(秦安县、甘谷县、张家川回族自治县、麦积区、清水县、秦州区、武山县)

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阿里地区(措勤县、改则县、革吉县、普兰县、日土县、札达县、噶尔县)

抚州市(崇仁县、南城县、乐安县、黎川县、广昌县、东乡区、金溪县、宜黄县、临川区、南丰县、资溪县)

黄冈市(蕲春县、黄梅县、麻城市、红安县、浠水县、武穴市、黄州区、英山县、罗田县、团风县)

毕节市(七星关区、纳雍县、赫章县、黔西市、威宁彝族回族苗族自治县、金沙县、大方县、织金县)  崇左市(天等县、凭祥市、江州区、扶绥县、大新县、龙州县、宁明县)

朝阳市(建平县、龙城区、喀喇沁左翼蒙古族自治县、北票市、朝阳县、双塔区、凌源市)

果洛藏族自治州(久治县、甘德县、玛多县、班玛县、玛沁县、达日县)

桂林市(七星区、秀峰区、平乐县、灌阳县、全州县、灵川县、恭城瑶族自治县、临桂区、龙胜各族自治县、雁山区、兴安县、资源县、永福县、荔浦市、叠彩区、阳朔县、象山区)咸阳市(礼泉县、武功县、秦都区、长武县、淳化县、渭城区、永寿县、三原县、旬邑县、泾阳县、杨陵区、彬州市、乾县、兴平市)

山南市(琼结县、错那市、桑日县、洛扎县、措美县、隆子县、乃东区、浪卡子县、扎囊县、贡嘎县、加查县、曲松县)  中山市

昆明市(石林彝族自治县、嵩明县、晋宁区、呈贡区、东川区、宜良县、官渡区、五华区、禄劝彝族苗族自治县、安宁市、富民县、西山区、寻甸回族彝族自治县、盘龙区)

株洲市(渌口区、石峰区、芦淞区、荷塘区、茶陵县、醴陵市、攸县、炎陵县、天元区)

泰州市(高港区、兴化市、靖江市、姜堰区、海陵区、泰兴市)无锡市(梁溪区、宜兴市、锡山区、新吴区、江阴市、惠山区、滨湖区)

白城市(大安市、洮南市、通榆县、洮北区、镇赉县)

迪庆藏族自治州(维西傈僳族自治县、德钦县、香格里拉市)

张家界市(桑植县、慈利县、武陵源区、永定区)

儋州市

保山市(腾冲市、施甸县、龙陵县、隆阳区、昌宁县)

和田地区(和田市、民丰县、和田县、洛浦县、皮山县、策勒县、于田县、墨玉县)

郴州市(嘉禾县、苏仙区、安仁县、临武县、桂东县、桂阳县、北湖区、汝城县、永兴县、资兴市、宜章县)

湘潭市(湘潭县、湘乡市、韶山市、岳塘区、雨湖区)

昌吉回族自治州(玛纳斯县、昌吉市、木垒哈萨克自治县、吉木萨尔县、奇台县、阜康市、呼图壁县)

大兴安岭地区(漠河市、塔河县、呼玛县)

青岛市(莱西市、市南区、平度市、崂山区、李沧区、市北区、胶州市、城阳区、即墨区、黄岛区)

澳门特别行政区

苏州市(吴江区、姑苏区、虎丘区、相城区、吴中区、昆山市、常熟市、张家港市、太仓市)

曲靖市(麒麟区、罗平县、马龙区、会泽县、陆良县、宣威市、富源县、沾益区、师宗县)

武汉市(黄陂区、汉阳区、洪山区、江岸区、青山区、新洲区、江汉区、汉南区、武昌区、硚口区、东西湖区、江夏区、蔡甸区)

鹤壁市(浚县、淇县、淇滨区、山城区、鹤山区)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）