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芜湖市(弋江区、无为市、镜湖区、湾沚区、繁昌区、南陵县、鸠江区)
柳州市(三江侗族自治县、柳江区、柳城县、融安县、柳北区、城中区、柳南区、鹿寨县、融水苗族自治县、鱼峰区)
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阿拉善盟(阿拉善右旗、额济纳旗、阿拉善左旗)
丹东市(凤城市、振安区、东港市、振兴区、宽甸满族自治县、元宝区)
沧州市(新华区、青县、献县、吴桥县、黄骅市、海兴县、南皮县、河间市、孟村回族自治县、肃宁县、泊头市、任丘市、运河区、东光县、沧县、盐山县)
石嘴山市(惠农区、平罗县、大武口区)
咸阳市(彬州市、武功县、长武县、渭城区、秦都区、淳化县、永寿县、旬邑县、礼泉县、三原县、杨陵区、泾阳县、乾县、兴平市)
绍兴市(新昌县、柯桥区、上虞区、越城区、嵊州市、诸暨市)
吉安市(井冈山市、遂川县、永丰县、永新县、新干县、安福县、青原区、吉安县、峡江县、泰和县、吉州区、吉水县、万安县)
铜仁市(江口县、万山区、沿河土家族自治县、玉屏侗族自治县、碧江区、印江土家族苗族自治县、松桃苗族自治县、思南县、德江县、石阡县)
葫芦岛市(连山区、龙港区、兴城市、绥中县、南票区、建昌县)
恩施土家族苗族自治州(来凤县、咸丰县、利川市、建始县、巴东县、恩施市、鹤峰县、宣恩县)
吴忠市(红寺堡区、利通区、青铜峡市、盐池县、同心县)
南充市(营山县、顺庆区、高坪区、西充县、仪陇县、阆中市、南部县、蓬安县、嘉陵区)
营口市(盖州市、老边区、西市区、鲅鱼圈区、大石桥市、站前区)
安康市(汉阴县、旬阳市、镇坪县、岚皋县、平利县、汉滨区、宁陕县、紫阳县、石泉县、白河县)
玉溪市(澄江市、峨山彝族自治县、易门县、江川区、红塔区、新平彝族傣族自治县、元江哈尼族彝族傣族自治县、华宁县、通海县)
惠州市(惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县)
长治市(潞城区、沁县、黎城县、沁源县、潞州区、屯留区、长子县、上党区、武乡县、平顺县、襄垣县、壶关县)
晋中市(平遥县、寿阳县、灵石县、榆次区、太谷区、左权县、和顺县、昔阳县、祁县、介休市、榆社县)
永州市(东安县、蓝山县、道县、祁阳市、江华瑶族自治县、宁远县、新田县、零陵区、双牌县、江永县、冷水滩区)
五指山市(琼中黎族苗族自治县、澄迈县、昌江黎族自治县、文昌市、保亭黎族苗族自治县、定安县、白沙黎族自治县、东方市、陵水黎族自治县、屯昌县、临高县、万宁市、乐东黎族自治县、琼海市)
塔城地区(和布克赛尔蒙古自治县、裕民县、乌苏市、托里县、塔城市、沙湾市、额敏县)
哈尔滨市(平房区、巴彦县、通河县、方正县、阿城区、道里区、依兰县、尚志市、五常市、松北区、双城区、南岗区、宾县、香坊区、木兰县、呼兰区、延寿县、道外区)
兴安盟(乌兰浩特市、科尔沁右翼前旗、阿尔山市、科尔沁右翼中旗、扎赉特旗、突泉县)
大同市(云冈区、云州区、广灵县、平城区、左云县、浑源县、阳高县、新荣区、灵丘县、天镇县)
九江市(德安县、武宁县、都昌县、彭泽县、濂溪区、庐山市、共青城市、瑞昌市、湖口县、浔阳区、修水县、永修县、柴桑区)
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扬州市(宝应县、广陵区、邗江区、高邮市、仪征市、江都区)
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► 文 观察者网 阮佳琪
美国总统特朗普的关税乱拳开打,将引发一个意想不到的“收获”——美国人在中餐馆要吃不上地道的中国菜肴了。
《华盛顿邮报》17日报道称,特朗普的关税谬政正让美国的中餐馆老板们陷入两难:他们的招牌菜严重依赖只能从中国进口的特色食材,在难以负担的高额关税面前,中餐馆只有精简菜品、提高售价、替换原料等为数不多的选择,以求在愈发微薄的利润空间中继续生存。
报道指出,餐饮业本身就是利润率最低的行业之一,通常只有3%到5%的利润。随着关税侵蚀利润底线,这些利润空间很可能会进一步缩小。尤其那些只经营一家门店且不提供酒水(通常酒水是菜单上利润最高的)的中餐馆外卖店,将在这场冲击中尤为脆弱。
关税也不仅影响食品成本,对于那些主要从中国进口的非食品类餐饮必需品,比如外卖袋、餐盒、调料包和丁腈手套等,同样未能幸免于难。
雪上加霜的是,按照中餐菜谱华裔作者周晓晴(Hsiao-ChingChou)的说法,中餐馆还面临着一股特殊的压力,他们需要在满足食客对地道中餐风味的期待与保持价格亲民之间取得平衡。
周晓晴(右下)在西雅图与家人欢庆农历新年。 美国驻华大使馆
根据全美餐馆协会(NRA)的数据,美国70%的县都有亚洲餐馆,它们通常是中国餐馆,其次是日本餐馆和泰国餐馆。
“无论你去到美国的哪里,哪怕是最小的城镇,都能找到一家中餐馆,”周晓晴说,“中餐已经以各种不同的方式和层次,深深融入了美国人生活中不可或缺的一部分。”
行业分析师指出,这种变化的根源在于多个方面:移民潮的影响、人口结构的持续变动,以及美国人借由烹饪节目与社交媒体,广泛接触到多元文化与美食等因素。
NRA的首席经济学家、知识与研究高级副总裁查德・穆特雷(ChadMoutray)说,近年来,美国人的口味明显更加国际化了。“消费者喜欢尝试新事物,辛辣食品和东南亚美食是这些流行趋势中的热门选择。”
美媒称,这种追求国际化口味的潮流,让像中国辣椒酱这样极具本土风味、难以复刻替代的调味品进入了主流市场,但如今旺盛的需求一头撞上了全球贸易战。
在美国推出的的中国辣椒酱品牌“FlyByJing”,其创始人高静(JingGao)在发给《华盛顿邮报》的一封电子邮件中表示,她的产品所用原料,包括豆豉、贡椒、二荆条辣椒和冷榨熟菜籽油,都只能在中国四川生产,而这些独特食材是她的产品能够在市场脱颖而出的关键。
高静批评称,关税不仅威胁到她品牌的发展,而且“在美国人最需要的时候,剥夺了他们接触和欣赏不同文化的便捷方式”。
在弗吉尼亚州北部城市费尔法克斯的严师傅(ShunheYan),也做的是川菜生意。他习惯囤积制作四川火锅底料的原料,或是像豆瓣酱这样的食材。由于用量很大,他都是通过集装箱业务进口食材。
严师傅说,他目前的库存还能维持六到七个月,所以他暂时还没感受到关税带来的压力。不过他的供应商已经警告他,下次订货时,价格将会“大幅”上涨,“从长远来看,关税会压缩利润。”
他也听到一些中餐馆同行的抱怨,由于关税对预算造成了极大影响,这些老板们正在纠结削减菜品和人手。严师傅说,目前他还不打算这么做,他希望继续保持菜单不变,同时保证食材质量和菜品分量,这样在其他餐馆涨价的时候,他就能拥有竞争优势。
严师傅的川菜馆官网所展示的菜单。
美媒称,在一些餐饮行业的资深人士看来,餐馆老板们现在处境艰难,他们就像夹在三明治中间的夹心层,既要面对供应端成本的上升,又要满足顾客对菜品质量的期望。
在当前菜单价格已经比新冠疫情前高出30%的情况下,对通胀和经济衰退日益担忧的美国消费者,又很难接受更高的用餐成本,涨价势必会影响客流量。
旧金山一家中餐馆的合伙人对《旧金山纪事报》说,“尽管价格上涨还没有完全显现出来,但他们(美国食客)可能已经有所察觉。或许用‘吓坏了’来形容更贴切。”
在华盛顿开中餐馆“幸运危险”(LuckyDanger)和“老板饺子”(LaobanDumplings)的马老板(TimMa)预计,一些餐馆可能会通过削减菜单上的菜品和精简库存食材,来应对价格压力。然而,从长远看,他们终究难以避免地会面临两种结局:要么提高菜品价格,要么降低菜品质量。
“我们将不得不减少优质食材的用量,但顾客是能吃出其中差别的。”马老板说,随着关税压力持续存在,中餐馆可能需要更换成本更低的食材。他曾经更换了酱油品牌,但“每个人都能立刻察觉到(食材的不同)”。
马老板还提到,一些具有特定文化特色的美食,比如中餐、墨西哥餐和泰国餐,还背负着一种刻板印象,它们往往被认为就应该是“便宜、油腻、量大管饱的”。
“我们现在更深受这种刻板印象的困扰,因为大家觉得我们的菜就应该便宜,但我用的还是同样的食材,同样的熟练劳动力,(可成本上涨了很多)。”他说。
在唐人街经营米其林星级中餐厅的布兰登(BrandonJew),还在担心另一个问题:中餐在美国认知所受的影响。
“上次特朗普当总统时,我们就在做生意,所以我最担心的是(美国政客又开始炒作)‘中国不好’的言论,以及这种言论对唐人街和中餐的影响,”他补充说,“我已经感觉到,很多时候我都在与中餐的价值理念作斗争。”
加拿大央行行长TiffMacklem指责美国总统特朗普引发的关税冲突对该国的经济造成“严重”损害。
“自今年1月以来,美国的贸易政策发生了重大转变,不确定性急剧增加。现在,针对加拿大的关键产业以及美国的其他所有贸易伙伴都实施了新的关税。加拿大以及全球的金融市场都经历了大幅的重新定价,并且仍然波动剧烈,”他说道。
Macklem说:“我认为每个人都在关注白宫每天发布的公告,并且看到了美国贸易政策反复无常、难以预测的走向。”
Macklem表示,特朗普的行为是一场百年一遇的冲击,可能会使加拿大陷入长达一年的经济衰退,这可能意味着通货膨胀加剧、失业率上升、供应链中断,以及“一些出口商”宣布破产。
他说,这使得央行的核心职能——试图预测经济走势并相应地调整政策和贷款利率——“实际上几乎毫无用处”。
尽管如此,Macklem还是提出了两种情景。第一种情景是,“大部分新关税通过谈判得以取消”,但经济增长会陷入停滞,然后在仍然疲软的经济环境中“适度”复苏。
“在第二种情景中,我们假设贸易冲突长期持续,那么经济后果将十分严重……而且加拿大经济将陷入为期一年的衰退。经济增长在2026年逐渐恢复,但在2027年仍会较为疲软,因为美国的关税将永久性地降低加拿大的潜在产出,并降低我们的生活水平。”
Macklem补充道:这些情景只是众多可能性中的两种。
新闻结尾
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