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大庆市(红岗区、萨尔图区、杜尔伯特蒙古族自治县、肇州县、林甸县、肇源县、大同区、龙凤区、让胡路区)

丽水市(云和县、龙泉市、景宁畲族自治县、松阳县、庆元县、青田县、遂昌县、缙云县、莲都区)

包头市(达尔罕茂明安联合旗、石拐区、白云鄂博矿区、青山区、昆都仑区、九原区、东河区、固阳县、土默特右旗)

汉中市(汉台区、佛坪县、镇巴县、宁强县、勉县、留坝县、城固县、洋县、略阳县、南郑区、西乡县)  黔南布依族苗族自治州(长顺县、龙里县、荔波县、贵定县、惠水县、独山县、瓮安县、三都水族自治县、都匀市、福泉市、平塘县、罗甸县)

河池市(罗城仫佬族自治县、大化瑶族自治县、金城江区、宜州区、环江毛南族自治县、东兰县、天峨县、南丹县、凤山县、都安瑶族自治县、巴马瑶族自治县)

临沂市(河东区、临沭县、兰山区、蒙阴县、兰陵县、郯城县、费县、罗庄区、莒南县、平邑县、沂水县、沂南县)

南充市(顺庆区、嘉陵区、蓬安县、仪陇县、阆中市、高坪区、南部县、西充县、营山县)

张掖市(民乐县、甘州区、高台县、肃南裕固族自治县、临泽县、山丹县)  鞍山市(铁东区、立山区、岫岩满族自治县、铁西区、海城市、台安县、千山区)

盘锦市(双台子区、大洼区、盘山县、兴隆台区)

绵阳市(梓潼县、游仙区、安州区、江油市、三台县、平武县、盐亭县、北川羌族自治县、涪城区)

运城市(万荣县、盐湖区、垣曲县、芮城县、闻喜县、绛县、夏县、河津市、临猗县、永济市、平陆县、新绛县、稷山县)

三沙市(西沙区、南沙区)

黄南藏族自治州(泽库县、河南蒙古族自治县、同仁市、尖扎县)

林芝市(察隅县、墨脱县、工布江达县、巴宜区、波密县、朗县、米林市)

宁德市(古田县、屏南县、霞浦县、柘荣县、福鼎市、蕉城区、周宁县、福安市、寿宁县)

常州市(溧阳市、武进区、新北区、金坛区、钟楼区、天宁区)

滁州市(定远县、琅琊区、凤阳县、明光市、全椒县、来安县、南谯区、天长市)

那曲市(班戈县、巴青县、申扎县、双湖县、比如县、嘉黎县、安多县、聂荣县、尼玛县、索县、色尼区)

石河子市(阿拉尔市、新星市、胡杨河市、北屯市、可克达拉市、白杨市、双河市、铁门关市、昆玉市、图木舒克市、五家渠市)

果洛藏族自治州(班玛县、久治县、达日县、玛沁县、玛多县、甘德县)

信阳市(淮滨县、商城县、平桥区、新县、固始县、潢川县、罗山县、光山县、息县、浉河区)

贵阳市(花溪区、南明区、云岩区、白云区、清镇市、息烽县、开阳县、乌当区、观山湖区、修文县)

海南藏族自治州(贵南县、共和县、兴海县、同德县、贵德县)

六盘水市(水城区、钟山区、盘州市、六枝特区)

临夏回族自治州(广河县、东乡族自治县、和政县、临夏市、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、永靖县、临夏县、康乐县)

兴安盟(科尔沁右翼前旗、乌兰浩特市、扎赉特旗、突泉县、阿尔山市、科尔沁右翼中旗)

蚌埠市(龙子湖区、禹会区、怀远县、五河县、固镇县、蚌山区、淮上区)

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东莞市

太原市(杏花岭区、娄烦县、古交市、晋源区、阳曲县、万柏林区、尖草坪区、清徐县、小店区、迎泽区)

佛山市(高明区、三水区、顺德区、禅城区、南海区)

泰州市(高港区、海陵区、兴化市、泰兴市、靖江市、姜堰区)  淮北市(濉溪县、相山区、烈山区、杜集区)

三门峡市(灵宝市、湖滨区、陕州区、渑池县、卢氏县、义马市)

中山市

朔州市(平鲁区、应县、山阴县、怀仁市、右玉县、朔城区)宜春市(宜丰县、铜鼓县、樟树市、奉新县、丰城市、高安市、万载县、袁州区、靖安县、上高县)

阿拉善盟(额济纳旗、阿拉善右旗、阿拉善左旗)  昌都市(洛隆县、察雅县、丁青县、芒康县、八宿县、江达县、贡觉县、边坝县、左贡县、类乌齐县、卡若区)

黔东南苗族侗族自治州(剑河县、施秉县、岑巩县、黄平县、黎平县、雷山县、天柱县、镇远县、锦屏县、榕江县、凯里市、台江县、麻江县、从江县、三穗县、丹寨县)

锦州市(黑山县、凌河区、义县、凌海市、太和区、古塔区、北镇市)

白银市(平川区、景泰县、会宁县、靖远县、白银区)益阳市(安化县、南县、资阳区、赫山区、沅江市、桃江县)

克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿图什市、阿合奇县、乌恰县、阿克陶县)

保定市(容城县、阜平县、高阳县、蠡县、竞秀区、涞水县、满城区、安新县、涞源县、雄县、望都县、曲阳县、清苑区、莲池区、涿州市、高碑店市、安国市、定州市、唐县、易县、博野县、徐水区、定兴县、顺平县)

十堰市(张湾区、茅箭区、竹山县、竹溪县、郧西县、房县、丹江口市、郧阳区)

铁岭市(铁岭县、开原市、西丰县、清河区、银州区、昌图县、调兵山市)

鄂州市(华容区、鄂城区、梁子湖区)

潮州市(湘桥区、饶平县、潮安区)

张家界市(永定区、桑植县、慈利县、武陵源区)

普洱市(镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、墨江哈尼族自治县、景东彝族自治县、景谷傣族彝族自治县、思茅区、宁洱哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、澜沧拉祜族自治县、江城哈尼族彝族自治县、西盟佤族自治县)

晋城市(城区、沁水县、陵川县、高平市、阳城县、泽州县)

柳州市(融安县、柳江区、融水苗族自治县、鱼峰区、三江侗族自治县、柳城县、柳南区、柳北区、城中区、鹿寨县)

乌兰察布市(卓资县、兴和县、凉城县、察哈尔右翼中旗、察哈尔右翼后旗、丰镇市、察哈尔右翼前旗、集宁区、商都县、四子王旗、化德县)

阜新市(细河区、海州区、太平区、清河门区、阜新蒙古族自治县、彰武县、新邱区)

三亚市(天涯区、崖州区、海棠区、吉阳区)

桂林市(荔浦市、兴安县、象山区、平乐县、全州县、阳朔县、灵川县、恭城瑶族自治县、秀峰区、雁山区、灌阳县、永福县、资源县、叠彩区、七星区、龙胜各族自治县、临桂区)

日照市(莒县、岚山区、五莲县、东港区)

新余市(渝水区、分宜县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）