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维修质量承诺，保障客户利益：我们承诺对维修质量负责，若因维修不当导致的问题，我们将免费重新维修，保障客户利益。
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全国服务区域：
乌鲁木齐市(米东区、头屯河区、沙依巴克区、乌鲁木齐县、新市区、达坂城区、水磨沟区、天山区)
抚顺市(抚顺县、新抚区、顺城区、清原满族自治县、新宾满族自治县、东洲区、望花区)
兴安盟(科尔沁右翼中旗、扎赉特旗、乌兰浩特市、突泉县、科尔沁右翼前旗、阿尔山市)
仙桃市(神农架林区、天门市、潜江市)
宜春市(高安市、铜鼓县、万载县、靖安县、樟树市、上高县、袁州区、奉新县、宜丰县、丰城市)
保山市(施甸县、腾冲市、隆阳区、龙陵县、昌宁县)
枣庄市(山亭区、市中区、滕州市、台儿庄区、峄城区、薛城区)
萍乡市(湘东区、安源区、莲花县、上栗县、芦溪县)
阜新市(新邱区、海州区、太平区、清河门区、细河区、阜新蒙古族自治县、彰武县)
固原市(原州区、隆德县、泾源县、彭阳县、西吉县)
吉安市(万安县、安福县、永新县、永丰县、井冈山市、新干县、遂川县、青原区、吉州区、峡江县、泰和县、吉水县、吉安县)
贺州市(八步区、昭平县、平桂区、钟山县、富川瑶族自治县)
宜昌市(伍家岗区、猇亭区、长阳土家族自治县、枝江市、秭归县、宜都市、西陵区、点军区、当阳市、远安县、兴山县、夷陵区、五峰土家族自治县)
濮阳市(濮阳县、台前县、范县、清丰县、华龙区、南乐县)
肇庆市(高要区、四会市、怀集县、德庆县、端州区、广宁县、封开县、鼎湖区)
绍兴市(越城区、嵊州市、上虞区、诸暨市、新昌县、柯桥区)
湛江市(廉江市、霞山区、赤坎区、麻章区、徐闻县、坡头区、雷州市、遂溪县、吴川市)
白山市(江源区、靖宇县、临江市、长白朝鲜族自治县、浑江区、抚松县)
唐山市(滦南县、古冶区、迁安市、迁西县、遵化市、曹妃甸区、滦州市、丰润区、玉田县、路南区、乐亭县、开平区、丰南区、路北区)
盘锦市(大洼区、兴隆台区、双台子区、盘山县)
六盘水市(钟山区、六枝特区、水城区、盘州市)
眉山市(洪雅县、彭山区、东坡区、仁寿县、丹棱县、青神县)
九江市(庐山市、湖口县、共青城市、濂溪区、浔阳区、瑞昌市、都昌县、彭泽县、修水县、永修县、武宁县、柴桑区、德安县)
北海市(合浦县、银海区、铁山港区、海城区)
甘南藏族自治州(玛曲县、迭部县、卓尼县、合作市、临潭县、夏河县、舟曲县、碌曲县)
淮南市(凤台县、八公山区、田家庵区、寿县、谢家集区、潘集区、大通区)
新疆维吾尔自治区
红河哈尼族彝族自治州(元阳县、绿春县、开远市、金平苗族瑶族傣族自治县、泸西县、石屏县、蒙自市、个旧市、弥勒市、红河县、屏边苗族自治县、建水县、河口瑶族自治县)
大兴安岭地区(呼玛县、塔河县、漠河市)
攀枝花市(仁和区、西区、米易县、盐边县、东区)
资阳市(安岳县、乐至县、雁江区)
武汉市(江夏区、硚口区、洪山区、青山区、武昌区、东西湖区、汉阳区、新洲区、黄陂区、江岸区、汉南区、江汉区、蔡甸区)
珠海市(斗门区、香洲区、金湾区)
宿迁市(宿城区、沭阳县、泗洪县、宿豫区、泗阳县)
三明市(明溪县、泰宁县、宁化县、将乐县、三元区、建宁县、大田县、尤溪县、清流县、沙县区、永安市)
黄南藏族自治州(同仁市、泽库县、河南蒙古族自治县、尖扎县)
定西市(通渭县、漳县、安定区、渭源县、陇西县、岷县、临洮县)
镇江市(句容市、丹徒区、丹阳市、扬中市、润州区、京口区)
楚雄彝族自治州(姚安县、永仁县、楚雄市、元谋县、南华县、武定县、双柏县、禄丰市、大姚县、牟定县)
海口市(龙华区、琼山区、秀英区、美兰区)
延边朝鲜族自治州(和龙市、延吉市、珲春市、汪清县、图们市、龙井市、敦化市、安图县)
内江市(资中县、隆昌市、市中区、东兴区、威远县)
澳门特别行政区
青岛市(李沧区、城阳区、即墨区、莱西市、市南区、胶州市、崂山区、市北区、平度市、黄岛区)
洛阳市(偃师区、孟津区、西工区、新安县、宜阳县、栾川县、洛龙区、洛宁县、瀍河回族区、涧西区、老城区、汝阳县、伊川县、嵩县)
晋中市(祁县、灵石县、介休市、和顺县、昔阳县、太谷区、平遥县、榆次区、左权县、寿阳县、榆社县)
北京市(顺义区、大兴区、密云区、门头沟区、海淀区、东城区、房山区、昌平区、朝阳区、怀柔区、延庆区、平谷区、西城区、丰台区、石景山区、通州区)
玉林市(福绵区、北流市、容县、陆川县、玉州区、兴业县、博白县)
日喀则市(康马县、仲巴县、亚东县、白朗县、江孜县、昂仁县、定结县、仁布县、拉孜县、萨迦县、岗巴县、谢通门县、桑珠孜区、吉隆县、萨嘎县、定日县、聂拉木县、南木林县)
娄底市(涟源市、双峰县、冷水江市、新化县、娄星区)
普洱市(澜沧拉祜族自治县、墨江哈尼族自治县、思茅区、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、景谷傣族彝族自治县、西盟佤族自治县、景东彝族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县)
西安市(周至县、蓝田县、新城区、长安区、灞桥区、临潼区、阎良区、雁塔区、碑林区、未央区、莲湖区、鄠邑区、高陵区)
鹤岗市(兴山区、绥滨县、兴安区、南山区、工农区、向阳区、萝北县、东山区)
迪庆藏族自治州(德钦县、维西傈僳族自治县、香格里拉市)
双鸭山市(宝清县、四方台区、宝山区、友谊县、岭东区、尖山区、集贤县、饶河县)
宁德市(蕉城区、霞浦县、屏南县、福安市、福鼎市、周宁县、寿宁县、古田县、柘荣县)
乌海市(海南区、乌达区、海勃湾区)
香港特别行政区
铜仁市(玉屏侗族自治县、德江县、石阡县、印江土家族苗族自治县、万山区、思南县、碧江区、沿河土家族自治县、江口县、松桃苗族自治县)
咸宁市(通山县、崇阳县、咸安区、嘉鱼县、通城县、赤壁市)
临沂市(莒南县、沂水县、费县、平邑县、罗庄区、河东区、临沭县、郯城县、兰山区、沂南县、兰陵县、蒙阴县)
六安市(霍山县、叶集区、金寨县、裕安区、金安区、霍邱县、舒城县)
辽源市(龙山区、西安区、东辽县、东丰县)
河源市(东源县、连平县、龙川县、紫金县、和平县、源城区)
鞍山市(铁东区、立山区、铁西区、台安县、海城市、千山区、岫岩满族自治县)
阿坝藏族羌族自治州(汶川县、阿坝县、金川县、壤塘县、松潘县、红原县、若尔盖县、理县、马尔康市、九寨沟县、茂县、小金县、黑水县)
绵阳市(游仙区、安州区、盐亭县、涪城区、平武县、三台县、江油市、梓潼县、北川羌族自治县)
广西壮族自治区
自贡市(荣县、自流井区、贡井区、富顺县、大安区、沿滩区)
朔州市(平鲁区、右玉县、应县、山阴县、朔城区、怀仁市)
兰州市(安宁区、红古区、皋兰县、永登县、榆中县、七里河区、西固区、城关区)
昌都市(洛隆县、丁青县、芒康县、贡觉县、类乌齐县、察雅县、八宿县、边坝县、左贡县、江达县、卡若区)
平凉市(崇信县、庄浪县、泾川县、灵台县、静宁县、华亭市、崆峒区)
佛山市(高明区、禅城区、顺德区、南海区、三水区)
阿勒泰地区(布尔津县、哈巴河县、青河县、阿勒泰市、吉木乃县、福海县、富蕴县)
吴忠市(盐池县、同心县、利通区、红寺堡区、青铜峡市)
汕头市(澄海区、金平区、濠江区、南澳县、潮阳区、龙湖区、潮南区)
德阳市(什邡市、广汉市、旌阳区、中江县、罗江区、绵竹市)
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海北藏族自治州(门源回族自治县、祁连县、刚察县、海晏县)
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达州市(大竹县、宣汉县、万源市、开江县、渠县、通川区、达川区)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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