御书屋H文：尽享田园风光与农场经营的魅力！各观看《今日汇总》
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信阳市(潢川县、息县、光山县、罗山县、商城县、新县、淮滨县、固始县、平桥区、浉河区)
本溪市(桓仁满族自治县、平山区、本溪满族自治县、溪湖区、南芬区、明山区)
岳阳市(云溪区、君山区、临湘市、岳阳县、汨罗市、岳阳楼区、华容县、平江县、湘阴县)
枣庄市(山亭区、台儿庄区、薛城区、市中区、滕州市、峄城区)
上饶市(广信区、铅山县、信州区、余干县、万年县、横峰县、广丰区、鄱阳县、弋阳县、德兴市、玉山县、婺源县)
绥化市(安达市、青冈县、庆安县、绥棱县、肇东市、北林区、兰西县、明水县、望奎县、海伦市)
牡丹江市(海林市、爱民区、东安区、绥芬河市、东宁市、阳明区、林口县、西安区、穆棱市、宁安市)
通化市(集安市、东昌区、辉南县、二道江区、通化县、柳河县、梅河口市)
开封市(通许县、杞县、兰考县、鼓楼区、顺河回族区、禹王台区、尉氏县、龙亭区、祥符区)
昌吉回族自治州(昌吉市、玛纳斯县、奇台县、阜康市、呼图壁县、木垒哈萨克自治县、吉木萨尔县)
德宏傣族景颇族自治州(梁河县、盈江县、瑞丽市、芒市、陇川县)
朔州市(怀仁市、应县、山阴县、平鲁区、朔城区、右玉县)
大庆市(肇源县、林甸县、让胡路区、杜尔伯特蒙古族自治县、肇州县、大同区、萨尔图区、龙凤区、红岗区)
荆门市(京山市、钟祥市、掇刀区、沙洋县、东宝区)
延边朝鲜族自治州(安图县、龙井市、延吉市、敦化市、图们市、汪清县、和龙市、珲春市)
太原市(万柏林区、尖草坪区、娄烦县、小店区、古交市、杏花岭区、清徐县、晋源区、阳曲县、迎泽区)
南昌市(青云谱区、东湖区、青山湖区、新建区、红谷滩区、进贤县、西湖区、南昌县、安义县)
兴安盟(科尔沁右翼前旗、突泉县、扎赉特旗、乌兰浩特市、阿尔山市、科尔沁右翼中旗)
凉山彝族自治州(冕宁县、越西县、布拖县、德昌县、昭觉县、西昌市、普格县、金阳县、甘洛县、雷波县、木里藏族自治县、喜德县、盐源县、会东县、会理市、宁南县、美姑县)
遂宁市(船山区、射洪市、大英县、蓬溪县、安居区)
阿勒泰地区(富蕴县、吉木乃县、福海县、阿勒泰市、哈巴河县、布尔津县、青河县)
松原市(前郭尔罗斯蒙古族自治县、长岭县、扶余市、乾安县、宁江区)
上海市(静安区、崇明区、长宁区、普陀区、金山区、黄浦区、奉贤区、浦东新区、青浦区、松江区、虹口区、徐汇区、杨浦区、闵行区、嘉定区、宝山区)
商丘市(民权县、夏邑县、柘城县、虞城县、梁园区、睢阳区、睢县、宁陵县、永城市)
巴中市(南江县、巴州区、恩阳区、通江县、平昌县)
日喀则市(仲巴县、仁布县、定结县、谢通门县、萨嘎县、南木林县、昂仁县、白朗县、桑珠孜区、萨迦县、拉孜县、岗巴县、吉隆县、康马县、定日县、聂拉木县、亚东县、江孜县)
广安市(岳池县、华蓥市、邻水县、广安区、武胜县、前锋区)
贺州市(八步区、钟山县、富川瑶族自治县、平桂区、昭平县)
肇庆市(封开县、高要区、怀集县、四会市、鼎湖区、端州区、广宁县、德庆县)
大连市(瓦房店市、甘井子区、长海县、庄河市、中山区、西岗区、旅顺口区、沙河口区、金州区、普兰店区)
南宁市(江南区、横州市、兴宁区、隆安县、宾阳县、武鸣区、良庆区、上林县、马山县、西乡塘区、青秀区、邕宁区)
宁德市(周宁县、柘荣县、福鼎市、古田县、寿宁县、霞浦县、屏南县、蕉城区、福安市)
河源市(连平县、源城区、龙川县、和平县、紫金县、东源县)
泰安市(新泰市、肥城市、岱岳区、泰山区、宁阳县、东平县)
白城市(镇赉县、大安市、通榆县、洮南市、洮北区)
阜阳市(颍东区、界首市、阜南县、颍上县、太和县、颍泉区、临泉县、颍州区)
赣州市(南康区、信丰县、定南县、大余县、石城县、安远县、全南县、瑞金市、龙南市、崇义县、寻乌县、于都县、上犹县、兴国县、会昌县、赣县区、宁都县、章贡区)
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内江市(隆昌市、市中区、东兴区、威远县、资中县)
抚州市(宜黄县、东乡区、黎川县、南城县、乐安县、资溪县、崇仁县、南丰县、广昌县、金溪县、临川区)
长治市(屯留区、沁源县、潞城区、襄垣县、长子县、武乡县、沁县、上党区、黎城县、平顺县、潞州区、壶关县)
山南市(洛扎县、扎囊县、浪卡子县、曲松县、桑日县、琼结县、加查县、贡嘎县、措美县、错那市、乃东区、隆子县)
东营市(垦利区、东营区、河口区、利津县、广饶县)
普洱市(澜沧拉祜族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、墨江哈尼族自治县、西盟佤族自治县、江城哈尼族彝族自治县、景东彝族自治县、景谷傣族彝族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、思茅区)
日照市(五莲县、莒县、岚山区、东港区)
黄冈市(麻城市、罗田县、红安县、浠水县、黄梅县、黄州区、英山县、武穴市、团风县、蕲春县)
株洲市(荷塘区、茶陵县、醴陵市、芦淞区、渌口区、攸县、炎陵县、天元区、石峰区)
嘉兴市(南湖区、嘉善县、海宁市、海盐县、秀洲区、桐乡市、平湖市)
漳州市(芗城区、云霄县、南靖县、龙文区、诏安县、东山县、长泰区、华安县、平和县、龙海区、漳浦县)
廊坊市(大城县、大厂回族自治县、固安县、安次区、香河县、文安县、三河市、霸州市、永清县、广阳区)
大理白族自治州(剑川县、巍山彝族回族自治县、云龙县、宾川县、弥渡县、永平县、漾濞彝族自治县、大理市、祥云县、鹤庆县、南涧彝族自治县、洱源县)
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黄南藏族自治州(同仁市、泽库县、河南蒙古族自治县、尖扎县)
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忻州市(岢岚县、忻府区、静乐县、五台县、神池县、偏关县、繁峙县、河曲县、原平市、保德县、代县、五寨县、宁武县、定襄县)
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泸州市(纳溪区、合江县、龙马潭区、江阳区、古蔺县、叙永县、泸县)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
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燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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