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长春市(九台区、绿园区、二道区、南关区、农安县、榆树市、宽城区、双阳区、朝阳区、德惠市、公主岭市)
钦州市(钦南区、钦北区、灵山县、浦北县)
上饶市(铅山县、婺源县、余干县、弋阳县、广丰区、德兴市、鄱阳县、万年县、信州区、玉山县、横峰县、广信区)
石河子市(五家渠市、白杨市、北屯市、铁门关市、阿拉尔市、昆玉市、可克达拉市、图木舒克市、新星市、双河市、胡杨河市)
保山市(隆阳区、施甸县、腾冲市、昌宁县、龙陵县)
广元市(苍溪县、旺苍县、朝天区、昭化区、利州区、剑阁县、青川县)
邵阳市(新宁县、城步苗族自治县、洞口县、北塔区、隆回县、邵东市、邵阳县、大祥区、绥宁县、新邵县、双清区、武冈市)
运城市(平陆县、万荣县、垣曲县、稷山县、新绛县、夏县、芮城县、临猗县、闻喜县、河津市、永济市、绛县、盐湖区)
中卫市(海原县、中宁县、沙坡头区)
清远市(连州市、连南瑶族自治县、英德市、清新区、佛冈县、连山壮族瑶族自治县、阳山县、清城区)
日照市(岚山区、五莲县、莒县、东港区)
常德市(石门县、津市市、临澧县、武陵区、桃源县、澧县、安乡县、汉寿县、鼎城区)
宁夏回族自治区
雅安市(名山区、荥经县、宝兴县、汉源县、石棉县、雨城区、天全县、芦山县)
衢州市(龙游县、柯城区、开化县、江山市、常山县、衢江区)
海口市(龙华区、美兰区、秀英区、琼山区)
白城市(通榆县、洮北区、大安市、镇赉县、洮南市)
三沙市(南沙区、西沙区)
张家界市(桑植县、武陵源区、永定区、慈利县)
蚌埠市(怀远县、五河县、禹会区、固镇县、淮上区、蚌山区、龙子湖区)
湛江市(吴川市、麻章区、廉江市、徐闻县、坡头区、遂溪县、赤坎区、霞山区、雷州市)
果洛藏族自治州(玛沁县、甘德县、达日县、久治县、班玛县、玛多县)
滁州市(琅琊区、明光市、南谯区、来安县、定远县、全椒县、天长市、凤阳县)
漳州市(南靖县、龙文区、长泰区、龙海区、平和县、漳浦县、华安县、云霄县、芗城区、东山县、诏安县)
平顶山市(鲁山县、新华区、石龙区、郏县、叶县、宝丰县、舞钢市、汝州市、卫东区、湛河区)
酒泉市(阿克塞哈萨克族自治县、金塔县、肃北蒙古族自治县、瓜州县、肃州区、玉门市、敦煌市)
荆门市(京山市、钟祥市、东宝区、沙洋县、掇刀区)
濮阳市(清丰县、濮阳县、华龙区、台前县、南乐县、范县)
娄底市(涟源市、双峰县、娄星区、冷水江市、新化县)
来宾市(兴宾区、忻城县、合山市、象州县、武宣县、金秀瑶族自治县)
汉中市(汉台区、宁强县、西乡县、南郑区、略阳县、城固县、勉县、镇巴县、佛坪县、留坝县、洋县)
巴音郭楞蒙古自治州(和静县、焉耆回族自治县、尉犁县、和硕县、轮台县、且末县、若羌县、博湖县、库尔勒市)
烟台市(海阳市、莱阳市、莱州市、牟平区、蓬莱区、龙口市、芝罘区、招远市、莱山区、栖霞市、福山区)
合肥市(瑶海区、肥西县、庐阳区、包河区、长丰县、巢湖市、庐江县、肥东县、蜀山区)
资阳市(乐至县、雁江区、安岳县)
昆明市(富民县、盘龙区、寻甸回族彝族自治县、安宁市、禄劝彝族苗族自治县、官渡区、晋宁区、呈贡区、西山区、石林彝族自治县、东川区、宜良县、五华区、嵩明县)
抚顺市(抚顺县、清原满族自治县、新宾满族自治县、望花区、顺城区、新抚区、东洲区)
晋中市(平遥县、介休市、祁县、左权县、和顺县、寿阳县、太谷区、榆社县、灵石县、昔阳县、榆次区)
金昌市(金川区、永昌县)
绵阳市(江油市、安州区、梓潼县、游仙区、北川羌族自治县、平武县、三台县、盐亭县、涪城区)
朝阳市(建平县、双塔区、凌源市、龙城区、朝阳县、喀喇沁左翼蒙古族自治县、北票市)
丽水市(庆元县、龙泉市、遂昌县、松阳县、云和县、景宁畲族自治县、缙云县、莲都区、青田县)
龙岩市(新罗区、上杭县、永定区、连城县、长汀县、武平县、漳平市)
兴安盟(阿尔山市、突泉县、科尔沁右翼前旗、乌兰浩特市、扎赉特旗、科尔沁右翼中旗)
马鞍山市(含山县、花山区、和县、博望区、当涂县、雨山区)
永州市(双牌县、祁阳市、江永县、道县、东安县、零陵区、新田县、蓝山县、江华瑶族自治县、冷水滩区、宁远县)
怀化市(麻阳苗族自治县、沅陵县、辰溪县、鹤城区、中方县、芷江侗族自治县、通道侗族自治县、靖州苗族侗族自治县、溆浦县、会同县、新晃侗族自治县、洪江市)
塔城地区(额敏县、和布克赛尔蒙古自治县、托里县、沙湾市、塔城市、乌苏市、裕民县)
淮北市(相山区、杜集区、濉溪县、烈山区)
普洱市(宁洱哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、景谷傣族彝族自治县、西盟佤族自治县、景东彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县、澜沧拉祜族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、思茅区、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县)
营口市(大石桥市、鲅鱼圈区、西市区、盖州市、老边区、站前区)
新乡市(获嘉县、原阳县、辉县市、牧野区、红旗区、卫滨区、长垣市、凤泉区、新乡县、卫辉市、封丘县、延津县)
庆阳市(西峰区、合水县、华池县、正宁县、镇原县、环县、庆城县、宁县)
新疆维吾尔自治区
漯河市(临颍县、源汇区、郾城区、召陵区、舞阳县)
陇南市(西和县、宕昌县、两当县、成县、武都区、徽县、康县、文县、礼县)
桂林市(阳朔县、叠彩区、临桂区、秀峰区、永福县、全州县、雁山区、荔浦市、灌阳县、象山区、七星区、灵川县、龙胜各族自治县、恭城瑶族自治县、兴安县、平乐县、资源县)
延安市(吴起县、宝塔区、子长市、洛川县、甘泉县、宜川县、志丹县、富县、黄龙县、安塞区、延川县、延长县、黄陵县)
佳木斯市(桦南县、东风区、向阳区、抚远市、汤原县、前进区、富锦市、同江市、郊区、桦川县)
黔西南布依族苗族自治州(普安县、晴隆县、安龙县、兴仁市、贞丰县、望谟县、兴义市、册亨县)
黔南布依族苗族自治州(都匀市、惠水县、罗甸县、福泉市、平塘县、龙里县、三都水族自治县、贵定县、长顺县、荔波县、瓮安县、独山县)
银川市(西夏区、灵武市、金凤区、永宁县、兴庆区、贺兰县)
秦皇岛市(山海关区、青龙满族自治县、北戴河区、抚宁区、昌黎县、海港区、卢龙县)
台州市(椒江区、天台县、温岭市、玉环市、临海市、黄岩区、路桥区、仙居县、三门县)
博尔塔拉蒙古自治州(阿拉山口市、精河县、温泉县、博乐市)
咸宁市(通山县、通城县、崇阳县、嘉鱼县、赤壁市、咸安区)
衡水市(枣强县、故城县、景县、武强县、武邑县、饶阳县、深州市、桃城区、安平县、冀州区、阜城县)
梅州市(兴宁市、五华县、梅江区、蕉岭县、平远县、梅县区、丰顺县、大埔县)
嘉峪关市
林芝市(察隅县、墨脱县、米林市、工布江达县、朗县、巴宜区、波密县)
河源市(源城区、连平县、东源县、紫金县、龙川县、和平县)
苏州市(吴中区、太仓市、姑苏区、相城区、张家港市、虎丘区、吴江区、昆山市、常熟市)
阿拉善盟(阿拉善右旗、额济纳旗、阿拉善左旗)
大同市(云州区、新荣区、广灵县、天镇县、浑源县、云冈区、阳高县、平城区、灵丘县、左云县)
锡林郭勒盟(东乌珠穆沁旗、多伦县、西乌珠穆沁旗、阿巴嘎旗、正镶白旗、苏尼特右旗、二连浩特市、苏尼特左旗、镶黄旗、太仆寺旗、锡林浩特市、正蓝旗)
柳州市(鹿寨县、柳北区、融水苗族自治县、柳城县、柳南区、鱼峰区、城中区、三江侗族自治县、柳江区、融安县)
温州市(鹿城区、平阳县、永嘉县、龙湾区、乐清市、瓯海区、泰顺县、苍南县、龙港市、洞头区、瑞安市、文成县)
南昌市(青云谱区、青山湖区、红谷滩区、东湖区、南昌县、新建区、安义县、进贤县、西湖区)
葫芦岛市(兴城市、建昌县、连山区、绥中县、龙港区、南票区)
德州市(禹城市、德城区、武城县、宁津县、陵城区、庆云县、平原县、乐陵市、夏津县、临邑县、齐河县)
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鄂尔多斯市(达拉特旗、杭锦旗、伊金霍洛旗、鄂托克旗、乌审旗、鄂托克前旗、准格尔旗、康巴什区、东胜区)
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大连市(长海县、瓦房店市、旅顺口区、普兰店区、沙河口区、西岗区、金州区、庄河市、中山区、甘井子区)
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德宏傣族景颇族自治州(盈江县、瑞丽市、陇川县、梁河县、芒市)
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和田地区(墨玉县、民丰县、和田县、和田市、洛浦县、皮山县、于田县、策勒县)
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安阳市(滑县、文峰区、龙安区、殷都区、安阳县、汤阴县、林州市、内黄县、北关区)
这两天,大梁茗酒集团董事长梁川有点忙,一周内辗转三地:从四川起程至郑州,继而北上到烟台,随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关,实则不然,他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。
面对《华夏酒报》记者的采访,梁川坦言,在消费主权日益凸显的当下,酒业的竞争也日趋激烈,已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面,企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来,通过不断创新,进一步满足个性化、多元化的消费需求,从而持续建立起新的行业壁垒。
值得注意的是,这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后,映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期,蕴含着时代变迁的重要信号。
创新驱动:消费趋势重塑行业逻辑
公开数据显示,中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿,这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模,而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中,18岁-26岁的消费者占比达到41%,成为新酒饮消费的主力军之一,而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。
另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示,啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三,占比均超40%,而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择,正深刻影响着酒饮市场的格局走向。
与此同时,“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺,试图在保留传统基因的同时,用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。
《华夏酒报》记者通过调研企业发现,中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮:从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”,到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”,再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒,甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”,正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。
这一现象背后,既是消费趋势倒逼的必然选择,也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化,成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感,又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性,在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。
受此影响,许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位,力求在坚守传统精髓的基础上,融入更多符合现代消费者口味的元素。例如,通过改良酿造工艺,推出低度数、口感柔和的新品;或是跨界合作,将酒文化与时尚、艺术等领域相结合,提升产品的附加值。同时,企业也更加注重品牌故事的讲述,通过文化叙事增强与消费者的情感链接,让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。
此外,数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术,企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等,提高运营效率与服务质量。在线上渠道,通过电商、社交媒体等平台,企业能够直接触达消费者,收集反馈,快速响应市场需求变化;线下则通过智慧门店、体验式营销等方式,为消费者提供沉浸式的购物体验,进一步拉近与消费者的距离。
可以说,消费趋势正在重新定义酒业规则,促使传统酿酒体系进行革新,以适应年轻化的市场潮流,开拓新的发展空间。
博弈与抉择:传统基因与现代创新的平衡术
然而,传统与创新的碰撞中,机遇与挑战并存。
一方面,新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。
据悉,2020年-2024年,中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元,年复合增长率达28.6%,若保持这一增速,预计2025年将突破740亿元,2027年市场规模将突破1200亿元,带动上下游产业链向万亿级迈进。
另一方面,这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹:“机械能提升效率,但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛,当勾调算法替代老师傅的舌尖,中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释?
更现实的挑战来自成本压力,进口橡木桶单价逾万元,智能化改造动辄几十万、上百万投入,中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。
对此,酒业观察人士温瑜分析指出:“但凡酒业推陈出新,都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度?标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性?这些问题的答案从来都不是单一的。然而,老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹,实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时,附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过,在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后,也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道,‘融合’并非‘替代’。”
技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱,实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下,众多酒企开始大胆探索“双线战略”:保留核心工艺的系列坚守文化正统,而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群,又以差异化产品开拓了新市场。
采访中,一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒,再分批次进行橡木桶熟成,最终成品既保留地域特色,又融入国际化的风味表达。这表明,以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒,又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟,世界是个巨大的圆。
综合来看,站在行业转型的十字路口,中国酒企的探索更像一场文化翻译:既要用世界听得懂的语言讲述中国故事,又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”,本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下,酒企需在坚守文化根脉的同时,以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言:“酿酒现代化的标志,是让工艺更传统,工具更现代。”唯有如此,中国酒业方能在全球版图中,书写属于自己的新篇章。
可以预见的是,白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来,注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。
新闻结尾
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