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拉萨市(当雄县、堆龙德庆区、曲水县、达孜区、林周县、墨竹工卡县、城关区、尼木县)
重庆市(永川区、城口县、丰都县、江津区、北碚区、璧山区、万州区、武隆区、彭水苗族土家族自治县、南岸区、涪陵区、奉节县、九龙坡区、沙坪坝区、开州区、南川区、垫江县、酉阳土家族苗族自治县、渝北区、长寿区、铜梁区、潼南区、忠县、秀山土家族苗族自治县、荣昌区、渝中区、綦江区、黔江区、巴南区、云阳县、江北区、合川区、大渡口区、梁平区、巫溪县、大足区、石柱土家族自治县、巫山县)
大兴安岭地区(塔河县、呼玛县、漠河市) 黄南藏族自治州(河南蒙古族自治县、同仁市、尖扎县、泽库县)
淄博市(桓台县、临淄区、张店区、高青县、周村区、博山区、沂源县、淄川区)
珠海市(香洲区、斗门区、金湾区)
吉安市(吉州区、吉安县、永丰县、吉水县、峡江县、泰和县、遂川县、井冈山市、万安县、青原区、新干县、安福县、永新县)黄山市(徽州区、祁门县、歙县、黄山区、黟县、屯溪区、休宁县)
双鸭山市(四方台区、岭东区、尖山区、饶河县、宝清县、友谊县、集贤县、宝山区) 巴音郭楞蒙古自治州(博湖县、轮台县、若羌县、和硕县、且末县、焉耆回族自治县、和静县、尉犁县、库尔勒市)
惠州市(博罗县、龙门县、惠东县、惠阳区、惠城区)
丽江市(华坪县、永胜县、玉龙纳西族自治县、古城区、宁蒗彝族自治县)
广安市(邻水县、岳池县、武胜县、前锋区、华蓥市、广安区)
南平市(建阳区、武夷山市、顺昌县、建瓯市、延平区、邵武市、浦城县、光泽县、松溪县、政和县)
信阳市(息县、平桥区、浉河区、淮滨县、固始县、商城县、光山县、新县、罗山县、潢川县)
宿州市(埇桥区、萧县、泗县、灵璧县、砀山县)
郑州市(金水区、荥阳市、新郑市、中牟县、登封市、中原区、二七区、新密市、管城回族区、惠济区、上街区、巩义市)
呼伦贝尔市(额尔古纳市、扎兰屯市、新巴尔虎右旗、陈巴尔虎旗、扎赉诺尔区、满洲里市、莫力达瓦达斡尔族自治旗、牙克石市、海拉尔区、新巴尔虎左旗、阿荣旗、根河市、鄂温克族自治旗、鄂伦春自治旗)
北京市(通州区、昌平区、西城区、房山区、门头沟区、石景山区、怀柔区、海淀区、顺义区、延庆区、朝阳区、大兴区、东城区、丰台区、密云区、平谷区)
扬州市(广陵区、宝应县、邗江区、高邮市、江都区、仪征市)
乐山市(峨边彝族自治县、市中区、峨眉山市、金口河区、夹江县、五通桥区、沐川县、沙湾区、犍为县、马边彝族自治县、井研县)
沧州市(东光县、肃宁县、泊头市、沧县、盐山县、孟村回族自治县、黄骅市、吴桥县、新华区、青县、任丘市、海兴县、献县、河间市、南皮县、运河区)
承德市(双滦区、双桥区、承德县、宽城满族自治县、鹰手营子矿区、平泉市、隆化县、丰宁满族自治县、兴隆县、滦平县、围场满族蒙古族自治县)
湘潭市(湘乡市、韶山市、湘潭县、岳塘区、雨湖区)
陇南市(康县、西和县、礼县、武都区、成县、文县、两当县、徽县、宕昌县)
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益阳市(赫山区、资阳区、沅江市、桃江县、南县、安化县)
海口市(秀英区、琼山区、美兰区、龙华区)
宣城市(泾县、旌德县、宁国市、宣州区、郎溪县、绩溪县、广德市)
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甘南藏族自治州(碌曲县、迭部县、夏河县、卓尼县、玛曲县、舟曲县、合作市、临潭县)
商丘市(宁陵县、睢县、夏邑县、梁园区、虞城县、民权县、永城市、睢阳区、柘城县)
聊城市(冠县、阳谷县、高唐县、临清市、茌平区、东阿县、东昌府区、莘县)
石家庄市(赵县、井陉县、平山县、鹿泉区、正定县、栾城区、长安区、藁城区、元氏县、灵寿县、深泽县、高邑县、裕华区、辛集市、新乐市、无极县、赞皇县、行唐县、桥西区、井陉矿区、晋州市、新华区) 山南市(贡嘎县、曲松县、乃东区、洛扎县、浪卡子县、错那市、隆子县、琼结县、桑日县、措美县、加查县、扎囊县)
德州市(宁津县、齐河县、陵城区、禹城市、武城县、乐陵市、庆云县、夏津县、德城区、临邑县、平原县)
舟山市(嵊泗县、普陀区、岱山县、定海区)
汕头市(澄海区、潮南区、潮阳区、金平区、龙湖区、南澳县、濠江区)新疆维吾尔自治区
常州市(武进区、天宁区、金坛区、钟楼区、溧阳市、新北区) 固原市(彭阳县、隆德县、原州区、西吉县、泾源县)
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本溪市(明山区、南芬区、桓仁满族自治县、平山区、溪湖区、本溪满族自治县)
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梅州市(丰顺县、平远县、梅县区、兴宁市、大埔县、蕉岭县、梅江区、五华县)
塔城地区(和布克赛尔蒙古自治县、托里县、塔城市、额敏县、沙湾市、裕民县、乌苏市)
► 文 观察者网 阮佳琪
美国总统特朗普的关税乱拳开打,将引发一个意想不到的“收获”——美国人在中餐馆要吃不上地道的中国菜肴了。
《华盛顿邮报》17日报道称,特朗普的关税谬政正让美国的中餐馆老板们陷入两难:他们的招牌菜严重依赖只能从中国进口的特色食材,在难以负担的高额关税面前,中餐馆只有精简菜品、提高售价、替换原料等为数不多的选择,以求在愈发微薄的利润空间中继续生存。
报道指出,餐饮业本身就是利润率最低的行业之一,通常只有3%到5%的利润。随着关税侵蚀利润底线,这些利润空间很可能会进一步缩小。尤其那些只经营一家门店且不提供酒水(通常酒水是菜单上利润最高的)的中餐馆外卖店,将在这场冲击中尤为脆弱。
关税也不仅影响食品成本,对于那些主要从中国进口的非食品类餐饮必需品,比如外卖袋、餐盒、调料包和丁腈手套等,同样未能幸免于难。
雪上加霜的是,按照中餐菜谱华裔作者周晓晴(Hsiao-ChingChou)的说法,中餐馆还面临着一股特殊的压力,他们需要在满足食客对地道中餐风味的期待与保持价格亲民之间取得平衡。
周晓晴(右下)在西雅图与家人欢庆农历新年。 美国驻华大使馆
根据全美餐馆协会(NRA)的数据,美国70%的县都有亚洲餐馆,它们通常是中国餐馆,其次是日本餐馆和泰国餐馆。
“无论你去到美国的哪里,哪怕是最小的城镇,都能找到一家中餐馆,”周晓晴说,“中餐已经以各种不同的方式和层次,深深融入了美国人生活中不可或缺的一部分。”
行业分析师指出,这种变化的根源在于多个方面:移民潮的影响、人口结构的持续变动,以及美国人借由烹饪节目与社交媒体,广泛接触到多元文化与美食等因素。
NRA的首席经济学家、知识与研究高级副总裁查德・穆特雷(ChadMoutray)说,近年来,美国人的口味明显更加国际化了。“消费者喜欢尝试新事物,辛辣食品和东南亚美食是这些流行趋势中的热门选择。”
美媒称,这种追求国际化口味的潮流,让像中国辣椒酱这样极具本土风味、难以复刻替代的调味品进入了主流市场,但如今旺盛的需求一头撞上了全球贸易战。
在美国推出的的中国辣椒酱品牌“FlyByJing”,其创始人高静(JingGao)在发给《华盛顿邮报》的一封电子邮件中表示,她的产品所用原料,包括豆豉、贡椒、二荆条辣椒和冷榨熟菜籽油,都只能在中国四川生产,而这些独特食材是她的产品能够在市场脱颖而出的关键。
高静批评称,关税不仅威胁到她品牌的发展,而且“在美国人最需要的时候,剥夺了他们接触和欣赏不同文化的便捷方式”。
在弗吉尼亚州北部城市费尔法克斯的严师傅(ShunheYan),也做的是川菜生意。他习惯囤积制作四川火锅底料的原料,或是像豆瓣酱这样的食材。由于用量很大,他都是通过集装箱业务进口食材。
严师傅说,他目前的库存还能维持六到七个月,所以他暂时还没感受到关税带来的压力。不过他的供应商已经警告他,下次订货时,价格将会“大幅”上涨,“从长远来看,关税会压缩利润。”
他也听到一些中餐馆同行的抱怨,由于关税对预算造成了极大影响,这些老板们正在纠结削减菜品和人手。严师傅说,目前他还不打算这么做,他希望继续保持菜单不变,同时保证食材质量和菜品分量,这样在其他餐馆涨价的时候,他就能拥有竞争优势。
严师傅的川菜馆官网所展示的菜单。
美媒称,在一些餐饮行业的资深人士看来,餐馆老板们现在处境艰难,他们就像夹在三明治中间的夹心层,既要面对供应端成本的上升,又要满足顾客对菜品质量的期望。
在当前菜单价格已经比新冠疫情前高出30%的情况下,对通胀和经济衰退日益担忧的美国消费者,又很难接受更高的用餐成本,涨价势必会影响客流量。
旧金山一家中餐馆的合伙人对《旧金山纪事报》说,“尽管价格上涨还没有完全显现出来,但他们(美国食客)可能已经有所察觉。或许用‘吓坏了’来形容更贴切。”
在华盛顿开中餐馆“幸运危险”(LuckyDanger)和“老板饺子”(LaobanDumplings)的马老板(TimMa)预计,一些餐馆可能会通过削减菜单上的菜品和精简库存食材,来应对价格压力。然而,从长远看,他们终究难以避免地会面临两种结局:要么提高菜品价格,要么降低菜品质量。
“我们将不得不减少优质食材的用量,但顾客是能吃出其中差别的。”马老板说,随着关税压力持续存在,中餐馆可能需要更换成本更低的食材。他曾经更换了酱油品牌,但“每个人都能立刻察觉到(食材的不同)”。
马老板还提到,一些具有特定文化特色的美食,比如中餐、墨西哥餐和泰国餐,还背负着一种刻板印象,它们往往被认为就应该是“便宜、油腻、量大管饱的”。
“我们现在更深受这种刻板印象的困扰,因为大家觉得我们的菜就应该便宜,但我用的还是同样的食材,同样的熟练劳动力,(可成本上涨了很多)。”他说。
在唐人街经营米其林星级中餐厅的布兰登(BrandonJew),还在担心另一个问题:中餐在美国认知所受的影响。
“上次特朗普当总统时,我们就在做生意,所以我最担心的是(美国政客又开始炒作)‘中国不好’的言论,以及这种言论对唐人街和中餐的影响,”他补充说,“我已经感觉到,很多时候我都在与中餐的价值理念作斗争。”
加拿大央行行长TiffMacklem指责美国总统特朗普引发的关税冲突对该国的经济造成“严重”损害。
“自今年1月以来,美国的贸易政策发生了重大转变,不确定性急剧增加。现在,针对加拿大的关键产业以及美国的其他所有贸易伙伴都实施了新的关税。加拿大以及全球的金融市场都经历了大幅的重新定价,并且仍然波动剧烈,”他说道。
Macklem说:“我认为每个人都在关注白宫每天发布的公告,并且看到了美国贸易政策反复无常、难以预测的走向。”
Macklem表示,特朗普的行为是一场百年一遇的冲击,可能会使加拿大陷入长达一年的经济衰退,这可能意味着通货膨胀加剧、失业率上升、供应链中断,以及“一些出口商”宣布破产。
他说,这使得央行的核心职能——试图预测经济走势并相应地调整政策和贷款利率——“实际上几乎毫无用处”。
尽管如此,Macklem还是提出了两种情景。第一种情景是,“大部分新关税通过谈判得以取消”,但经济增长会陷入停滞,然后在仍然疲软的经济环境中“适度”复苏。
“在第二种情景中,我们假设贸易冲突长期持续,那么经济后果将十分严重……而且加拿大经济将陷入为期一年的衰退。经济增长在2026年逐渐恢复,但在2027年仍会较为疲软,因为美国的关税将永久性地降低加拿大的潜在产出,并降低我们的生活水平。”
Macklem补充道:这些情景只是众多可能性中的两种。
新闻结尾
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