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新疆维吾尔自治区

柳州市(柳南区、柳城县、柳江区、三江侗族自治县、柳北区、融水苗族自治县、鹿寨县、融安县、鱼峰区、城中区)

梅州市(梅县区、平远县、丰顺县、兴宁市、梅江区、蕉岭县、大埔县、五华县)  南京市(栖霞区、鼓楼区、玄武区、雨花台区、江宁区、高淳区、秦淮区、建邺区、六合区、浦口区、溧水区)

淮南市(谢家集区、潘集区、田家庵区、寿县、大通区、八公山区、凤台县)

苏州市(姑苏区、吴江区、相城区、张家港市、常熟市、太仓市、吴中区、虎丘区、昆山市)

齐齐哈尔市(建华区、龙江县、昂昂溪区、铁锋区、泰来县、拜泉县、克山县、富裕县、梅里斯达斡尔族区、富拉尔基区、碾子山区、克东县、依安县、甘南县、讷河市、龙沙区)河池市(罗城仫佬族自治县、金城江区、南丹县、巴马瑶族自治县、天峨县、都安瑶族自治县、宜州区、环江毛南族自治县、东兰县、凤山县、大化瑶族自治县)

定西市(安定区、陇西县、渭源县、漳县、临洮县、通渭县、岷县)  那曲市(巴青县、班戈县、索县、尼玛县、嘉黎县、双湖县、聂荣县、申扎县、比如县、安多县、色尼区)

乐山市(马边彝族自治县、夹江县、犍为县、井研县、五通桥区、沐川县、金口河区、市中区、沙湾区、峨边彝族自治县、峨眉山市)

菏泽市(牡丹区、成武县、东明县、单县、巨野县、郓城县、定陶区、鄄城县、曹县)

香港特别行政区

秦皇岛市(青龙满族自治县、抚宁区、海港区、山海关区、北戴河区、昌黎县、卢龙县)

晋城市(泽州县、沁水县、高平市、阳城县、陵川县、城区)

延边朝鲜族自治州(敦化市、图们市、珲春市、汪清县、安图县、龙井市、和龙市、延吉市)

承德市(双桥区、双滦区、滦平县、鹰手营子矿区、丰宁满族自治县、承德县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、平泉市、隆化县、兴隆县)

池州市(青阳县、石台县、贵池区、东至县)

中山市

怒江傈僳族自治州(泸水市、贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县、福贡县)

吕梁市(交口县、离石区、岚县、石楼县、临县、交城县、文水县、柳林县、汾阳市、兴县、孝义市、方山县、中阳县)

荆州市(沙市区、洪湖市、公安县、监利市、石首市、荆州区、江陵县、松滋市)

辽源市(东辽县、龙山区、西安区、东丰县)

温州市(瑞安市、永嘉县、龙港市、平阳县、苍南县、泰顺县、龙湾区、瓯海区、乐清市、鹿城区、洞头区、文成县)

南阳市(南召县、方城县、淅川县、新野县、西峡县、桐柏县、宛城区、唐河县、镇平县、卧龙区、内乡县、社旗县、邓州市)

内江市(威远县、市中区、隆昌市、资中县、东兴区)

安顺市(西秀区、普定县、镇宁布依族苗族自治县、关岭布依族苗族自治县、平坝区、紫云苗族布依族自治县)

武威市(民勤县、古浪县、天祝藏族自治县、凉州区)

宝鸡市(麟游县、渭滨区、眉县、金台区、陈仓区、陇县、扶风县、凤翔区、千阳县、凤县、岐山县、太白县)

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长春市(双阳区、二道区、南关区、宽城区、绿园区、榆树市、公主岭市、朝阳区、九台区、农安县、德惠市)

兴安盟(突泉县、科尔沁右翼前旗、阿尔山市、科尔沁右翼中旗、乌兰浩特市、扎赉特旗)

伊犁哈萨克自治州(尼勒克县、霍尔果斯市、霍城县、伊宁市、新源县、察布查尔锡伯自治县、特克斯县、伊宁县、昭苏县、巩留县、奎屯市)

长治市(沁县、沁源县、黎城县、壶关县、平顺县、襄垣县、潞州区、屯留区、上党区、潞城区、武乡县、长子县)  昌吉回族自治州(奇台县、吉木萨尔县、呼图壁县、昌吉市、玛纳斯县、木垒哈萨克自治县、阜康市)

呼和浩特市(赛罕区、新城区、托克托县、玉泉区、武川县、和林格尔县、回民区、土默特左旗、清水河县)

镇江市(京口区、句容市、扬中市、丹阳市、润州区、丹徒区)

肇庆市(广宁县、鼎湖区、封开县、端州区、怀集县、四会市、德庆县、高要区)赣州市(瑞金市、大余县、龙南市、崇义县、信丰县、寻乌县、安远县、定南县、会昌县、兴国县、于都县、南康区、上犹县、全南县、宁都县、赣县区、章贡区、石城县)

锦州市(凌海市、凌河区、太和区、黑山县、义县、古塔区、北镇市)  松原市(前郭尔罗斯蒙古族自治县、宁江区、长岭县、扶余市、乾安县)

宜宾市(叙州区、翠屏区、珙县、屏山县、高县、长宁县、筠连县、南溪区、江安县、兴文县)

邵阳市(大祥区、绥宁县、洞口县、邵阳县、双清区、邵东市、北塔区、新宁县、新邵县、隆回县、城步苗族自治县、武冈市)

伊春市(大箐山县、嘉荫县、伊美区、南岔县、金林区、丰林县、乌翠区、铁力市、友好区、汤旺县)长沙市(望城区、开福区、宁乡市、岳麓区、长沙县、天心区、芙蓉区、雨花区、浏阳市)

阿坝藏族羌族自治州(小金县、茂县、松潘县、红原县、壤塘县、金川县、理县、黑水县、阿坝县、马尔康市、汶川县、若尔盖县、九寨沟县)

六盘水市(水城区、盘州市、钟山区、六枝特区)

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上海市(宝山区、虹口区、奉贤区、徐汇区、长宁区、松江区、静安区、青浦区、普陀区、崇明区、浦东新区、嘉定区、金山区、闵行区、黄浦区、杨浦区)

郑州市(中牟县、上街区、巩义市、登封市、二七区、金水区、新郑市、惠济区、荥阳市、新密市、中原区、管城回族区)

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石河子市(双河市、白杨市、图木舒克市、阿拉尔市、北屯市、胡杨河市、新星市、可克达拉市、铁门关市、五家渠市、昆玉市)

海口市(龙华区、秀英区、美兰区、琼山区)

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潍坊市(安丘市、寿光市、昌乐县、坊子区、青州市、奎文区、临朐县、寒亭区、诸城市、昌邑市、高密市、潍城区)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）