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维修服务效率提升计划，缩短等待时间：我们不断优化维修服务流程，引入高效管理工具，提升服务效率，缩短客户等待时间。
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全国服务区域：
上海市(宝山区、虹口区、闵行区、嘉定区、崇明区、奉贤区、黄浦区、徐汇区、松江区、青浦区、浦东新区、静安区、杨浦区、长宁区、金山区、普陀区)
黄南藏族自治州(尖扎县、同仁市、河南蒙古族自治县、泽库县)
黑河市(北安市、逊克县、五大连池市、嫩江市、孙吴县、爱辉区)
金华市(磐安县、兰溪市、金东区、武义县、东阳市、永康市、婺城区、义乌市、浦江县)
茂名市(茂南区、电白区、信宜市、高州市、化州市)
阳泉市(平定县、盂县、郊区、矿区、城区)
崇左市(宁明县、凭祥市、大新县、龙州县、扶绥县、天等县、江州区)
嘉峪关市
武威市(凉州区、民勤县、天祝藏族自治县、古浪县)
博尔塔拉蒙古自治州(精河县、温泉县、阿拉山口市、博乐市)
衡阳市(蒸湘区、衡南县、珠晖区、石鼓区、常宁市、衡山县、耒阳市、雁峰区、衡东县、祁东县、南岳区、衡阳县)
十堰市(房县、郧阳区、丹江口市、茅箭区、竹山县、竹溪县、郧西县、张湾区)
绵阳市(江油市、梓潼县、涪城区、安州区、盐亭县、游仙区、北川羌族自治县、平武县、三台县)
清远市(清城区、清新区、英德市、佛冈县、阳山县、连山壮族瑶族自治县、连州市、连南瑶族自治县)
玉溪市(通海县、澄江市、易门县、江川区、新平彝族傣族自治县、华宁县、红塔区、峨山彝族自治县、元江哈尼族彝族傣族自治县)
吉林市(龙潭区、桦甸市、丰满区、蛟河市、昌邑区、船营区、舒兰市、永吉县、磐石市)
临沧市(云县、沧源佤族自治县、凤庆县、镇康县、永德县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、耿马傣族佤族自治县、临翔区)
绥化市(北林区、青冈县、庆安县、明水县、肇东市、望奎县、绥棱县、安达市、兰西县、海伦市)
山南市(隆子县、琼结县、洛扎县、措美县、加查县、乃东区、贡嘎县、浪卡子县、桑日县、扎囊县、错那市、曲松县)
济宁市(梁山县、泗水县、嘉祥县、微山县、兖州区、金乡县、鱼台县、邹城市、曲阜市、任城区、汶上县)
平顶山市(舞钢市、湛河区、郏县、卫东区、新华区、鲁山县、叶县、汝州市、宝丰县、石龙区)
池州市(石台县、贵池区、青阳县、东至县)
西宁市(湟中区、城西区、湟源县、城中区、城北区、大通回族土族自治县、城东区)
桂林市(灌阳县、阳朔县、荔浦市、恭城瑶族自治县、龙胜各族自治县、临桂区、叠彩区、资源县、兴安县、灵川县、象山区、全州县、秀峰区、平乐县、雁山区、七星区、永福县)
金昌市(永昌县、金川区)
济南市(莱芜区、济阳区、天桥区、槐荫区、历城区、章丘区、历下区、商河县、钢城区、市中区、平阴县、长清区)
绍兴市(上虞区、柯桥区、嵊州市、诸暨市、新昌县、越城区)
中山市
六安市(舒城县、霍山县、金安区、霍邱县、叶集区、裕安区、金寨县)
江门市(江海区、新会区、恩平市、蓬江区、开平市、台山市、鹤山市)
蚌埠市(固镇县、蚌山区、怀远县、五河县、龙子湖区、淮上区、禹会区)
北海市(铁山港区、海城区、银海区、合浦县)
潮州市(饶平县、潮安区、湘桥区)
韶关市(武江区、始兴县、浈江区、仁化县、乳源瑶族自治县、翁源县、新丰县、乐昌市、曲江区、南雄市)
西藏自治区
白城市(镇赉县、洮北区、大安市、通榆县、洮南市)
四平市(双辽市、铁西区、梨树县、伊通满族自治县、铁东区)
莆田市(涵江区、仙游县、荔城区、秀屿区、城厢区)
广元市(青川县、朝天区、剑阁县、利州区、旺苍县、苍溪县、昭化区)
营口市(站前区、大石桥市、老边区、盖州市、西市区、鲅鱼圈区)
延边朝鲜族自治州(和龙市、安图县、龙井市、汪清县、图们市、延吉市、敦化市、珲春市)
苏州市(太仓市、吴中区、相城区、常熟市、张家港市、姑苏区、昆山市、虎丘区、吴江区)
安康市(镇坪县、紫阳县、旬阳市、石泉县、宁陕县、平利县、汉阴县、汉滨区、白河县、岚皋县)
梅州市(蕉岭县、大埔县、梅江区、丰顺县、兴宁市、五华县、梅县区、平远县)
遂宁市(安居区、大英县、射洪市、船山区、蓬溪县)
辽阳市(灯塔市、太子河区、辽阳县、文圣区、弓长岭区、宏伟区、白塔区)
阿里地区(札达县、普兰县、改则县、措勤县、革吉县、日土县、噶尔县)
烟台市(莱阳市、芝罘区、海阳市、莱州市、栖霞市、龙口市、莱山区、福山区、招远市、牟平区、蓬莱区)
怀化市(溆浦县、洪江市、辰溪县、通道侗族自治县、新晃侗族自治县、靖州苗族侗族自治县、麻阳苗族自治县、鹤城区、芷江侗族自治县、沅陵县、中方县、会同县)
甘南藏族自治州(迭部县、合作市、夏河县、玛曲县、碌曲县、临潭县、舟曲县、卓尼县)
湛江市(坡头区、雷州市、遂溪县、霞山区、廉江市、麻章区、赤坎区、吴川市、徐闻县)
铜陵市(义安区、郊区、铜官区、枞阳县)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿合奇县、乌恰县、阿克陶县、阿图什市)
内江市(隆昌市、东兴区、资中县、市中区、威远县)
云浮市(云安区、云城区、罗定市、新兴县、郁南县)
定西市(通渭县、漳县、陇西县、临洮县、岷县、安定区、渭源县)
杭州市(建德市、钱塘区、富阳区、临安区、余杭区、拱墅区、桐庐县、萧山区、滨江区、西湖区、临平区、上城区、淳安县)
汕尾市(陆河县、城区、海丰县、陆丰市)
邯郸市(复兴区、涉县、大名县、馆陶县、鸡泽县、武安市、魏县、曲周县、临漳县、磁县、永年区、成安县、丛台区、肥乡区、广平县、峰峰矿区、邯山区、邱县)
固原市(泾源县、隆德县、彭阳县、西吉县、原州区)
白山市(抚松县、临江市、浑江区、长白朝鲜族自治县、靖宇县、江源区)
三门峡市(湖滨区、义马市、灵宝市、陕州区、卢氏县、渑池县)
三明市(永安市、建宁县、将乐县、三元区、泰宁县、大田县、沙县区、清流县、宁化县、尤溪县、明溪县)
东营市(河口区、广饶县、利津县、东营区、垦利区)
随州市(曾都区、广水市、随县)
阜新市(清河门区、新邱区、阜新蒙古族自治县、彰武县、海州区、细河区、太平区)
徐州市(贾汪区、云龙区、新沂市、沛县、泉山区、铜山区、邳州市、鼓楼区、丰县、睢宁县)
鹤壁市(淇滨区、淇县、山城区、浚县、鹤山区)
渭南市(合阳县、临渭区、华州区、蒲城县、华阴市、白水县、澄城县、富平县、大荔县、潼关县、韩城市)
运城市(闻喜县、万荣县、临猗县、新绛县、夏县、河津市、绛县、盐湖区、永济市、芮城县、平陆县、稷山县、垣曲县)
汕头市(南澳县、潮阳区、金平区、潮南区、濠江区、澄海区、龙湖区)
新疆维吾尔自治区
石家庄市(长安区、藁城区、井陉矿区、裕华区、新华区、栾城区、无极县、平山县、新乐市、高邑县、行唐县、桥西区、辛集市、晋州市、灵寿县、鹿泉区、正定县、元氏县、赞皇县、井陉县、深泽县、赵县)
大兴安岭地区(呼玛县、塔河县、漠河市)
来宾市(合山市、象州县、武宣县、兴宾区、金秀瑶族自治县、忻城县)
邢台市(内丘县、临城县、新河县、南和区、清河县、威县、信都区、巨鹿县、南宫市、隆尧县、宁晋县、沙河市、任泽区、襄都区、柏乡县、临西县、平乡县、广宗县)
临夏回族自治州(积石山保安族东乡族撒拉族自治县、康乐县、临夏市、永靖县、广河县、临夏县、东乡族自治县、和政县)
大理白族自治州(鹤庆县、洱源县、云龙县、祥云县、南涧彝族自治县、永平县、弥渡县、漾濞彝族自治县、宾川县、大理市、剑川县、巍山彝族回族自治县)
廊坊市(永清县、广阳区、固安县、文安县、大厂回族自治县、霸州市、大城县、香河县、安次区、三河市)
洛阳市(栾川县、宜阳县、洛宁县、西工区、孟津区、涧西区、老城区、新安县、汝阳县、伊川县、嵩县、瀍河回族区、偃师区、洛龙区)
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惠州市(惠东县、惠阳区、龙门县、惠城区、博罗县)
孝感市(孝南区、大悟县、云梦县、汉川市、应城市、安陆市、孝昌县)
南京市(栖霞区、玄武区、建邺区、溧水区、鼓楼区、雨花台区、江宁区、高淳区、秦淮区、六合区、浦口区)
商丘市(民权县、永城市、虞城县、夏邑县、梁园区、宁陵县、柘城县、睢阳区、睢县)
鹰潭市(余江区、月湖区、贵溪市)
保山市(龙陵县、施甸县、隆阳区、腾冲市、昌宁县)
锡林郭勒盟(二连浩特市、太仆寺旗、锡林浩特市、正蓝旗、正镶白旗、苏尼特左旗、西乌珠穆沁旗、苏尼特右旗、阿巴嘎旗、东乌珠穆沁旗、多伦县、镶黄旗)
曲靖市(陆良县、师宗县、沾益区、宣威市、麒麟区、罗平县、富源县、会泽县、马龙区)
西安市(新城区、高陵区、未央区、灞桥区、长安区、临潼区、莲湖区、碑林区、阎良区、雁塔区、鄠邑区、蓝田县、周至县)
吐鲁番市(托克逊县、鄯善县、高昌区)
赤峰市(喀喇沁旗、敖汉旗、宁城县、翁牛特旗、克什克腾旗、巴林左旗、元宝山区、林西县、红山区、阿鲁科尔沁旗、松山区、巴林右旗)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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