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维修配件环保标识认证：我们确保所采购的配件均通过环保标识认证，符合环保要求。
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全国服务区域：
巴彦淖尔市(乌拉特后旗、乌拉特中旗、磴口县、乌拉特前旗、杭锦后旗、临河区、五原县)
临沂市(兰山区、莒南县、蒙阴县、临沭县、沂水县、平邑县、沂南县、罗庄区、费县、河东区、兰陵县、郯城县)
鹤壁市(淇县、浚县、山城区、鹤山区、淇滨区)
庆阳市(合水县、正宁县、华池县、镇原县、宁县、庆城县、环县、西峰区)
儋州市
朔州市(应县、朔城区、怀仁市、山阴县、平鲁区、右玉县)
台州市(临海市、玉环市、路桥区、温岭市、三门县、仙居县、黄岩区、椒江区、天台县)
深圳市(坪山区、龙岗区、福田区、盐田区、南山区、龙华区、宝安区、罗湖区、光明区)
丹东市(元宝区、凤城市、振兴区、宽甸满族自治县、振安区、东港市)
大连市(普兰店区、沙河口区、西岗区、长海县、中山区、瓦房店市、旅顺口区、甘井子区、金州区、庄河市)
盐城市(亭湖区、响水县、滨海县、射阳县、大丰区、盐都区、东台市、建湖县、阜宁县)
淮安市(涟水县、盱眙县、金湖县、淮安区、清江浦区、洪泽区、淮阴区)
广西壮族自治区
达州市(万源市、大竹县、通川区、渠县、达川区、宣汉县、开江县)
海南藏族自治州(共和县、贵德县、兴海县、同德县、贵南县)
莆田市(荔城区、仙游县、涵江区、秀屿区、城厢区)
青岛市(李沧区、崂山区、黄岛区、市南区、即墨区、莱西市、胶州市、城阳区、市北区、平度市)
嘉峪关市
芜湖市(湾沚区、鸠江区、繁昌区、南陵县、镜湖区、弋江区、无为市)
西宁市(城中区、城北区、湟源县、湟中区、大通回族土族自治县、城东区、城西区)
黔南布依族苗族自治州(都匀市、荔波县、福泉市、平塘县、龙里县、惠水县、三都水族自治县、贵定县、瓮安县、长顺县、罗甸县、独山县)
汕尾市(陆丰市、海丰县、陆河县、城区)
自贡市(沿滩区、富顺县、荣县、自流井区、贡井区、大安区)
南昌市(安义县、红谷滩区、新建区、西湖区、青山湖区、南昌县、东湖区、青云谱区、进贤县)
西安市(碑林区、周至县、阎良区、高陵区、新城区、灞桥区、鄠邑区、雁塔区、长安区、莲湖区、蓝田县、临潼区、未央区)
荆州市(沙市区、松滋市、石首市、荆州区、监利市、公安县、江陵县、洪湖市)
三沙市(西沙区、南沙区)
巴中市(南江县、巴州区、恩阳区、通江县、平昌县)
鞍山市(台安县、立山区、岫岩满族自治县、铁西区、海城市、千山区、铁东区)
临夏回族自治州(广河县、永靖县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、和政县、临夏市、临夏县、康乐县、东乡族自治县)
阿勒泰地区(富蕴县、福海县、吉木乃县、青河县、布尔津县、哈巴河县、阿勒泰市)
信阳市(浉河区、光山县、商城县、新县、平桥区、罗山县、息县、潢川县、淮滨县、固始县)
湖州市(长兴县、安吉县、吴兴区、南浔区、德清县)
临沧市(临翔区、镇康县、凤庆县、永德县、耿马傣族佤族自治县、云县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、沧源佤族自治县)
果洛藏族自治州(甘德县、玛多县、班玛县、达日县、玛沁县、久治县)
海西蒙古族藏族自治州(天峻县、乌兰县、都兰县、茫崖市、格尔木市、德令哈市)
岳阳市(湘阴县、临湘市、平江县、云溪区、君山区、岳阳楼区、岳阳县、汨罗市、华容县)
淄博市(周村区、博山区、沂源县、张店区、桓台县、临淄区、淄川区、高青县)
河源市(东源县、紫金县、龙川县、和平县、连平县、源城区)
甘南藏族自治州(卓尼县、夏河县、临潭县、迭部县、碌曲县、玛曲县、合作市、舟曲县)
宜昌市(兴山县、远安县、伍家岗区、长阳土家族自治县、宜都市、猇亭区、枝江市、当阳市、五峰土家族自治县、秭归县、点军区、西陵区、夷陵区)
兴安盟(扎赉特旗、乌兰浩特市、突泉县、科尔沁右翼中旗、科尔沁右翼前旗、阿尔山市)
湘西土家族苗族自治州(永顺县、龙山县、花垣县、泸溪县、吉首市、凤凰县、保靖县、古丈县)
黔西南布依族苗族自治州(贞丰县、安龙县、兴义市、普安县、兴仁市、晴隆县、望谟县、册亨县)
吉安市(泰和县、遂川县、安福县、吉州区、永新县、吉水县、新干县、永丰县、井冈山市、峡江县、吉安县、青原区、万安县)
菏泽市(单县、定陶区、鄄城县、巨野县、牡丹区、东明县、成武县、郓城县、曹县)
珠海市(斗门区、金湾区、香洲区)
锡林郭勒盟(东乌珠穆沁旗、镶黄旗、锡林浩特市、太仆寺旗、二连浩特市、正蓝旗、苏尼特右旗、阿巴嘎旗、正镶白旗、西乌珠穆沁旗、多伦县、苏尼特左旗)
濮阳市(南乐县、濮阳县、范县、台前县、清丰县、华龙区)
成都市(金牛区、锦江区、新津区、双流区、彭州市、郫都区、青白江区、青羊区、简阳市、龙泉驿区、新都区、邛崃市、都江堰市、温江区、成华区、大邑县、武侯区、蒲江县、金堂县、崇州市)
吐鲁番市(高昌区、鄯善县、托克逊县)
漯河市(源汇区、召陵区、临颍县、郾城区、舞阳县)
镇江市(京口区、丹徒区、句容市、丹阳市、润州区、扬中市)
佳木斯市(桦川县、前进区、东风区、向阳区、同江市、抚远市、汤原县、桦南县、郊区、富锦市)
雅安市(名山区、雨城区、天全县、宝兴县、芦山县、汉源县、荥经县、石棉县)
宁德市(福安市、柘荣县、福鼎市、古田县、霞浦县、屏南县、蕉城区、周宁县、寿宁县)
安康市(镇坪县、汉滨区、平利县、紫阳县、白河县、岚皋县、石泉县、宁陕县、旬阳市、汉阴县)
赣州市(瑞金市、寻乌县、龙南市、赣县区、宁都县、大余县、安远县、全南县、信丰县、崇义县、会昌县、定南县、于都县、上犹县、章贡区、石城县、兴国县、南康区)
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六盘水市(钟山区、盘州市、水城区、六枝特区)
景德镇市(珠山区、浮梁县、乐平市、昌江区)
济源市
荆门市(沙洋县、东宝区、掇刀区、钟祥市、京山市)
白城市(洮南市、镇赉县、通榆县、洮北区、大安市)
温州市(苍南县、泰顺县、乐清市、瓯海区、龙港市、鹿城区、龙湾区、洞头区、永嘉县、文成县、瑞安市、平阳县)
新乡市(辉县市、红旗区、卫辉市、原阳县、卫滨区、新乡县、封丘县、凤泉区、长垣市、牧野区、延津县、获嘉县)
郴州市(汝城县、永兴县、嘉禾县、北湖区、苏仙区、安仁县、宜章县、临武县、桂东县、桂阳县、资兴市)
永州市(双牌县、零陵区、东安县、祁阳市、江永县、冷水滩区、江华瑶族自治县、道县、蓝山县、新田县、宁远县)
松原市(长岭县、前郭尔罗斯蒙古族自治县、扶余市、乾安县、宁江区)
香港特别行政区
牡丹江市(林口县、东安区、海林市、阳明区、绥芬河市、西安区、东宁市、宁安市、穆棱市、爱民区)
乌海市(乌达区、海南区、海勃湾区)
滨州市(邹平市、惠民县、无棣县、阳信县、沾化区、滨城区、博兴县)
新余市(分宜县、渝水区)
新疆维吾尔自治区
阿里地区(札达县、普兰县、措勤县、日土县、噶尔县、改则县、革吉县)
承德市(兴隆县、丰宁满族自治县、隆化县、双桥区、滦平县、双滦区、平泉市、宽城满族自治县、鹰手营子矿区、围场满族蒙古族自治县、承德县)
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来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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