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持续技术更新，紧跟时代步伐：我们注重技术更新和升级，定期组织技术人员参加培训和学习，确保我们的维修技术和方法始终紧跟时代步伐。
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全国服务区域：
盐城市(建湖县、大丰区、响水县、东台市、射阳县、盐都区、阜宁县、亭湖区、滨海县)
惠州市(博罗县、惠阳区、惠东县、龙门县、惠城区)
呼和浩特市(玉泉区、回民区、武川县、新城区、土默特左旗、托克托县、和林格尔县、赛罕区、清水河县)
果洛藏族自治州(玛多县、久治县、达日县、甘德县、玛沁县、班玛县)
百色市(平果市、凌云县、靖西市、田林县、那坡县、右江区、乐业县、西林县、隆林各族自治县、田阳区、田东县、德保县)
黄南藏族自治州(同仁市、河南蒙古族自治县、尖扎县、泽库县)
丽水市(缙云县、云和县、莲都区、庆元县、遂昌县、景宁畲族自治县、松阳县、青田县、龙泉市)
临沧市(永德县、云县、镇康县、耿马傣族佤族自治县、沧源佤族自治县、临翔区、凤庆县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县)
郑州市(登封市、中牟县、惠济区、荥阳市、新郑市、巩义市、新密市、二七区、上街区、中原区、管城回族区、金水区)
宁德市(霞浦县、周宁县、福安市、蕉城区、古田县、柘荣县、屏南县、寿宁县、福鼎市)
阿坝藏族羌族自治州(小金县、茂县、若尔盖县、马尔康市、理县、汶川县、壤塘县、金川县、黑水县、红原县、阿坝县、九寨沟县、松潘县)
河池市(巴马瑶族自治县、都安瑶族自治县、南丹县、东兰县、天峨县、宜州区、环江毛南族自治县、凤山县、大化瑶族自治县、金城江区、罗城仫佬族自治县)
广州市(增城区、从化区、越秀区、番禺区、黄埔区、白云区、荔湾区、海珠区、花都区、天河区、南沙区)
楚雄彝族自治州(禄丰市、武定县、姚安县、永仁县、南华县、大姚县、元谋县、牟定县、楚雄市、双柏县)
锦州市(凌海市、义县、黑山县、北镇市、太和区、凌河区、古塔区)
钦州市(钦北区、浦北县、钦南区、灵山县)
赣州市(信丰县、安远县、宁都县、寻乌县、龙南市、南康区、兴国县、全南县、章贡区、会昌县、于都县、赣县区、崇义县、定南县、上犹县、石城县、大余县、瑞金市)
通化市(辉南县、东昌区、通化县、柳河县、二道江区、梅河口市、集安市)
嘉峪关市
仙桃市(潜江市、神农架林区、天门市)
喀什地区(麦盖提县、泽普县、巴楚县、喀什市、伽师县、疏勒县、疏附县、英吉沙县、岳普湖县、塔什库尔干塔吉克自治县、叶城县、莎车县)
五指山市(澄迈县、乐东黎族自治县、陵水黎族自治县、定安县、琼海市、保亭黎族苗族自治县、文昌市、东方市、昌江黎族自治县、万宁市、临高县、屯昌县、白沙黎族自治县、琼中黎族苗族自治县)
湛江市(吴川市、麻章区、遂溪县、霞山区、廉江市、雷州市、坡头区、徐闻县、赤坎区)
盘锦市(大洼区、兴隆台区、盘山县、双台子区)
济南市(莱芜区、天桥区、历下区、钢城区、长清区、平阴县、历城区、济阳区、章丘区、商河县、槐荫区、市中区)
荆州市(监利市、公安县、荆州区、江陵县、洪湖市、松滋市、石首市、沙市区)
海西蒙古族藏族自治州(格尔木市、乌兰县、茫崖市、都兰县、天峻县、德令哈市)
安阳市(林州市、汤阴县、龙安区、殷都区、滑县、内黄县、北关区、文峰区、安阳县)
庆阳市(华池县、合水县、正宁县、西峰区、环县、镇原县、庆城县、宁县)
九江市(庐山市、瑞昌市、柴桑区、共青城市、浔阳区、永修县、德安县、都昌县、彭泽县、湖口县、修水县、武宁县、濂溪区)
兰州市(七里河区、榆中县、西固区、安宁区、永登县、城关区、皋兰县、红古区)
河源市(连平县、和平县、东源县、源城区、龙川县、紫金县)
晋中市(平遥县、寿阳县、和顺县、灵石县、介休市、太谷区、榆社县、榆次区、祁县、昔阳县、左权县)
沈阳市(康平县、铁西区、皇姑区、法库县、浑南区、大东区、沈北新区、新民市、苏家屯区、沈河区、和平区、于洪区、辽中区)
云浮市(新兴县、罗定市、郁南县、云安区、云城区)
北京市(怀柔区、平谷区、东城区、大兴区、西城区、昌平区、顺义区、丰台区、门头沟区、延庆区、通州区、房山区、朝阳区、密云区、海淀区、石景山区)
济宁市(微山县、梁山县、曲阜市、鱼台县、兖州区、邹城市、金乡县、汶上县、任城区、嘉祥县、泗水县)
广元市(剑阁县、昭化区、朝天区、旺苍县、青川县、苍溪县、利州区)
徐州市(鼓楼区、丰县、沛县、泉山区、新沂市、贾汪区、睢宁县、邳州市、云龙区、铜山区)
鹤岗市(绥滨县、东山区、兴安区、南山区、萝北县、向阳区、工农区、兴山区)
北海市(银海区、铁山港区、海城区、合浦县)
西安市(碑林区、高陵区、阎良区、新城区、灞桥区、莲湖区、未央区、鄠邑区、雁塔区、长安区、临潼区、蓝田县、周至县)
怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县、泸水市、福贡县)
海南藏族自治州(贵德县、同德县、兴海县、贵南县、共和县)
蚌埠市(蚌山区、淮上区、怀远县、禹会区、五河县、龙子湖区、固镇县)
达州市(通川区、达川区、大竹县、万源市、渠县、宣汉县、开江县)
南充市(营山县、仪陇县、顺庆区、蓬安县、高坪区、嘉陵区、西充县、南部县、阆中市)
昆明市(富民县、西山区、东川区、官渡区、呈贡区、安宁市、禄劝彝族苗族自治县、五华区、石林彝族自治县、嵩明县、寻甸回族彝族自治县、盘龙区、宜良县、晋宁区)
本溪市(南芬区、本溪满族自治县、桓仁满族自治县、平山区、明山区、溪湖区)
鸡西市(梨树区、鸡冠区、城子河区、密山市、恒山区、滴道区、鸡东县、虎林市、麻山区)
吉林市(龙潭区、桦甸市、舒兰市、船营区、磐石市、永吉县、蛟河市、丰满区、昌邑区)
太原市(迎泽区、古交市、晋源区、杏花岭区、阳曲县、小店区、娄烦县、尖草坪区、清徐县、万柏林区)
杭州市(上城区、余杭区、建德市、桐庐县、临安区、西湖区、富阳区、淳安县、滨江区、拱墅区、临平区、萧山区、钱塘区)
贵阳市(观山湖区、云岩区、息烽县、白云区、清镇市、开阳县、修文县、乌当区、南明区、花溪区)
伊犁哈萨克自治州(特克斯县、霍尔果斯市、尼勒克县、新源县、伊宁县、奎屯市、察布查尔锡伯自治县、霍城县、巩留县、昭苏县、伊宁市)
滁州市(明光市、南谯区、来安县、琅琊区、天长市、定远县、凤阳县、全椒县)
那曲市(色尼区、尼玛县、索县、双湖县、班戈县、聂荣县、安多县、比如县、嘉黎县、巴青县、申扎县)
唐山市(滦州市、开平区、曹妃甸区、路北区、古冶区、乐亭县、路南区、迁安市、遵化市、滦南县、迁西县、丰南区、丰润区、玉田县)
石嘴山市(惠农区、大武口区、平罗县)
宜春市(高安市、袁州区、樟树市、上高县、奉新县、丰城市、铜鼓县、宜丰县、万载县、靖安县)
舟山市(岱山县、普陀区、定海区、嵊泗县)
宝鸡市(凤县、金台区、太白县、凤翔区、陈仓区、岐山县、眉县、陇县、千阳县、渭滨区、扶风县、麟游县)
淮安市(金湖县、洪泽区、淮阴区、盱眙县、清江浦区、淮安区、涟水县)
韶关市(乐昌市、武江区、南雄市、始兴县、翁源县、新丰县、乳源瑶族自治县、曲江区、浈江区、仁化县)
福州市(平潭县、连江县、闽侯县、长乐区、罗源县、台江区、晋安区、闽清县、鼓楼区、仓山区、永泰县、福清市、马尾区)
邯郸市(临漳县、永年区、鸡泽县、武安市、曲周县、涉县、复兴区、肥乡区、峰峰矿区、大名县、磁县、邱县、魏县、丛台区、广平县、邯山区、成安县、馆陶县)
海东市(民和回族土族自治县、平安区、乐都区、循化撒拉族自治县、互助土族自治县、化隆回族自治县)
塔城地区(沙湾市、额敏县、托里县、裕民县、乌苏市、和布克赛尔蒙古自治县、塔城市)
广西壮族自治区
郴州市(安仁县、宜章县、桂阳县、临武县、嘉禾县、苏仙区、桂东县、资兴市、永兴县、汝城县、北湖区)
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德州市(临邑县、庆云县、禹城市、宁津县、平原县、武城县、夏津县、德城区、陵城区、齐河县、乐陵市)
忻州市(原平市、五寨县、岢岚县、五台县、定襄县、繁峙县、忻府区、河曲县、神池县、代县、静乐县、宁武县、偏关县、保德县)
菏泽市(定陶区、东明县、鄄城县、郓城县、单县、牡丹区、曹县、成武县、巨野县)
阿拉善盟(阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗)
保山市(龙陵县、施甸县、腾冲市、昌宁县、隆阳区)
永州市(零陵区、东安县、宁远县、江华瑶族自治县、双牌县、蓝山县、新田县、祁阳市、冷水滩区、江永县、道县)
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衢州市(江山市、常山县、龙游县、开化县、衢江区、柯城区)
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日喀则市(江孜县、昂仁县、定结县、岗巴县、萨迦县、聂拉木县、定日县、白朗县、仲巴县、谢通门县、康马县、南木林县、桑珠孜区、萨嘎县、吉隆县、拉孜县、亚东县、仁布县)
许昌市(鄢陵县、魏都区、长葛市、建安区、禹州市、襄城县)
梧州市(藤县、长洲区、万秀区、龙圩区、蒙山县、岑溪市、苍梧县)
雅安市(雨城区、宝兴县、汉源县、石棉县、荥经县、名山区、芦山县、天全县)
临夏回族自治州(康乐县、永靖县、和政县、东乡族自治县、临夏市、广河县、临夏县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县)
清远市(清新区、清城区、英德市、连山壮族瑶族自治县、阳山县、佛冈县、连南瑶族自治县、连州市)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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