几度流光情眷恋:让你轻松掌握成功的秘诀与技巧各观看《今日汇总》
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安阳市(滑县、安阳县、龙安区、内黄县、北关区、文峰区、汤阴县、殷都区、林州市)
郑州市(荥阳市、登封市、中牟县、新密市、上街区、管城回族区、中原区、金水区、新郑市、惠济区、二七区、巩义市)
金华市(磐安县、婺城区、金东区、永康市、兰溪市、东阳市、浦江县、义乌市、武义县)
益阳市(安化县、桃江县、资阳区、南县、赫山区、沅江市)
鹤壁市(鹤山区、淇滨区、山城区、浚县、淇县)
丹东市(凤城市、振兴区、振安区、东港市、元宝区、宽甸满族自治县)
鹰潭市(余江区、贵溪市、月湖区)
渭南市(韩城市、大荔县、白水县、华州区、华阴市、蒲城县、临渭区、合阳县、潼关县、澄城县、富平县)
银川市(金凤区、永宁县、西夏区、贺兰县、灵武市、兴庆区)
朔州市(怀仁市、右玉县、应县、平鲁区、朔城区、山阴县)
伊犁哈萨克自治州(昭苏县、新源县、霍城县、伊宁县、特克斯县、巩留县、尼勒克县、察布查尔锡伯自治县、奎屯市、霍尔果斯市、伊宁市)
宜宾市(兴文县、筠连县、翠屏区、高县、珙县、江安县、南溪区、屏山县、长宁县、叙州区)
舟山市(岱山县、嵊泗县、定海区、普陀区)
承德市(双滦区、兴隆县、滦平县、围场满族蒙古族自治县、丰宁满族自治县、承德县、双桥区、鹰手营子矿区、宽城满族自治县、隆化县、平泉市)
葫芦岛市(兴城市、龙港区、连山区、建昌县、南票区、绥中县)
泰州市(海陵区、泰兴市、兴化市、高港区、姜堰区、靖江市)
昆明市(东川区、禄劝彝族苗族自治县、盘龙区、五华区、官渡区、富民县、安宁市、西山区、嵩明县、呈贡区、寻甸回族彝族自治县、石林彝族自治县、宜良县、晋宁区)
汕头市(濠江区、南澳县、龙湖区、潮阳区、金平区、澄海区、潮南区)
温州市(永嘉县、泰顺县、平阳县、瑞安市、洞头区、乐清市、文成县、鹿城区、龙港市、瓯海区、龙湾区、苍南县)
吐鲁番市(托克逊县、高昌区、鄯善县)
临沂市(河东区、兰山区、蒙阴县、兰陵县、平邑县、莒南县、费县、沂水县、郯城县、临沭县、罗庄区、沂南县)
钦州市(钦南区、灵山县、钦北区、浦北县)
宿州市(灵璧县、埇桥区、泗县、萧县、砀山县)
贺州市(富川瑶族自治县、钟山县、八步区、平桂区、昭平县)
保山市(施甸县、隆阳区、昌宁县、龙陵县、腾冲市)
七台河市(茄子河区、桃山区、新兴区、勃利县)
荆门市(京山市、沙洋县、掇刀区、钟祥市、东宝区)
台州市(椒江区、黄岩区、仙居县、玉环市、天台县、三门县、临海市、路桥区、温岭市)
巴彦淖尔市(磴口县、乌拉特后旗、乌拉特中旗、乌拉特前旗、临河区、杭锦后旗、五原县)
达州市(宣汉县、万源市、通川区、达川区、开江县、大竹县、渠县)
江门市(蓬江区、台山市、新会区、恩平市、鹤山市、江海区、开平市)
甘孜藏族自治州(道孚县、丹巴县、稻城县、白玉县、甘孜县、九龙县、炉霍县、得荣县、康定市、理塘县、石渠县、巴塘县、泸定县、雅江县、德格县、色达县、新龙县、乡城县)
西安市(莲湖区、周至县、未央区、高陵区、碑林区、临潼区、长安区、灞桥区、新城区、阎良区、蓝田县、雁塔区、鄠邑区)
威海市(文登区、荣成市、环翠区、乳山市)
新乡市(延津县、辉县市、新乡县、长垣市、卫辉市、红旗区、封丘县、原阳县、牧野区、获嘉县、凤泉区、卫滨区)
沧州市(肃宁县、孟村回族自治县、青县、沧县、黄骅市、泊头市、海兴县、河间市、盐山县、南皮县、任丘市、运河区、东光县、新华区、吴桥县、献县)
黄石市(阳新县、铁山区、下陆区、西塞山区、大冶市、黄石港区)
西藏自治区
玉林市(玉州区、容县、福绵区、北流市、陆川县、兴业县、博白县)
阳江市(阳东区、阳春市、江城区、阳西县)
天津市(滨海新区、河西区、北辰区、西青区、武清区、宝坻区、宁河区、河东区、蓟州区、静海区、红桥区、和平区、南开区、津南区、东丽区、河北区)
石河子市(胡杨河市、五家渠市、铁门关市、新星市、昆玉市、北屯市、双河市、图木舒克市、阿拉尔市、白杨市、可克达拉市)
阳泉市(矿区、郊区、城区、平定县、盂县)
海北藏族自治州(祁连县、刚察县、门源回族自治县、海晏县)
南昌市(青山湖区、东湖区、西湖区、红谷滩区、安义县、新建区、南昌县、进贤县、青云谱区)
曲靖市(马龙区、富源县、罗平县、师宗县、麒麟区、沾益区、陆良县、会泽县、宣威市)
和田地区(和田县、和田市、策勒县、皮山县、于田县、民丰县、墨玉县、洛浦县)
酒泉市(肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县、瓜州县、敦煌市、玉门市、肃州区、金塔县)
包头市(九原区、土默特右旗、达尔罕茂明安联合旗、白云鄂博矿区、东河区、固阳县、石拐区、青山区、昆都仑区)
安康市(旬阳市、白河县、宁陕县、紫阳县、平利县、石泉县、汉阴县、镇坪县、岚皋县、汉滨区)
河池市(环江毛南族自治县、金城江区、南丹县、凤山县、巴马瑶族自治县、罗城仫佬族自治县、都安瑶族自治县、宜州区、东兰县、天峨县、大化瑶族自治县)
邯郸市(磁县、鸡泽县、馆陶县、永年区、复兴区、武安市、涉县、曲周县、峰峰矿区、大名县、邯山区、成安县、魏县、邱县、肥乡区、丛台区、广平县、临漳县)
德州市(临邑县、夏津县、禹城市、宁津县、武城县、平原县、庆云县、乐陵市、德城区、齐河县、陵城区)
佛山市(三水区、禅城区、南海区、顺德区、高明区)
凉山彝族自治州(盐源县、美姑县、宁南县、昭觉县、木里藏族自治县、普格县、雷波县、甘洛县、德昌县、布拖县、西昌市、会理市、冕宁县、金阳县、越西县、会东县、喜德县)
绥化市(兰西县、绥棱县、北林区、安达市、海伦市、青冈县、望奎县、明水县、肇东市、庆安县)
宝鸡市(陇县、凤翔区、陈仓区、凤县、麟游县、太白县、金台区、眉县、扶风县、千阳县、渭滨区、岐山县)
鹤岗市(绥滨县、兴安区、向阳区、萝北县、兴山区、东山区、南山区、工农区)
巴音郭楞蒙古自治州(和硕县、尉犁县、博湖县、若羌县、轮台县、库尔勒市、且末县、和静县、焉耆回族自治县)
淮南市(田家庵区、寿县、潘集区、八公山区、凤台县、大通区、谢家集区)
黄南藏族自治州(泽库县、尖扎县、同仁市、河南蒙古族自治县)
攀枝花市(米易县、盐边县、西区、东区、仁和区)
永州市(蓝山县、祁阳市、新田县、宁远县、江永县、双牌县、道县、冷水滩区、江华瑶族自治县、零陵区、东安县)
池州市(石台县、东至县、青阳县、贵池区)
宁德市(古田县、寿宁县、霞浦县、福鼎市、蕉城区、福安市、周宁县、屏南县、柘荣县)
泸州市(合江县、叙永县、泸县、龙马潭区、古蔺县、纳溪区、江阳区)
秦皇岛市(海港区、山海关区、昌黎县、卢龙县、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县)
驻马店市(正阳县、西平县、上蔡县、遂平县、确山县、新蔡县、驿城区、汝南县、泌阳县、平舆县)
信阳市(商城县、息县、潢川县、固始县、新县、淮滨县、浉河区、平桥区、光山县、罗山县)
海南藏族自治州(兴海县、共和县、贵德县、同德县、贵南县)
济源市
开封市(尉氏县、通许县、祥符区、兰考县、杞县、禹王台区、顺河回族区、鼓楼区、龙亭区)
平顶山市(卫东区、宝丰县、新华区、舞钢市、湛河区、石龙区、汝州市、鲁山县、郏县、叶县)
大理白族自治州(宾川县、永平县、南涧彝族自治县、剑川县、大理市、鹤庆县、漾濞彝族自治县、巍山彝族回族自治县、祥云县、云龙县、弥渡县、洱源县)
百色市(田林县、凌云县、那坡县、德保县、靖西市、平果市、西林县、田阳区、右江区、隆林各族自治县、乐业县、田东县)
大同市(广灵县、天镇县、左云县、平城区、云冈区、浑源县、灵丘县、新荣区、阳高县、云州区)
扬州市(江都区、宝应县、广陵区、邗江区、高邮市、仪征市)
阿克苏地区(沙雅县、新和县、阿瓦提县、温宿县、拜城县、乌什县、阿克苏市、柯坪县、库车市)
佳木斯市(郊区、桦川县、汤原县、前进区、向阳区、同江市、东风区、富锦市、抚远市、桦南县)
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常州市(金坛区、新北区、天宁区、溧阳市、钟楼区、武进区)
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广元市(旺苍县、青川县、剑阁县、朝天区、苍溪县、利州区、昭化区)
兴安盟(突泉县、科尔沁右翼前旗、科尔沁右翼中旗、扎赉特旗、阿尔山市、乌兰浩特市)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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