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阳泉市(郊区、城区、矿区、平定县、盂县)
商丘市(睢县、夏邑县、柘城县、民权县、永城市、宁陵县、梁园区、虞城县、睢阳区)
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苏州市(相城区、吴江区、昆山市、姑苏区、常熟市、吴中区、太仓市、张家港市、虎丘区)
青岛市(莱西市、市北区、城阳区、即墨区、平度市、李沧区、黄岛区、胶州市、市南区、崂山区)
临沂市(沂水县、兰陵县、费县、蒙阴县、郯城县、沂南县、罗庄区、莒南县、兰山区、河东区、平邑县、临沭县)
吴忠市(红寺堡区、青铜峡市、利通区、同心县、盐池县)
黄南藏族自治州(河南蒙古族自治县、同仁市、尖扎县、泽库县)
徐州市(云龙区、新沂市、丰县、邳州市、泉山区、鼓楼区、铜山区、沛县、睢宁县、贾汪区)
丹东市(元宝区、东港市、振安区、宽甸满族自治县、凤城市、振兴区)
威海市(环翠区、文登区、荣成市、乳山市)
佳木斯市(东风区、郊区、桦南县、向阳区、前进区、桦川县、同江市、富锦市、抚远市、汤原县)
咸阳市(武功县、杨陵区、旬邑县、礼泉县、长武县、三原县、永寿县、秦都区、泾阳县、乾县、兴平市、淳化县、渭城区、彬州市)
随州市(广水市、随县、曾都区)
营口市(盖州市、鲅鱼圈区、站前区、大石桥市、老边区、西市区)
邵阳市(武冈市、新邵县、北塔区、城步苗族自治县、洞口县、邵东市、邵阳县、大祥区、隆回县、绥宁县、新宁县、双清区)
赣州市(宁都县、全南县、于都县、石城县、寻乌县、赣县区、崇义县、兴国县、龙南市、瑞金市、上犹县、南康区、安远县、会昌县、信丰县、大余县、章贡区、定南县)
厦门市(翔安区、同安区、海沧区、思明区、集美区、湖里区)
白山市(抚松县、靖宇县、临江市、江源区、浑江区、长白朝鲜族自治县)
恩施土家族苗族自治州(建始县、来凤县、巴东县、鹤峰县、恩施市、利川市、咸丰县、宣恩县)
石嘴山市(平罗县、惠农区、大武口区)
怀化市(洪江市、鹤城区、靖州苗族侗族自治县、中方县、芷江侗族自治县、麻阳苗族自治县、辰溪县、沅陵县、会同县、新晃侗族自治县、通道侗族自治县、溆浦县)
长春市(公主岭市、农安县、九台区、宽城区、朝阳区、二道区、德惠市、南关区、绿园区、榆树市、双阳区)
本溪市(平山区、本溪满族自治县、明山区、南芬区、桓仁满族自治县、溪湖区)
汕头市(濠江区、南澳县、潮阳区、金平区、潮南区、澄海区、龙湖区)
驻马店市(驿城区、泌阳县、西平县、遂平县、上蔡县、确山县、正阳县、平舆县、新蔡县、汝南县)
辽源市(西安区、龙山区、东辽县、东丰县)
沧州市(沧县、黄骅市、河间市、东光县、盐山县、任丘市、肃宁县、孟村回族自治县、吴桥县、新华区、青县、运河区、南皮县、海兴县、献县、泊头市)
温州市(龙港市、洞头区、平阳县、乐清市、泰顺县、鹿城区、永嘉县、龙湾区、文成县、瓯海区、瑞安市、苍南县)
红河哈尼族彝族自治州(屏边苗族自治县、弥勒市、开远市、建水县、河口瑶族自治县、红河县、个旧市、蒙自市、金平苗族瑶族傣族自治县、绿春县、泸西县、石屏县、元阳县)
百色市(凌云县、那坡县、田东县、平果市、田林县、乐业县、田阳区、右江区、德保县、隆林各族自治县、西林县、靖西市)
山南市(隆子县、错那市、加查县、措美县、琼结县、浪卡子县、洛扎县、乃东区、桑日县、扎囊县、曲松县、贡嘎县)
太原市(古交市、清徐县、小店区、万柏林区、迎泽区、尖草坪区、杏花岭区、娄烦县、晋源区、阳曲县)
武汉市(黄陂区、青山区、汉南区、硚口区、武昌区、洪山区、汉阳区、江岸区、东西湖区、蔡甸区、新洲区、江汉区、江夏区)
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南阳市(邓州市、内乡县、方城县、宛城区、卧龙区、镇平县、新野县、社旗县、西峡县、桐柏县、淅川县、南召县、唐河县)
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宿州市(灵璧县、泗县、埇桥区、萧县、砀山县)
阿坝藏族羌族自治州(九寨沟县、若尔盖县、汶川县、金川县、黑水县、红原县、理县、阿坝县、马尔康市、茂县、松潘县、小金县、壤塘县)
巴音郭楞蒙古自治州(若羌县、和静县、焉耆回族自治县、库尔勒市、博湖县、且末县、尉犁县、和硕县、轮台县)
梧州市(万秀区、蒙山县、长洲区、龙圩区、苍梧县、藤县、岑溪市)
资阳市(雁江区、安岳县、乐至县)
阿拉善盟(阿拉善右旗、阿拉善左旗、额济纳旗)
连云港市(灌云县、赣榆区、东海县、连云区、灌南县、海州区)
葫芦岛市(绥中县、南票区、建昌县、兴城市、连山区、龙港区)
抚州市(广昌县、乐安县、宜黄县、黎川县、南丰县、临川区、崇仁县、资溪县、金溪县、南城县、东乡区)
哈尔滨市(五常市、呼兰区、道外区、方正县、南岗区、巴彦县、松北区、阿城区、双城区、依兰县、香坊区、延寿县、通河县、宾县、道里区、平房区、木兰县、尚志市)
绵阳市(平武县、三台县、安州区、江油市、北川羌族自治县、盐亭县、游仙区、梓潼县、涪城区)
海南藏族自治州(共和县、兴海县、同德县、贵德县、贵南县)
抚顺市(抚顺县、清原满族自治县、望花区、顺城区、东洲区、新宾满族自治县、新抚区)
鄂尔多斯市(鄂托克前旗、康巴什区、乌审旗、准格尔旗、伊金霍洛旗、东胜区、鄂托克旗、杭锦旗、达拉特旗)
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新余市(渝水区、分宜县)
“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
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