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诚信经营，拒绝欺诈：我们坚持诚信经营原则，拒绝任何形式的欺诈行为，确保您的权益得到充分保障。
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遵义市(桐梓县、绥阳县、仁怀市、凤冈县、汇川区、道真仡佬族苗族自治县、务川仡佬族苗族自治县、赤水市、湄潭县、红花岗区、播州区、余庆县、正安县、习水县)
迪庆藏族自治州(香格里拉市、维西傈僳族自治县、德钦县)
新乡市(牧野区、原阳县、卫辉市、辉县市、长垣市、卫滨区、延津县、封丘县、红旗区、获嘉县、凤泉区、新乡县)
泰州市(海陵区、姜堰区、泰兴市、靖江市、兴化市、高港区)
商丘市(永城市、民权县、虞城县、宁陵县、柘城县、睢阳区、夏邑县、睢县、梁园区)
毕节市(大方县、纳雍县、七星关区、赫章县、威宁彝族回族苗族自治县、织金县、金沙县、黔西市)
沈阳市(大东区、康平县、辽中区、皇姑区、沈北新区、铁西区、沈河区、苏家屯区、于洪区、法库县、浑南区、和平区、新民市)
株洲市(茶陵县、渌口区、攸县、石峰区、芦淞区、荷塘区、醴陵市、炎陵县、天元区)
武威市(古浪县、凉州区、民勤县、天祝藏族自治县)
铜川市(印台区、王益区、耀州区、宜君县)
潍坊市(坊子区、诸城市、安丘市、高密市、寒亭区、青州市、潍城区、昌乐县、昌邑市、奎文区、寿光市、临朐县)
珠海市(斗门区、金湾区、香洲区)
眉山市(仁寿县、东坡区、青神县、洪雅县、丹棱县、彭山区)
达州市(大竹县、开江县、通川区、渠县、万源市、达川区、宣汉县)
乌海市(海南区、乌达区、海勃湾区)
合肥市(巢湖市、瑶海区、庐阳区、长丰县、庐江县、肥西县、包河区、肥东县、蜀山区)
甘南藏族自治州(迭部县、舟曲县、夏河县、合作市、临潭县、玛曲县、碌曲县、卓尼县)
巴中市(巴州区、通江县、恩阳区、平昌县、南江县)
平顶山市(舞钢市、湛河区、石龙区、鲁山县、宝丰县、叶县、新华区、汝州市、卫东区、郏县)
临沧市(永德县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、镇康县、临翔区、耿马傣族佤族自治县、云县、凤庆县、沧源佤族自治县)
西安市(蓝田县、长安区、新城区、阎良区、灞桥区、未央区、莲湖区、周至县、临潼区、鄠邑区、高陵区、碑林区、雁塔区)
绵阳市(游仙区、盐亭县、梓潼县、江油市、三台县、涪城区、安州区、北川羌族自治县、平武县)
鞍山市(海城市、千山区、立山区、岫岩满族自治县、台安县、铁东区、铁西区)
赤峰市(宁城县、喀喇沁旗、敖汉旗、巴林左旗、松山区、元宝山区、巴林右旗、林西县、翁牛特旗、克什克腾旗、红山区、阿鲁科尔沁旗)
葫芦岛市(建昌县、兴城市、绥中县、连山区、龙港区、南票区)
济南市(长清区、历下区、历城区、章丘区、济阳区、市中区、莱芜区、商河县、钢城区、平阴县、天桥区、槐荫区)
永州市(冷水滩区、祁阳市、宁远县、零陵区、江华瑶族自治县、东安县、双牌县、蓝山县、江永县、道县、新田县)
文山壮族苗族自治州(马关县、文山市、西畴县、丘北县、富宁县、麻栗坡县、广南县、砚山县)
湘潭市(湘潭县、湘乡市、雨湖区、岳塘区、韶山市)
庆阳市(合水县、庆城县、华池县、正宁县、环县、镇原县、西峰区、宁县)
黄南藏族自治州(尖扎县、泽库县、河南蒙古族自治县、同仁市)
三门峡市(渑池县、灵宝市、义马市、卢氏县、湖滨区、陕州区)
广西壮族自治区
延边朝鲜族自治州(图们市、龙井市、安图县、汪清县、和龙市、珲春市、敦化市、延吉市)
包头市(土默特右旗、九原区、石拐区、东河区、昆都仑区、青山区、固阳县、白云鄂博矿区、达尔罕茂明安联合旗)
宝鸡市(凤翔区、凤县、陇县、陈仓区、渭滨区、金台区、千阳县、眉县、太白县、岐山县、麟游县、扶风县)
海口市(琼山区、美兰区、秀英区、龙华区)
邢台市(宁晋县、柏乡县、沙河市、任泽区、南和区、隆尧县、广宗县、新河县、信都区、巨鹿县、内丘县、平乡县、清河县、临西县、威县、临城县、南宫市、襄都区)
东莞市
大同市(阳高县、灵丘县、平城区、左云县、天镇县、云州区、云冈区、新荣区、浑源县、广灵县)
南通市(崇川区、海安市、如东县、如皋市、启东市、通州区、海门区)
营口市(鲅鱼圈区、大石桥市、老边区、盖州市、西市区、站前区)
清远市(英德市、连山壮族瑶族自治县、清新区、清城区、佛冈县、连南瑶族自治县、连州市、阳山县)
南平市(政和县、顺昌县、松溪县、建瓯市、武夷山市、邵武市、光泽县、建阳区、浦城县、延平区)
茂名市(茂南区、信宜市、高州市、化州市、电白区)
三明市(泰宁县、尤溪县、建宁县、大田县、三元区、清流县、沙县区、将乐县、永安市、明溪县、宁化县)
张家界市(桑植县、慈利县、武陵源区、永定区)
长治市(壶关县、上党区、武乡县、长子县、沁源县、沁县、平顺县、潞州区、潞城区、屯留区、黎城县、襄垣县)
宁波市(宁海县、余姚市、北仑区、象山县、镇海区、江北区、奉化区、鄞州区、海曙区、慈溪市)
大庆市(大同区、红岗区、林甸县、让胡路区、龙凤区、杜尔伯特蒙古族自治县、肇源县、萨尔图区、肇州县)
亳州市(利辛县、谯城区、涡阳县、蒙城县)
孝感市(安陆市、孝昌县、汉川市、大悟县、应城市、孝南区、云梦县)
牡丹江市(宁安市、西安区、穆棱市、东安区、东宁市、阳明区、海林市、绥芬河市、爱民区、林口县)
成都市(新津区、大邑县、金堂县、青白江区、新都区、简阳市、温江区、郫都区、蒲江县、青羊区、彭州市、龙泉驿区、锦江区、武侯区、崇州市、成华区、邛崃市、都江堰市、金牛区、双流区)
辽源市(东辽县、西安区、东丰县、龙山区)
郑州市(二七区、登封市、管城回族区、中原区、新郑市、金水区、中牟县、惠济区、上街区、新密市、巩义市、荥阳市)
保定市(容城县、曲阳县、望都县、高阳县、涿州市、安国市、博野县、雄县、高碑店市、满城区、清苑区、竞秀区、安新县、涞水县、莲池区、易县、涞源县、顺平县、蠡县、定州市、定兴县、唐县、徐水区、阜平县)
昌都市(边坝县、卡若区、八宿县、丁青县、江达县、贡觉县、芒康县、察雅县、左贡县、洛隆县、类乌齐县)
朝阳市(建平县、朝阳县、凌源市、龙城区、双塔区、北票市、喀喇沁左翼蒙古族自治县)
湘西土家族苗族自治州(永顺县、凤凰县、泸溪县、花垣县、吉首市、保靖县、龙山县、古丈县)
临汾市(汾西县、曲沃县、永和县、侯马市、乡宁县、隰县、霍州市、襄汾县、大宁县、洪洞县、安泽县、蒲县、古县、翼城县、吉县、浮山县、尧都区)
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温州市(平阳县、龙港市、苍南县、鹿城区、永嘉县、乐清市、龙湾区、泰顺县、文成县、瑞安市、瓯海区、洞头区)
随州市(曾都区、广水市、随县)
呼和浩特市(和林格尔县、玉泉区、土默特左旗、回民区、清水河县、新城区、武川县、托克托县、赛罕区)
宁夏回族自治区
张掖市(甘州区、民乐县、山丹县、临泽县、肃南裕固族自治县、高台县)
果洛藏族自治州(久治县、玛多县、甘德县、玛沁县、达日县、班玛县)
玉溪市(红塔区、新平彝族傣族自治县、华宁县、峨山彝族自治县、元江哈尼族彝族傣族自治县、易门县、澄江市、江川区、通海县)
郴州市(桂阳县、临武县、苏仙区、永兴县、汝城县、宜章县、资兴市、桂东县、安仁县、嘉禾县、北湖区)
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汕尾市(海丰县、城区、陆河县、陆丰市)
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克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿图什市、阿合奇县、乌恰县、阿克陶县)
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大兴安岭地区(塔河县、呼玛县、漠河市)
齐齐哈尔市(昂昂溪区、泰来县、建华区、龙江县、富拉尔基区、甘南县、铁锋区、碾子山区、富裕县、克山县、克东县、依安县、梅里斯达斡尔族区、讷河市、龙沙区、拜泉县)
石河子市(图木舒克市、双河市、胡杨河市、可克达拉市、铁门关市、五家渠市、阿拉尔市、新星市、北屯市、昆玉市、白杨市)
黄冈市(黄州区、黄梅县、英山县、红安县、浠水县、蕲春县、武穴市、麻城市、团风县、罗田县)
三沙市(南沙区、西沙区)
马鞍山市(花山区、当涂县、博望区、含山县、雨山区、和县)
渭南市(韩城市、蒲城县、大荔县、澄城县、合阳县、华阴市、富平县、华州区、白水县、潼关县、临渭区)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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