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鞍山市(铁西区、岫岩满族自治县、千山区、海城市、立山区、台安县、铁东区)

盐城市(东台市、建湖县、阜宁县、亭湖区、滨海县、盐都区、射阳县、响水县、大丰区)

防城港市(防城区、港口区、上思县、东兴市)  潍坊市(高密市、青州市、奎文区、安丘市、寒亭区、潍城区、诸城市、昌乐县、昌邑市、坊子区、寿光市、临朐县)

桂林市(兴安县、临桂区、龙胜各族自治县、阳朔县、叠彩区、七星区、平乐县、恭城瑶族自治县、灵川县、荔浦市、灌阳县、雁山区、秀峰区、象山区、永福县、全州县、资源县)

绵阳市(盐亭县、涪城区、北川羌族自治县、三台县、游仙区、江油市、安州区、梓潼县、平武县)

淄博市(高青县、桓台县、沂源县、周村区、张店区、淄川区、博山区、临淄区)中卫市(海原县、中宁县、沙坡头区)

张掖市(肃南裕固族自治县、高台县、甘州区、民乐县、临泽县、山丹县)  沈阳市(浑南区、新民市、铁西区、沈河区、皇姑区、苏家屯区、康平县、于洪区、大东区、沈北新区、和平区、法库县、辽中区)

酒泉市(肃州区、金塔县、玉门市、敦煌市、瓜州县、阿克塞哈萨克族自治县、肃北蒙古族自治县)

德宏傣族景颇族自治州(陇川县、盈江县、梁河县、芒市、瑞丽市)

镇江市(扬中市、丹阳市、丹徒区、润州区、京口区、句容市)

舟山市(定海区、普陀区、岱山县、嵊泗县)

阿拉善盟(阿拉善左旗、额济纳旗、阿拉善右旗)

东莞市

天水市(张家川回族自治县、武山县、麦积区、秦安县、甘谷县、秦州区、清水县)

广元市(利州区、昭化区、旺苍县、青川县、剑阁县、朝天区、苍溪县)

广安市(岳池县、邻水县、广安区、华蓥市、前锋区、武胜县)

黄冈市(黄梅县、武穴市、红安县、浠水县、蕲春县、麻城市、罗田县、英山县、团风县、黄州区)

吕梁市(兴县、交口县、汾阳市、临县、中阳县、方山县、孝义市、柳林县、文水县、交城县、岚县、离石区、石楼县)

庆阳市(合水县、西峰区、正宁县、庆城县、华池县、镇原县、宁县、环县)

儋州市

抚州市(资溪县、广昌县、南丰县、金溪县、乐安县、黎川县、宜黄县、崇仁县、南城县、东乡区、临川区)

怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、泸水市、兰坪白族普米族自治县、福贡县)

烟台市(牟平区、蓬莱区、莱山区、莱州市、海阳市、招远市、莱阳市、芝罘区、龙口市、栖霞市、福山区)

石河子市(双河市、铁门关市、北屯市、五家渠市、昆玉市、可克达拉市、胡杨河市、新星市、白杨市、阿拉尔市、图木舒克市)

昆明市(富民县、寻甸回族彝族自治县、禄劝彝族苗族自治县、五华区、东川区、晋宁区、嵩明县、安宁市、石林彝族自治县、呈贡区、宜良县、盘龙区、官渡区、西山区)

郑州市(新密市、中牟县、二七区、荥阳市、上街区、金水区、惠济区、登封市、新郑市、中原区、巩义市、管城回族区)

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六盘水市(水城区、钟山区、盘州市、六枝特区)

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新余市(分宜县、渝水区)

大庆市(肇源县、红岗区、龙凤区、肇州县、林甸县、萨尔图区、让胡路区、大同区、杜尔伯特蒙古族自治县)  娄底市(新化县、娄星区、涟源市、冷水江市、双峰县)

三门峡市(渑池县、义马市、湖滨区、陕州区、灵宝市、卢氏县)

秦皇岛市(卢龙县、北戴河区、海港区、山海关区、抚宁区、昌黎县、青龙满族自治县)

南充市(仪陇县、嘉陵区、蓬安县、阆中市、高坪区、顺庆区、南部县、西充县、营山县)抚顺市(新宾满族自治县、东洲区、清原满族自治县、望花区、抚顺县、新抚区、顺城区)

昭通市(巧家县、鲁甸县、永善县、昭阳区、镇雄县、彝良县、盐津县、大关县、绥江县、水富市、威信县)  金昌市(永昌县、金川区)

张家口市(赤城县、康保县、怀来县、涿鹿县、万全区、阳原县、宣化区、桥西区、沽源县、桥东区、尚义县、怀安县、下花园区、蔚县、崇礼区、张北县)

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伊犁哈萨克自治州(巩留县、尼勒克县、察布查尔锡伯自治县、伊宁县、新源县、霍尔果斯市、昭苏县、奎屯市、伊宁市、霍城县、特克斯县)双鸭山市(集贤县、尖山区、宝清县、四方台区、岭东区、友谊县、宝山区、饶河县)

金华市(婺城区、东阳市、武义县、金东区、永康市、浦江县、磐安县、兰溪市、义乌市)

黔东南苗族侗族自治州(榕江县、麻江县、黎平县、三穗县、从江县、施秉县、黄平县、天柱县、凯里市、丹寨县、台江县、岑巩县、雷山县、锦屏县、剑河县、镇远县)

廊坊市(固安县、三河市、永清县、大厂回族自治县、文安县、香河县、大城县、霸州市、安次区、广阳区)

湛江市(麻章区、廉江市、坡头区、徐闻县、遂溪县、吴川市、赤坎区、雷州市、霞山区)

邢台市(南和区、南宫市、临西县、威县、新河县、广宗县、襄都区、临城县、巨鹿县、柏乡县、平乡县、隆尧县、信都区、任泽区、清河县、内丘县、沙河市、宁晋县)

洛阳市(偃师区、栾川县、老城区、西工区、伊川县、瀍河回族区、嵩县、汝阳县、孟津区、宜阳县、涧西区、洛龙区、洛宁县、新安县)

朝阳市(建平县、喀喇沁左翼蒙古族自治县、龙城区、北票市、凌源市、双塔区、朝阳县)

保山市(隆阳区、昌宁县、腾冲市、施甸县、龙陵县)

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嘉兴市(海盐县、南湖区、桐乡市、嘉善县、平湖市、海宁市、秀洲区)

阿坝藏族羌族自治州(茂县、汶川县、阿坝县、若尔盖县、小金县、马尔康市、壤塘县、黑水县、红原县、九寨沟县、理县、松潘县、金川县)

宿迁市(宿城区、宿豫区、沭阳县、泗阳县、泗洪县)

许昌市(禹州市、魏都区、长葛市、鄢陵县、襄城县、建安区)

乐山市(井研县、沐川县、犍为县、市中区、五通桥区、金口河区、沙湾区、夹江县、峨眉山市、马边彝族自治县、峨边彝族自治县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）