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徐州市(邳州市、云龙区、铜山区、睢宁县、贾汪区、丰县、鼓楼区、沛县、新沂市、泉山区)

吐鲁番市(高昌区、鄯善县、托克逊县)

商洛市(丹凤县、山阳县、洛南县、柞水县、商州区、商南县、镇安县)

定西市(陇西县、漳县、通渭县、临洮县、岷县、安定区、渭源县)  濮阳市(范县、南乐县、台前县、濮阳县、华龙区、清丰县)

太原市(小店区、迎泽区、杏花岭区、古交市、尖草坪区、万柏林区、晋源区、娄烦县、清徐县、阳曲县)

海南藏族自治州(同德县、兴海县、共和县、贵德县、贵南县)

福州市(平潭县、长乐区、鼓楼区、仓山区、台江区、闽侯县、马尾区、连江县、晋安区、永泰县、福清市、罗源县、闽清县)

黔南布依族苗族自治州(惠水县、都匀市、福泉市、三都水族自治县、平塘县、荔波县、独山县、瓮安县、贵定县、长顺县、罗甸县、龙里县)  宿迁市(宿豫区、泗阳县、宿城区、沭阳县、泗洪县)

梅州市(平远县、丰顺县、蕉岭县、五华县、梅江区、兴宁市、大埔县、梅县区)

儋州市

威海市(荣成市、文登区、乳山市、环翠区)

安庆市(宿松县、怀宁县、迎江区、岳西县、潜山市、大观区、宜秀区、桐城市、太湖县、望江县)

韶关市(仁化县、乐昌市、浈江区、始兴县、乳源瑶族自治县、翁源县、曲江区、武江区、新丰县、南雄市)

阿拉善盟(阿拉善右旗、额济纳旗、阿拉善左旗)

四平市(梨树县、双辽市、铁东区、铁西区、伊通满族自治县)

阿坝藏族羌族自治州(九寨沟县、理县、小金县、若尔盖县、汶川县、黑水县、阿坝县、松潘县、茂县、马尔康市、红原县、壤塘县、金川县)

红河哈尼族彝族自治州(屏边苗族自治县、绿春县、河口瑶族自治县、石屏县、开远市、金平苗族瑶族傣族自治县、蒙自市、泸西县、红河县、元阳县、建水县、弥勒市、个旧市)

怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、泸水市、福贡县、兰坪白族普米族自治县)

白山市(抚松县、浑江区、长白朝鲜族自治县、临江市、靖宇县、江源区)

阳江市(阳西县、江城区、阳东区、阳春市)

枣庄市(山亭区、市中区、台儿庄区、峄城区、薛城区、滕州市)

鹤壁市(淇县、淇滨区、山城区、浚县、鹤山区)

伊犁哈萨克自治州(巩留县、霍城县、伊宁县、新源县、特克斯县、察布查尔锡伯自治县、伊宁市、昭苏县、奎屯市、霍尔果斯市、尼勒克县)

辽源市(东丰县、龙山区、西安区、东辽县)

那曲市(巴青县、双湖县、嘉黎县、聂荣县、申扎县、安多县、色尼区、尼玛县、索县、比如县、班戈县)

孝感市(汉川市、孝昌县、大悟县、安陆市、应城市、孝南区、云梦县)

河池市(巴马瑶族自治县、东兰县、罗城仫佬族自治县、凤山县、宜州区、天峨县、大化瑶族自治县、环江毛南族自治县、金城江区、都安瑶族自治县、南丹县)

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烟台市(招远市、莱阳市、福山区、莱山区、海阳市、莱州市、龙口市、蓬莱区、栖霞市、牟平区、芝罘区)

泰州市(海陵区、高港区、泰兴市、靖江市、兴化市、姜堰区)

成都市(龙泉驿区、新津区、青白江区、崇州市、都江堰市、武侯区、彭州市、简阳市、青羊区、蒲江县、双流区、金牛区、大邑县、金堂县、郫都区、新都区、锦江区、成华区、温江区、邛崃市)

滨州市(阳信县、博兴县、滨城区、沾化区、邹平市、无棣县、惠民县)  克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿克陶县、阿图什市、阿合奇县、乌恰县)

延边朝鲜族自治州(敦化市、安图县、珲春市、延吉市、和龙市、图们市、龙井市、汪清县)

连云港市(连云区、海州区、东海县、灌云县、灌南县、赣榆区)

日照市(东港区、岚山区、莒县、五莲县)宜昌市(兴山县、五峰土家族自治县、秭归县、远安县、长阳土家族自治县、伍家岗区、夷陵区、枝江市、宜都市、西陵区、当阳市、猇亭区、点军区)

茂名市(电白区、高州市、茂南区、信宜市、化州市)  恩施土家族苗族自治州(利川市、宣恩县、来凤县、恩施市、咸丰县、鹤峰县、建始县、巴东县)

永州市(双牌县、宁远县、祁阳市、蓝山县、东安县、冷水滩区、道县、零陵区、江华瑶族自治县、新田县、江永县)

吴忠市(青铜峡市、同心县、红寺堡区、盐池县、利通区)

重庆市(开州区、石柱土家族自治县、九龙坡区、江北区、潼南区、武隆区、大足区、巫溪县、巫山县、永川区、酉阳土家族苗族自治县、綦江区、大渡口区、秀山土家族苗族自治县、渝北区、垫江县、合川区、彭水苗族土家族自治县、奉节县、丰都县、梁平区、渝中区、荣昌区、铜梁区、北碚区、南岸区、万州区、巴南区、城口县、南川区、涪陵区、璧山区、江津区、黔江区、沙坪坝区、云阳县、长寿区、忠县)白银市(靖远县、会宁县、白银区、平川区、景泰县)

大理白族自治州(剑川县、宾川县、巍山彝族回族自治县、洱源县、漾濞彝族自治县、大理市、弥渡县、云龙县、祥云县、永平县、鹤庆县、南涧彝族自治县)

钦州市(钦南区、浦北县、钦北区、灵山县)

哈密市(伊州区、伊吾县、巴里坤哈萨克自治县)

石家庄市(行唐县、高邑县、正定县、井陉矿区、裕华区、辛集市、鹿泉区、灵寿县、赞皇县、桥西区、晋州市、元氏县、新华区、井陉县、深泽县、栾城区、长安区、赵县、新乐市、平山县、无极县、藁城区)

广州市(南沙区、从化区、越秀区、白云区、花都区、增城区、荔湾区、天河区、海珠区、番禺区、黄埔区)

营口市(盖州市、鲅鱼圈区、大石桥市、西市区、老边区、站前区)

内江市(威远县、资中县、东兴区、隆昌市、市中区)

舟山市(嵊泗县、普陀区、岱山县、定海区)

通辽市(奈曼旗、科尔沁左翼中旗、霍林郭勒市、开鲁县、库伦旗、扎鲁特旗、科尔沁区、科尔沁左翼后旗)

抚州市(南丰县、东乡区、广昌县、崇仁县、临川区、黎川县、金溪县、资溪县、南城县、乐安县、宜黄县)

东营市(东营区、利津县、河口区、垦利区、广饶县)

黔西南布依族苗族自治州(册亨县、贞丰县、兴仁市、普安县、兴义市、晴隆县、望谟县、安龙县)

南充市(仪陇县、南部县、营山县、阆中市、顺庆区、高坪区、蓬安县、嘉陵区、西充县)

大同市(灵丘县、新荣区、云冈区、阳高县、广灵县、平城区、天镇县、云州区、左云县、浑源县)

广安市(前锋区、华蓥市、广安区、邻水县、岳池县、武胜县)

铁岭市(昌图县、开原市、清河区、银州区、铁岭县、调兵山市、西丰县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）