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石河子市(图木舒克市、阿拉尔市、白杨市、昆玉市、新星市、胡杨河市、可克达拉市、北屯市、五家渠市、铁门关市、双河市)

芜湖市(无为市、弋江区、南陵县、繁昌区、湾沚区、鸠江区、镜湖区)

梧州市(苍梧县、龙圩区、岑溪市、藤县、蒙山县、长洲区、万秀区)

哈密市(伊吾县、伊州区、巴里坤哈萨克自治县)  阜阳市(颍泉区、颍州区、颍东区、界首市、阜南县、颍上县、太和县、临泉县)

仙桃市(神农架林区、天门市、潜江市)

乌海市(海勃湾区、海南区、乌达区)

酒泉市(肃州区、瓜州县、玉门市、金塔县、敦煌市、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县)铜川市(宜君县、耀州区、印台区、王益区)

合肥市(包河区、巢湖市、蜀山区、庐江县、瑶海区、肥西县、肥东县、长丰县、庐阳区)  玉树藏族自治州(治多县、杂多县、囊谦县、称多县、曲麻莱县、玉树市)

临沂市(蒙阴县、临沭县、罗庄区、莒南县、平邑县、兰山区、费县、兰陵县、沂南县、河东区、郯城县、沂水县)

潮州市(湘桥区、潮安区、饶平县)

宜宾市(兴文县、屏山县、长宁县、翠屏区、南溪区、珙县、高县、筠连县、叙州区、江安县)

钦州市(钦南区、钦北区、灵山县、浦北县)

肇庆市(高要区、端州区、德庆县、四会市、怀集县、封开县、鼎湖区、广宁县)

鄂州市(华容区、鄂城区、梁子湖区)

大庆市(大同区、萨尔图区、红岗区、林甸县、杜尔伯特蒙古族自治县、肇州县、让胡路区、龙凤区、肇源县)

西藏自治区

海口市(龙华区、美兰区、琼山区、秀英区)

黄山市(歙县、屯溪区、徽州区、黄山区、黟县、休宁县、祁门县)

北海市(铁山港区、银海区、海城区、合浦县)

杭州市(桐庐县、滨江区、富阳区、余杭区、西湖区、临平区、萧山区、建德市、钱塘区、临安区、淳安县、上城区、拱墅区)

海北藏族自治州(祁连县、海晏县、刚察县、门源回族自治县)

广西壮族自治区

克拉玛依市(独山子区、乌尔禾区、白碱滩区、克拉玛依区)

锦州市(北镇市、凌河区、义县、凌海市、黑山县、太和区、古塔区)

毕节市(威宁彝族回族苗族自治县、赫章县、金沙县、黔西市、大方县、织金县、七星关区、纳雍县)

自贡市(富顺县、荣县、沿滩区、大安区、贡井区、自流井区)

南昌市(安义县、东湖区、红谷滩区、进贤县、西湖区、新建区、南昌县、青云谱区、青山湖区)

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莆田市(城厢区、荔城区、秀屿区、仙游县、涵江区)

广州市(增城区、番禺区、黄埔区、天河区、白云区、荔湾区、花都区、越秀区、海珠区、从化区、南沙区)

伊犁哈萨克自治州(霍尔果斯市、新源县、巩留县、察布查尔锡伯自治县、尼勒克县、昭苏县、霍城县、伊宁市、特克斯县、奎屯市、伊宁县)

昭通市(水富市、鲁甸县、永善县、威信县、大关县、镇雄县、昭阳区、彝良县、盐津县、巧家县、绥江县)  淮南市(田家庵区、寿县、大通区、谢家集区、凤台县、八公山区、潘集区)

大理白族自治州(弥渡县、剑川县、云龙县、祥云县、漾濞彝族自治县、大理市、巍山彝族回族自治县、宾川县、南涧彝族自治县、洱源县、鹤庆县、永平县)

湖州市(吴兴区、安吉县、德清县、长兴县、南浔区)

金华市(金东区、东阳市、武义县、磐安县、婺城区、兰溪市、义乌市、浦江县、永康市)新余市(渝水区、分宜县)

福州市(福清市、台江区、仓山区、鼓楼区、马尾区、平潭县、闽侯县、罗源县、连江县、长乐区、晋安区、永泰县、闽清县)  濮阳市(清丰县、濮阳县、台前县、范县、华龙区、南乐县)

三沙市(南沙区、西沙区)

保定市(顺平县、竞秀区、徐水区、清苑区、雄县、定州市、唐县、易县、高阳县、容城县、博野县、涞源县、高碑店市、满城区、涿州市、曲阳县、蠡县、望都县、莲池区、安国市、安新县、涞水县、阜平县、定兴县)

阜新市(阜新蒙古族自治县、彰武县、海州区、细河区、新邱区、太平区、清河门区)兴安盟(乌兰浩特市、突泉县、科尔沁右翼中旗、扎赉特旗、科尔沁右翼前旗、阿尔山市)

晋中市(寿阳县、和顺县、太谷区、介休市、灵石县、榆社县、昔阳县、平遥县、祁县、榆次区、左权县)

日照市(岚山区、五莲县、莒县、东港区)

萍乡市(湘东区、上栗县、安源区、莲花县、芦溪县)

兰州市(永登县、安宁区、榆中县、城关区、皋兰县、红古区、西固区、七里河区)

十堰市(郧阳区、竹山县、竹溪县、房县、郧西县、茅箭区、张湾区、丹江口市)

韶关市(乐昌市、曲江区、乳源瑶族自治县、翁源县、仁化县、南雄市、浈江区、新丰县、始兴县、武江区)

澳门特别行政区

盐城市(建湖县、滨海县、阜宁县、射阳县、东台市、亭湖区、大丰区、盐都区、响水县)

双鸭山市(宝山区、宝清县、饶河县、友谊县、尖山区、集贤县、岭东区、四方台区)

乌兰察布市(凉城县、兴和县、商都县、集宁区、察哈尔右翼后旗、察哈尔右翼中旗、四子王旗、化德县、察哈尔右翼前旗、丰镇市、卓资县)

马鞍山市(雨山区、当涂县、和县、花山区、含山县、博望区)

洛阳市(伊川县、洛龙区、新安县、偃师区、栾川县、孟津区、西工区、老城区、嵩县、瀍河回族区、洛宁县、涧西区、宜阳县、汝阳县)

日喀则市(仁布县、亚东县、拉孜县、仲巴县、江孜县、吉隆县、定日县、桑珠孜区、聂拉木县、康马县、白朗县、南木林县、岗巴县、萨迦县、定结县、昂仁县、谢通门县、萨嘎县)

聊城市(临清市、莘县、阳谷县、东昌府区、东阿县、高唐县、茌平区、冠县)

菏泽市(东明县、曹县、单县、成武县、牡丹区、郓城县、鄄城县、巨野县、定陶区)

上饶市(鄱阳县、铅山县、信州区、婺源县、弋阳县、德兴市、玉山县、广信区、广丰区、余干县、万年县、横峰县)

　　这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。

　　面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。

　　值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。

　　创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑

　　公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。

　　另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。

　　与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。

　　《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。

　　这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。

　　受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。

　　此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。

　　可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。

　　博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术

　　然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。

　　一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。

　　据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。

　　另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？

　　更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。

　　对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”

　　技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。

　　采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。

　　综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。

　　可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。