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鄂尔多斯市(达拉特旗、伊金霍洛旗、准格尔旗、康巴什区、乌审旗、东胜区、鄂托克前旗、鄂托克旗、杭锦旗)

眉山市(丹棱县、彭山区、仁寿县、洪雅县、青神县、东坡区)

信阳市(潢川县、息县、固始县、新县、浉河区、光山县、罗山县、淮滨县、商城县、平桥区)

迪庆藏族自治州(维西傈僳族自治县、德钦县、香格里拉市)  阿克苏地区(阿瓦提县、新和县、沙雅县、温宿县、库车市、柯坪县、乌什县、阿克苏市、拜城县)

景德镇市(乐平市、昌江区、浮梁县、珠山区)

珠海市(金湾区、香洲区、斗门区)

广西壮族自治区淮安市(淮阴区、洪泽区、涟水县、清江浦区、盱眙县、金湖县、淮安区)

黄南藏族自治州(同仁市、泽库县、尖扎县、河南蒙古族自治县)  玉林市(博白县、玉州区、北流市、福绵区、陆川县、兴业县、容县)

兴安盟(乌兰浩特市、科尔沁右翼前旗、突泉县、扎赉特旗、科尔沁右翼中旗、阿尔山市)

晋城市(阳城县、高平市、沁水县、陵川县、城区、泽州县)

西宁市(湟源县、城中区、城东区、湟中区、大通回族土族自治县、城北区、城西区)

西双版纳傣族自治州(景洪市、勐海县、勐腊县)

石家庄市(正定县、赵县、辛集市、灵寿县、井陉县、新华区、元氏县、裕华区、深泽县、行唐县、高邑县、长安区、新乐市、晋州市、平山县、鹿泉区、栾城区、赞皇县、藁城区、桥西区、井陉矿区、无极县)

邢台市(临城县、柏乡县、襄都区、沙河市、临西县、南和区、内丘县、任泽区、清河县、巨鹿县、平乡县、南宫市、隆尧县、新河县、信都区、广宗县、威县、宁晋县)

大连市(长海县、普兰店区、西岗区、中山区、沙河口区、瓦房店市、庄河市、旅顺口区、金州区、甘井子区)

黔南布依族苗族自治州(福泉市、平塘县、龙里县、三都水族自治县、罗甸县、都匀市、荔波县、独山县、贵定县、瓮安县、惠水县、长顺县)

东营市(垦利区、东营区、广饶县、河口区、利津县)

南平市(武夷山市、松溪县、邵武市、光泽县、政和县、建瓯市、延平区、浦城县、建阳区、顺昌县)

沈阳市(沈河区、铁西区、苏家屯区、于洪区、浑南区、法库县、新民市、和平区、沈北新区、辽中区、皇姑区、康平县、大东区)

拉萨市(达孜区、城关区、尼木县、堆龙德庆区、曲水县、墨竹工卡县、林周县、当雄县)

乌海市(海勃湾区、乌达区、海南区)

石河子市(铁门关市、昆玉市、双河市、五家渠市、新星市、北屯市、图木舒克市、阿拉尔市、可克达拉市、胡杨河市、白杨市)

平凉市(崆峒区、泾川县、庄浪县、崇信县、华亭市、灵台县、静宁县)

天津市(北辰区、蓟州区、武清区、宁河区、津南区、静海区、红桥区、河西区、河北区、宝坻区、滨海新区、西青区、和平区、东丽区、河东区、南开区)

锡林郭勒盟(苏尼特右旗、东乌珠穆沁旗、镶黄旗、苏尼特左旗、太仆寺旗、多伦县、二连浩特市、正镶白旗、阿巴嘎旗、西乌珠穆沁旗、锡林浩特市、正蓝旗)

孝感市(大悟县、孝南区、云梦县、汉川市、安陆市、应城市、孝昌县)

三明市(建宁县、明溪县、泰宁县、宁化县、尤溪县、沙县区、大田县、将乐县、永安市、三元区、清流县)

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朝阳市(双塔区、凌源市、龙城区、朝阳县、喀喇沁左翼蒙古族自治县、北票市、建平县)

乐山市(夹江县、五通桥区、沙湾区、金口河区、沐川县、犍为县、井研县、马边彝族自治县、峨眉山市、市中区、峨边彝族自治县)

漳州市(长泰区、龙文区、云霄县、龙海区、南靖县、平和县、华安县、诏安县、芗城区、漳浦县、东山县)

河源市(源城区、和平县、连平县、东源县、龙川县、紫金县)  文山壮族苗族自治州(砚山县、西畴县、马关县、文山市、广南县、麻栗坡县、丘北县、富宁县)

咸阳市(彬州市、礼泉县、杨陵区、长武县、永寿县、泾阳县、旬邑县、淳化县、三原县、乾县、兴平市、渭城区、武功县、秦都区)

阜新市(太平区、细河区、清河门区、阜新蒙古族自治县、彰武县、海州区、新邱区)

随州市(曾都区、广水市、随县)郴州市(嘉禾县、苏仙区、资兴市、汝城县、宜章县、永兴县、临武县、桂东县、桂阳县、北湖区、安仁县)

赤峰市(阿鲁科尔沁旗、林西县、松山区、巴林右旗、敖汉旗、元宝山区、巴林左旗、红山区、克什克腾旗、宁城县、喀喇沁旗、翁牛特旗)  内蒙古自治区

阿里地区(日土县、革吉县、改则县、措勤县、噶尔县、札达县、普兰县)

承德市(滦平县、宽城满族自治县、双桥区、承德县、鹰手营子矿区、双滦区、隆化县、兴隆县、丰宁满族自治县、平泉市、围场满族蒙古族自治县)

乌鲁木齐市(头屯河区、水磨沟区、新市区、天山区、乌鲁木齐县、沙依巴克区、米东区、达坂城区)黔东南苗族侗族自治州(镇远县、从江县、麻江县、黎平县、丹寨县、三穗县、剑河县、锦屏县、施秉县、雷山县、天柱县、黄平县、岑巩县、榕江县、凯里市、台江县)

毕节市(赫章县、威宁彝族回族苗族自治县、七星关区、纳雍县、黔西市、织金县、金沙县、大方县)

佛山市(南海区、高明区、三水区、顺德区、禅城区)

荆州市(江陵县、沙市区、荆州区、公安县、石首市、松滋市、监利市、洪湖市)

海东市(互助土族自治县、民和回族土族自治县、化隆回族自治县、乐都区、平安区、循化撒拉族自治县)

包头市(达尔罕茂明安联合旗、白云鄂博矿区、土默特右旗、青山区、东河区、昆都仑区、九原区、石拐区、固阳县)

延安市(黄陵县、延川县、富县、甘泉县、吴起县、宝塔区、延长县、宜川县、洛川县、安塞区、志丹县、黄龙县、子长市)

天水市(张家川回族自治县、秦州区、甘谷县、麦积区、秦安县、清水县、武山县)

揭阳市(榕城区、揭东区、揭西县、普宁市、惠来县)

无锡市(江阴市、新吴区、锡山区、滨湖区、梁溪区、宜兴市、惠山区)

太原市(小店区、娄烦县、迎泽区、古交市、尖草坪区、阳曲县、万柏林区、杏花岭区、清徐县、晋源区)

丽水市(景宁畲族自治县、青田县、缙云县、龙泉市、莲都区、云和县、松阳县、遂昌县、庆元县)

庆阳市(宁县、华池县、庆城县、镇原县、正宁县、合水县、环县、西峰区)

咸宁市(崇阳县、赤壁市、嘉鱼县、通城县、通山县、咸安区)

成都市(邛崃市、新都区、都江堰市、彭州市、温江区、青羊区、金堂县、龙泉驿区、崇州市、郫都区、简阳市、金牛区、武侯区、成华区、锦江区、青白江区、双流区、大邑县、蒲江县、新津区)

佳木斯市(富锦市、郊区、桦川县、同江市、汤原县、抚远市、向阳区、前进区、东风区、桦南县)

许昌市(长葛市、鄢陵县、襄城县、禹州市、建安区、魏都区)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）